Viejo Verde
El Viejo Verde és un còctel audaç i fascinant que mostra la versatilitat de la cachaça més enllà de la Caipirinha. Combina hàbilment les notes terroses i herboses de la cachaça envellida amb la intensa complexitat herbal del Chartreuse Verd. El suc de llima fresca proporciona una base àcida i picant, mentre que un toc de xarop simple garanteix un equilibri perfecte, donant com a resultat una beguda vibrant, complexa i profundament satisfactòria.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Viejo Verde es categoritza com un Còctel Clàssic Modern. És una beguda alcohòlica forta en esperits que pertany a la família dels sours, celebrada pel seu perfil de sabor complex i herbal que ha guanyat reconeixement en la cultura dels còctels contemporanis.
Servei
El Viejo Verde és un còctel fort en esperits servit fred i directe en una copa Coupe o Nick & Nora refredada. Té un contingut d'alcohol significatiu, el que el fa una beguda potent però equilibrada.
Mida de la ració
Aprox. 120 ml / 4 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 25-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Creat el 2009 pel mixòleg Marcovaldo Dionysos al Clock Bar, ara tancat, de San Francisco, aquest còctel va ser concebut com un homenatge tant a l'esperit nacional de Brasil, la cachaça, com al llegendari licor francès, Chartreuse. El seu nom, "Verd Vell", és un guiño intel·ligent a la cachaça envellida (viejo) i al color vibrant del Chartreuse (verde), que reflecteix els components clau de la beguda.
Origen
San Francisco, EUA, 2009.
Viejo Verde
El nom "Viejo Verde" és espanyol per a "Verd Vell", un títol adequat per a un còctel que inclou cachaça envellida i Chartreuse Verd. Sugereix tant el color vibrant de la beguda com la maduresa de l'esperit base, creant un nom memorable i descriptiu.
Nom original
Viejo Verde
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un perfil de sabor complex, herbal i terrosa amb una base cítrica brillant. Té una textura suau i un llarg postgust herbal càlid, el que el fa una opció refrescant i sofisticada.
Sabor
Herbal, terrosa, herbosa, cítrica, complexa, funky, lleugerament dolça
Aroma
Botànica, zest de llima, canya de sucre, herbal
Equilibri del gust
Àcida, dolça, herbal
Regust
Llarg, complex, herbal, càlid
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Verd pàl·lid, translúcid, lleugerament tèrbol
Textura
Suau, cruixent, de cos mitjà
Temporalitat
Refrescant, tot l'any, estiuenca
Intensitat del sabor i experiència
El Viejo Verde té un sabor intens, amb un fort toc àcid equilibrat per una dolçor moderada i un caràcter herbal potent. La presència d'alcohol és notable però ben integrada en el perfil complex.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
La recepta demana cachaça envellida com a base, complementada amb Chartreuse Verd, suc de llima fresca i xarop simple. Tots els ingredients són essencials per aconseguir el perfil equilibrat i complex característic de la beguda.
- Cachaça envellida45 ml / 1.5 ozUna cachaça envellida (envelhecida) afegeix profunditat i complexitat en comparació amb les versions sense envellir (prata).
- Chartreuse Verd22.5 ml / 0.75 ozEssencial per al caràcter herbal i el color vibrant característics del còctel.
- Suc de llima fresca22.5 ml / 0.75 ozS'ha d'esprémer recentment per obtenir els millors resultats.
- Xarop simple15 ml / 0.5 ozProporció 1:1 de sucre a aigua. Ajustar al gust segons la dolçor dels altres ingredients.
Tipus de gel
- A glaçons
Equipament per barrejar
Necessitaràs una coctelera per refredar i diluir els ingredients correctament. Un jigger per mesurar, un espremedor de cítrics i un colador de malla fina també són necessaris per a un còctel perfectament suau.
- Coctelera per sacsejar els ingredients amb gel
- Jigger o eina de mesura per a mesuraments precisos
- Colador de malla fina per doble filtració per eliminar trossos de gel
- Espremedor de cítrics per esprémer la llima
Instruccions
La preparació implica refredar una copa, sacsejar tots els ingredients amb gel fins que estiguin perfectament freds i després filtrar doblement a la copa preparada. Una guarnició final de twist de llima completa la beguda.
