Коктейль «Варниш»
Коктейль «Варниш» — это современная классика, которая пьётся как вечная, идеально подходящая для ценителей крепких коктейлей. Он представляет собой сложную и многогранную вариацию «Манхэттена», мастерски сочетая яркую пряность ржаного виски с насыщенной сладостью вермута. Добавление ликера мараскино придает необычную вишневую ноту, а Amaro CioCiaro обеспечивает горькую, травяную глубину, которая связывает все воедино. Это идеально сбалансированный и созерцательный напиток, созданный для медленного потягивания.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Коктейль «Варниш» классифицируется как современный классический коктейль. Благодаря своему крепкому характеру он хорошо подходит в качестве изысканного дижестива или вечернего напитка для неспешного употребления. Он четко вписывается в категорию смешиваемых (stirred) коктейлей на основе виски, подобных «Манхэттену» или «Бруклину».
Подача
Коктейль «Варниш» подается «ап» (без льда) в предварительно охлажденном бокале «Купе» или «Ник и Нора». Это мощный, крепкий напиток, предназначенный для наслаждения его сложными вкусами.
Размер порции
Приблизительно 95-105 мл / 3.2-3.6 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 28-32% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодная
Тип бокала
Бокал «Купе»
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Этот фирменный коктейль был создан бартендером Эриком Альперином в его культовом лос-анджелесском спикизи-баре The Varnish. Бар, открывшийся в 2009 году в помещении исторической закусочной, быстро прославился своим скрупулезным подходом к классическим коктейлям и камерной атмосферой. Коктейль «Варниш» является прямым отражением философии бара: он основан на традициях, но с уникальным современным акцентом, который обеспечил ему место в каноне современных коктейлей.
Происхождение
Коктейль был создан Эриком Альперином около 2009 года в его баре The Varnish, расположенном в центре Лос-Анджелеса, Калифорния, США.
Коктейль «Варниш»
Напиток назван в честь знаменитого лос-анджелесского спикизи-бара The Varnish, где он и был создан. У него нет других широко известных альтернативных названий. Его имя напрямую связано с местом создания, что является обычной практикой для авторских барных напитков.
Оригинальное название
Варниш Коктейль
Альтернативное название
Коктейль «The Varnish»
Обзор характеристик
Это шелковистый, крепкий коктейль глубокого янтарного оттенка, предлагающий сложный баланс пряного ржаного виски, сладкого вермута и горько-сладких травяных нот. Аромат богат темными фруктами и цитрусовыми, что приводит к долгому, согревающему послевкусию.
Вкус
Крепкий, пряный, травяной, умеренно сладкий, сложный, вишневые ноты, апельсиновая цедра
Аромат
Пряность ржи, темные фрукты, травяные ноты, мараскиновая вишня, цитрусовое масло
Баланс вкуса
Сбалансированный, горький, сладкий
Послевкусие
Долгое, согревающее, горько-сладкое, травяное
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Глубокий янтарный, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, слегка вязкая
Сезонность
Согревающий, круглогодичный, осенний
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкус насыщенный и сложный, с уклоном в горько-сладкий и крепкий, с заметной алкогольной теплотой. Эта интенсивность сбалансирована лежащими в основе фруктовыми и пряными нотами от вспомогательных ингредиентов.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для этого коктейля требуются четыре алкогольных компонента: основа из пряного ржаного виски, дополненная сладким вермутом, ликером мараскино и особым итальянским амаро, CioCiaro. Также необходим апельсин для украшения.
- Ржаной виски60 мл / 2 унцииЧасто рекомендуется использовать крепкий, пряный ржаной виски, такой как Rittenhouse 100.
- Сладкий вермут22.5 мл / 0.75 унцииЛучше всего подойдет насыщенный, высококачественный сладкий вермут, такой как Carpano Antica Formula.
- Ликер Мараскино7.5 мл / 0.25 унцииСтандартным выбором является ликер Luxardo Maraschino.
- Amaro CioCiaro5 мл / 1 барная ложкаЭтот конкретный амаро добавляет уникальную апельсиновую и горечавковую горечь. В случае отсутствия его можно заменить другим цитрусовым амаро.
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Требуется стандартное оборудование для смешивания методом «стир». Вам понадобится смесительный стакан, джиггер для измерения, барная ложка для перемешивания и стрейнер для переливания охлажденного напитка.
- Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов.
- Джиггер для точного измерения.
- Барная ложка для перемешивания.
- Стрейнер (джулеповый или хоторнский) для удержания льда при наливании.
Инструкции
Приготовление включает охлаждение бокала, смешивание всех жидких ингредиентов со льдом в смесительном стакане, а затем переливание в охлажденный бокал. Последний шаг — украшение выжатой апельсиновой цедрой.
1. Поместите бокал «Купе» или «Ник и Нора» в морозильную камеру для охлаждения.
2. Соедините ржаной виски, сладкий вермут, ликер мараскино и Amaro CioCiaro в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети крупными кубиками холодного льда.
