Vegetal
Vegetal je sofistikovaný a vrstvený nápoj, ktorý brilantne vyvažuje anízové a feniklové tóny aquavitu s malinovou, botanickou charakteristikou geneveru. Žltá Chartreuse prispieva medovou sladkosťou a bylinnou komplexnosťou, zatiaľ čo Suze poskytuje jemný, zemitý horký základ. Všetky tieto prvky sú prepletené a rozjasnené čerstvou citrónovou šťavou, čím vzniká skutočne jedinečný a nezabudnuteľný zážitok z pitia.
Príprava
Čas prípravy: 4 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Vegetal je klasifikovaný ako moderný klasický kokteil. Je to sofistikovaný, miešaný nápoj, ktorý patrí do kategórie sour, cenený pre svoju komplexnú, chuťovo výraznú a bylinnú charakteristiku.
Servírovanie
Toto je silný kokteil s výraznou chuťou alkoholu, podávaný studený a "up" (bez ľadu) v ochladenom pohári Coupe alebo Nick & Nora. Obsah alkoholu je významný, čo z neho robí silný nápoj.
Veľkosť porcie
~130 ml / 4.5 oz
Obsah alkoholu
~28-32% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Pohár Coupe
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Vegetal vytvoril renomovaný barman a autor Jeffrey Morgenthaler počas pôsobenia v Clyde Common v Portlande, Oregon. Vyvinul tento nápoj, aby ukázal komplexnú hru bylinných liehovín, ktoré sa bežne nepoužívali spolu v miešaných koktailoch. Jeho názov dokonale vystihuje jeho chuťový profil, ktorý je dominovaný botanickými a, v skutočnosti, rastlinnými tónmi.
Pôvod
Tento kokteil vytvoril Jeffrey Morgenthaler v začiatkoch 20-tych rokov v Portlande, Oregon, USA. Odvtedy bol uznaný ako významný prínos do moderného koktailového kánonu.
Vegetal
Tento nápoj je známy pod svojim pôvodným názvom, "Vegetal", ktorý mu dal jeho tvorca. Nemá žiadne všeobecne uznávané alternatívne názvy alebo aliasy.
Pôvodný názov
Vegetal
Prehľad vlastností
Vegetal ponúka komplexnú bylinnú arómu a chuťový profil s vyváženou hrou kyslastých, horkých a sladkých tónov. Má hladkú textúru a dlhú, čistú, horkosladkú dochuť, čo z neho robí osviežujúci a zároveň premýšľavý nápoj vhodný na každé ročné obdobie.
Chuť
Bylinný, Horkosladký, Komplexný, Citrusový, Anízový, Feniklový, Malinový, Botanický
Aróma
Botanický, Bylinný, Citrónová kôra, Aníz, Zverokôrový
Vyváženosť chuti
Kyslastý, Horký, Sladký
Dochuť
Dlhý, Bylinný, Čistý, Horkosladký
Perlivosť
Žiadna, Tichý
Vzhľad farby
Svetložltý, Zakalený-priehľadný, Priehľadný
Textúra
Hladký, Osviežujúci, Hodvábny
Sezónnosť
Osviežujúci, Celoročný
Intenzita chuti a zážitok
Toto je kokteil s intenzívnou chuťou so silnou prítomnosťou alkoholu, vyvážený predovšetkým medzi kyslosťou a horkosťou s miernou sladkosťou. Nie je ovocný, krémový, slaný ani pikantný.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento nápoj vyžaduje špecifickú zostavu liehovín: aquavit a genever ako základ, doplnené dvoma bylinnými likérmi, Yellow Chartreuse a Suze. Čerstvá citrónová šťava a jednoduchý sirup sú nevyhnutné pre rovnováhu.
- Aquavit30 ml / 1 ozSkandinávska liehovina destilovaná zo zrna alebo zemiakov a ochutená botanickými prísadami, predovšetkým anízom alebo feniklom. Odporúča sa Krogstad alebo podobný aquavit s výraznou anízovou chuťou.
- Genever30 ml / 1 ozHolandská liehovina, ktorá je predchodcom ginu ochuteného jalovcom, často s malinovou charakteristikou. Bols Genever je bežná voľba.
- Žltá Chartreuse15 ml / 0.5 ozFrancúzsky bylinný likér vyrábaný Kartuziánskymi mníchmi. Žltá verzia je miernejšia a sladšia ako zelená.
- Suze7.5 ml / 0.25 ozFrancúzsky aperitív vyrobený z koreňa gentiany, ktorý poskytuje výraznú zemitú a kvetinovú horkosť.
- Čerstvá citrónová šťava22.5 ml / 0.75 ozMusí byť čerstvo vylisovaná pre správnu rovnováhu a jasnosť.
- Jednoduchý sirup (1:1)7.5 ml / 0.25 ozPomer 1:1 cukru a vody, rozpustený. Používa sa na vyváženie kyslej a horkej zložky.
Typ ľadu
- Kockový
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať štandardnú súpravu na miešanie koktailov, vrátane šejkra, odmerky na meranie a Hawthorne a jemného sitka pre čisté, profesionálne nalievanie.
