Веджетал

«Веджетал» — это изысканный и многослойный напиток, в котором блестяще сбалансированы ноты тмина и укропа аквавита с солодовым, растительным характером женевера. Жёлтый Шартрёз придаёт медовую сладость и травяную сложность, в то время как Suze обеспечивает мягкую, землистую горькую основу. Все эти элементы сплетены воедино и оживлены свежим лимонным соком, создавая поистине уникальное и незабываемое впечатление.

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Веджетал» классифицируется как современный классический коктейль. Это изысканный напиток, приготовленный методом «шейк», который относится к категории сауэров и ценится за свой сложный, крепкий и травянистый характер.

Подача

Это крепкий, алкогольный коктейль, который подаётся холодным и «ап» (безо льда) в охлаждённом бокале купе или Ник и Нора. Содержание алкоголя в нём значительно, что делает его крепким напитком для неспешного употребления.

Размер порции

~130 мл / 4.5 унции

Содержание алкоголя

~28-32% об.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

«Веджетал» был создан известным барменом и автором Джеффри Моргенталером во время его работы в Clyde Common в Портленде, штат Орегон. Он разработал напиток, чтобы продемонстрировать сложное взаимодействие травянистых спиртных напитков, которые нечасто использовались вместе в коктейлях, приготовленных методом «шейк». Его название идеально отражает его вкусовой профиль, в котором доминируют ботанические и, собственно, растительные ноты.

Происхождение

Этот коктейль был создан в начале 2010-х годов Джеффри Моргенталером в Портленде, штат Орегон, США. С тех пор он был признан значительным вкладом в современный канон коктейлей.

Веджетал

Напиток известен под своим оригинальным названием «Веджетал», придуманным его создателем. У него нет широко известных альтернативных названий или псевдонимов.

Оригинальное название

Vegetal

Обзор характеристик

«Веджетал» обладает сложным, травянистым ароматом и вкусовым профилем со сбалансированным взаимодействием кислых, горьких и сладких нот. У него гладкая текстура и долгое, чистое, горько-сладкое послевкусие, что делает его освежающим, но в то же время располагающим к размышлениям напитком, подходящим для любого времени года.

Вкус

Травянистый, Горько-сладкий, Сложный, Цитрусовый, Анисовый, Тминный, Солодовый, Ботанический

Аромат

Ботанический, Травяной, Лимонная цедра, Анис, Можжевельник

Баланс вкуса

Кислый, Горький, Сладкий

Послевкусие

Долгое, Травяное, Чистое, Горько-сладкое

Игристость

Отсутствует, Негазированный

Цвет и внешний вид

Бледно-жёлтый, Мутновато-прозрачный, Полупрозрачный

Текстура

Гладкая, Освежающая, Шелковистая

Сезонность

Освежающий, Всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Это коктейль с насыщенным вкусом и выраженным алкогольным характером, сбалансированный в основном между кислотностью и горечью с умеренной сладостью. Он не фруктовый, не сливочный, не солёный и не пряный.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Этот напиток требует определённого набора спиртных напитков: аквавит и женевер в качестве основы, дополненные двумя травяными ликёрами, жёлтым Шартрёзом и Suze. Свежий лимонный сок и простой сироп необходимы для баланса.

Аквавит30 мл / 1 унция
Скандинавский спиртной напиток, дистиллированный из зерна или картофеля и ароматизированный растительными компонентами, в основном тмином или укропом. Рекомендуется использовать Krogstad или подобный аквавит с выраженным вкусом тмина.
Женевер30 мл / 1 унция
Голландский спиртной напиток с ароматом можжевельника, являющийся предшественником джина, часто с солодовым характером. Bols Genever — распространённый выбор.
Жёлтый Шартрёз15 мл / 0.5 унции
Французский травяной ликёр, производимый картезианскими монахами. Жёлтая версия мягче и слаще зелёной.
Suze7.5 мл / 0.25 унции
Французский аперитив, изготовленный из корня горечавки, придающий отчётливую землистую и цветочную горечь.
Свежевыжатый лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
Для правильного баланса и яркости вкуса сок должен быть свежевыжатым.
Простой сироп (1:1)7.5 мл / 0.25 унции
Раствор сахара и воды в соотношении 1:1. Используется для балансировки кислых и горьких компонентов.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для приготовления коктейлей методом «шейк», включая шейкер, джиггер для измерения, а также стрейнер Хоторн и мелкое сито для чистой, профессиональной подачи.

Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления ингредиентов
Джиггер для точного измерения
Стрейнер Хоторн для удержания льда после взбивания
Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда

Инструкции

Приготовление включает добавление всех ингредиентов в шейкер со льдом, взбивание до полного охлаждения, а затем двойное процеживание в предварительно охлаждённый бокал купе. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой.

1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.

2. Соедините аквавит, женевер, жёлтый Шартрёз, Suze, свежевыжатый лимонный сок и простой сироп в коктейльном шейкере.

3. Наполните шейкер кубиками льда.

4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте около 10-12 секунд, пока шейкер не покроется инеем.

5. Удалите лёд из охлаждённого бокала.

6. Процедите коктейль дважды (через стрейнер Хоторн и мелкое сито) в охлаждённый бокал.

7. Возьмите свежую лимонную цедру, скрутите её над поверхностью напитка, чтобы выжать масла, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простая, но важная деталь — украшение в виде лимонной цедры. Выжатые цитрусовые масла добавляют яркий ароматический акцент, который дополняет сложные вкусы коктейля.

Лимонная цедра (твист): Выжмите масла из свежей лимонной цедры над поверхностью напитка, прежде чем опустить её в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный, не содержит кофеина, молочных продуктов и является веганским. Однако из-за использования женевера (зернового спирта) он не считается безглютеновым и может не подходить для людей с целиакией.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль умеренно калориен, его энергетическая ценность складывается из алкоголя и сахаров. В одной порции содержится примерно 230 калорий и 12 граммов углеводов, из которых около 10 граммов — сахар.

Калории

В среднем 230 ккал / 962 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 12 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 10 г

Уровень сахара

События

«Веджетал» идеален в качестве аперитива перед ужином для стимуляции аппетита. Он также является отличным выбором для коктейльных вечеринок, где гости ценят сложные вкусы, или для тихого вечера изысканной дегустации.

Аперитив
Коктейльная вечеринка
Изысканная дегустация

«Веджетал»: Современный шедевр травянистой гармонии

«Веджетал» — это свидетельство современной миксологии, блестяще сбалансированное творение Джеффри Моргенталера. Это смелый напиток, в котором гармонично сочетаются скандинавская пряность аквавита, солодовая глубина женевера и травяная сложность французских ликёров. Хотя список ингредиентов может показаться пугающим, в результате получается свежий, травянистый и совершенно уникальный коктейль, который одновременно бросает вызов и освежает. Это идеальный выбор для искушённого ценителя, желающего исследовать изысканную сторону современных коктейлей.