Веджетал

«Веджетал» — это изысканный и многослойный напиток, в котором блестяще сбалансированы ноты тмина и укропа аквавита с солодовым, растительным характером женевера. Жёлтый Шартрёз придаёт медовую сладость и травяную сложность, в то время как Suze обеспечивает мягкую, землистую горькую основу. Все эти элементы сплетены воедино и оживлены свежим лимонным соком, создавая поистине уникальное и незабываемое впечатление.
Веджетал

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Веджетал» классифицируется как современный классический коктейль. Это изысканный напиток, приготовленный методом «шейк», который относится к категории сауэров и ценится за свой сложный, крепкий и травянистый характер.

Подача

Это крепкий, алкогольный коктейль, который подаётся холодным и «ап» (безо льда) в охлаждённом бокале купе или Ник и Нора. Содержание алкоголя в нём значительно, что делает его крепким напитком для неспешного употребления.
Размер порции
~130 мл / 4.5 унции
Содержание алкоголя
~28-32% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

«Веджетал» был создан известным барменом и автором Джеффри Моргенталером во время его работы в Clyde Common в Портленде, штат Орегон. Он разработал напиток, чтобы продемонстрировать сложное взаимодействие травянистых спиртных напитков, которые нечасто использовались вместе в коктейлях, приготовленных методом «шейк». Его название идеально отражает его вкусовой профиль, в котором доминируют ботанические и, собственно, растительные ноты.
Происхождение
Этот коктейль был создан в начале 2010-х годов Джеффри Моргенталером в Портленде, штат Орегон, США. С тех пор он был признан значительным вкладом в современный канон коктейлей.

Веджетал

Напиток известен под своим оригинальным названием «Веджетал», придуманным его создателем. У него нет широко известных альтернативных названий или псевдонимов.
Оригинальное название
Vegetal

Обзор характеристик

«Веджетал» обладает сложным, травянистым ароматом и вкусовым профилем со сбалансированным взаимодействием кислых, горьких и сладких нот. У него гладкая текстура и долгое, чистое, горько-сладкое послевкусие, что делает его освежающим, но в то же время располагающим к размышлениям напитком, подходящим для любого времени года.
Вкус
Травянистый, Горько-сладкий, Сложный, Цитрусовый, Анисовый, Тминный, Солодовый, Ботанический
Аромат
Ботанический, Травяной, Лимонная цедра, Анис, Можжевельник
Баланс вкуса
Кислый, Горький, Сладкий
Послевкусие
Долгое, Травяное, Чистое, Горько-сладкое
Игристость
Отсутствует, Негазированный
Цвет и внешний вид
Бледно-жёлтый, Мутновато-прозрачный, Полупрозрачный
Текстура
Гладкая, Освежающая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Это коктейль с насыщенным вкусом и выраженным алкогольным характером, сбалансированный в основном между кислотностью и горечью с умеренной сладостью. Он не фруктовый, не сливочный, не солёный и не пряный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот напиток требует определённого набора спиртных напитков: аквавит и женевер в качестве основы, дополненные двумя травяными ликёрами, жёлтым Шартрёзом и Suze. Свежий лимонный сок и простой сироп необходимы для баланса.
  • Аквавит30 мл / 1 унция
    Скандинавский спиртной напиток, дистиллированный из зерна или картофеля и ароматизированный растительными компонентами, в основном тмином или укропом. Рекомендуется использовать Krogstad или подобный аквавит с выраженным вкусом тмина.
  • Женевер30 мл / 1 унция
    Голландский спиртной напиток с ароматом можжевельника, являющийся предшественником джина, часто с солодовым характером. Bols Genever — распространённый выбор.
  • Жёлтый Шартрёз15 мл / 0.5 унции
    Французский травяной ликёр, производимый картезианскими монахами. Жёлтая версия мягче и слаще зелёной.
  • Suze7.5 мл / 0.25 унции
    Французский аперитив, изготовленный из корня горечавки, придающий отчётливую землистую и цветочную горечь.
  • Свежевыжатый лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
    Для правильного баланса и яркости вкуса сок должен быть свежевыжатым.
  • Простой сироп (1:1)7.5 мл / 0.25 унции
    Раствор сахара и воды в соотношении 1:1. Используется для балансировки кислых и горьких компонентов.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для приготовления коктейлей методом «шейк», включая шейкер, джиггер для измерения, а также стрейнер Хоторн и мелкое сито для чистой, профессиональной подачи.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления ингредиентов
  • Джиггер для точного измерения
  • Стрейнер Хоторн для удержания льда после взбивания
  • Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда

