Vegetal
"Vegetal" ir izsmalcināts un daudzslāņains dzēriens, kas izcili līdzsvaro akvavita ķimeņu un diļļu notis ar jenevera iesalaino, botānisko raksturu. Dzeltenais Šartrēzs piešķir medainu saldumu un zāļu kompleksitāti, savukārt "Suze" nodrošina maigu, piezemētu rūgtuma pamatu. Visi šie elementi ir savīti kopā un atsvaidzināti ar svaigu citronu sulu, radot patiesi unikālu un neaizmirstamu baudījumu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 4 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
"Vegetal" tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas ir izsmalcināts, šeikerī pagatavots dzēriens, kas pieder pie skābo kokteiļu ("sour") kategorijas un tiek novērtēts tā kompleksā, uz stiprajiem dzērieniem balstītā un zāļainā rakstura dēļ.
Pasniegšana
Šis ir stiprs, uz alkohola bāzes veidots kokteilis, ko pasniedz aukstu un bez ledus ("up") atdzesētā Kupejas vai Nika un Noras (Nick & Nora) glāzē. Tā alkohola saturs ir ievērojams, padarot to par spēcīgu dzērienu, kas baudāms lēni.
Porcijas lielums
~130 ml / 4.5 oz
Alkohola saturs
~28-32% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
"Vegetal" radīja slavenais bārmenis un autors Džefrijs Morgentālers (Jeffrey Morgenthaler) laikā, kad viņš strādāja "Clyde Common" Portlendā, Oregonas štatā. Viņš izstrādāja šo dzērienu, lai parādītu sarežģītu zāļainu stipro dzērienu saspēli, kas parasti netika kopā izmantoti šeikerī pagatavojamos kokteiļos. Tā nosaukums lieliski atspoguļo garšas profilu, kurā dominē botāniskās un, patiesi, dārzeņu notis.
Izcelsme
Šo kokteili 2010. gadu sākumā radīja Džefrijs Morgentālers (Jeffrey Morgenthaler) Portlendā, Oregonas štatā, ASV. Kopš tā laika tas ir atzīts par nozīmīgu ieguldījumu mūsdienu kokteiļu kanonā.
Vegetal
Dzēriens ir pazīstams ar tā oriģinālo nosaukumu "Vegetal", ko radījis tā autors. Tam nav plaši atzītu alternatīvu nosaukumu vai pseidonīmu.
Oriģinālnosaukums
Vegetal
Raksturojuma pārskats
"Vegetal" piedāvā kompleksu, zāļainu aromātu un garšas profilu ar sabalansētu skābo, rūgto un saldo nošu saspēli. Tam ir maiga tekstūra un ilga, tīra, rūgti salda pēcgarša, kas to padara par atsvaidzinošu, bet vienlaikus meditatīvu dzērienu, piemērotu jebkurai sezonai.
Garša
Zāļains, Rūgti salds, Komplekss, Citrusu, Anīsa, Ķimeņu, Iesalains, Botānisks
Aromāts
Botānisks, Zāļu, Citrona miziņas, Anīsa, Kadiķa
Garšas līdzsvars
Skābs, Rūgts, Salds
Pēcgarša
Ilgstoša, Zāļu, Tīra, Rūgti salda
Gāzējums
Nav, Negāzēts
Krāsa un izskats
Bāli dzeltens, Viegls duļķojums, Caurspīdīgs
Tekstūra
Maiga, Svaiga, Zīdaina
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, Visu gadu
Garšas intensitāte un pieredze
Šis ir garšas ziņā intensīvs kokteilis ar spēcīgu alkohola klātbūtni, galvenokārt līdzsvarots starp skābumu un rūgtumu ar mērenu saldumu. Tas nav augļains, krēmīgs, sāļš vai ass.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim dzērienam nepieciešams konkrēts stipro alkoholisko dzērienu sastāvs: akvavits un jeneveris kā pamats, ko papildina divi zāļu liķieri – dzeltenais Šartrēzs un "Suze". Svaiga citronu sula un vienkāršais sīrups ir būtiski līdzsvaram.
- Akvavits30 ml / 1 ozSkandināvu stiprais alkoholiskais dzēriens, kas destilēts no graudiem vai kartupeļiem un aromatizēts ar augiem, galvenokārt ķimenēm vai dillēm. Ieteicams "Krogstad" vai līdzīgs akvavits ar izteiktu ķimeņu garšu.
- Jeneveris30 ml / 1 ozHolandiešu stiprais alkoholiskais dzēriens, kas ir džina priekštecis ar kadiķu garšu, bieži ar iesalainu raksturu. "Bols Genever" ir izplatīta izvēle.
- Dzeltenais Šartrēzs15 ml / 0.5 ozFranču zāļu liķieris, ko ražo kartēziešu mūki. Dzeltenā versija ir maigāka un saldāka par zaļo.
- Suze7.5 ml / 0.25 ozFranču aperitīvs, kas izgatavots no genciānas saknes, nodrošinot izteiktu piezemētu un ziedu rūgtumu.
- Svaiga citronu sula22.5 ml / 0.75 ozJābūt svaigi spiestai, lai nodrošinātu pareizu līdzsvaru un svaigumu.
