Viejo Verde
Viejo Verde – це сміливий і інтригуючий коктейль, який демонструє універсальність кашаси за межами Кайпіриньї. Він майстерно поєднує землисті, трав'янисті ноти витриманого кашаса з інтенсивною трав'яною складністю Зеленого Шартрезу. Свіжий сік лайма забезпечує гостру, кислу основу, а невелика кількість простого сиропу гарантує ідеальний баланс, в результаті чого виходить яскравий, складний і глибоко задовільний напій.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Viejo Verde класифікується як коктейль Сучасної Класики. Це міцний алкогольний напій, що належить до родини сауерів, відомий своїм складним і трав'янистим смаком, який здобув визнання в сучасній коктейльній культурі.
Подача
Viejo Verde – це міцний коктейль, який подається холодним і без льоду в охолодженому келиху Купе або Нік і Нора. Він має значний вміст алкоголю, що робить його міцним, але збалансованим напоєм.
Розмір порції
Приблизно 120 мл / 4 унції
Вміст алкоголю
Приблизно 25-30% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Купе
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Створений у 2009 році міксологом Марковальдо Діонісосом у тепер вже закритому Clock Bar у Сан-Франциско, цей коктейль був задуманий як данина як бразильському національному спирту, кашасі, так і легендарному французькому лікеру Шартрез. Його назва, "Старий Зелений", – це розумний натяк на витриману (viejo) кашасу та яскравий колір Зеленого (verde) Шартрезу, що відображає ключові компоненти напою.
Походження
Сан-Франциско, США, 2009 рік.
Viejo Verde
Назва "Viejo Verde" іспанською означає "Старий Зелений", що є вдалою назвою для коктейлю, в якому використовується витриманий кашаса та Зелений Шартрез. Вона натякає як на яскравий колір напою, так і на витримку його базового спирту, створюючи незабутню та описову назву.
Оригінальна назва
Viejo Verde
Огляд характеристик
Цей коктейль представляє собою складний трав'янистий і землистий смаковий профіль з яскравою цитрусовою основою. Він має гладку текстуру та довгий, зігріваючий трав'янистий післясмак, що робить його освіжаючим і водночас вишуканим вибором.
Смак
Трав'янистий, землистий, трав'яний, цитрусовий, складний, фруктовий, злегка солодкий
Аромат
Ботанічний, цедра лайма, цукрова тростина, трав'яний
Баланс смаку
Кислий, солодкий, трав'янистий
Післясмак
Довгий, складний, трав'янистий, зігріваючий
Шипучість
Без газу
Колір і вигляд
Блідо-зелений, прозорий, злегка каламутний
Текстура
Гладкий, свіжий, середньої щільності
Сезонність
Освіжаючий, цілорічний, літній
Інтенсивність смаку та враження
Viejo Verde має інтенсивний смак з сильною кислою ноткою, збалансованою помірною солодкістю та потужним трав'яним характером. Вміст алкоголю відчутний, але добре інтегрований у складний профіль.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Рецепт передбачає використання витриманого кашаса як основи, доповненого Зеленим Шартрезом, свіжим соком лайма та простим сиропом. Усі інгредієнти є важливими для досягнення фірмового збалансованого та складного профілю напою.
- Витриманий Кашаса45 мл / 1.5 унціїВитриманий (envelhecida) кашаса додає глибини та складності порівняно з невитриманим (prata) кашасою.
- Зелений Шартрез22.5 мл / 0.75 унціїНеобхідний для фірмового трав'яного характеру та яскравого кольору коктейлю.
- Свіжий Сік Лайма22.5 мл / 0.75 унціїПовинен бути свіжовичавленим для найкращих результатів.
- Простий Сироп15 мл / 0.5 унціїСпіввідношення 1:1 цукру до води. Відрегулюйте на смак залежно від солодкості інших інгредієнтів.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Вам знадобиться шейкер для коктейлів, щоб охолодити та розбавити інгредієнти належним чином. Джигер для вимірювання, соковижималка для цитрусових і дрібне сито також необхідні для ідеально гладкого коктейлю.
