Viejo Verde
Viejo Verde je odvážny a zaujímavý kokteil, ktorý predstavuje všestrannosť cachaçy nad rámec Caipirinhy. Majstrovsky kombinuje zemitú, trávnatú chuť zrelej cachaçy s intenzívnou bylinnou komplexnosťou Green Chartreuse. Čerstvá limetková šťava poskytuje ostrý, kyslý základ, zatiaľ čo štipka jednoduchého sirupu zaisťuje dokonalú rovnováhu, čo vedie k živému, komplexnému a hlboko uspokojivému nápoju.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Viejo Verde je zaradený ako Moderný Klasický Kokteil. Je to alkoholický nápoj s výrazným obsahom destilátu, ktorý patrí do rodiny sour, oslavovaný pre svoj komplexný a bylinný chuťový profil, ktorý získal uznanie v súčasnej koktailovej kultúre.
Servírovanie
Viejo Verde je kokteil s výrazným obsahom destilátu, podávaný studený a čistý v ochladenom pohári Coupe alebo Nick & Nora. Má významný obsah alkoholu, vďaka čomu je to silný, ale vyvážený nápoj.
Veľkosť porcie
Približne 120 ml / 4 oz
Obsah alkoholu
Približne 25-30% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Pohár Coupe
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Vytvorený v roku 2009 mixológom Marcovaldom Dionysosom v teraz už zatvorenom Clock Bar v San Franciscu, tento kokteil bol koncipovaný ako pocta brazílskemu národnému destilátu, cachaçe, a legendárnemu francúzskemu likéru Chartreuse. Jeho názov, "Stará Zelená", je chytrá narážka na zrelú (viejo) cachaçu a živú farbu Green (verde) Chartreuse, ktorá odráža kľúčové zložky nápoja.
Pôvod
San Francisco, USA, 2009.
Viejo Verde
Názov "Viejo Verde" je španielsky výraz pre "Stará Zelená", čo je vhodné pomenovanie pre kokteil, ktorý obsahuje zrelú cachaçu a Green Chartreuse. Naznačuje to farebnú živosť nápoja a zrelosť jeho základného destilátu, čím vytvára nezabudnuteľný a opisný názov.
Pôvodný názov
Viejo Verde
Prehľad vlastností
Tento kokteil predstavuje komplexný bylinný a zemitý chuťový profil s jasným citrusovým základom. Má hladkú textúru a dlhý, hrejivý bylinný záver, vďaka čomu je to osviežujúca a zároveň sofistikovaná voľba.
Chuť
Bylinný, zemitý, trávnatý, citrusový, komplexný, funkčný, mierne sladký
Aróma
Botanický, limetková kôra, cukrová trstina, bylinný
Vyváženosť chuti
Kyslastý, sladký, bylinný
Dochuť
Dlhý, komplexný, bylinný, hrejivý
Perlivosť
Tichý
Vzhľad farby
Svetlozelený, priesvitný, mierne zakalený
Textúra
Hladký, osviežujúci, stredne plný
Sezónnosť
Osviežujúci, celoročne, letný
Intenzita chuti a zážitok
Viejo Verde má intenzívnu chuť so silným kyslým nárazom vyváženým miernou sladkosťou a silným bylinným charakterom. Prítomnosť alkoholu je výrazná, ale dobre integrovaná do komplexného profilu.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Recept vyžaduje zrelú cachaçu ako základ, doplnenú Green Chartreuse, čerstvou limetkovou šťavou a jednoduchým sirupom. Všetky ingrediencie sú nevyhnutné na dosiahnutie charakteristického vyváženého a komplexného profilu nápoja.
- Zrelá Cachaça45 ml / 1.5 ozZrelá (envelhecida) cachaça dodáva hĺbku a komplexnosť v porovnaní s nezrelou (prata) verziou.
- Green Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozEsenciálne pre charakteristickú bylinnú chuť a živú farbu kokteilu.
- Čerstvá Limetková Šťava22.5 ml / 0.75 ozPre najlepší výsledok musí byť čerstvo vylisovaná.
- Jednoduchý Sirup15 ml / 0.5 ozPomer 1:1 cukru a vody. Upravte podľa chuti v závislosti od sladkosti ostatných ingrediencií.
Typ ľadu
- Kocky
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať šejker na kokteily na správne ochladenie a zriedenie ingrediencií. Odmerku na meranie, odžmýkač citrusov a jemné sitko sú tiež potrebné pre dokonale hladký kokteil.
- Šejker na kokteily na miešanie ingrediencií s ľadom
- Odmerka alebo merací nástroj pre presné meranie
- Jemné sitko na dvojité preceďovanie na odstránenie úlomkov ľadu
- Odzdojovač citrusov na vytláčanie limetky
Postup
Príprava zahŕňa ochladenie pohára, pretrepanie všetkých ingrediencií s ľadom, kým nie sú dokonale studené, a potom dvojité preceďovanie do pripraveného pohára. Záverečná ozdoba limetkovou špirálou dotvára nápoj.
