Vegetal
El Vegetal és una beguda sofisticada i amb capes que equilibra brillantment les notes de fonoll i anís de l'aquavit amb el caràcter maltejat i botànic del genever. El Chartreuse groc aporta una dolçor melosa i una complexitat herbal, mentre que el Suze proporciona una base amarga, terrosa i suau. Tots aquests elements estan teixits junts i il·luminats amb suc de llimona fresc, creant una experiència de beure veritablement única i memorable.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Vegetal es classifica com un còctel clàssic modern. És una beguda sofisticada, agitada que cau en la categoria dels "sour", apreciada pel seu caràcter complex, amb molt d'esperit i herbal.
Servei
Aquest és un còctel fort, amb molt d'esperit, servit fred i "up" (sense gel) en una copa coupe o Nick & Nora refredada. El seu contingut d'alcohol és significatiu, el que el converteix en un sip potent.
Mida de la ració
~130 ml / 4.5 oz
Contingut d'alcohol
~28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El Vegetal va ser creat pel reconegut bartender i autor Jeffrey Morgenthaler durant el seu temps a Clyde Common a Portland, Oregon. Va desenvolupar la beguda per mostrar una complexa interacció d'esperits herbals que no s'utilitzaven habitualment junts en còctels agitats. El seu nom captura perfectament el seu perfil de sabor, que està dominat per notes botàniques i, de fet, vegetals.
Origen
Aquest còctel va ser creat a principis de la dècada de 2010 per Jeffrey Morgenthaler a Portland, Oregon, EUA. Des de llavors, ha estat reconegut com una contribució significativa al cànon modern de còctels.
Vegetal
La beguda és coneguda pel seu nom original, "Vegetal", encunyat pel seu creador. No té cap altre nom alternatiu o àlies àmpliament reconegut.
Nom original
Vegetal
Visió general de les característiques
El Vegetal ofereix un aroma i un perfil de sabor complexos i herbals amb un equilibri entre notes àcides, amargues i dolces. Té una textura suau i un final llarg, net i agredolç, el que el converteix en una beguda refrescant i contemplativa apta per a qualsevol estació.
Sabor
Herbal, Agredolç, Complex, Cítric, Anís, Fonoll, Maltejat, Botànic
Aroma
Botànic, Herbal, Pèl de llimona, Anís, Juniper
Equilibri del gust
Àcid, Amarg, Dolç
Regust
Llarg, Herbal, Net, Agredolç
Efervescència
Cap, Tranquil
Aparença del color
Groc pàl·lid, Lleugerament tèrbol, Translúcid
Textura
Suau, Cruixent, Sedós
Temporalitat
Refrescant, Tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel amb un sabor intens amb una forta presència d'alcohol, equilibrat principalment entre l'acidesa i l'amargor amb una dolçor moderada. No és fruita, cremós, salat o picant.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta beguda requereix una línia específica d'esperits: aquavit i genever com a base, complementats per dos licors herbals, Chartreuse Groc i Suze. El suc de llimona fresc i el siro simple són essencials per a l'equilibri.
- Aquavit30 ml / 1 ozUn esperit escandinau destil·lat de gra o patates i aromatitzat amb botànics, principalment fonoll o anís. Es recomana Krogstad o un aquavit similar amb molt de fonoll.
- Genever30 ml / 1 ozUn esperit holandès que és el predecessor aromatitzat amb ginebre del gin, sovint amb un caràcter maltejat. Bols Genever és una elecció comuna.
- Chartreuse Groc15 ml / 0.5 ozUn licor herbal francès elaborat per monges cartusianes. La versió groga és més suau i dolça que la verda.
- Suze7.5 ml / 0.25 ozUn apèritif francès fet de l'arrel de gentiana, que proporciona un amargor terrosi i floral distintiu.
- Suc de Llimona Fresc22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per un equilibri i una brillantor adequats.
- Siro Simple (1:1)7.5 ml / 0.25 ozUna proporció 1:1 de sucre a aigua, dissolt. S'utilitza per equilibrar els elements àcids i amargs.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de cocteleria, que inclogui una coctelera, un jigger per mesurar i tant un colador Hawthorne com un colador de malla fina per a un abocament net i professional.