- Vienkāršais sīrups (1:1)7.5 ml / 0.25 ozCukura un ūdens attiecība 1:1, izšķīdināts. Izmanto, lai līdzsvarotu skābos un rūgtos elementus.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu pagatavošanas komplekts, ieskaitot šeikeri, mērtrauku (džigeru), kā arī Hotorna un smalko sietiņu tīrai, profesionālai ieliešanai.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu atdzesēšanai un atšķaidīšanai
- Mērtrauks (džigers) precīzai mērīšanai
- Hotorna sietiņš (Hawthorne strainer), lai aizturētu ledu pēc sakratīšanas
- Smalks sietiņš dubultai filtrēšanai, lai noņemtu mazus ledus gabaliņus
Instrukcijas
Pagatavošana ietver visu sastāvdaļu pievienošanu šeikerim ar ledu, kratīšanu līdz labi atdzesētam stāvoklim un pēc tam dubultu filtrēšanu iepriekš atdzesētā Kupejas glāzē. Pēdējais solis ir garnēšana ar izspiestu citrona miziņas spirāli.
1. Atvēsiniet Kupejas vai Nika un Noras glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet akvavitu, jeneveri, dzelteno Šartrēzu, "Suze", svaigu citronu sulu un vienkāršo sīrupu.
3. Piepildiet šeikeri ar ledus kubiciņiem.
4. Cieši aizveriet vāku un enerģiski kratiet apmēram 10-12 sekundes, līdz šeikeris ir labi aprasojis.
5. Izņemiet ledu no atdzesētās glāzes.
6. Dubulti filtrējiet kokteili (caur Hotorna sietiņu un smalko sietiņu) atdzesētajā glāzē.
7. Paņemiet svaigu citrona miziņu, pagrieziet to virs dzēriena virsmas, lai izspiestu eļļas, un pēc tam iemetiet to glāzē kā garnējumu.
Garnēšana
Kā garnējums kalpo vienkārša, bet būtiska citrona miziņas spirāle. Izspiestās citrusaugļu eļļas piešķir spilgtu, aromātisku dimensiju, kas papildina kokteiļa sarežģītās garšas.
- Citrona miziņas spirāle: Izspiediet eļļas no svaigas citrona miziņas virs dzēriena virsmas, pirms to iemetat iekšā.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis ir alkoholisks, nesatur kofeīnu, piena produktus un ir vegānisks. Tomēr, tā kā tiek izmantots jeneveris (graudu spirts), tas netiek uzskatīts par bezglutēna produktu un var nebūt piemērots cilvēkiem ar celiakiju.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✕ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis kokteilis ir vidēji kalorijām bagāts, enerģiju gūstot gan no alkohola, gan cukuriem. Viena porcija satur aptuveni 230 kalorijas un 12 gramus ogļhidrātu, no kuriem apmēram 10 grami ir cukurs.
Kalorijas
Vidēji 230 kcal / 962 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 12g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 10g
Cukura līmenis
Gadījumi
"Vegetal" ir ideāls kā aperitīvs pirms vakariņām, lai rosinātu garšas kārpiņas. Tā ir arī lieliska izvēle kokteiļu ballītēm, kurās viesi novērtē sarežģītas garšas, vai klusam vakaram, lai to izsmalcināti malkotu.
- Aperitīvs
- Kokteiļu ballīte
- Izsmalcinātai baudīšanai
Saderības ieteikumi
"Vegetal" kompleksās, sāļās un zāļainās notis lieliski sader ar sāļiem un sālītiem ēdieniem. Tas ir lielisks pavadonis austeru platei, kūpinātam lasim vai gaļas platei (charcuterie) ar prošuto un cietajiem sieriem, piemēram, "Comté" vai nogatavinātu "Gruyère".
- Austeres
- Kūpinātas zivis
- Vītināta gaļa (charcuterie)
- Cietie, riekstainie sieri
"Vegetal": Mūsdienu meistardarbs zāļainā harmonijā
"Vegetal" ir mūsdienu miksoloģijas apliecinājums, izcili sabalansēts Džefrija Morgentālera prāta auglis. Tas ir drosmīgs dzēriens, kas harmonizē skandināvu akvavita garšvielas, jenevera iesalaino dziļumu un franču liķieru zāļu kompleksitāti. Lai gan tā sastāvdaļu saraksts var šķist biedējošs, rezultāts ir svaigs, zāļains un absolūti unikāls kokteilis, kas ir gan izaicinošs, gan atsvaidzinošs. Tā ir lieliska izvēle prasīgam baudītājam, kurš vēlas izpētīt mūsdienu kokteiļu izsmalcināto pusi.
Jums varētu patikt arī
Ņūorleānas fizs
Leģendārs, mākonim līdzīgs un citrusīgs džina kokteilis no Ņūorleānas, slavens ar savu putaino, bezē cepumam līdzīgo "cepurīti", kura pagatavošanai nepieciešama ilga kratīšana.
Piparmētru džuleps
Atsvaidzinošs un aromātisks klasisks amerikāņu kokteilis, kas pagatavots no burbona, svaigām piparmētrām, cukura un kaudzes smalcināta ledus.
Baltā Lēdija
Izsmalcināts un elegants skābais kokteilis uz džina bāzes ar zīdainu tekstūru un perfektu citrusaugļu un salduma līdzsvaru.
Old Pal
Izsmalcināts, rūgteni salds rudzu viskija kokteilis, ko bieži raksturo kā sausāku, asāku Boulevardier versiju.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Dominikana
Krēmīgs, kafijas garšas pēcvakariņu kokteilis ar izturētu dominikāņu rumu.
Atceries Alamo
Izsmalcināts un stiprs kokteilis, kurā apvienots rudzu viskijs, rūgti saldais amaro un piesātināts Oloroso heress.
Ņujorkas kokteilis
Klasisks brendija "sour", ko atsvaidzina laima skābums, grenadīna augļu saldums un viegla apelsīna nots.
Buñueloni
Spāņu iedvesmota klasiskā Negroni versija, kurā izmantots spāņu saldais vermuts, lai pievienotu bagātīgākas, heresam līdzīgas notis.