1. Ochlaďte pohár Coupe alebo Nick & Nora tak, že ho naplníte ľadom alebo ho vložíte do mrazničky.
2. Pridajte zrelú cachaçu, Green Chartreuse, čerstvú limetkovú šťavu a jednoduchý sirup do šejkra na kokteily.
3. Naplňte šejker kockami ľadu.
4. Vigórozne pretrepte 12-15 sekúnd, kým sa dobre neochladí.
5. Vyhoďte ľad z ochladeného pohára.
6. Dvojité preceďte obsah šejkra cez štandardné a jemné sitko do ochladeného pohára.
7. Ozdobte limetkovou špirálou alebo plátkom.
Zdobenie
Klasickou ozdobou je jednoduchá limetková špirála alebo plátok. Vyjadrenie olejov z limetkovej kôry nad povrch nápoja dodáva aromatický rozmer, ktorý zvyšuje prvý dúšok.
- Limetková špirála alebo plátok na vyjadrenie olejov nad nápoj a umiestnenie na okraj
Informácie o stravovaní
Tento nápoj je prirodzene bez bežných alergénov, ako sú mlieko, vajcia, lepok, orechy a sója. Keďže neobsahuje žiadne živočíšne produkty, je vhodný pre vegánsku aj vegetariánsku stravu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento kokteil obsahuje približne 220 kalórií na porciu, predovšetkým z alkoholu a cukru. Obsah sacharidov a cukru je mierny, pochádza z likérov a jednoduchého sirupu.
Kalórie
Priemerne 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 12-15 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 10-13 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento kokteil je ideálny pre sofistikované stretnutia alebo ako jedinečný aperitív na stimuláciu chuťových pohárikov pred jedlom. Jeho komplexná a osviežujúca povaha z neho robí tiež vynikajúcu voľbu pre koktailovú párty alebo teplý letný večer.
- Koktailová párty
- Nápoj pred večerou
- Sofistikované stretnutie
- Letný večer
Odporúčania na párovanie
Odvážny, bylinný a kyslý profil Viejo Verde sa dobre hodí k pikantným alebo slaným jedlám. Prekresľuje bohatosť grilovaných morských plodov alebo ceviche a dopĺňa slanosť sušených mäsov a tvrdých syrov, vďaka čomu je to všestranný kokteil na párovanie s jedlom.
- Pikantné predjedlá
- Ceviche
- Grilované morské plody
- Slano-syrové syry
Viejo Verde: Starý Zelený Majstrovský kúsok
Viejo Verde je moderný klasický kokteil, ktorý ponúka podmanivú cestu chuťou. Vytvorený Marcovaldom Dionysosom v roku 2009 majstrovsky kombinuje funkčnú, trávnatú chuť zrelej cachaçy s komplexnou bylinnou silou Green Chartreuse, všetko vyvážené čerstvou limetkou a jednoduchým sirupom. Podávaný čistý v pohári Coupe, tento svetlozelený nápoj je vizuálne príťažlivý a hlboko uspokojivý, čo z neho robí ideálnu voľbu pre dobrodružného pijáka, ktorý hľadá niečo viac ako len obyčajné.
Podobné kokteily
Chartreuse Swizzle
Iný štýl nápoja (swizzle), ale zdieľa kľúčové ingrediencie Chartreuse a limetky, zvyčajne s rumom a falernum.
The Last Word
Klasika s rovnakými časťami, ktorá tiež obsahuje Green Chartreuse a limetkovú šťavu, ale namiesto cachaçy s ginom a Maraschinovým likérom.
Caipirinha
Národný kokteil Brazílie, ktorý zdieľa cachaçu a limetku ako kľúčové ingrediencie, ale je rozdrvený s cukrom a podávaný na ľade.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Scotch and Soda
Jednoduchý a osviežujúci highball, ktorý prezentuje charakter škotky s chrumkavou perlivou sódou.
Alaska Kokteil
Osviežujúci, aromatický a silný klasický kokteil s ginom a Žltým Chartreuse.
Tequila Sunset
Vizuálne úchvatný a ovocný highball, ktorý nahrádza červenú granátovú šťavu z Tequila Sunrise tmavou malinovou brandy, čím vytvára efekt západu slnka.
French 77
Sofistikovaná a kvetinová verzia klasického French 75, s elderflower likérom pre dotyk sladkosti a arómy.
Už ste vyskúšali tieto?
Mary Rose Cocktail
Hladký a elegantný kokteil, ktorý kombinuje škótsku whisky s bylinnými a vínnymi tónmi Dubonnet Rouge.
Obrátený Manhattan
Vermutovo-dominantná verzia klasického Manhattanu, ktorá ponúka ľahší a aromatickejší zážitok.
Ružový koktail
Elegantný, aromatický koktail z obdobia pred prohibíciou s jemným ružovým odtieňom a komplexnou, ovocnou chuťou.
Tamarindový Whiskey Sour
Sofistikovaná a pikantná verzia klasického whiskey sour, obohatená exotickou sladko-kyslú chuťou tamarindu.