Viejo Verde
Viejo Verde ir drosmīgs un intriģējošs kokteilis, kas demonstrē kašasas daudzpusību ārpus Caipirinha. Tas meistarīgi apvieno izturētas kašasas zemes un zāles notis ar zaļā Šartrēzes liķiera intensīvo augu sarežģītību. Svaiga laima sula nodrošina asu, skābu pamatu, savukārt nedaudz cukura sīrupa garantē perfektu līdzsvaru, radot dinamisku, sarežģītu un dziļi baudāmu dzērienu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Viejo Verde tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas ir stiprs alkoholisks dzēriens, kas pieder pie skābo kokteiļu (sour) saimes un ir iecienīts tā sarežģītās un zālainās garšas profila dēļ, kas guvis atzinību mūsdienu kokteiļu kultūrā.
Pasniegšana
Viejo Verde ir stiprs kokteilis, ko pasniedz aukstu, bez ledus ("straight up") atdzesētā Coupe vai Nick & Nora glāzē. Tam ir ievērojams alkohola saturs, padarot to par spēcīgu, bet līdzsvarotu dzērienu.
Porcijas lielums
Aptuveni 120 ml / 4 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 25-30% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Šo kokteili 2009. gadā radīja miksologs Markovaldo Dionisoss (Marcovaldo Dionysos) tagad jau slēgtajā Clock Bar Sanfrancisko, un tas tika iecerēts kā veltījums gan Brazīlijas nacionālajam alkoholiskajam dzērienam kašasai, gan leģendārajam franču liķierim Šartrēzei. Tā nosaukums "Vecais zaļais" ir gudrs mājiens uz izturēto (viejo) kašasu un zaļā (verde) Šartrēzes liķiera košo krāsu, atspoguļojot dzēriena galvenās sastāvdaļas.
Izcelsme
Sanfrancisko, ASV, 2009.
Viejo Verde
Nosaukums "Viejo Verde" spāņu valodā nozīmē "Vecais zaļais", kas ir piemērots nosaukums kokteilim, kura sastāvā ir izturēta kašasa un zaļais Šartrēzes liķieris. Tas norāda gan uz dzēriena košo krāsu, gan uz tā pamatspirta briedumu, radot neaizmirstamu un aprakstošu nosaukumu.
Oriģinālnosaukums
Viejo Verde
Raksturojuma pārskats
Šim kokteilim ir sarežģīts zālains un zemes garšas profils ar spilgtu citrusaugļu pamatu. Tam ir maiga tekstūra un ilga, sildoša zālaina pēcgarša, padarot to par atsvaidzinošu, bet vienlaikus izsmalcinātu izvēli.
Garša
Zālains, zemes, zāļu, citrusaugļu, sarežģīts, raksturīgs, nedaudz salds
Aromāts
Botānisks, laima miziņa, cukurniedru, augu
Garšas līdzsvars
Skābs, salds, zālains
Pēcgarša
Ilga, sarežģīta, zālaina, sildoša
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Bāli zaļš, caurspīdīgs, nedaudz duļķains
Tekstūra
Maiga, svaiga, vidēji pilnmiesīga
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, visu gadu, vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Viejo Verde ir intensīvas garšas kokteilis ar spēcīgu skābumu, ko līdzsvaro mērens saldums un spēcīgs zālainais raksturs. Alkohols ir jūtams, bet labi integrēts sarežģītajā profilā.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Recepte kā pamatu paredz izturētu kašasu, ko papildina zaļais Šartrēzes liķieris, svaiga laima sula un cukura sīrups. Visas sastāvdaļas ir būtiskas, lai sasniegtu dzērienam raksturīgo līdzsvaroto un sarežģīto profilu.
- Izturēta kašasa45 ml / 1,5 uncesIzturēta (envelhecida) kašasa piešķir dziļumu un sarežģītību, salīdzinot ar neizturētām (prata) versijām.
- Zaļais Šartrēzes liķieris22,5 ml / 0,75 uncesBūtisks kokteiļa raksturīgajai zālaina garšai un košajai krāsai.
- Svaigi spiesta laima sula22,5 ml / 0,75 uncesLai iegūtu vislabāko rezultātu, tai jābūt svaigi spiestai.
- Cukura sīrups15 ml / 0,5 unces1:1 cukura un ūdens attiecība. Pielāgojiet pēc garšas, atkarībā no citu sastāvdaļu salduma.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams kokteiļu šeikeris, lai pareizi atdzesētu un atšķaidītu sastāvdaļas. Lai pagatavotu nevainojami maigu kokteili, nepieciešams arī mērtrauks (džigers), citrusaugļu spiede un smalks sietiņš.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sakratīšanai ar ledu
- Mērtrauks (džigers) precīzai mērīšanai
- Smalks sietiņš dubultai filtrēšanai, lai atdalītu ledus gabaliņus
- Citrusaugļu spiede laima sulas spiešanai
Instrukcijas
Pagatavošana ietver glāzes atdzesēšanu, visu sastāvdaļu sakratīšanu ar ledu līdz pilnīgai atdzišanai un pēc tam dubultu izkāšanu sagatavotajā glāzē. Dzērienu noslēdz ar laima spirāles garnējumu.
