香艾酒雞尾酒
香艾酒雞尾酒是簡約之美的最佳證明。作為馬丁尼和曼哈頓等傳奇酒飲的先驅，它純粹地展現了其基酒的風味。它讓優質甜香艾酒複雜的草本、植物和葡萄酒般的風味得以彰顯，並由少許芳香苦精達到平衡。對於懂得欣賞加味葡萄酒細膩世界的品飲者來說，這是一款精緻、低酒精的啜飲選擇。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
香艾酒雞尾酒是一款典型的經典開胃酒。其設計旨在餐前享用以刺激食慾。作為最早有記載的雞尾酒之一，它在調酒歷史上佔有舉足輕重的地位。
飲用方式
這是一款份量較小、風味直接的酒飲，以不加冰塊（straight up）的方式盛裝在預冰的碟形杯或尼克與諾拉杯中。其相對較低的酒精濃度使其成為一款絕佳的易飲型開胃酒。
份量
約 75-90 毫升 / 2.5-3 盎司
酒精含量
約 16-18% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
預冰
背景故事
香艾酒雞尾酒可追溯至19世紀末，是香艾酒被引進美國市場後，首批普及的調酒之一。它曾出現在傑瑞·湯瑪斯（Jerry Thomas）於1887年出版的開創性調酒書《Bar-Tender's Guide》中。在烈酒為主的飲品尚未盛行的年代，這款以香艾酒為主角的酒譜是開啟夜晚的普遍而文明的方式。
來源地
19世紀末，隨著義大利香艾酒成為一種流行的調酒新原料，可能同時出現在歐洲和美國。
香艾酒雞尾酒
這款酒飲最廣為人知的名稱是香艾酒雞尾酒。當使用甜（義大利）香艾酒調製時，可能會被特別稱為甜香艾酒雞尾酒或義式香艾酒雞尾酒。使用不甜香艾酒的變款也同樣被稱為不甜香艾酒雞尾酒。
原始名稱
Vermouth Cocktail
別名
- 甜香艾酒雞尾酒
- 義式香艾酒雞尾酒
特色總覽
香艾酒雞尾酒擁有豐富的草本香氣和以香艾酒植物風味為主導的苦甜口感。它質地滑順、酒體輕盈，尾韻乾淨，是全年皆宜的清爽選擇。
風味
草本、植物、苦甜、葡萄酒感、柑橘、淡雅香料
香氣
芬芳、草本、釀酒葡萄、橙皮、丁香
口感平衡
苦甜
餘韻
乾淨、草本、持久的苦韻、溫暖的香料
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深琥珀色、紅棕色、清澈、透亮
質地
滑順、絲綢般、酒體輕盈
季節性
四季皆宜、清爽
風味強度與體驗
這是一款輕盈且細膩的酒飲，帶有來自香艾酒和苦精的溫和甜味與苦味。它的酒感不強，水果或香料味也不重，提供了平衡而微妙的風味體驗。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒所需的材料很少，核心是一種優質的甜香艾酒。芳香苦精對於平衡至關重要，而少量的黑櫻桃利口酒可以增加額外的層次感。
- 甜香艾酒60 ml / 2 oz請使用高品質的義大利式甜香艾酒，例如 Carpano Antica Formula 或 Cocchi Vermouth di Torino，因為它是這款酒飲的主角。
- 安格式芳香苦精2 滴提供關鍵的香料骨幹，並平衡香艾酒的甜度。
- 黑櫻桃利口酒5 ml / 1 tsp(可選)此為可選項目，但常見於許多經典酒譜中。它能增添細微的複雜度和一絲獨特的櫻桃／杏仁風味。Luxardo 是經典的選擇。
冰塊類型
- 方冰（用於攪拌）
調酒設備
您將需要標準的攪拌法調酒設備：一個用來混合及冰鎮材料的攪拌杯，以及一個將酒液倒入服務杯中的濾冰器。
- 攪拌杯
- 量酒器或測量工具
- 吧叉匙
- 霍桑或朱利普濾冰器
作法
這款雞尾酒的製作方法很簡單，將所有材料與冰塊一同攪拌以進行冰鎮和稀釋。然後過濾到預冰的杯中，並以檸檬皮捲裝飾。
1. 將您的碟形杯或尼克與諾拉杯裝滿冰塊和水，或放入冷凍庫至少15分鐘進行預冰。
2. 將攪拌杯裝滿方冰。
3. 將甜香艾酒、芳香苦精和可選的黑櫻桃利口酒加入攪拌杯中。
4. 用吧叉匙攪拌約20-25秒，直到混合物充分冰鎮並適當稀釋。
5. 倒掉服務杯中的冰塊。
6. 將攪拌杯中的內容物過濾到預冰的服務杯中。
7. 取一片新鮮的檸檬皮，在酒體表面上扭轉以釋放柑橘油脂，然後將其放入杯中作為裝飾。
8. 立即上桌享用。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是經典的裝飾物。噴灑在表面的明亮柑橘油脂能提升酒的香氣，並與香艾酒的草本風味相得益彰。
- 檸檬皮捲：將新鮮檸檬皮的油脂噴灑在酒體表面，然後將其放入酒中或置於杯緣。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含大多數常見的過敏原。然而，它可能不是純素的，因為某些香艾酒在澄清過程中會使用動物源產品；請查閱特定品牌以確認。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款熱量相對較低的雞尾酒，其熱量和糖分幾乎完全來自加烈葡萄酒和可選的利口酒。總糖含量在雞尾酒中屬中等。
熱量
平均 120-140 大卡 / 502-586 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-12 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是完美的開胃酒，非常適合在餐前喚醒味蕾。其低酒精濃度和精緻的風味，使其適合在優雅的雞尾酒派對上或在家中安靜文明地享用。
- 開胃酒
- 餐前酒
- 雞尾酒派對
- 優雅品飲
搭配建議
作為一款開胃酒，香艾酒雞尾酒與經典的餐前小食搭配得天衣無縫。鹹味和鮮味的食物，如橄欖、堅果、熟食冷肉盤和硬質起司，完美地襯托了其苦甜和草本的特性，提升了即將到來的用餐體驗。
- 醃製橄欖
- 鹹味堅果
- 硬質起司，如帕瑪森或佩克里諾
- 醃製肉品，如義式生火腿或薩拉米香腸
香艾酒雞尾酒：品味優雅的簡約
香艾酒雞尾酒是一趟回溯調酒學根源的旅程，提供了其主要成分最純粹、未經修飾的味道。它是一款精緻、低酒精的選擇，非常適合喜愛細膩、草本和苦甜風味的人。製作簡單卻能帶來深刻的滿足感，是餐前刺激感官的理想開胃酒。這杯酒是對歷史與細膩之美的禮讚。