Viejo Verde
Viejo Verde on rohkea ja kiehtova cocktail, joka osoittaa cachaçan monipuolisuuden Caipirinhan ulkopuolella. Se yhdistää taitavasti kypsytetyn cachaçan maanläheiset, ruohoiset sävyt vihreän Chartreusen intensiiviseen yrttiseen monimutkaisuuteen. Tuore limemehu antaa terävän, happaman rungon, kun taas ripaus sokerisiirappia takaa täydellisen tasapainon, mikä johtaa eloisaan, monimutkaiseen ja syvästi tyydyttävään juomaan.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Viejo Verde luokitellaan moderniksi klassikkococktailiksi. Se on alkoholipitoinen, sour-tyyppinen juoma, joka on tunnettu monimutkaisesta ja yrttisestä makuprofiilistaan, joka on saavuttanut tunnustusta nykyaikaisessa cocktailkulttuurissa.
Tarjoilu
Viejo Verde on alkoholipitoinen cocktail, joka tarjoillaan kylmänä ja ilman jäitä jäähdytetystä Coupe- tai Nick & Nora -lasista. Siinä on merkittävä alkoholipitoisuus, mikä tekee siitä voimakkaan mutta tasapainoisen juoman.
Annoskoko
Noin 120 ml / 4 oz
Alkoholisisältö
Noin 25-30 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Tämän cocktailin loi vuonna 2009 baarimestari Marcovaldo Dionysos sittemmin suljetussa Clock Barissa San Franciscossa. Se suunniteltiin kunnianosoituksena sekä Brasilian kansallisjuomalle cachaçalle että legendaariselle ranskalaiselle liköörille Chartreuselle. Sen nimi, "Vanha Vihreä", on nerokas viittaus kypsytettyyn (viejo) cachaçan ja vihreän (verde) Chartreusen eloisaan väriin, heijastaen juoman avainkomponentteja.
Alkuperä
San Francisco, Yhdysvallat, 2009.
Viejo Verde
Nimi "Viejo Verde" on espanjaa ja tarkoittaa "Vanha Vihreä", joka on sopiva nimi cocktailille, jossa on kypsytettyä cachaçaa ja vihreää Chartreusea. Se viittaa sekä juoman eloisaan väriin että sen pääalkoholin kypsyyteen, luoden mieleenpainuvan ja kuvailevan nimen.
Alkuperäinen nimi
Viejo Verde
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tällä cocktaililla on moniulotteinen yrttinen ja maanläheinen makuprofiili, jolla on kirkas sitruksinen runko. Siinä on sileä rakenne ja pitkä, lämmittävä yrttinen jälkimaku, mikä tekee siitä virkistävän mutta hienostuneen valinnan.
Maku
Yrttinen, maanläheinen, ruohoinen, sitruksinen, moniulotteinen, omaleimainen, hieman makea
Aromi
Kasviperäinen, limen kuori, sokeriruoko, yrttinen
Maun tasapaino
Hapan, makea, yrttinen
Jälkimaku
Pitkä, moniulotteinen, yrttinen, lämmittävä
Kuplivuus
Poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Vaaleanvihreä, läpikuultava, hieman samea
Koostumus
Sileä, raikas, keskitäyteläinen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, ympärivuotinen, kesäinen
Maun intensiteetti & kokemus
Viejo Verde on voimakkaan makuinen, ja siinä on vahva hapan potku, jota tasapainottaa kohtalainen makeus ja voimakas yrttinen luonne. Alkoholin läsnäolo on huomattava, mutta se on hyvin integroitunut moniulotteiseen profiiliin.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Reseptin pohjana on kypsytetty cachaça, jota täydentävät vihreä Chartreuse, tuore limemehu ja sokerisiirappi. Kaikki ainesosat ovat välttämättömiä juoman tunnusomaisen tasapainoisen ja moniulotteisen profiilin saavuttamiseksi.
- Kypsytetty Cachaça45 ml / 1.5 ozKypsytetty (envelhecida) cachaça lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta verrattuna kypsyttämättömiin (prata) versioihin.
- Vihreä Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozVälttämätön cocktailin tunnusomaisen yrttisen luonteen ja eloisan värin kannalta.
- Tuore limemehu22.5 ml / 0.75 ozOn oltava tuorepuristettua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi15 ml / 0.5 ozSuhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan muiden ainesosien makeuden perusteella.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tarvitset cocktail-ravistimen ainesosien jäähdyttämiseen ja laimentamiseen kunnolla. Mitta, sitruspuserrin ja hienojakoinen siivilä ovat myös tarpeen täydellisen sileän cocktailin valmistamiseksi.
- Cocktail-ravistin ainesosien ravistamiseen jään kanssa
- Mitta tai mittaväline tarkkoja mittauksia varten
- Hienojakoinen siivilä tuplasiivilöintiin jäänsirujen poistamiseksi
- Sitruspuserrin limen puristamiseen
Ohjeet
Valmistus sisältää lasin jäähdyttämisen, kaikkien ainesosien ravistamisen jään kanssa kunnes ne ovat täysin kylmiä, ja sitten tuplasiivilöinnin valmisteltuun lasiin. Lopullinen limenkierteellä koristelu viimeistelee juoman.
