Viejo Verde
Viejo Verde yra drąsus ir intriguojantis kokteilis, demonstruojantis cachaça universalumą, peržengiant Caipirinha ribas. Jame meistriškai derinamos žemiškos, žolės natos brandintos cachaça su intensyviu žolelių sudėtingumu Žaliojo Chartreuse. Šviežiai spaustos laimo sultys suteikia aštrią, rūgščią struktūrą, o paprastas sirupas užtikrina puikų balansą, todėl gaunamas gyvybingas, sudėtingas ir labai malonus gėrimas.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Viejo Verde priskiriamas Modernios klasikos kokteilių kategorijai. Tai stiprus alkoholinis gėrimas, priklausantis rūgščiųjų (sour) kokteilių šeimai, vertinamas dėl savo sudėtingo ir žolelių skonio profilio, įgijusio pripažinimą šiuolaikinėje kokteilių kultūroje.
Patiekimas
Viejo Verde yra stiprus kokteilis, patiekiamas šaltas ir be ledo atšaldytoje Coupe arba Nick & Nora taurėje. Jame yra didelis alkoholio kiekis, todėl tai stiprus, bet subalansuotas gėrimas.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120 ml / 4 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 25-30% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Sukurtas 2009 metais miksologo Marcovaldo Dionysos dabar jau uždarytame bare "Clock Bar" San Franciske, šis kokteilis buvo sumanytas kaip duoklė tiek Brazilijos nacionaliniam spiritui cachaça, tiek legendiniam prancūziškam likeriui Chartreuse. Jo pavadinimas, "Old Green" ("Senas Žalias"), sumaniai nurodo brandintą (viejo) cachaça ir ryškią Žaliojo (verde) Chartreuse spalvą, atspindėdamas pagrindinius gėrimo komponentus.
Kilmė
San Fransiskas, JAV, 2009.
Viejo Verde
Pavadinimas "Viejo Verde" ispanų kalba reiškia "Senas Žalias" ("Old Green"), puikiai tinkantis pavadinimas kokteiliui, kuriame naudojama brandinta cachaça ir Žaliasis Chartreuse. Jis užsimena tiek apie ryškią gėrimo spalvą, tiek apie pagrindinio spirito brandą, sukuriant įsimintiną ir apibūdinantį pavadinimą.
Originalus pavadinimas
Viejo Verde
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi sudėtingu žolelių ir žemišku skoniu su ryškia citrusine struktūra. Jis turi švelnią tekstūrą ir ilgą, šildantį žolelių poskonį, todėl yra gaivus, tačiau rafinuotas pasirinkimas.
Skonis
Žolelinis, žemiškas, žolės, citrusinis, sudėtingas, "funky", šiek tiek saldus
Aromatas
Botaninis, laimo žievelė, cukranendrės, žolelinis
Skonio balansas
Rūgštus, saldus, žolelinis
Poskonis
Ilgas, sudėtingas, žolelinis, šildantis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Blyškiai žalia, permatoma, šiek tiek drumsta
Tekstūra
Švelni, traški, vidutinio tirštumo
Sezoniškumas
Gaivus, visus metus, vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Viejo Verde yra intensyvaus skonio, su stipriu rūgščiu smūgiu, subalansuotu vidutiniu saldumu ir galingu žolelių charakteriu. Alkoholio buvimas yra pastebimas, bet gerai integruotas į sudėtingą profilį.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Receptas reikalauja brandintos cachaça kaip pagrindo, papildytos Žaliuoju Chartreuse, šviežiomis laimo sultimis ir paprastu sirupu. Visi ingredientai yra būtini norint pasiekti firminį gėrimo subalansuotą ir sudėtingą profilį.
- Brandinta cachaça45 ml / 1.5 ozBrandinta (envelhecida) cachaça suteikia daugiau gylio ir sudėtingumo, palyginti su nebrandinta (prata) versija.
- Žaliasis Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozBūtinas kokteilio firminiam žolelių charakteriui ir ryškiai spalvai.
- Šviežiai spaustos laimo sultys22.5 ml / 0.75 ozGeriausiems rezultatams būtina šviežiai išspausti.
- Paprastas sirupas15 ml / 0.5 oz1:1 cukraus ir vandens santykis. Koreguokite pagal skonį, atsižvelgiant į kitų ingredientų saldumą.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums reikės kokteilių plaktuvo, kad tinkamai atšaldytumėte ir praskiestumėte ingredientus. Džigeris matavimui, citrusinių vaisių sulčiaspaudė ir smulkus sietelis taip pat reikalingi idealiai švelniam kokteiliui.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams plakti su ledu
- Džigeris arba matavimo priemonė tiksliam matavimui
- Smulkus sietelis dvigubam perkošimui, skirtas pašalinti ledo gabalėlius
- Citrusinių vaisių sulčiaspaudė laimui spausti
Paruošimas
Paruošimas apima taurės atšaldymą, visų ingredientų plakimą su ledu, kol taps idealiai šalti, ir dvigubą nukošimą į paruoštą taurę. Galutinis papuošimas laimo žievelės juostele užbaigia gėrimą.
