Viejo Verde
Viejo Verde-ն համարձակ և հետաքրքիր կոկտեյլ է, որը ցույց է տալիս կաշասայի բազմակողմանիությունը՝ Caipirinha-ից դուրս։ Այն փորձագետորեն համատեղում է հնեցված կաշասայի երկրային, խոտային նոտաները կանաչ Շարտրյոյի ինտենսիվ բուսական բարդության հետ։ Նոր կիտրոնի հյութը ապահովում է սուր, թթու հիմք, իսկ պարզ շաքարի համեմատությունը երաշխավորում է կատարյալ հավասարակշռություն՝ հանգամուտ, բարդ և խորապես բավարարող խմիչքի։
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 5 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Viejo Verde-ն դասակարգվում է որպես Մոդեռն Կլասիկ Կոկտեյլ։ Դա ոգելից խմիչք է, որը պատկանում է թթու ընտանիքին և հայտնի է իր բարդ և բուսական համային պրոֆիլով, որը ճանաչվել է ժամանակակից կոկտեյլային մշակույթում։
Մատուցում
Viejo Verde-ն ոգելից կոկտեյլ է, որը մատուցվում է սառը և ուղիղ՝ սառեցված Coupe կամ Nick & Nora բաժակով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ալկոհոլ, ինչը այն դարձնում է հզոր, բայց հավասարակշռված խմիչք։
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 120 մլ / 4 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 25-30% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Coupe
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված
Նախապատմություն
Ստեղծվել է 2009 թվականին միքսոլոգ Մարկովալդո Դիոնիսոսի կողմից Clock Bar-ում (Սան Ֆրանցիսկո), որն այժմ փակվել է, այս կոկտեյլը ստեղծվել է որպես հարգանք Բրազիլիայի ազգային ոգելից կաշասայի և լեգենդար ֆրանսիական լիկյոր Շարտրյոյի նկատմամբ։ Այն անունը՝ «Հին Կանաչ», խորամանկ հղում է հնեցված (viejo) կաշասային և կանաչ (verde) Շարտրյոյի վառ գույնին՝ արտացոլելով խմիչքի հիմնական բաղադրիչները։
Ծագում
Սան Ֆրանցիսկո, ԱՄՆ, 2009 թ.
Viejo Verde
«Viejo Verde» անունը թարգմանաբար իսպաներենից նշանակում է «Հին Կանաչ», որը հարմար անուն է այն կոկտեյլի համար, որում օգտագործվում է հնեցված կաշասա և կանաչ Շարտրյո։ Այն նշում է ինչպես խմիչքի վառ գույնը, այնպես էլ հիմնական ոգելիցի հասունությունը՝ ստեղծելով հիշարժան և նկարագրական անուն։
Բնօրինակ անվանում
Viejo Verde
Բնութագրերի ակնարկ
Այս կոկտեյլը ներկայացնում է բարդ բուսական և երկրային համային պրոֆիլ՝ պայծառ կիտրոնի հիմքով։ Այն ունի հարթ հյուսվածք և երկար, տաքացնող բուսական հետվնաս՝ դարձնելով այն թարմացնող, բայց նաև գրագետ ընտրություն։
Համ
Բուսական, երկրային, խոտային, կիտրոնային, բարդ, ֆունկային, մի փոքր քաղցր
Բույր
Բուսական, կիտրոնի կեղև, շաքարեղենգ, բուսական
Համերի հավասարակշռություն
Թթու, քաղցր, բուսական
Հետհամ
Երկար, բարդ, բուսական, տաքացնող
Փրփրունություն
Անշարժ
Գույնի տեսք
Անձեռնաշխարհիկ կանաչ, թափանցիկ, մի փոքր ամպոտ
Հյուսվածք
Հարթ, կոկիկ, միջին մարմնով
Սեզոնայնություն
Թարմ, ամբողջ տարին, ամառային
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Viejo Verde-ն ինտենսիվ համով է, ուժեղ թթու հարվածով, որը հավասարակշռված է չափավոր քաղցրության և հզոր բուսական բնույթով։ Ալկոհոլի առկայությունը նկատելի է, բայց լավ ներգրավված է բարդ պրոֆիլի մեջ։