4. Перемешивайте барной ложкой примерно 20-30 секунд, пока внешняя сторона стакана не покроется инеем, а напиток хорошо не охладится и не достигнет нужной консистенции.
5. Перелейте содержимое через стрейнер в охлажденный бокал.
6. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над напитком оранжевой стороной вниз и сожмите, чтобы высвободить эфирные масла на поверхность.
7. Опустите цедру в бокал и немедленно подавайте.
Украшение
Напиток украшается апельсиновой цедрой. Эфирные масла выжимаются над бокалом для придания ароматической сложности, после чего цедра опускается в коктейль.
- Апельсиновая цедра, выжатая над напитком и опущенная в него.
Диетическая информация
Этот коктейль является веганским и не содержит молочных продуктов, яиц и орехов. Однако он не считается безглютеновым, так как основной спиртной напиток, ржаной виски, дистиллируется из зерновых, содержащих глютен.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Это умеренно калорийный напиток из-за высокого содержания алкоголя и сахаров в вермуте и ликерах. Он содержит около 220 калорий и 9 граммов сахара на порцию.
Калории
В среднем 220 ккал / 920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 9 граммов
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9 граммов
Уровень сахара
События
Это идеальный коктейль для изысканной вечерней обстановки. Его насыщенный, сложный характер делает его прекрасным напитком после ужина или созерцательным дижестивом на ночь для любителей виски.
- Вечерний напиток
- После ужина
- Коктейльный час
- На сон грядущий
Рекомендации по сочетанию
Смелый, сложный профиль коктейля хорошо сочетается с пикантными и насыщенными блюдами. Подумайте о том, чтобы подавать его с тарелкой выдержанных сыров и мясных деликатесов, высококачественным темным шоколадом или простыми барными закусками, такими как маринованные оливки или жареные орехи, чтобы дополнить его горько-сладкий характер.
- Выдержанные сыры (например, острый чеддер, Грюйер)
- Мясная тарелка (шаркутери)
- Темный шоколад
- Соленые орехи или оливки
Коктейль «Варниш»: современная классика спикизи-баров
Коктейль «Варниш» — это изысканный напиток на основе ржаного виски для неспешного употребления, который прекрасно сочетает в себе пряность, сладость и горечь. Эта современная классика из знаменитого лос-анджелесского спикизи-бара The Varnish предлагает сложный вкусовой профиль, напоминающий «Манхэттен», но с уникальными травяными и вишневыми нотами от амаро и ликера мараскино. Он готовится путем смешивания ингредиентов со льдом и подается без льда («ап») в охлажденном бокале «купе». Лучше всего наслаждаться им медленно, это идеальный дижестив на ночь или созерцательный напиток для любого ценителя коктейлей на основе виски.
Похожие коктейли
Манхэттен
Прямой предшественник; использует биттер «Ангостура» вместо ликера мараскино и амаро.
Бруклин
Близкий родственник, использующий сухой вермут, ликер мараскино и горький компонент (традиционно Amer Picon).
Ред Хук
Вариация «Бруклина» с использованием вермута Punt e Mes и ликера мараскино.
Блэк Манхэттен
Полностью заменяет сладкий вермут темным амаро, таким как Averna.
Маленькая Италия
Вариация «Манхэттена», в которую добавляют амаро на основе артишока Cynar.
Гринпойнт
Еще одна вариация «Бруклина», включающая Желтый Шартрез для иного травяного профиля.
Помни о Мэйне
Классический коктейль на ржаном виски, включающий сладкий вермут, вишневый ликер и дэш абсента.
Вам также может понравиться
Мартинез
Мартинез — это классический крепкий коктейль, который часто называют прямым предшественником современного сухого Мартини, сочетающий в себе сладость джина Old Tom и вермута с травяной сложностью.
Грязный Мартини
Пикантный и крепкий вариант классического мартини с солоноватым вкусом оливкового рассола.
Чёрный русский
Простой, но крепкий коктейль из двух ингредиентов, сочетающий водку и насыщенный кофейный ликёр со льдом.
Шот «Ананасовый перевёрнутый пирог»
Сладкий слоистый шот, по вкусу удивительно напоминающий ананасовый перевёрнутый пирог.
Вы уже пробовали это?
Венский Сауэр
Сложный и элегантный твист на классический Виски Сауэр, отличающийся травяными и медовыми нотами ликера Бенедиктин в сочетании с пряным ржаным виски.
Чаннел
Элегантный и сложный современный коктейль, который мастерски соединяет дымный скотч и травянистый абсент с цветочной бузиной и яркими цитрусовыми нотами.
Коктейль Саутгемптон
Освежающий и элегантный джиновый сауэр с ликёром из бузины, Куантро, мятой и лаймом.
Джонни Коллинз
Свежий и освежающий коктейль-хайбол, в состав которого входят шотландский виски, яркий лимонный сок, немного сахара и газированная содовая вода.