Vegetal
Το Vegetal είναι ένα εκλεπτυσμένο και πολυεπίπεδο ποτό που ισορροπεί εξαιρετικά τις νότες κύμινου και άνηθου του aquavit με τον βυνώδη, βοτανικό χαρακτήρα του genever. Το κίτρινο Chartreuse προσδίδει μια μελένια γλυκύτητα και βοτανική πολυπλοκότητα, ενώ το Suze παρέχει μια απαλή, γήινη πικρή βάση. Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται και φωτίζονται από φρέσκο χυμό λεμονιού, δημιουργώντας μια πραγματικά μοναδική και αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 4 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Vegetal ταξινομείται ως ένα μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ. Είναι ένα εκλεπτυσμένο, χτυπημένο ποτό που ανήκει στην κατηγορία των sour, εκτιμάται για τον πολύπλοκο, με έντονο το στοιχείο του αλκοόλ, και βοτανικό χαρακτήρα του.
Σερβίρισμα
Αυτό είναι ένα δυνατό, με έντονο το στοιχείο του αλκοόλ κοκτέιλ που σερβίρεται κρύο και «up» (χωρίς πάγο) σε παγωμένο ποτήρι coupe ή Nick & Nora. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι σημαντική, καθιστώντας το ένα δυνατό ποτό για αργή απόλαυση.
Μέγεθος μερίδας
~130 ml / 4.5 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
~28-32% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Coupe
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Το Vegetal δημιουργήθηκε από τον διάσημο bartender και συγγραφέα Jeffrey Morgenthaler κατά τη διάρκεια της θητείας του στο Clyde Common στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Ανέπτυξε το ποτό για να αναδείξει μια πολύπλοκη αλληλεπίδραση βοτανικών αποσταγμάτων που δεν χρησιμοποιούνταν συνήθως μαζί σε χτυπημένα κοκτέιλ. Το όνομά του αποτυπώνει τέλεια το γευστικό του προφίλ, το οποίο κυριαρχείται από βοτανικές και, πράγματι, φυτικές νότες.
Προέλευση
Αυτό το κοκτέιλ δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 2010 από τον Jeffrey Morgenthaler στο Πόρτλαντ του Όρεγκον, ΗΠΑ. Έκτοτε έχει αναγνωριστεί ως μια σημαντική συνεισφορά στο σύγχρονο κανόνα των κοκτέιλ.
Vegetal
Το ποτό είναι γνωστό με το αρχικό του όνομα, «Vegetal», που επινοήθηκε από τον δημιουργό του. Δεν έχει άλλα ευρέως αναγνωρισμένα εναλλακτικά ονόματα ή ψευδώνυμα.
Αρχικό όνομα
Vegetal
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Το Vegetal προσφέρει ένα πολύπλοκο, βοτανικό άρωμα και γευστικό προφίλ με μια ισορροπημένη αλληλεπίδραση ξινών, πικρών και γλυκών νοτών. Έχει απαλή υφή και μακρά, καθαρή, γλυκόπικρη επίγευση, καθιστώντας το ένα δροσιστικό αλλά ταυτόχρονα στοχαστικό ποτό κατάλληλο για κάθε εποχή.
Γεύση
Βοτανικό, Γλυκόπικρο, Πολύπλοκο, Εσπεριδοειδές, Γλυκάνισος, Κύμινο, Βυνώδες, Φυτικό
Άρωμα
Βοτανικό, Βοτανώδες, Φλούδα λεμονιού, Γλυκάνισος, Άρκευθος
Ισορροπία γεύσης
Ξινό, Πικρό, Γλυκό
Επίγευση
Μακρά, Βοτανική, Καθαρή, Γλυκόπικρη
Αναβρασμός
Καθόλου, Ήρεμο
Εμφάνιση χρώματος
Απαλό κίτρινο, Θολό-διαυγές, Ημιδιαφανές
Υφή
Απαλή, Τραγανή, Μεταξένια
Εποχικότητα
Δροσιστικό, Για όλο τον χρόνο
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Αυτό είναι ένα γευστικά έντονο κοκτέιλ με ισχυρή παρουσία αλκοόλ, ισορροπημένο κυρίως μεταξύ της οξύτητας και της πικράδας με μια μέτρια γλυκύτητα. Δεν είναι φρουτώδες, κρεμώδες, αλμυρό ή πικάντικο.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Αυτό το ποτό απαιτεί μια συγκεκριμένη σειρά αποσταγμάτων: aquavit και genever ως βάση, που συμπληρώνονται από δύο βοτανικά λικέρ, το Κίτρινο Chartreuse και το Suze. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού και το σιρόπι ζάχαρης είναι απαραίτητα για την ισορροπία.