1. Refrigera la copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Afegeix la cachaça envellida, el Chartreuse Verd, el suc de llima fresca i el xarop simple a una coctelera.
3. Omple la coctelera amb gel a glaçons.
4. Sacseja vigorosament durant 12-15 segons fins que estigui ben fred.
5. Descarta el gel de la copa refredada.
6. Filtra doblement el contingut de la coctelera a través d'un colador estàndard i un colador de malla fina a la copa refredada.
7. Guarneix amb un twist o rodanxa de llima.
Decoració
Un simple twist o rodanxa de llima és la guarnició clàssica. Expressar els olis de la pela de llima sobre la superfície de la beguda afegeix una dimensió aromàtica que millora el primer glop.
- Twist o rodanxa de llima per expressar els olis sobre la beguda i col·locar a la vora
Informació dietètica
Aquesta beguda és naturalment lliure de comuns al·lergèns com els làctics, els ous, el gluten, les fruites seques i la soja. Com que no conté productes animals, és adequada per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté al voltant de 220 calories per ració, principalment de l'alcohol i el sucre. El contingut de carbohidrats i sucre és moderat, provinent dels licors i el xarop simple.
Calories
Una mitjana de 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 10-13 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte per a trobades sofisticades o com un aperitiu únic per estimular el paladar abans d'un àpat. El seu caràcter complex i refrescant també el converteix en una excel·lent opció per a una festa de còctels o una vetllada d'estiu càlida.
- Festa de còctels
- Beguda abans del sopar
- Troada sofisticada
- Vesprada d'estiu
Suggeriments de maridatge
El perfil audaç, herbal i àcid del Viejo Verde combina bé amb aliments picants o salats. Tallà la riquesa del marisc a la graella o el ceviche i complementa la salinitat de les carns curades i els formatges durs, el que el converteix en un còctel versàtil per a l'acompanyament de menjar.
- Aperitius picants
- Ceviche
- Marisc a la graella
- Formatges salats
El Viejo Verde: Una Obra Maestra Verda Vella
El Viejo Verde és un còctel clàssic modern que ofereix un captivador viatge de sabor. Creat per Marcovaldo Dionysos el 2009, combina hàbilment les notes funky i herboses de la cachaça envellida amb el potent toc herbal del Chartreuse Verd, tot equilibrat per llima fresca i xarop simple. Servit directe en una copa coupe, aquesta beguda de color verd pàl·lid és tant visualment atractiva com profundament satisfactòria, el que el fa una opció perfecta per al bevedor aventurer que busca alguna cosa més enllà del normal.
Còctels similars
Chartreuse Swizzle
Un estil de beguda diferent (swizzle) però comparteix els ingredients clau de Chartreuse i llima, normalment amb rom i falernum.
The Last Word
Un clàssic de parts iguals que també inclou Chartreuse Verd i suc de llima, però amb ginebra i licor Maraschino en lloc de cachaça.
Caipirinha
El còctel nacional de Brasil, que comparteix cachaça i llima com a ingredients clau, però es treu amb sucre i es serveix amb gel.
També et pot agradar
Kentucky Sour
Un còctel sour clàssic i refrescant que ressalta perfectament el caràcter ric i suau del bourbon de Kentucky.
Siesta Cocktail
Un cocktail refrescant i agredolç a base de tequila amb Campari, pomelo i suc de llima.
Vodka Rickey
Un highball cruixent, àcid i molt refrescant fet amb vodka, suc de llima fresc i aigua carbonatada brillant.
Medicina Latina
Un còctel a base de tequila fumat, picant i sour que serveix com una versió d'inspiració llatina de la Penicil·lina.
Ja els has provat?
Flor de Jerez
Un sour sofisticat i amb notes de fruits secs que combina a la perfecció els sabors de sherry envellit, rom jamaicà amb caràcter i dolç albaricoque.
Brandy Rickey
Un highball meravellosament cruixent i refrescant que combina la suavitat del brandy amb el toc picant del suc de llima fresca, tot coronat amb aigua amb gas.
The Gatlin
Un còctel remenat ric i complex que substitueix el whisky Old Tom Gin en una construcció a l'estil Manhattan.
Creole Cocktail
Un còctel de whisky de sègol ric i herbal amb notes de marrasquino, Benedictine i amargs.