- Coctelera per refredar i diluir els ingredients
- Jigger per mesurar amb precisió
- Colador Hawthorne per retenir el gel després d'agitar
- Colador de malla fina per doble filtració per eliminar petites escames de gel
Instruccions
La preparació implica afegir tots els ingredients a una coctelera amb gel, agitar fins que estigui ben fred i després doble filtrar en una copa coupe prèviament refredada. El toc final és guarnir amb un twist de llimona expressat.
1. Refreda una copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Combina l'aquavit, el genever, el Chartreuse Groc, el Suze, el suc de llimona fresc i el siro simple en una coctelera.
3. Omple la coctelera amb gel a cubs.
4. Assegura la tapa i agita vigorosament durant uns 10-12 segons fins que la coctelera estigui ben gelada.
5. Descarta el gel del teu got refredat.
6. Doble filtra el còctel (a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina) al got refredat.
7. Pren una pela de llimona fresca, gira-la sobre la superfície de la beguda per expressar els olis i després deixa-la anar al got com a guarniment.
Decoració
Un twist de llimona simple però essencial serveix com a guarniment. Els olis cítrics expressats afegeixen una dimensió brillant i aromàtica que complementa els sabors complexos del còctel.
- Twist de llimona: Expressa els olis d'una pela de llimona fresca sobre la superfície de la beguda abans de deixar-la anar.
Informació dietètica
Aquest còctel és alcohòlic, sense cafeïna, sense lactosa i vegan. No obstant això, a causa de l'ús de Genever (un esperit de gra), no es considera sense gluten i pot no ser apte per a persones amb malaltia celíaca.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel és moderadament calòric, amb la seva energia provinent tant de l'alcohol com dels sucres. Per ració, conté aproximadament 230 calories i 12 grams de carbohidrats, dels quals uns 10 grams són sucre.
Calories
Una mitjana de 230 kcal / 962 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 10g
Nivell de sucre
Ocasions
El Vegetal és perfecte com a aperitiu pre-sopar per estimular el paladar. També és una excel·lent opció per a festes de còctels on els convidats aprecien els sabors complexos o per a una vetllada tranquil·la de sip sofisticat.
- Aperitiu
- Festa de còctels
- Sip sofisticat
Suggeriments de maridatge
Les notes complexes, salades i herbals del Vegetal combinen meravellosament amb aliments salats i salats. És un excel·lent acompanyament per a una safata d'ostres, salmó fumat o una taula de charcuterie amb prosciutto i formatges durs com el Comté o el Gruyère envellit.
- Ostras
- Peix fumat
- Carns curades (charcuterie)
- Formatges durs i de fruits secs
El Vegetal: una obra mestra moderna d'harmonia herbal
El Vegetal és un testimoni de la mixologia moderna, una combinació brillantment equilibrada de la ment de Jeffrey Morgenthaler. És una beguda aventurera que harmonitza l'espècia escandinava de l'aquavit, la profunditat maltejada del genever i la complexitat herbal dels licors francesos. Tot i que la seva llista d'ingredients pot semblar intimidant, el resultat és un còctel cruixent, herbal i absolutament únic que és alhora desafiant i refrescant. És una opció perfecta per al paladar exigent que busca explorar el costat sofisticat dels còctels moderns.
També et pot agradar
Gin Rickey
Un highball senzill i refrescant, amb gin, suc de llima fresca i aigua carbonatada, servit característicament sense sucre.
Mezcal Mule
Un gir fumut i vigoritzant al clàssic Moscow Mule, amb mezcal, suc de llima fresca i cervesa de gingebre picant.
Coll del Cavall
Un còctel highball refrescant i elegant que combina conyac o bourbon amb ginger ale picant i una distintiva espiral llarga de pela de llimona.
Spicy Fifty
Un còctel vibrant i modern que equilibra perfectament dolç, àcid i un toc picant de xili.
Ja els has provat?
Ferroviario
Un highball xilè senzill i refrescant que combina les notes amargues de Fernet-Branca amb vi blanc cruixent.
Nome Cocktail
Un cocktail remenat cruixent, herbaci i aromàtic amb gin i Yellow Chartreuse per a una experiència perfectament equilibrada, amb molt d'esperit.
Corpse Reviver No. 1
Un còctel ric, aromàtic i centrat en l'esperit que combina Cognac, Calvados i vermut dolç per a un perfil complex, fruiter i herbal.
Chartreuse Mule
Un highball refrescant i complex que intercanvia el vodka per l'herbaci Chartreuse Verd en un format Mule clàssic.