Varnish Cocktail
Varnish Cocktail je moderná klasika, ktorá chutí ako nadčasová. Je dokonalý pre znalcov kokteilov s dominantnou chuťou alkoholu. Predstavuje komplexnú a vrstvenú verziu Manhattanu, majstrovsky kombinujúcu výraznú korenitosť ražnej whisky s bohatou sladkosťou vermutu. Pridanie maraschino likéru dodáva funky čerešňovú notu, zatiaľ čo Amaro CioCiaro poskytuje horkú, bylinnú hĺbku, ktorá všetko spája. Je to perfektne vyvážený a kontemplatívny nápoj určený na pomalé popíjanie.
Príprava
Čas prípravy: 3 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Varnish Cocktail je klasifikovaný ako moderný klasický kokteil. Funguje dobre ako sofistikovaný digestív alebo večerný popíjací nápoj vďaka svojej dominantnej chuti alkoholu. Zapadá priamo do kategórie miešaných, whisky-based nápojov podobných Manhattanu alebo Brooklynu.
Servírovanie
Varnish Cocktail sa podáva 'up' (bez ľadu) v predchladenom pohári coupe alebo Nick & Nora. Je to silný, chuťovo výrazný nápoj, ktorý si treba vychutnať pre jeho komplexné chute.
Veľkosť porcie
Približne 95-105 ml / 3.2-3.6 oz
Obsah alkoholu
Približne 28-32% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Pohár Coupe
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Tento charakteristický kokteil vytvoril barman Eric Alperin vo svojom významnom losangeleskom speakeasy, The Varnish. Bar, ktorý otvoril svoje brány v roku 2009 v historickej jedálni, sa rýchlo stal známym pre svoj precízny prístup ku klasickým kokteilom a intímnu atmosféru. Varnish Cocktail je priamym odrazom etosu baru: zakorenený v tradícii, ale s jedinečným, moderným twistom, ktorý si zaslúžil miesto v modernom koktailovom kanóne.
Pôvod
Kokteil vytvoril Eric Alperin okolo roku 2009 vo svojom bare, The Varnish, ktorý sa nachádza v Downtown Los Angeles, Kalifornia, USA.
Varnish Cocktail
Nápoj je priamo pomenovaný po The Varnish, slávnom losangeleskom speakeasy, kde vznikol. Nemá iné všeobecne uznávané alternatívne názvy. Jeho názov ho priamo spája s miestom jeho vzniku, čo je bežná prax pre koktaily, ktoré sú charakteristické pre konkrétny bar.
Pôvodný názov
Varnish Cocktail
Alternatívny názov
The Varnish Cocktail
Prehľad vlastností
Toto je hodvábny, chuťovo výrazný kokteil s hlbokou jantárovou farbou, ktorý ponúka komplexnú rovnováhu korenistej raže, sladkého vermutu a horkosladkých bylinných tónov. Aróma je bohatá na tmavé ovocie a citrusy, vedúca k dlhému, hrejivému záveru.
Chuť
Chuťovo výrazný, korenistý, bylinný, jemne sladký, komplexný, čerešňové tóny, pomarančová kôra
Aróma
Korenitosť raže, tmavé ovocie, bylinné botanické látky, maraschino čerešňa, citrusový olej
Vyváženosť chuti
Vyvážený, horký, sladký
Dochuť
Dlhý, hrejivý, horkosladký, bylinný
Perlivosť
Žiadna
Vzhľad farby
Hlboká jantárová, načervenalohnedá, číra
Textúra
Hodvábna, hladká, mierne viskózna
Sezónnosť
Hrejivý, celoročný, jesenný
Intenzita chuti a zážitok
Chuť je robustná a komplexná, s tendenciou k horkosladkosti a dominantnej chuti alkoholu s citeľným alkoholovým zahriatím. Túto intenzitu vyvažujú základné ovocné a korenisté tóny z podporných ingrediencií.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento kokteil vyžaduje štyri alkoholické zložky: základ z korenistej ražnej whisky, doplnený sladkým vermutom, maraschino likérom a špecifickým talianskym amarom, CioCiaro. Na ozdobu je tiež nevyhnutná pomarančová kôra.
- Ražná whisky60 ml / 2 unceOdporúča sa ražná whisky s vysokým obsahom alkoholu a korenitosťou, ako napríklad Rittenhouse 100.
- Sladký vermut22.5 ml / 0.75 unceNajlepšie funguje bohatý, kvalitný sladký vermut, ako napríklad Carpano Antica Formula.
- Maraschino likér7.5 ml / 0.25 unceLuxardo Maraschino Liqueur je štandardná voľba.
- Amaro CioCiaro5 ml / 1 barová lyžičkaTento konkrétny amaro dodáva jedinečnú pomarančovú a horcovú horkosť. Ak nie je k dispozícii, možno použiť iný citrusový amaro.
Typ ľadu
- Kocky
Pomôcky na miešanie
Na prípravu sú potrebné štandardné pomôcky na miešanie. Budete potrebovať miešaciu nádobu, odmerku na meranie, barovú lyžičku na miešanie a sitko na nalievanie vychladeného nápoja.
- Miešacia nádoba na miešanie ingrediencií.
- Odmerka (jigger) na presné meranie.
- Barová lyžička na miešanie.
- Sitko (Julep alebo Hawthorne) na zadržanie ľadu pri nalievaní.
