Viejo Verde
Viejo Verde är en djärv och spännande cocktail som visar upp mångsidigheten hos cachaça bortom Caipirinha. Den kombinerar på ett expertmässigt sätt de jordiga, gräsiga tonerna från lagrad cachaça med den intensiva örtiga komplexiteten hos grön Chartreuse. Färsk limejuice ger en skarp, syrlig ryggrad, medan en aning sockerlag säkerställer perfekt balans, vilket resulterar i en livfull, komplex och djupt tillfredsställande drink.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Viejo Verde kategoriseras som en modern klassisk cocktail. Det är en spritstark alkoholhaltig drink som tillhör sour-familjen, hyllad för sin komplexa och örtiga smakprofil som har vunnit erkännande i samtida cocktailkultur.
Servering
Viejo Verde är en spritstark cocktail som serveras kall och "straight up" i ett kylt coupeglas eller Nick & Nora-glas. Den har en betydande alkoholhalt, vilket gör den till en potent men balanserad drink.
Portionsstorlek
Cirka 120 ml / 4 oz
Alkoholhalt
Cirka 25-30% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Coupeglas
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
Skapad 2009 av mixologen Marcovaldo Dionysos på den nu stängda Clock Bar i San Francisco, utformades denna cocktail som en hyllning till både Brasiliens nationalsprit, cachaça, och den legendariska franska likören, Chartreuse. Dess namn, "Gammal Grön", är en smart anspelning på den lagrade (viejo) cachaçan och den livfulla färgen från den gröna (verde) Chartreusen, vilket återspeglar drinkens nyckelkomponenter.
Ursprung
San Francisco, USA, 2009.
Viejo Verde
Namnet "Viejo Verde" är spanska för "Gammal Grön", en passande titel för en cocktail som innehåller lagrad cachaça och grön Chartreuse. Det anspelar på både drinkens livfulla färg och mognaden hos dess bassprit, vilket skapar ett minnesvärt och beskrivande namn.
Ursprungligt namn
Viejo Verde
Översikt över egenskaper
Denna cocktail uppvisar en komplex örtig och jordig smakprofil med en frisk citrusryggrad. Den har en len textur och en lång, värmande örtig eftersmak, vilket gör den till ett uppfriskande men ändå sofistikerat val.
Smak
Örtig, jordig, gräsig, citrusaktig, komplex, funkig, lätt söt
Arom
Botanisk, limezest, sockerrör, örtig
Smakbalans
Syrlig, söt, örtig
Eftersmak
Lång, komplex, örtig, värmande
Brus
Stilla
Färg och utseende
Ljusgrön, genomskinlig, lätt grumlig
Textur
Len, krispig, medelfyllig
Säsong
Uppfriskande, året runt, somrig
Smakintensitet & upplevelse
Viejo Verde är intensiv i smaken, med en stark syrlig kick balanserad av måttlig sötma och en kraftfull örtig karaktär. Alkoholnärvaron är märkbar men väl integrerad i den komplexa profilen.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Receptet kräver lagrad cachaça som bas, kompletterad med grön Chartreuse, färsk limejuice och sockerlag. Alla ingredienser är väsentliga för att uppnå drinkens signaturbalanserade och komplexa profil.
- Lagrad Cachaça45 ml / 1.5 ozEn lagrad (envelhecida) cachaça ger mer djup och komplexitet jämfört med olagrade (prata) versioner.
- Grön Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozVäsentlig för cocktailens signaturkaraktär av örter och dess livfulla färg.
- Färsk limejuice22.5 ml / 0.75 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Sockerlag15 ml / 0.5 oz1:1 förhållande mellan socker och vatten. Justera efter smak baserat på sötman i de andra ingredienserna.
Istyp
- Iskuber
Blandningsutrustning
Du behöver en cocktailshaker för att kyla och späda ut ingredienserna korrekt. En jigger för mätning, en citruspress och en finmaskig sil krävs också för en perfekt slät cocktail.
- Cocktailshaker för att skaka ingredienserna med is
- Jigger eller mätverktyg för exakta mått
- Finmaskig sil för att dubbelsila och avlägsna isflisor
- Citruspress för att pressa lime
Instruktioner
Förberedelsen innefattar att kyla ett glas, skaka alla ingredienser med is tills de är perfekt kalla och sedan dubbelsila ner i det förberedda glaset. En slutlig garnering med en limezest fulländar drinken.