1. Atšaldykite savo Coupe arba Nick & Nora taurę, pripildami ją ledo arba įdėdami į šaldiklį.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite brandintą cachaça, Žaliąjį Chartreuse, šviežias laimo sultis ir paprastą sirupą.
3. Pripildykite plaktuvą ledo kubeliais.
4. Plakite energingai 12-15 sekundžių, kol gerai atšals.
5. Išpilkite ledą iš atšaldytos taurės.
6. Dvigubai nukoškite plaktuvo turinį per standartinį ir smulkų sietelius į atšaldytą taurę.
7. Papuoškite laimo žievelės juostele arba ratu.
Papuošimas
Paprasta laimo žievelės juostelė arba ratas yra klasikinis papuošimas. Eterinių aliejų išspaudimas iš laimo žievelės ant gėrimo paviršiaus suteikia aromatinį aspektą, kuris pagerina pirmąjį gurkšnį.
- Laimo žievelės juostelė arba ratas eterinių aliejų išspaudimui virš gėrimo ir padėjimui ant taurės krašto
Dietinė informacija
Šis gėrimas natūraliai neturi dažnų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, glitimas, riešutai ir soja. Kadangi jame nėra gyvūninės kilmės produktų, jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai dietai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi apie 220 kalorijų vienoje porcijoje, daugiausia iš alkoholio ir cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra vidutinis, gaunamas iš likerių ir paprasto sirupo.
Kalorijos
Vidutiniškai 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-13 g
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka prabangiems susibūrimams arba kaip unikalus aperityvas skoniui stimuliuoti prieš valgį. Dėl savo sudėtingo ir gaivinančio charakterio jis taip pat yra puikus pasirinkimas kokteilių vakarėliui ar šiltam vasaros vakarui.
- Kokteilių vakarėlis
- Gėrimas prieš vakarienę
- Prabangus susibūrimas
- Vasaros vakaras
Rekomenduojami deriniai
Viejo Verde drąsus, žolelinis ir rūgštus profilis puikiai dera su aštriais ar pikantiškais patiekalais. Jis permuša keptų jūros gėrybių ar ceviche riebumą ir papildo sūrių, kietų sūrių sūrumą, todėl tai universalus kokteilis maisto derinimui.
- Aštrūs užkandžiai
- Ceviche
- Ant grotelių keptos jūros gėrybės
- Sūrus sūris
Viejo Verde: Senasis žalias šedevras
Viejo Verde yra modernios klasikos kokteilis, siūlantis žavų skonio potyrių. Sukurtas Marcovaldo Dionysos 2009 metais, jis meistriškai derina "funky" žolės natas brandintos cachaça su sudėtingu Žaliojo Chartreuse žolelių smūgiu, viskas subalansuota šviežiu laimu ir paprastu sirupu. Patiekiamas be ledo coupe taurėje, šis blyškiai žalias gėrimas yra vizualiai patrauklus ir giliai malonus, todėl tai puikus pasirinkimas nuotykių ieškantiems gėrėjams, norintiems kažko neįprasto.
Panašūs kokteiliai
Chartreuse Swizzle
Skirtingo stiliaus gėrimas (swizzle), bet turi pagrindinius Chartreuse ir laimo ingredientus, paprastai su romu ir falernum.
Paskutinis žodis
Klasikinis lygių dalių gėrimas, kuriame taip pat naudojami Žaliasis Chartreuse ir laimo sultys, bet su džinu ir Maraschino likeriu vietoj cachaça.
Caipirinha
Brazilijos nacionalinis kokteilis, turintis cachaça ir laimą kaip pagrindinius ingredientus, bet jame cukrus sutrinamas su laimu ir patiekiamas su ledu.
Jums taip pat gali patikti
Juodasis Daiquiri
Tamsus, sodrus ir sudėtingas klasikinio Daiquiri variantas, su juoduoju romu ir kavos likeriu.
Mimoza
Paprastas ir elegantiškas putojančio vyno kokteilis su atšaldytomis apelsinų sultimis, puikiai tinkantis vėlyviems pusryčiams ir šventėms.
Stingeris
Klasikinis ir paprastas digestif kokteilis, derinantis brendžio šilumą su vėsiu, gaivinančiu baltojo crème de menthe skoniu.
Degtinė su toniku
Stulbinančiai paprastas ir gaivus „highball“ kokteilis, kuriame švarus degtinės skonis derinamas su gaiviu, karčiai saldžiu toniko skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Marconi Wireless
Rafinuotas, stiprus kokteilis, kuriame dera vaisinės obuolių brendžio natos su žoliniu vermuto saldumu.
Zentini
Gaivi, moderni martinio variacija, siūlanti ramią degtinės, žolelių žaliosios arbatos likerio ir šviežios citrinos pusiausvyrą.
Kreolų kokteilis
Sodrus ir žolelių skonio rugių viskio kokteilis su maraskino, benediktino ir karčiųjų užuominomis.
Rožių kokteilis
Elegantiškas, aromatingas pre-Prohibition eros kokteilis, pasižymintis subtiliu rožiniu atspalviu ir sudėtingu, vaisiniu skoniu.