Viejo Verde
Viejo Verde on julge ja intrigeeriv kokteil, mis demonstreerib cachaça mitmekülgsust väljaspool Caipirinhat. See ühendab meisterlikult laagerdunud cachaça mullaseid, rohtseid noote rohelise Chartreuse'i intensiivse ürdise komplekssusega. Värske laimimahl annab terava, happelise selgroo, samal ajal kui väike kogus suhkrusiirupit tagab täiusliku tasakaalu, luues tulemuseks erksa, kompleksse ja sügavalt rahuldustpakkuva joogi.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Viejo Verde on klassifitseeritud kui kaasaegne klassikaline kokteil. See on kange alkoholiga jook, mis kuulub sour-kokteilide perekonda, ja on tunnustatud oma kompleksse ning ürdise maitseprofiili poolest, mis on saavutanud tuntuse kaasaegses kokteilikultuuris.
Serveerimine
Viejo Verde on kange kokteil, mida serveeritakse külmalt ja ilma jääta jahutatud kupee- või Nick & Nora klaasis. Sellel on märkimisväärne alkoholisisaldus, mis teeb sellest kange, kuid tasakaalustatud joogi.
Portsjoni suurus
Umbes 120 ml / 4 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 25-30% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Kupeeklaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Selle kokteili lõi 2009. aastal San Franciscos nüüdseks suletud Clock Baris miksoloog Marcovaldo Dionysos austusavaldusena nii Brasiilia rahvusjoogile cachaçale kui ka legendaarsele Prantsuse liköörile Chartreuse. Selle nimi, "Vana Roheline", on nutikas vihje laagerdunud (viejo) cachaçale ja rohelise (verde) Chartreuse'i erksale värvile, peegeldades joogi põhikomponente.
Päritolu
San Francisco, USA, 2009.
Viejo Verde
Nimi "Viejo Verde" on hispaania keeles "Vana Roheline", mis on sobiv nimetus kokteilile, milles on laagerdunud cachaça ja roheline Chartreuse. See vihjab nii joogi erksale värvile kui ka selle põhikomponendi küpsusele, luues meeldejääva ja kirjeldava nime.
Originaalnimi
Viejo Verde
Omaduste ülevaade
Sellel kokteilil on kompleksne ürdine ja mullane maitseprofiil, millel on ergas tsitruseline selgroog. Sellel on sile tekstuur ja pikk, soojendav ürdine järelmaitse, mis teeb sellest värskendava, kuid samas elegantse valiku.
Maitse
Ürdine, mullane, rohtne, tsitruseline, kompleksne, omapärane, kergelt magus
Aroom
Taimne, laimikoor, suhkruroog, ürdine
Maitsetasakaal
Hapu, magus, ürdine
Järelmaitse
Pikk, kompleksne, ürdine, soojendav
Gaseeritus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Kahvaturoheline, läbipaistev, kergelt hägune
Tekstuur
Sile, karge, keskmise täidlusega
Hooajalisus
Värskendav, aastaringselt, suvine
Maitse intensiivsus ja elamus
Viejo Verde on intensiivse maitsega, tugeva happelise noodiga, mida tasakaalustab mõõdukas magusus ja võimas ürdine iseloom. Alkoholi on tunda, kuid see on hästi integreeritud komplekssesse profiili.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Retsepti põhjaks on laagerdunud cachaça, mida täiendavad roheline Chartreuse, värske laimimahl ja suhkrusiirup. Kõik koostisosad on hädavajalikud joogi iseloomuliku tasakaalustatud ja kompleksse profiili saavutamiseks.
- Laagerdunud Cachaça45 ml / 1.5 ozLaagerdunud (envelhecida) cachaça lisab sügavust ja komplekssust võrreldes laagerdumata (prata) versioonidega.
- Roheline Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozHädavajalik kokteili iseloomuliku ürdise karakteri ja erksa värvi jaoks.
- Värske laimimahl22.5 ml / 0.75 ozParima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Suhkrusiirup15 ml / 0.5 ozSuhkru ja vee suhe 1:1. Kohanda maitse järgi, arvestades teiste koostisosade magusust.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Koostisosade korralikuks jahutamiseks ja lahjendamiseks läheb vaja kokteilišeikerit. Täiuslikult sileda kokteili valmistamiseks on vajalikud ka mõõtenõu, tsitrusepress ja peen sõel.
- Kokteilišeiker koostisosade jääga šeikimiseks
- Mõõtenõu ehk jigger täpseks mõõtmiseks
- Peen sõel topeltkurnamiseks, et eemaldada jääkillud
- Tsitrusepress laimi mahla pressimiseks
Juhised
Valmistamine hõlmab klaasi jahutamist, kõigi koostisosade jääga šeikimist kuni täiusliku jahtumiseni ning seejärel topeltkurnamist ettevalmistatud klaasi. Joogi viimistleb laimispiraaliga kaunistamine.