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Բաղադրատոմսը պահանջում է հնեցված կաշասա որպես հիմք, որը լրացվում է կանաչ Շարտրյոյով, նոր կիտրոնի հյութով և պարզ շաքարի համեմատությամբ։ Բոլոր բաղադրիչները անհրաժեշտ են խմիչքի ստորագրային հավասարակշռված և բարդ պրոֆիլը հասնելու համար։
- Հնեցված կաշասա45 մլ / 1.5 ունցիաՀնեցված (envelhecida) կաշասան ավելացնում է խորություն և բարդություն՝ չհնեցված (prata) տարբերակների համեմատ։
- Կանաչ Շարտրյո22.5 մլ / 0.75 ունցիաԱրժեքավոր է կոկտեյլի ստորագրային բուսական բնույթի և վառ գույնի համար։
- Նոր կիտրոնի հյութ22.5 մլ / 0.75 ունցիաՊետք է նոր հյութ ստացվի լավագույն արդյունքների համար։
- Պարզ շաքարի համեմատություն15 մլ / 0.5 ունցիա1:1 շաքարի և ջրի համեմատություն։ Կարգավորեք ըստ ճաշակի՝ ելնելով մյուս բաղադրիչների քաղցրության։
Սառույցի տեսակ
- Խորանարդ
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կոկտեյլային շեյքեր՝ բաղադրիչները պատշաճ կերպով սառեցնելու և թուլացնելու համար։ Ճշգրիտ չափումների համար անհրաժեշտ է ջիգեր, կիտրոնահյութ սեղմող և կարգավորված ցանց՝ կատարյալ հարթ կոկտեյլի համար։
- Կոկտեյլային շեյքեր՝ բաղադրիչները սառույցով թափահարելու համար
- Ջիգեր կամ չափիչ գործիք՝ ճշգրիտ չափումների համար
- Կարգավորված ցանց՝ սառույցի փշրանքները հեռացնելու համար
- Կիտրոնահյութ սեղմող՝ կիտրոնի հյութ ստանալու համար
Պատրաստման հրահանգներ
Պատրաստումը ներառում է բաժակը սառեցնելը, բոլոր բաղադրիչները սառույցով թափահարելը մինչև կատարյալ սառեցումը, ապա երկակի ցանցով զտելը պատրաստված բաժակի մեջ։ Վերջին զարդարանքը կիտրոնի պտույտն է, որն ավարտում է խմիչքը։
1. Սառեցրեք ձեր կուպե կամ Nick & Nora բաժակը՝ այն սառույցով լցնելով կամ սառնարանում դնելով։
2. Ավելացրեք հնեցված կաշասան, կանաչ Շարտրյոն, նոր կիտրոնի հյութը և պարզ շաքարի համեմատությունը կոկտեյլային շեյքերին։
3. Լցնելով շեյքերը խորանարդ սառույցով։
4. Վիգորոսորեն թափահարեք 12-15 վայրկյան՝ մինչև լավ սառեցվի։
5. Հեռացրեք սառույցը ձեր սառեցված բաժակից։
6. Երկակի ցանցով զտեք շեյքերի պարունակությունը ստանդարտ և ավազակ ցանցի միջով՝ սառեցված բաժակի մեջ։
7. Զարդարեք կիտրոնի պտույտով կամ շրջանակով։
Զարդարում
Կիտրոնի պտույտը կամ շրջանակը դասական զարդարանք է։ Կիտրոնի կեղևից յուղերը խմիչքի մակերևույթին արտահանելը ավելացնում է համային երանգ, որը բարձրացնում է առաջին խմիչքը։
- Կիտրոնի պտույտ կամ շրջանակ՝ յուղերը արտահանելու և եզրին դնելու համար
Սննդային տեղեկություն
Այս խմիչքը բնականաբար ազատ է ընդհադիր ալերգեններից, ինչպիսիք են կաթը, ձուն, գլյուտենը, ընտերքը և սոյան։ Քանի որ այն չի պարունակում կենդանական արտադրանք, այն համապատասխանում է ինչպես վեգան, այնպես էլ բուսակերներին։
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը պարունակում է մոտ 220 կկալ մեկ պորցիայի համար, հիմնականում ալկոհոլից և շաքարից։ ածխաջրերի և շաքարի պարունակությունը միջին է, գալիս է լիկյորներից և պարզ շաքարից։