- Aquavit30 ml / 1 ozΈνα σκανδιναβικό απόσταγμα που παράγεται από σιτηρά ή πατάτες και αρωματίζεται με βότανα, κυρίως κύμινο ή άνηθο. Συνιστάται το Krogstad ή ένα παρόμοιο aquavit με έντονο το κύμινο.
- Genever30 ml / 1 ozΈνα ολλανδικό απόσταγμα που είναι ο αρωματισμένος με άρκευθο πρόγονος του τζιν, συχνά με βυνώδη χαρακτήρα. Το Bols Genever είναι μια συνηθισμένη επιλογή.
- Κίτρινο Chartreuse15 ml / 0.5 ozΈνα γαλλικό βοτανικό λικέρ που παρασκευάζεται από Καρθουσιανούς μοναχούς. Η κίτρινη εκδοχή είναι πιο ήπια και πιο γλυκιά από την πράσινη.
- Suze7.5 ml / 0.25 ozΈνα γαλλικό απεριτίφ από ρίζα γεντιανής, που προσφέρει μια ξεχωριστή γήινη και ανθική πικράδα.
- Φρέσκος Χυμός Λεμονιού22.5 ml / 0.75 ozΠρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος για σωστή ισορροπία και ζωντάνια.
- Σιρόπι Ζάχαρης (1:1)7.5 ml / 0.25 ozΑναλογία 1:1 ζάχαρης προς νερό, διαλυμένη. Χρησιμοποιείται για να ισορροπήσει τα ξινά και πικρά στοιχεία.
Τύπος πάγου
- Παγάκια
Εξοπλισμός ανάμειξης
Θα χρειαστείτε ένα стандарт σετ για την παρασκευή κοκτέιλ, που περιλαμβάνει σέικερ, μεζούρα για τη μέτρηση, και τόσο ένα σουρωτήρι Hawthorne όσο και ένα λεπτό σουρωτήρι για ένα καθαρό, επαγγελματικό σερβίρισμα.
- Σέικερ κοκτέιλ για την ψύξη και την αραίωση των συστατικών
- Μεζούρα για ακριβή μέτρηση
- Σουρωτήρι Hawthorne για να συγκρατεί τον πάγο μετά το χτύπημα
- Λεπτό σουρωτήρι (fine strainer) για διπλό σούρωμα ώστε να αφαιρεθούν μικρά θραύσματα πάγου
Οδηγίες
Η παρασκευή περιλαμβάνει την προσθήκη όλων των συστατικών σε ένα σέικερ με πάγο, το χτύπημα μέχρι να παγώσει καλά, και στη συνέχεια το διπλό σούρωμα σε ένα προ-παγωμένο ποτήρι coupe. Η τελική πινελιά είναι η γαρνιτούρα με μια φλούδα λεμονιού της οποίας έχουμε απελευθερώσει τα έλαια.
1. Παγώστε ένα ποτήρι coupe ή Nick & Nora γεμίζοντάς το με πάγο ή τοποθετώντας το στην κατάψυξη.
2. Συνδυάστε το aquavit, το genever, το Κίτρινο Chartreuse, το Suze, τον φρέσκο χυμό λεμονιού και το σιρόπι ζάχαρης σε ένα σέικερ κοκτέιλ.
3. Γεμίστε το σέικερ με παγάκια.
4. Κλείστε καλά το καπάκι και χτυπήστε δυνατά για περίπου 10-12 δευτερόλεπτα μέχρι το σέικερ να παγώσει καλά εξωτερικά.
5. Αδειάστε τον πάγο από το παγωμένο ποτήρι σας.
6. Σουρώστε διπλά το κοκτέιλ (μέσα από ένα σουρωτήρι Hawthorne και ένα λεπτό σουρωτήρι) στο παγωμένο ποτήρι.
7. Πάρτε μια φρέσκια φλούδα λεμονιού, στρίψτε την πάνω από την επιφάνεια του ποτού για να απελευθερώσετε τα έλαια, και στη συνέχεια αφήστε την να πέσει μέσα στο ποτήρι ως γαρνιτούρα.
Γαρνίρισμα
Μια απλή αλλά ουσιαστική φλούδα λεμονιού (twist) χρησιμεύει ως γαρνιτούρα. Τα απελευθερωμένα έλαια εσπεριδοειδών προσθέτουν μια φωτεινή, αρωματική διάσταση που συμπληρώνει τις πολύπλοκες γεύσεις του κοκτέιλ.