1. Jahuta oma kupee- või Nick & Nora klaas, täites selle jääga või asetades sügavkülma.
2. Lisa kokteilišeikerisse laagerdunud cachaça, roheline Chartreuse, värske laimimahl ja suhkrusiirup.
3. Täida šeiker kuubikjääga.
4. Raputa tugevalt 12-15 sekundit, kuni see on hästi jahutatud.
5. Eemalda jää jahutatud klaasist.
6. Kurna šeikeri sisu läbi tavalise ja peene sõela jahutatud klaasi.
7. Kaunista laimispiraali või -rattaga.
Kaunistamine
Klassikaliseks kaunistuseks on lihtne laimispiraal või -ratas. Laimikoorest õlide pressimine joogi pinnale lisab aromaatse mõõtme, mis täiustab esimest lonksu.
- Laimispiraal või -ratas, et pressida õlid joogi kohale ja asetada klaasi servale
Toitumisalane teave
See jook on loomulikult vaba levinud allergeenidest nagu piimatooted, munad, gluteen, pähklid ja soja. Kuna see ei sisalda loomseid saadusi, sobib see nii vegan- kui ka taimetoitlastele.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab umbes 220 kalorit portsjoni kohta, mis pärinevad peamiselt alkoholist ja suhkrust. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on mõõdukas, tulenedes likööridest ja suhkrusiirupist.
Kalorid
Keskmiselt 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 12-15 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 10-13 g
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil sobib ideaalselt elegantseteks koosviibimisteks või unikaalseks aperitiiviks, et ergutada maitsemeeli enne sööki. Selle kompleksne ja värskendav iseloom teeb sellest ka suurepärase valiku kokteilipeole või soojale suveõhtule.
- Kokteilipidu
- Õhtusöögieelne jook
- Elegantne koosviibimine
- Suveõhtu
Sobitamissoovitused
Viejo Verde julge, ürdine ja happeline profiil sobib hästi vürtsikate või soolaste toitudega. See lõikab läbi grillitud mereandide või ceviche rikkalikkuse ning täiendab vinnutatud liha ja kõvade juustude soolasust, tehes sellest mitmekülgse toiduga sobitatava kokteili.
- Vürtsikad suupisted
- Ceviche
- Grillitud mereannid
- Soolased juustud
Viejo Verde: Vana Roheline Meistriteos
Viejo Verde on kaasaegne klassikaline kokteil, mis pakub kaasahaaravat maitsete teekonda. Selle lõi 2009. aastal Marcovaldo Dionysos ja see segab meisterlikult laagerdunud cachaça omapäraseid, rohtseid noote rohelise Chartreuse'i kompleksse ürdise löögiga, mida tasakaalustavad värske laim ja suhkrusiirup. Serveerituna ilma jääta kupeeklaasis, on see kahvaturoheline jook nii visuaalselt ahvatlev kui ka sügavalt rahuldustpakkuv, tehes sellest täiusliku valiku seiklushimulisele joojale, kes otsib midagi tavapärasest enamat.
Sarnased kokteilid
Chartreuse Swizzle
Erinevat tüüpi jook (swizzle), kuid jagab Chartreuse'i ja laimi kui põhikomponente, tavaliselt koos rummi ja falernumiga.
The Last Word
Võrdsete osadega klassik, milles on samuti roheline Chartreuse ja laimimahl, kuid cachaça asemel džinni ja Maraschino likööriga.
Caipirinha
Brasiilia rahvuskokteil, mis jagab cachaçat ja laimi kui põhikomponente, kuid see valmistatakse suhkruga mudlerdades ja serveeritakse jääga.
Võib-olla meeldib sulle ka
Between the Sheets
Võrgutav ja peen klassikaline kokteil, mis tasakaalustab konjaki ja rummi rikkalikkust hapuka sidruni ja magusa apelsinilikööriga.
Beergarita
Lõbus ja kihisev versioon klassikalisest Margaritast, millele on lisatud karget laagriõlut ülima värskenduse saavutamiseks.
Bee's Knees
Lihtne, kuid elegantne keeluseaduse ajastu klassik, mis ühendab endas džinni, värsket sidrunimahla ja magusat mett.
Cable Car
Moodne klassikaline hapu kokteil, mis sisaldab vürtsitatud rummi, apelsini curaçaod ja sidrunimahla ning mida serveeritakse iseloomulikus kaneeli-suhkruäärega klaasis.
Kas oled neid juba proovinud?
Cynar Negroni
Klassikalise Negroni mullane ja ürdine versioon, milles Campari on asendatud artišokipõhise amaro'ga Cynar.
Amaretto Cobbler
Värskendav ja pähkline variatsioon klassikalisest cobbler'i stiilist, milles amaretto magus mandlimaitse on tasakaalustatud erksa tsitrusega.
Oolong Hai
Lihtne ja värskendav Jaapani highball, mis on valmistatud shochu'st ja külmast oolong'i teest ning on populaarne Jaapani izakaya'des.
Rusty Compass
Värskendav ja vürtsikas burbooni highball, mis tasakaalustab täiuslikult magusat ananassi, hapukat laimi ning soojasid kaneeli-ingveri noote.