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 210-240 կկալ / 880-1000 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 12-15 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 10-13 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս կոկտեյլը կատարյալ է գրագետ հավաքույթների համար կամ որպես յուրահատուկ ապերիտիվ՝ ճաշի նախապես ախորժակը խթանելու համար։ Դրա բարդ և թարմացնող բնույթը այն նաև հիանալի ընտրություն է կոկտեյլային երեկույթի կամ տաք ամառային երեկոյի համար։
- Կոկտեյլային երեկույթ
- Ընթրիքից առաջվա խմիչք
- Գրագետ հավաքույթ
- Ամառային երեկո
Համադրման առաջարկներ
Viejo Verde-ի համարձակ, բուսական և թթու պրոֆիլը լավ համադրվում է պիկանտ կամ համեղ ուտեստների հետ։ Այն կտրում է գրիլված ծովախեցգետինների կամ սևիչեի հարստությունը և լրացնում է հասունացած մսի և կոշտ պանրի աղիությունը՝ դարձնելով այն բազմակողմանի սննդային համադրության կոկտեյլ։
- Պիկանտ խորտիկներ
- Սևիչե
- Գրիլված ծովախեցգետիններ
- Աղի պանիրներ
Viejo Verde. Հին Կանաչի գլուխգործոց
Viejo Verde-ն մոդեռն կլասիկ կոկտեյլ է, որը առաջարկում է գրավիչ համային ճանապարհորդություն։ Ստեղծվել է Մարկովալդո Դիոնիսոսի կողմից 2009 թվականին, այն վարպետորեն համատեղում է հնեցված կաշասայի ֆունկային, խոտային նոտաները կանաչ Շարտրյոյի բարդ բուսական հարվածի հետ, բոլորը հավասարակշռված են նոր կիտրոնով և պարզ շաքարով։ Մատուցվում է կուպե բաժակի մեջ, այս անձեռնաշխարհիկ կանաչ խմիչքը և՛ տեսողականորեն գրավիչ է, և՛ խորապես բավարարող, դարձնելով այն կատարյալ ընտրություն արկածախնդիր խմիչքի համար, որը փնտրում է անսովոր բան։
Համանման կոկտեյլներ
Chartreuse Swizzle
Մեկ այլ ոճի խմիչք (swizzle), բայց կիսում է հիմնական բաղադրիչները՝ Շարտրյոն և կիտրոն, որպես կանոն՝ ռումով և ֆալեռնումով։
The Last Word
Հավասար մասերի դասական, որը նույնպես ներառում է կանաչ Շարտրյոն և կիտրոնի հյութ, բայց ջինով և Մարաշինո լիկյորով՝ կաշասայի փոխարեն։
Caipirinha
Բրազիլիայի ազգային կոկտեյլը, որը կիսում է կաշասան և կիտրոնը որպես հիմնական բաղադրիչներ, բայց այն մանրացվում է շաքարով և մատուցվում է սառույցի վրա։
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Chartreuse Swizzle
Վերահսկողաբար բարդ և բուսական tiki-ոճի կոկտեյլ, որում գլխավոր դերում է Green Chartreuse-ը։
Airmail
Պայծառ և պղպջող դասական կուբայական կոկտեյլ, որը առաջին կարգի փորձառություն է ապահովում հնեցված ռումով, թթու կիտրոնով, քաղցր մեղրով և թարմ փայլող գինով:
Ալմոնդ Ջոյ Կոկտեյլ
Կրեմային և շքեղ կոկտեյլ, որն ունի սիրված կոկոսի, նշանի և շոկոլադե բարի համ:
B-52
Տեսողականորեն գրավիչ, շերտավորված խմիչք՝ տարբերակիչ շերտերով սուրճի, իռլանդական կրեմի և նարնջի լիկյորների:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Միջնակատար գիշերհանդես
Հարուստ և մռայլ դիժեստիվ կոկտեյլ, որը համատեղում է բուրբոն, սուրճի լիկյոր և Fernet-Branca-ի բուսական համը:
X.Y.Z. Կոկտեյլ
Պայծառ, թարմ և ցիտրուսային համով դասական կոկտեյլ, որը հիմքում ռումի հիմքով Sidecar է:
Brandy Gump Կոկտեյլ
Պարզ, նրբագեղ և դասական կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է բրենդիի ջերմությունը նոր լիմոնի հյութի պայծառ թթվության հետ:
The Bishop Cocktail
Հրաշալի և պարզ դասական կոկտեյլ, որը համադրում է մուգ ռում, կարմիր գինի և քաղցր և թթու համի շոշափում՝ յուրահատուկ թարմացնող փորձի համար։