1. Kyl ditt coupeglas eller Nick & Nora-glas genom att fylla det med is eller ställa det i frysen.
2. Tillsätt lagrad cachaça, grön Chartreuse, färsk limejuice och sockerlag i en cocktailshaker.
3. Fyll shakern med iskuber.
4. Skaka kraftigt i 12-15 sekunder tills den är väl kyld.
5. Häll ut isen från ditt kylda glas.
6. Dubbelsila innehållet från shakern genom en vanlig sil och en finmaskig sil ner i det kylda glaset.
7. Garnera med en limezest eller -skiva.
Garnering
En enkel limezest eller -skiva är den klassiska garneringen. Att pressa ut oljorna från limeskalet över drinkens yta tillför en aromatisk dimension som förhöjer den första klunken.
- Limezest eller -skiva för att pressa ut oljor över drinken och placera på kanten
Kostinformation
Denna drink är naturligt fri från vanliga allergener som mejeriprodukter, ägg, gluten, nötter och soja. Eftersom den inte innehåller några animaliska produkter är den lämplig för både veganska och vegetariska dieter.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail innehåller cirka 220 kalorier per portion, främst från alkohol och socker. Kolhydrat- och sockerinnehållet är måttligt och kommer från likörerna och sockerlagen.
Kalorier
I genomsnitt 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 12-15 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 10-13 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail är perfekt för sofistikerade tillställningar eller som en unik aperitif för att stimulera gommen före en måltid. Dess komplexa och uppfriskande karaktär gör den också till ett utmärkt val för ett cocktailparty eller en varm sommarkväll.
- Cocktailparty
- Fördrink
- Sofistikerad tillställning
- Sommarkväll
Serveringsförslag
Viejo Verdes djärva, örtiga och syrliga profil passar bra med kryddstark eller salt mat. Den skär igenom fylligheten i grillad fisk och skaldjur eller ceviche och kompletterar sältan i charkuterier och hårdostar, vilket gör den till en mångsidig cocktail att para med mat.
- Kryddstarka aptitretare
- Ceviche
- Grillad fisk och skaldjur
- Salta ostar
Viejo Verde: Ett Gammalt Grönt Mästerverk
Viejo Verde är en modern klassisk cocktail som erbjuder en fängslande smakresa. Skapad av Marcovaldo Dionysos 2009, blandar den mästerligt de funkiga, gräsiga tonerna från lagrad cachaça med den komplexa örtiga kraften från grön Chartreuse, allt balanserat av färsk lime och sockerlag. Serverad "straight up" i ett coupeglas är denna ljusgröna dryck både visuellt tilltalande och djupt tillfredsställande, vilket gör den till ett perfekt val för den äventyrliga drinkentusiasten som söker något utöver det vanliga.
Liknande cocktails
Chartreuse Swizzle
En annan typ av drink (swizzle) men delar nyckelingredienserna Chartreuse och lime, vanligtvis med rom och falernum.
The Last Word
En klassiker med lika delar som också innehåller grön Chartreuse och limejuice, men med gin och Maraschinolikör istället för cachaça.
Caipirinha
Brasiliens nationalcocktail, som delar cachaça och lime som nyckelingredienser, men den muddlas med socker och serveras med is.
Du kanske också gillar
Daiquiri nr 2
En klassisk kubansk Daiquiri-variant med rom, lime, apelsinjuice och apelsinlikör för extra komplexitet och sötma.
Toreador
En klassisk tequila sour som vackert balanserar agavens jordiga toner med den söta fruktigheten från aprikoslikör och den skarpa syran från lime.
Gibson
En klassisk gincocktail som i grunden är en Martini garnerad med en inlagd pärllök.
Silent Word
En delikat och blommig twist på den klassiska Last Word, där maraschino byts ut mot fläderlikör.
Har du provat dessa än?
Ve.n.to
En aromatisk och uppfriskande grappabaserad sour, vackert balanserad med blommig kamomill och söt honung.
Kanslern
En sofistikerad och komplex cocktail från förbudstiden som balanserar skotsk whisky med de vinösa tonerna av portvin, torr vermouth och söt vermouth.
Whiskey Rickey
En krispig, syrlig och ytterst uppfriskande highball med whiskey, färsk limejuice och kolsyrat sodavatten.
Zentini
En krispig, modern martinivariation som erbjuder en rofylld balans av vodka, örtig grönt te-likör och färsk citron.