1. Jäähdytä coupe- tai Nick & Nora -lasisi täyttämällä se jäällä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Lisää kypsytetty cachaça, vihreä Chartreuse, tuore limemehu ja sokerisiirappi cocktail-ravistimeen.
3. Täytä ravistin jääkuutioilla.
4. Ravista voimakkaasti 12-15 sekuntia, kunnes se on hyvin jäähdytetty.
5. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasistasi.
6. Tuplasiivilöi ravistimen sisältö tavallisen ja hienojakoisen siivilän läpi jäähdytettyyn lasiin.
7. Koristele limen kierteellä tai viipaleella.
Koristelu
Yksinkertainen limen kierre tai viipale on klassinen koriste. Limen kuoren öljyjen puristaminen juoman pinnalle lisää aromaattisen ulottuvuuden, joka parantaa ensimmäistä siemausta.
- Limen kierre tai viipale, josta puristetaan öljyjä juoman päälle ja asetetaan lasin reunalle
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma on luonnostaan vapaa yleisistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, gluteenista, pähkinöistä ja soijasta. Koska se ei sisällä eläinperäisiä tuotteita, se sopii sekä vegaaniseen että kasvisruokavalioon.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä cocktail sisältää noin 220 kaloria annosta kohti, pääasiassa alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on kohtalainen, peräisin likööreistä ja sokerisiirapista.
Kalorit
Keskimäärin 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 12-15 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 10-13 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti hienostuneisiin tilaisuuksiin tai ainutlaatuiseksi aperitiiviksi herättelemään makuaistia ennen ateriaa. Sen monimutkainen ja virkistävä luonne tekee siitä myös erinomaisen valinnan cocktailjuhliin tai lämpimään kesäiltaan.
- Cocktailjuhlat
- Aperitiivi
- Hienostuneet tilaisuudet
- Kesäilta
Yhdistelyehdotukset
Viejo Verden rohkea, yrttinen ja hapan profiili sopii hyvin yhteen tulisten tai suolaisten ruokien kanssa. Se leikkaa grillattujen merenelävien tai cevichen täyteläisyyden läpi ja täydentää ilmakuivattujen lihojen ja kovien juustojen suolaisuutta, mikä tekee siitä monipuolisen ruoan kanssa nautittavan cocktailin.
- Tuliset alkupalat
- Ceviche
- Grillatut merenelävät
- Suolaiset juustot
Viejo Verde: Vanha Vihreä Mestariteos
Viejo Verde on moderni klassikkococktail, joka tarjoaa kiehtovan makumatkan. Sen loi Marcovaldo Dionysos vuonna 2009, ja se sekoittaa mestarillisesti kypsytetyn cachaçan omaleimaiset, ruohoiset sävyt vihreän Chartreusen monimutkaiseen yrttiseen potkuun, kaikki tasapainotettuna tuoreella limellä ja sokerisiirapilla. Tarjoiltuna ilman jäitä coupe-lasista, tämä vaaleanvihreä juoma on sekä visuaalisesti houkutteleva että syvästi tyydyttävä, tehden siitä täydellisen valinnan seikkailunhaluiselle juojalle, joka etsii jotain tavallisuudesta poikkeavaa.
Samankaltaiset cocktailit
Chartreuse Swizzle
Eri tyyppinen juoma (swizzle), mutta jakaa avainainesosat Chartreusen ja limen, tyypillisesti rommin ja falernumin kanssa.
The Last Word
Tasasuhteinen klassikko, jossa on myös vihreää Chartreusea ja limemehua, mutta ginin ja Maraschino-liköörin kanssa cachaçan sijaan.
Caipirinha
Brasilian kansalliscocktail, joka jakaa cachaçan ja limen avainainesosina, mutta se murskataan sokerin kanssa ja tarjoillaan jäillä.
Saatat pitää myös näistä
Siesta
Eloisa ja virkistävä moderni klassikkococktail, jossa tequila tasapainottuu Camparin karvasmakeiden ja tuoreen sitruksen vivahteiden kanssa.
Agavoni
Rohkea ja maanläheinen versio klassisesta Negronista, jossa tequila korvaa ginin luoden selkeästi agave-painotteisen luonteen.
Vodka Mojito
Raikas ja virkistävä versio klassisesta Mojitosta, jossa perinteinen rommi on korvattu puhtaanmakuisella vodkalla.
Rommi Old Fashioned
Täyteläinen ja pehmeä versio klassisesta Old Fashionedista, jossa käytetään kypsytettyä rommia lämpimämmän ja makeamman profiilin luomiseksi, jossa on toffeen ja mausteiden vivahteita.
Oletko jo kokeillut näitä?
Whiskey Rickey
Raikas, kirpeä ja erittäin virkistävä highball-juoma, joka sisältää viskiä, tuoretta limemehua ja kuplivaa soodavettä.
Hawaiian Stone Sour
Virkistävä ja yksinkertainen tiki-tyylinen sour, jossa yhdistyvät amerikkalainen bourbon sekä ananaksen ja sitruunamehun trooppiset maut.
Petrucci
Hienostunut ja karvasmakea ruisviskicocktail, joka on täydellisesti tasapainotettu italialaisella amarolla ja Aperolilla.
Crimson Quill
Hienostunut ja moniulotteinen ruisviskicocktail, jossa on Cynarin katkeransuloisia yrttisiä vivahteita ja seljankukkaliköörin kukkainen vivahde.