Viejo Verde
Viejo Verde je odvážný a fascinující koktejl, který ukazuje všestrannost cachaçy nad rámec Caipirinhy. Mistrně kombinuje zemitou, travnatou chuť stařené cachaçy s intenzivní bylinnou komplexností Zeleného Chartreuse. Čerstvá limetková šťáva poskytuje ostrý, kyselý základ, zatímco špetka jednoduchého sirupu zajišťuje dokonalou rovnováhu, což vede k živému, komplexnímu a hluboce uspokojivému nápoji.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Viejo Verde je zařazen do kategorie Moderní Klasický Koktejl. Jedná se o alkoholický nápoj s výrazným podílem destilátu, který patří do rodiny sourů, oslavovaný pro svůj komplexní a bylinný chuťový profil, který si získal uznání v současné koktejlové kultuře.
Servírování
Viejo Verde je koktejl s výrazným podílem destilátu, podávaný studený a čistý v chlazené sklenici Coupe nebo Nick & Nora. Má významný obsah alkoholu, což z něj činí silný, ale vyvážený nápoj.
Velikost porce
Přibližně 120 ml / 4 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 25-30% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Vytvořeno v roce 2009 mixologem Marcovaldo Dionysosem v nyní uzavřeném Clock Baru v San Franciscu. Tento koktejl byl koncipován jako pocta brazilskému národnímu destilátu, cachaçe, a legendárnímu francouzskému likéru Chartreuse. Jeho název, "Stará Zelená", je chytrá narážka na stařenou (viejo) cachaçu a živou barvu Zeleného (verde) Chartreuse, což odráží klíčové složky nápoje.
Původ
San Francisco, USA, 2009.
Viejo Verde
Název "Viejo Verde" je španělsky "Stará Zelená", což je vhodné pojmenování pro koktejl, který obsahuje stařenou cachaçu a Zelený Chartreuse. Naznačuje jak živou barvu nápoje, tak zralost jeho základního destilátu, čímž vytváří nezapomenutelný a popisný název.
Původní název
Viejo Verde
Přehled charakteristik
Tento koktejl nabízí komplexní bylinný a zemitý chuťový profil s jasným citrusovým základem. Má hladkou texturu a dlouhou, hřejivou bylinnou dochuť, což z něj činí osvěžující a zároveň sofistikovanou volbu.
Chuť
Bylinný, zemitý, travnatý, citrusový, komplexní, funkční, mírně sladký
Aroma
Botanický, limetková kůra, cukrová třtina, bylinný
Vyváženost chuti
Kyselý, sladký, bylinný
Dochuť
Dlouhý, komplexní, bylinný, hřejivý
Perlivost
Stálý
Vzhled a barva
Světlě zelený, průsvitný, mírně zakalený
Textura
Hladký, křupavý, středně plný
Sezónnost
Osvěžující, celoroční, letní
Intenzita chuti a zážitek
Viejo Verde má intenzivní chuť s výrazným kyselým nádechem, vyváženým mírnou sladkostí a silným bylinným charakterem. Přítomnost alkoholu je znatelná, ale dobře integrovaná do komplexního profilu.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Recept vyžaduje stařenou cachaçu jako základ, doplněnou Zeleným Chartreuse, čerstvou limetkovou šťávou a jednoduchým sirupem. Všechny ingredience jsou nezbytné pro dosažení signaturního vyváženého a komplexního profilu nápoje.
- Stařená Cachaça45 ml / 1.5 ozStařená (envelhecida) cachaça dodává hloubku a komplexnost ve srovnání s nestárnutými (prata) variantami.
- Zelený Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozNezbytné pro signaturní bylinný charakter a živou barvu koktejlu.
- Čerstvá Limetková Šťáva22.5 ml / 0.75 ozMusí být čerstvě vymačkaná pro nejlepší výsledky.
- Jednoduchý Sirup15 ml / 0.5 ozPoměr 1:1 cukru a vody. Upravte podle chuti v závislosti na sladkosti ostatních ingrediencí.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Budete potřebovat šejkr na koktejly k správnému zchlazení a ředění ingrediencí. Odměrka, odstředivka na citrusy a jemné sítko jsou také nezbytné pro dokonale hladký koktejl.
- Šejkr na koktejly pro protřepání ingrediencí s ledem
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné měření
- Jemné sítko pro dvojité scezení k odstranění úlomků ledu
- Odstředivka na citrusy pro vymačkání limetky
Postup přípravy
Příprava zahrnuje zchlazení sklenice, protřepání všech ingrediencí s ledem, dokud se dokonale nezchladí, a poté dvojité scezení do připravené sklenice. Finální ozdoba limetkovou kůrou dotváří nápoj.