Инструкции

Приготовление включает добавление всех ингредиентов в шейкер со льдом, взбивание до полного охлаждения, а затем двойное процеживание в предварительно охлаждённый бокал купе. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Соедините аквавит, женевер, жёлтый Шартрёз, Suze, свежевыжатый лимонный сок и простой сироп в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте около 10-12 секунд, пока шейкер не покроется инеем.
5. Удалите лёд из охлаждённого бокала.
6. Процедите коктейль дважды (через стрейнер Хоторн и мелкое сито) в охлаждённый бокал.
7. Возьмите свежую лимонную цедру, скрутите её над поверхностью напитка, чтобы выжать масла, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простая, но важная деталь — украшение в виде лимонной цедры. Выжатые цитрусовые масла добавляют яркий ароматический акцент, который дополняет сложные вкусы коктейля.
  • Лимонная цедра (твист): Выжмите масла из свежей лимонной цедры над поверхностью напитка, прежде чем опустить её в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный, не содержит кофеина, молочных продуктов и является веганским. Однако из-за использования женевера (зернового спирта) он не считается безглютеновым и может не подходить для людей с целиакией.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль умеренно калориен, его энергетическая ценность складывается из алкоголя и сахаров. В одной порции содержится примерно 230 калорий и 12 граммов углеводов, из которых около 10 граммов — сахар.
Калории
В среднем 230 ккал / 962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10 г
Уровень сахара

События

«Веджетал» идеален в качестве аперитива перед ужином для стимуляции аппетита. Он также является отличным выбором для коктейльных вечеринок, где гости ценят сложные вкусы, или для тихого вечера изысканной дегустации.
  • Аперитив
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканная дегустация

Рекомендации по сочетанию

Сложные, пикантные и травянистые ноты «Веджетала» прекрасно сочетаются с солёными и солоноватыми продуктами. Он является отличным дополнением к тарелке с устрицами, копчёному лососю или доске с шаркутери, включающей прошутто и твёрдые сыры, такие как Конте или выдержанный Грюйер.
  • Устрицы
  • Копчёная рыба
  • Вяленое мясо (шаркутери)
  • Твёрдые ореховые сыры

«Веджетал»: Современный шедевр травянистой гармонии

«Веджетал» — это свидетельство современной миксологии, блестяще сбалансированное творение Джеффри Моргенталера. Это смелый напиток, в котором гармонично сочетаются скандинавская пряность аквавита, солодовая глубина женевера и травяная сложность французских ликёров. Хотя список ингредиентов может показаться пугающим, в результате получается свежий, травянистый и совершенно уникальный коктейль, который одновременно бросает вызов и освежает. Это идеальный выбор для искушённого ценителя, желающего исследовать изысканную сторону современных коктейлей.

Вам также может понравиться

Матадор

Освежающий и простой коктейль на основе текилы с тропическим вкусом ананаса и пикантной ноткой лайма.

Бумажный самолётик

Идеально сбалансированный современный классический коктейль, состоящий из равных частей бурбона, Апероля, Амаро Нонино и лимонного сока.

Палома

Освежающий и простой коктейль-хайбол на основе текилы с грейпфрутовой содовой и лаймом.

Мескаль Мартинес

Дымная и сложная вариация классического коктейля Мартинес, в которой джин заменён на ремесленный мескаль.

Вы уже пробовали это?

Доминикана

Сливочный послеобеденный коктейль с кофейными нотками на основе выдержанного доминиканского рома.

Коктейль «Опал»

Яркий и освежающий классический коктейль на основе джина с нежным, опалесцирующим оттенком и идеальным балансом цитрусовых нот и сладости.

Блэкторн (Терновый джин)

Насыщенный и сложный смешиваемый коктейль с фруктовыми, сливовыми нотами тернового джина, сбалансированными травяным вермутом и биттерами.

B&B

Простой, но изысканный дижестив, сочетающий теплоту бренди со сладкими травяными нотами ликёра Бенедиктин.