Вьехо Верде

«Вьехо Верде» — это смелый и интригующий коктейль, который демонстрирует многогранность кашасы за пределами кайпириньи. Он мастерски сочетает землистые, травянистые ноты выдержанной кашасы с интенсивной травяной сложностью зелёного шартрёза. Свежевыжатый сок лайма обеспечивает острую, кислую основу, а небольшое количество простого сиропа гарантирует идеальный баланс, создавая яркий, сложный и глубоко удовлетворяющий напиток.

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Вьехо Верде» относится к категории современных классических коктейлей. Это крепкий алкогольный напиток, принадлежащий к семейству сауэров, который ценится за свой сложный и травянистый вкусовой профиль, получивший признание в современной коктейльной культуре.

Подача

«Вьехо Верде» — это крепкий коктейль, который подаётся холодным без льда (straight up) в охлаждённом бокале «купе» или «Ник и Нора». Он имеет значительное содержание алкоголя, что делает его мощным, но сбалансированным напитком.

Размер порции

Примерно 120 мл / 4 унции

Содержание алкоголя

Примерно 25-30% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

Созданный в 2009 году миксологом Марковальдо Дионисосом в ныне закрытом баре Clock Bar в Сан-Франциско, этот коктейль был задуман как дань уважения как национальному напитку Бразилии, кашасе, так и легендарному французскому ликёру Шартрёз. Его название, «Старый зелёный», — это остроумная отсылка к выдержанной (viejo) кашасе и яркому цвету зелёного (verde) шартрёза, отражающая ключевые компоненты напитка.

Происхождение

Сан-Франциско, США, 2009 г.

Вьехо Верде

Название «Viejo Verde» в переводе с испанского означает «Старый зелёный», что является подходящим названием для коктейля, в состав которого входят выдержанная кашаса и зелёный шартрёз. Оно намекает как на яркий цвет напитка, так и на зрелость его основного алкоголя, создавая запоминающееся и описательное имя.

Оригинальное название

Viejo Verde

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает сложным травянистым и землистым вкусовым профилем с яркой цитрусовой основой. У него гладкая текстура и длительное, согревающее травяное послевкусие, что делает его освежающим, но в то же время изысканным выбором.

Вкус

Травянистый, землистый, травяной, цитрусовый, сложный, с характерным ароматом, слегка сладкий

Аромат

Ботанический, цедра лайма, сахарный тростник, травяной

Баланс вкуса

Кислый, сладкий, травяной

Послевкусие

Длительное, сложное, травяное, согревающее

Игристость

Негазированный

Цвет и внешний вид

Бледно-зелёный, полупрозрачный, слегка мутный

Текстура

Гладкая, освежающая, средней плотности

Сезонность

Освежающий, круглогодичный, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

«Вьехо Верде» обладает интенсивным вкусом, с сильной кислой нотой, сбалансированной умеренной сладостью и мощным травяным характером. Присутствие алкоголя заметно, но хорошо интегрировано в сложный профиль.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Рецепт предусматривает использование выдержанной кашасы в качестве основы, дополненной зелёным шартрёзом, свежевыжатым соком лайма и простым сиропом. Все ингредиенты необходимы для достижения характерного сбалансированного и сложного профиля напитка.

Выдержанная кашаса45 мл / 1,5 унции
Выдержанная (envelhecida) кашаса добавляет глубину и сложность по сравнению с невыдержанными (prata) версиями.
Зелёный шартрёз22,5 мл / 0,75 унции
Необходим для характерного травяного вкуса и яркого цвета коктейля.
Свежевыжатый сок лайма22,5 мл / 0,75 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Простой сироп15 мл / 0,5 унции
Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости других ингредиентов.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер для правильного охлаждения и разбавления ингредиентов. Также для приготовления идеально гладкого коктейля необходимы джиггер для измерения, соковыжималка для цитрусовых и файн-стрейнер (мелкое сито).

Коктейльный шейкер для взбивания ингредиентов со льдом
Джиггер или мерный стаканчик для точных измерений
Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания, чтобы удалить осколки льда
Соковыжималка для цитрусовых для выдавливания сока из лайма

Инструкции

Приготовление включает в себя охлаждение бокала, взбивание всех ингредиентов со льдом до идеального охлаждения, а затем двойное процеживание в подготовленный бокал. Завершает напиток украшение из цедры лайма.

1. Охладите бокал «купе» или «Ник и Нора», наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.

2. Добавьте выдержанную кашасу, зелёный шартрёз, свежевыжатый сок лайма и простой сироп в коктейльный шейкер.

3. Наполните шейкер льдом в кубиках.

4. Энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд до полного охлаждения.

5. Удалите лёд из охлаждённого бокала.

6. Дважды процедите содержимое шейкера через обычный стрейнер и файн-стрейнер (мелкое сито) в охлаждённый бокал.

7. Украсьте цедрой или долькой лайма.

Украшение

Классическим украшением является простая цедра или долька лайма. Выдавливание масел из цедры лайма на поверхность напитка добавляет ароматическое измерение, которое улучшает первый глоток.

Цедра или долька лайма, чтобы выдавить масла над напитком и разместить на краю бокала

Диетическая информация

Этот напиток не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, глютен, орехи и соя. Поскольку в его составе нет продуктов животного происхождения, он подходит как для веганов, так и для вегетарианцев.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит около 220 калорий на порцию, в основном за счёт алкоголя и сахара. Содержание углеводов и сахара умеренное, они поступают из ликёров и простого сиропа.

Калории

В среднем 210-240 ккал / 880-1000 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 12-15 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 10-13 г

Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для изысканных мероприятий или в качестве уникального аперитива для возбуждения аппетита перед едой. Его сложный и освежающий характер также делает его отличным выбором для коктейльной вечеринки или тёплого летнего вечера.

Коктейльная вечеринка
Аперитив
Изысканное мероприятие
Летний вечер

Вьехо Верде: Старый зелёный шедевр

«Вьехо Верде» — это современный классический коктейль, предлагающий захватывающее путешествие по вкусам. Созданный Марковальдо Дионисосом в 2009 году, он мастерски сочетает характерные травянистые ноты выдержанной кашасы со сложным травяным напором зелёного шартрёза, сбалансированным свежим лаймом и простым сиропом. Подаваемый без льда (straight up) в бокале «купе», этот бледно-зелёный напиток привлекателен как визуально, так и по вкусу, что делает его идеальным выбором для смелого ценителя, ищущего что-то необычное.