1. Atvēsiniet savu Coupe vai Nick & Nora glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Pievienojiet izturēto kašasu, zaļo Šartrēzes liķieri, svaigu laima sulu un cukura sīrupu kokteiļu šeikerī.
3. Piepildiet šeikeri ar ledus kubiciņiem.
4. Spēcīgi kratiet 12-15 sekundes, līdz tas ir labi atdzisis.
5. Izberiet ledu no atdzesētās glāzes.
6. Dubulti izkāsiet šeikera saturu caur standarta un smalku sietiņu atdzesētajā glāzē.
7. Garnējiet ar laima spirāli vai šķēli.
Garnēšana
Vienkārša laima spirāle vai šķēle ir klasisks garnējums. Laima miziņas eļļu izspiešana virs dzēriena virsmas piešķir aromātisku dimensiju, kas uzlabo pirmo malku.
- Laima spirāle vai šķēle, lai izspiestu eļļas virs dzēriena un novietotu uz glāzes malas
Informācija par uzturu
Šis dzēriens dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, lipekli, riekstus un soju. Tā kā tas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, tas ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis kokteilis satur apmēram 220 kalorijas vienā porcijā, galvenokārt no alkohola un cukura. Ogļhidrātu un cukura saturs ir mērens, nākot no liķieriem un cukura sīrupa.
Kalorijas
Vidēji 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 12-15 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 10-13 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lieliski piemērots izsmalcinātām sanākšanām vai kā unikāls aperitīvs, lai stimulētu garšas kārpiņas pirms maltītes. Tā sarežģītais un atsvaidzinošais raksturs padara to par lielisku izvēli arī kokteiļu ballītei vai siltam vasaras vakaram.
- Kokteiļu ballīte
- Aperitīvs
- Izsmalcināta sanākšana
- Vasaras vakars
Saderības ieteikumi
Viejo Verde drosmīgais, zālainais un skābais profils labi sader ar asiem vai sāļiem ēdieniem. Tas neitralizē grilētu jūras velšu vai sevičes bagātīgumu un papildina sālītas gaļas un cieto sieru sāļumu, padarot to par daudzpusīgu kokteili ēdienu baudīšanai.
- Asas uzkodas
- Seviče
- Grilētas jūras veltes
- Sāļi sieri
Viejo Verde: Vecs, zaļš meistardarbs
Viejo Verde ir mūsdienīgs klasisks kokteilis, kas piedāvā aizraujošu garšas ceļojumu. To 2009. gadā radīja Markovaldo Dionisoss, un tas meistarīgi apvieno izturētas kašasas raksturīgās, zālainās notis ar zaļā Šartrēzes liķiera sarežģīto zāļu spēku, ko līdzsvaro svaigs laims un cukura sīrups. Pasniegts bez ledus ("straight up") Coupe glāzē, šis bāli zaļais dzēriens ir gan vizuāli pievilcīgs, gan dziļi baudāms, padarot to par lielisku izvēli piedzīvojumu meklētājam, kurš vēlas ko neparastu.
Līdzīgi kokteiļi
Chartreuse Swizzle
Atšķirīgs dzēriena stils (swizzle), bet tam ir kopīgas galvenās sastāvdaļas - Šartrēzes liķieris un laims, parasti ar rumu un falernum.
Pēdējais Vārds
Klasisks kokteilis ar vienādām daļām, kurā arī ir zaļais Šartrēzes liķieris un laima sula, bet ar džinu un maraskīno liķieri kašasas vietā.
Caipirinha
Brazīlijas nacionālais kokteilis, kuram galvenās sastāvdaļas ir kašasa un laims, bet tas tiek sastampāts ar cukuru un pasniegts ar ledu.
Jums varētu patikt arī
Spāņu kafija
Iespaidīgs un sildošs kokteilis ar kafiju, liķieriem un dramatisku, degošu, karamelizētu cukura maliņu.
Šartrēzes Smašs
Dzirkstošs un zālains kokteilis, kas izceļ Zaļo Šartrēzi, perfekti sabalansēts ar svaigu ananasu, laimu un piparmētru.
Čilkano
Īpaši atspirdzinošs un vienkāršs peruāņu "highball" kokteilis, kas pagatavots no pisko, laima sulas, ingvera alus (ginger ale) un bitera.
Daiquiri Nr. 2
Klasiska kubiešu Daiquiri variācija, kurā ir rums, laims, apelsīnu sula un apelsīnu liķieris, kas piešķir papildu sarežģītību un saldumu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
The Business
Svaigs un atspirdzinošs džina "sour" kokteilis, kas saldināts ar medu un kam dziļumu piešķir aromātiskā bitera piegarša.
Raganu Medību kokteilis
Sarežģīts un zāļu burbona "sour" kokteilis, kurā izmantots unikāls itāļu liķieris "Strega", kas sabalansēts ar rūgto "Aperol" un svaigu citronu.
Mauresque
Klasisks franču aperitīvs, kas apvieno izteikto pastisa anīsa garšu ar orgeat sīrupa saldajām, riekstainajām notīm, pasniegts kā garais dzēriens ar atdzesētu ūdeni.
Amaretto Saidkārs
Salds un riekstains klasiskā Saidkāra pavērsiens, kurā brendijs ir aizstāts ar amaretto liķieri, radot unikāli gardu skābo kokteili.