- Šejker na koktaily na chladenie a riedenie ingrediencií
- Odmerka (jigger) na presné meranie
- Hawthorne sitko na zadržiavanie ľadu po pretrepaní
- Jemné sitko na dvojité preceďovanie na odstránenie malých kúskov ľadu
Postup
Príprava zahŕňa pridanie všetkých ingrediencií do šejkra s ľadom, pretrepanie, kým sa dobre neochladí, a potom dvojité preceďovanie do vopred ochladeného pohára Coupe. Záverečným dotykom je ozdobenie vyťaženou citrónovou kôrou.
1. Ochlaďte pohár Coupe alebo Nick & Nora naplnením ľadom alebo umiestnením do mrazničky.
2. Spojte aquavit, genever, Yellow Chartreuse, Suze, čerstvú citrónovú šťavu a jednoduchý sirup v šejkri na koktaily.
3. Naplňte šejker kockovým ľadom.
4. Uzavrite veko a energicky pretrepte asi 10-12 sekúnd, kým sa šejker dobre neochladí.
5. Odstráňte ľad z ochladeného pohára.
6. Dvojité preceďte kokteil (cez Hawthorne sitko a jemné sitko) do ochladeného pohára.
7. Vezmite čerstvú citrónovú kôru, vytlačte z nej oleje na povrch nápoja a potom ju vložte do pohára ako ozdobu.
Zdobenie
Jednoduchá, ale nevyhnutná citrónová kôra slúži ako ozdoba. Vytlačené citrusové oleje dodávajú jasný, aromatický rozmer, ktorý dopĺňa komplexné chute kokteilu.
- Citrónová kôra: Vytlačte oleje z čerstvej citrónovej kôry na povrch nápoja pred tým, ako ju do neho vložíte.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je alkoholický, bezkofeínový, bez mlieka a vegánsky. Kvôli použitiu Geneveru (obilného liehoviny) sa však nepovažuje za bezlepkový a nemusí byť vhodný pre osoby s celiakiou.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✕ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento kokteil má stredné množstvo kalórií, pričom energia pochádza z alkoholu a cukrov. Na jednu porciu obsahuje približne 230 kalórií a 12 gramov sacharidov, z ktorých asi 10 gramov je cukor.
Kalórie
Priemerne 230 kcal / 962 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 12g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 10g
Úroveň cukru
Príležitosti
Vegetal je ideálny ako predjedlo aperitív na stimuláciu chuťových pohárikov. Je tiež vynikajúcou voľbou pre koktailové párty, kde hostia ocenia komplexné chute, alebo na pokojný večer sofistikovaného popíjania.
- Aperitív
- Koktailová párty
- Sofistikované popíjanie
Odporúčania na párovanie
Komplexné, slané a bylinné tóny Vegetalu sa výborne hodia k slaným a slaným jedlám. Je to vynikajúci spoločník k tanieru ustríc, údeného lososa alebo charcuterii s prosciuttom a tvrdými syrmi, ako je Comté alebo zrelý Gruyère.
- Ustrice
- Údené ryby
- Vysušené mäso (charcutérie)
- Tvrdé, orechové syry
Vegetal: Moderné majstrovské dielo bylinnej harmónie
Vegetal je dôkazom modernej mixológie, brilantne vyváženou zmesou z mysle Jeffreyho Morgenthalera. Je to dobrodružný nápoj, ktorý harmonizuje škandinávske korenie aquavitu, malinovú hĺbku geneveru a bylinnú komplexnosť francúzskych likérov. Hoci zoznam ingrediencií sa môže zdať zastrašujúci, výsledkom je osviežujúci, bylinný a úplne jedinečný kokteil, ktorý je náročný aj osviežujúci. Je to ideálna voľba pre náročného gurmána, ktorý chce preskúmať sofistikovanú stránku moderných koktailov.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Lekárnik
Komplexný, moderný tiki kokteil, ktorý jedinečne kombinuje bohatosť tmavého rumu a dymovosť zmiešaného škótskeho whisky s jasnými citrusmi a teplým korením.
Long Island Iced Tea
Zradne silný kokteil, ktorý chutí pozoruhodne ako nealkoholický ľadový čaj, ale obsahuje päť rôznych liehovín.
Malibu a Koka-Kola
Jednoduchý, sladký a tropický variant klasického Rum a Koka-Kola, s kokosovo ochuteným rumom pre výrazne jemnú a ovocnú chuť.
Amaretto Stone Sour
Sladký a kyslý koktail, ktorý pridáva pomarančovú šťavu do klasického Amaretto Sour pre ovocnejšiu a prístupnejšiu chuť.
Už ste vyskúšali tieto?
Undead Gentleman
Komplexný a silný moderný tiki kokteil kombinujúci zrelý rum, kávu, grapefruit a exotické koreniny.
Jubilee Cocktail
Osviežujúci, aromatický a elegantný kokteil na báze ginu s tónmi bylín a citrusov.
Marconi Wireless
Sofistikovaný kokteil s výraznou chuťou alkoholu, ktorý kombinuje ovocné tóny jablkového brandy so sladkosťou bylín v vermute.
The Atty
Elegantný a aromatický ginový klasický kokteil s kvetinovými tónmi crème de violette a náznakom absintu.