Postup
Príprava zahŕňa ochladenie pohára, miešanie všetkých tekutých ingrediencií s ľadom v miešacej nádobe a potom preceďovanie do vychladeného pohára. Posledným krokom je ozdobenie vytlačenou pomarančovou kôrou.
1. Pohár coupe alebo Nick & Nora vložte do mrazničky, aby sa ochladil.
2. Kombinujte ražnú whisky, sladký vermut, maraschino likér a Amaro CioCiaro v miešacej nádobe.
3. Naplňte miešaciu nádobu do dvoch tretín veľkými, studenými kockami ľadu.
4. Miešajte barovou lyžičkou približne 20-30 sekúnd, kým vonkajšia strana pohára nebude mrazivá a nápoj nebude dobre vychladený a správne zriedený.
5. Preceďte obsah do vychladeného pohára.
6. Vezmite čerstvú pomarančovú kôru, držte ju nad nápoj oranžovou stranou nadol a vytlačte ju, aby sa uvoľnili jej esenciálne oleje na povrch.
7. Vhoďte kôru do pohára a ihneď podávajte.
Zdobenie
Nápoj je ozdobený pomarančovou kôrou. Esenciálne oleje sa vytláčajú nad pohárom, aby sa dodala aromatická komplexnosť, predtým ako sa kôra vloží do kokteilu.
- Pomarančová kôra vytlačená nad nápoj a vložená doň.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je vegánsky a neobsahuje mlieko, vajcia ani orechy. Nie je však považovaný za bezlepkový, pretože základný lieh, ražná whisky, sa destiluje zo zŕn obsahujúcich lepok.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✕ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento nápoj má stredný obsah kalórií vďaka vysokému obsahu alkoholu a cukrom vo vermute a likéroch. Obsahuje približne 220 kalórií a 9 gramov cukru na porciu.
Kalórie
Priemerne 220 kcal / 920 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 9 gramov
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 9 gramov
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento kokteil je ideálny pre sofistikované večerné prostredie. Jeho robustná, komplexná povaha z neho robí dokonalý nápoj po večeri alebo kontemplatívny nočný nápoj pre milovníkov whisky.
- Večerný nápoj
- Po večeri
- Koktailový čas
- Nočný nápoj
Odporúčania na párovanie
Odvážny, komplexný profil kokteilu dobre ladí s pikantnými a bohatými jedlami. Zvážte podávanie s tanierom zrelých syrov a uzenín, kvalitnou horkou čokoládou alebo jednoduchými barovými pochutinami, ako sú marinovane olivy alebo pečené orechy, ktoré doplnia jeho horkosladkú chuť.
- Zrelé syry (napr. ostrý cheddar, Gruyère)
- Uzeninový tanier
- Horká čokoláda
- Osolené orechy alebo olivy
Varnish Cocktail: Moderná klasika speakeasy
Varnish Cocktail je sofistikovaný, ražný popíjací nápoj, ktorý krásne vyvažuje korenitosť, sladkosť a horkosť. Moderná klasika z losangeleského speakeasy The Varnish ponúka komplexný chuťový profil pripomínajúci Manhattan, ale s jedinečnými bylinnými a čerešňovými tónmi z amara a maraschino likéru. Príprava zahŕňa miešanie ingrediencií s ľadom a podávanie v vychladenom pohári coupe. Najlepšie sa vychutnáva pomaly, je to dokonalý nočný nápoj alebo kontemplatívny nápoj pre každého nadšenca whisky kokteilov.
Podobné koktaily
Manhattan
Priamy predchodca; používa Angostura bitters namiesto maraschino likéru a amara.
Brooklyn
Blízky príbuzný používajúci suchý vermut, maraschino likér a horkú zložku (tradične Amer Picon).
Red Hook
Variácia Brooklyn používa Punt e Mes vermut a maraschino likér.
Čierny Manhattan
Nahrádza sladký vermut úplne tmavým amarom, ako je Averna.
Malé Taliansko
Manhattanská variácia, ktorá pridáva artičokový amaro Cynar.
Greenpoint
Ďalší Brooklyn riff, tento s Yellow Chartreuse pre iný bylinný profil.
Remember the Maine
Klasický ražný kokteil s vermutom, čerešňovým likérom a štipkou absintu.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Mai Tai
Klasický Tiki kokteil s komplexnou zmesou zrelo rumu, citrusov a mandľových príchutí.
Zelený čajový shot
Populárny a prekvapivo jemný shot, ktorý vyvažuje sladkú broskyňu a kyslú citrusovú chuť s jemnosťou írskej whisky.
Zombie
Slávne silný a komplexný tiki kokteil s kombináciou viacerých rumov, ovocných štiav a korenia.
Kentucky Maid
Mimoriadne osviežujúci bourbon sour, elegantne roztlačený s čerstvou mätou a chrumkou uhorkou.
Už ste vyskúšali tieto?
Rum Barrel
Komplexný a silný klasický Tiki kokteil s kombináciou viacerých rumov, ovocných štiav a korenia, tradične podávaný v sudoformovanom pohári.
Montenegro Sour
Nádherne vyvážený sour kokteil, ktorý prezentuje komplexné, horkosladké a pomarančové tóny Amara Montenegro.
Arrack Punch
Historický a aromatický punch s jedinečným funky charakterom Batavia Arracku, vyvážený citrusmi a koreninami.
Mela d'Alba
Sofistikovaný kokteil sour, ktorý vyvažuje dymovú škótsku whisky so sladkým, orechovým amarettom a čerstvou citrónovou šťavou.