- Φλούδα λεμονιού (twist): Πιέστε τη φλούδα ενός φρέσκου λεμονιού πάνω από την επιφάνεια του ποτού για να απελευθερωθούν τα έλαια, πριν την αφήσετε μέσα.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ είναι αλκοολούχο, χωρίς καφεΐνη, χωρίς γαλακτοκομικά και vegan. Ωστόσο, λόγω της χρήσης Genever (απόσταγμα σιτηρών), δεν θεωρείται χωρίς γλουτένη και μπορεί να μην είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✕ Χωρίς γλουτένη
✓ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ έχει μέτριες θερμίδες, με την ενέργειά του να προέρχεται τόσο από το αλκοόλ όσο και από τα σάκχαρα. Ανά μερίδα, περιέχει περίπου 230 θερμίδες και 12 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων περίπου 10 γραμμάρια είναι σάκχαρα.
Θερμίδες
Περίπου 230 kcal / 962 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Περίπου 12g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Περίπου 10g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Το Vegetal είναι ιδανικό ως απεριτίφ πριν το δείπνο για να διεγείρει τον ουρανίσκο. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για κοκτέιλ πάρτι όπου οι καλεσμένοι εκτιμούν τις πολύπλοκες γεύσεις ή για μια ήσυχη βραδιά εκλεπτυσμένης απόλαυσης.
- Απεριτίφ
- Κοκτέιλ Πάρτι
- Εκλεπτυσμένη Απόλαυση
Προτάσεις συνδυασμού
Οι πολύπλοκες, αλμυρές και βοτανικές νότες του Vegetal συνδυάζονται υπέροχα με αλμυρά και αρμυρά φαγητά. Είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για μια πιατέλα με στρείδια, καπνιστό σολομό ή μια πιατέλα αλλαντικών με προσούτο και σκληρά τυριά όπως το Comté ή η παλαιωμένη γραβιέρα.
- Στρείδια
- Καπνιστά ψάρια
- Αλλαντικά (charcuterie)
- Σκληρά, ξηροκαρπάτα τυριά
Το Vegetal: Ένα Σύγχρονο Αριστούργημα Βοτανικής Αρμονίας
Το Vegetal είναι μια απόδειξη της σύγχρονης mixology, ένα εξαιρετικά ισορροπημένο παρασκεύασμα από το μυαλό του Jeffrey Morgenthaler. Είναι ένα περιπετειώδες ποτό που εναρμονίζει το σκανδιναβικό μπαχαρικό του aquavit, το βυνώδες βάθος του genever και τη βοτανική πολυπλοκότητα των γαλλικών λικέρ. Ενώ η λίστα των συστατικών του μπορεί να φαίνεται τρομακτική, το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, βοτανικό και απόλυτα μοναδικό κοκτέιλ που είναι ταυτόχρονα προκλητικό και δροσιστικό. Είναι η τέλεια επιλογή για τον απαιτητικό ουρανίσκο που θέλει να εξερευνήσει την εκλεπτυσμένη πλευρά των σύγχρονων κοκτέιλ.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Σικελικό Φιλί
Ένα γλυκό και ξηροκαρπάτο κοκτέιλ με βάση λικέρ που συνδυάζει τα φρουτώδη μπαχαρικά του Southern Comfort με την πλούσια γεύση αμυγδάλου του amaretto.
Μαύρο Daiquiri
Μια σκούρα, πλούσια και πολύπλοκη παραλλαγή του κλασικού Daiquiri, με μαύρο ρούμι και λικέρ καφέ.
Σλόου Τζιν Κόλινς
Ένα δροσιστικό και φρουτώδες long drink που αντικαθιστά το παραδοσιακό τζιν με sloe gin στην κλασική συνταγή Collins.
Κοσμοπόλιταν
Ένα ζωντανό, στυφό και κομψό κοκτέιλ βότκας με τέλεια ισορροπία εσπεριδοειδών και κράνμπερι.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Γκόσπελ
Ένα εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο Irish whiskey sour με γλυκόπικρες νότες από amaro, Aperol και τροπικό ανανά.
Το Άτι
Ένα κομψό και αρωματικό κλασικό κοκτέιλ με βάση το τζιν, με ανθικές νότες από crème de violette και μια ιδέα από αψέντι.
Κοκτέιλ Zummy
Ένα απολαυστικό και σπάνιο κοκτέιλ σε στυλ tiki που ισορροπεί όμορφα το σκούρο ρούμι με μέλι, βερίκοκο και λάιμ.
Ο Καγκελάριος
Ένα εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο κοκτέιλ της εποχής προ-ποτοαπαγόρευσης που εξισορροπεί το σκωτσέζικο ουίσκι με τις οινώδεις νότες του πόρτο, του ξηρού βερμούτ και του γλυκού βερμούτ.