植粹
植粹是一款精致且富有层次感的饮品，它巧妙地平衡了阿夸维特的葛缕子和莳萝风味与金酒的麦芽和植物特性。黄色查特酒带来了蜂蜜般的甜味和草本的复杂性，而苏兹则提供了温和、泥土般的苦味基调。所有这些元素通过新鲜柠檬汁融合并提亮，创造出真正独特而难忘的品饮体验。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
植粹被归类为一款现代经典鸡尾酒。它是一款精致的摇和鸡尾酒，属于酸味类别，以其复杂、烈酒风味突出和草本特性而备受赞誉。
享用
这是一款口感强劲、烈酒风味突出的鸡尾酒，以冰镇、“UP”（不加冰）的方式盛放在冰过的碟形香槟杯或尼克诺拉杯中。其酒精含量较高，是一款适合小口慢饮的烈性饮品。
份量
约130毫升 / 4.5盎司
酒精含量
酒精浓度约28-32%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰杯
背景故事
植粹由著名调酒师兼作家杰弗里·摩根塔勒 (Jeffrey Morgenthaler) 在俄勒冈州波特兰的Clyde Common工作期间创作。他开发这款酒是为了展示草本烈酒之间复杂的相互作用，而这些烈酒在摇和鸡尾酒中并不常用。它的名字完美地捕捉了其风味特征，即以植物和草本风味为主导。
产地
这款鸡尾酒于2010年代初由杰弗里·摩根塔勒在美国俄勒冈州波特兰创作。此后，它被公认为对现代鸡尾酒典籍的重大贡献。
植粹
这款酒以其创作者命名的原始名称“Vegetal”而闻名。它没有任何广为人知的别名或化名。
原始名称
Vegetal
特点概述
植粹具有复杂、草本的香气和风味，酸、苦、甜三种味道平衡交织。它口感顺滑，余味悠长、清爽、苦甜，是一款既清爽提神又耐人寻味的饮品，适合任何季节。
风味
草本味、苦甜、复杂、柑橘味、茴香味、葛缕子味、麦芽味、植物味
香气
植物香、草本香、柠檬皮香、茴香、杜松子香
口感平衡
酸、苦、甜
余味
悠长、草本、清爽、苦甜
气泡感
无气泡、静止
色泽外观
淡黄色、朦胧清澈、半透明
质地
顺滑、清爽、丝滑
季节性
清爽提神、全年适宜
风味强度与体验
这是一款风味浓郁的鸡尾酒，酒精感强，主要在酸度和苦度之间取得平衡，并带有适度的甜味。它没有果味、奶油味、咸味或辣味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款酒需要一系列特定的烈酒：以阿夸维特和金酒为基酒，辅以两种草本利口酒——黄色查特酒和苏兹。新鲜柠檬汁和单糖浆对于平衡至关重要。
- 阿夸维特30 毫升 / 1 盎司一种斯堪的纳维亚烈酒，由谷物或土豆蒸馏而成，并以植物调味，主要是葛缕子或莳萝。推荐使用Krogstad或类似的葛缕子风味突出的阿夸维特。
- 金酒30 毫升 / 1 盎司一种荷兰烈酒，是杜松子风味琴酒的前身，通常带有麦芽特征。Bols Genever是一个常见的选择。
- 黄色查特酒15 毫升 / 0.5 盎司一种由加尔都西会修士制作的法国草本利口酒。黄色版本比绿色版本更温和、更甜。
- 苏兹 (Suze)7.5 毫升 / 0.25 盎司一种由龙胆根制成的法式开胃酒，提供独特的泥土和花香苦味。
- 新鲜柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须是鲜榨的，以获得适当的平衡和亮度。
- 单糖浆 (1:1)7.5 毫升 / 0.25 盎司糖和水按1:1比例溶解而成。用于平衡酸味和苦味元素。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇和工具，包括摇酒壶、用于测量的量酒器，以及霍桑滤冰器和细网滤网，以获得干净、专业的倒酒效果。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和稀释配料
- 量酒器，用于精确测量
- 霍桑滤冰器，用于在摇和后过滤冰块
- 细网滤网，用于双重过滤以去除细小冰屑
制作步骤
制作过程包括将所有配料与冰块一起加入摇酒壶，摇晃至充分冷却，然后双重过滤到预先冰好的碟形香槟杯中。最后一步是用挤压过的柠檬卷进行装饰。
1. 将碟形香槟杯或尼克诺拉杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将阿夸维特、金酒、黄色查特酒、苏兹、新鲜柠檬汁和单糖浆加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 在摇酒壶中装满方冰。
4. 盖紧盖子，用力摇晃约10-12秒，直到摇酒壶外壁结霜。
5. 倒掉冰杯中的冰块。
6. 将鸡尾酒双重过滤（通过霍桑滤冰器和细网滤网）到冰过的杯子中。
7. 取一片新鲜柠檬皮，在酒的表面扭转以挤出油脂，然后将其放入杯中作为装饰。
装饰
一个简单但必不可少的柠檬卷作为装饰。挤压出的柑橘油增添了明亮的芳香维度，与鸡尾酒的复杂风味相得益彰。
- 柠檬卷：在放入酒中之前，将新鲜柠檬皮的油脂挤压到酒的表面。
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精、不含咖啡因、不含乳制品，并且是纯素的。然而，由于使用了金酒（一种谷物烈酒），它不被视为无麸质，可能不适合患有乳糜泻的人士。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒热量适中，其能量来自酒精和糖。每份约含230卡路里和12克碳水化合物，其中约10克是糖。
卡路里
平均 230 千卡 / 962 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 12克
碳水化合物水平
糖
平均 10克
糖分水平
适用场合
植粹非常适合作为餐前开胃酒以刺激味蕾。对于宾客欣赏复杂风味的鸡尾酒派对，或是在安静的夜晚进行精致品饮，它也是一个绝佳的选择。
- 开胃酒
- 鸡尾酒派对
- 精致品饮
配餐建议
植粹复杂、咸香和草本的风味与咸味和海鲜类食物完美搭配。它是生蚝、熏三文鱼或以帕尔玛火腿和康提或陈年格吕耶尔等硬质奶酪为特色的熟食拼盘的绝佳伴侣。
- 生蚝
- 熏鱼
- 腌制肉类（熟食拼盘）
- 坚果风味的硬质奶酪
植粹：草本和谐的现代杰作
植粹是现代调酒学的证明，是杰弗里·摩根塔勒思想中一款巧妙平衡的杰作。这是一款富有冒险精神的饮品，它协调了阿夸维特的斯堪的纳维亚香料、金酒的麦芽深度以及法国利口酒的草本复杂性。虽然其配料表可能看起来令人生畏，但结果是一款清爽、草本风味浓郁且完全独特的鸡尾酒，既具挑战性又令人耳目一新。对于希望探索现代鸡尾酒精致一面的挑剔味蕾来说，这是一个完美的选择。