1. Zchlaďte sklenici coupe nebo Nick & Nora naplněním ledem nebo umístěním do mrazáku.
2. Přidejte stařenou cachaçu, Zelený Chartreuse, čerstvou limetkovou šťávu a jednoduchý sirup do šejkru.
3. Naplňte šejkr kostkami ledu.
4. Vigorně protřepejte po dobu 12-15 sekund, dokud se důkladně nezchladí.
5. Vyhoďte led z chlazené sklenice.
6. Dvojitě sceďte obsah šejkru přes standardní a jemné sítko do chlazené sklenice.
7. Ozdobte limetkovou kůrou nebo kolečkem.
Ozdoba
Klasickou ozdobou je jednoduchá limetková kůra nebo kolečko. Vyjádření olejů z limetkové kůry nad povrchem nápoje dodává aromatický rozměr, který zvyšuje první doušek.
- Limetková kůra nebo kolečko pro vyjádření olejů nad nápojem a umístění na okraj sklenice
Dietní informace
Tento nápoj je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, lepek, ořechy a sója. Jelikož neobsahuje žádné živočišné produkty, je vhodný pro vegany i vegetariány.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl obsahuje přibližně 220 kalorií na porci, především z alkoholu a cukru. Obsah sacharidů a cukru je mírný, pochází z likérů a jednoduchého sirupu.
Kalorie
Průměrně 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 12-15 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 10-13 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je ideální pro sofistikované setkání nebo jako jedinečný aperitiv k stimulaci patra před jídlem. Jeho komplexní a osvěžující charakter z něj také činí vynikající volbu pro koktejlovou párty nebo teplý letní večer.
- Koktejlová párty
- Předvečerní nápoj
- Sofistikované setkání
- Letní večer
Doporučené párování
Silný, bylinný a kyselý profil Viejo Verde se dobře hodí k pikantním nebo slaným jídlům. Prořezává bohatost grilovaných mořských plodů nebo ceviche a doplňuje slanost uzenin a tvrdých sýrů, což z něj činí všestranný koktejl pro párování s jídlem.
- Pikantní předkrmy
- Ceviche
- Grilované mořské plody
- Slané sýry
Viejo Verde: Starozelené mistrovské dílo
Viejo Verde je moderní klasický koktejl, který nabízí podmanivou cestu chutí. Vytvořil ho Marcovaldo Dionysos v roce 2009 a mistrně kombinuje funkční, travnaté tóny stařené cachaçy s komplexním bylinným úderem Zeleného Chartreuse, vše vyvážené čerstvou limetkou a jednoduchým sirupem. Podávaný čistý ve sklenici coupe, tento světle zelený nápoj je vizuálně přitažlivý a hluboce uspokojivý, což z něj činí dokonalou volbu pro dobrodružného pijáka, který hledá něco mimořádného.
Podobné koktejly
Chartreuse Swizzle
Jiný styl nápoje (swizzle), ale sdílí klíčové ingredience Chartreuse a limetky, obvykle s rumem a falernem.
The Last Word
Klasika s rovnými díly, která také obsahuje Zelený Chartreuse a limetkovou šťávu, ale s ginem a Maraschinovým likérem namísto cachaçy.
Caipirinha
Národní koktejl Brazílie, sdílející cachaçu a limetku jako klíčové ingredience, ale je rozmačkaný s cukrem a podávaný na ledu.
Mohlo by se vám také líbit
St-Germain Spritz
Lehký, květinový a perlivý aperitiv vyrobený z bezinkového likéru St-Germain, prosecca a perlivé vody.
Tequila Sunset
Vizuálně úchvatný a ovocný highball, který nahrazuje červenou grenadinu z Tequila Sunrise tmavým brandy z černých jeřabin, čímž vytváří efekt západu slunce.
Bezový Sour
Osvěžující, elegantní a květinový twist na klasický sour, vyvažující sladký bezový likér s kyselými citrusy a destilátem dle vašeho výběru.
Rum Sour
Klasický kyselý koktejl, který dokonale vyvažuje bohaté, sladké tóny rumu s ostrou chutí čerstvých citrusů.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Koktejl D'Artagnan
Elegantní a dobrodružný koktejl kombinující francouzskou brandy, pomerančový likér a čerstvou šťávu, doplněný slavnostním šampaňským.
Abbey Cocktail
Osvěžující a elegantní koktejl na bázi ginu s květinovými tóny z Lillet Blanc a nádechem citrusů.
Frisco Koktejl
Odvážný a jednoduchý klasický koktejl s pikantní žitnou whisky a sladkým, bylinným Bénédictinem.
Jerezana Koktejl
Sofistikovaný, sherry-dominantní klasický koktejl s bohatými ořechovými chutěmi vyváženými sladkými bylinnými tóny a nádechem citrusů.