- Шейкер для коктейлів для збовтування інгредієнтів з льодом
- Джигер або вимірювальний інструмент для точних вимірювань
- Дрібне сито для подвійного проціджування, щоб видалити крихти льоду
- Соковижималка для цитрусових для вичавлювання соку лайма
Інструкції
Підготовка включає охолодження келиха, збовтування всіх інгредієнтів з льодом до ідеального охолодження, а потім подвійне проціджування в підготовлений келих. Фінішний гарнір з цедри лайма завершує напій.
1. Охолодіть келих купе або Нік і Нора, наповнивши його льодом або поставивши в морозильну камеру.
2. Додайте витриманий кашасу, Зелений Шартрез, свіжий сік лайма та простий сироп у шейкер для коктейлів.
3. Наповніть шейкер кубиками льоду.
4. Енергійно збовтуйте протягом 12-15 секунд, поки він добре не охолоне.
5. Видаліть лід з охолодженого келиха.
6. Подвійно процідіть вміст шейкера через стандартне та дрібне сито в охолоджений келих.
7. Прикрасьте скруткою або шматочком лайма.
Прикрашання
Класичним гарніром є проста скрутка або шматочок лайма. Вичавлювання олій з цедри лайма на поверхню напою додає ароматичний вимір, який покращує перший ковток.
- Скрутка або шматочок лайма, щоб вичавити олії на напій і покласти на край келиха
Дієтична інформація
Цей напій природним чином не містить поширених алергенів, таких як молочні продукти, яйця, глютен, горіхи та соя. Оскільки він не містить продуктів тваринного походження, він підходить як для веганів, так і для вегетаріанців.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✓ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✓ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Цей коктейль містить близько 220 калорій на порцію, в основному з алкоголю та цукру. Вміст вуглеводів і цукру помірний, походить з лікерів і простого сиропу.
Калорії
В середньому 210-240 ккал / 880-1000 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 12-15 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 10-13 г
Рівень цукру
Нагоди
Цей коктейль ідеально підходить для вишуканих зустрічей або як унікальний аперитив для стимулювання смакових рецепторів перед їжею. Його складний і освіжаючий характер також робить його чудовим вибором для коктейльної вечірки або теплого літнього вечора.
- Коктейльна Вечірка
- Аперитив
- Вишукані Зустрічі
- Літній Вечір
Гастрономічні поєднання
Сміливий, трав'янистий і кислий профіль Viejo Verde добре поєднується з гострою або солоною їжею. Він розрізає насиченість риби на грилі або севіче та доповнює солоність витриманих м'ясних продуктів і твердих сирів, що робить його універсальним коктейлем для поєднання з їжею.
- Гострі закуски
- Севіче
- Риба на грилі
- Солоні сири
Viejo Verde: Старий Зелений Шедевр
Viejo Verde – це сучасний класичний коктейль, який пропонує захоплюючу подорож смаком. Створений Марковальдо Діонісосом у 2009 році, він майстерно поєднує фруктові, трав'янисті ноти витриманого кашаса зі складною трав'яною силою Зеленого Шартрезу, збалансовані свіжим лаймом і простим сиропом. Поданий без льоду в келиху купе, цей блідо-зелений напій є одночасно візуально привабливим і глибоко задовільним, що робить його ідеальним вибором для авантюрного поціновувача, який шукає щось незвичайне.
Подібні коктейлі
Chartreuse Swizzle
Інший стиль напою (свізл), але має ті ж ключові інгредієнти, що й Шартрез і лайм, зазвичай з ромом і фалернумом.
The Last Word
Класика з рівною кількістю інгредієнтів, яка також включає Зелений Шартрез і сік лайма, але з джином і лікером Мараскіно замість кашаси.
Кайпірінья
Національний коктейль Бразилії, який поділяє кашасу та лайм як ключові інгредієнти, але розминається з цукром і подається на льоду.
Вам також може сподобатися
Gin and Juice
Простий та освіжаючий хайбол, приготований з джину та фруктового соку, який прославився в культурі хіп-хопу.
Cadillac Margarita
Розкішне та м'яке покращення класичної Margarita, з преміальною текілою reposado та апельсиновим лікером Grand Marnier.
Pisco Punch
Легендарний та освіжаючий коктейль з Сан-Франциско епохи золотої лихоманки, з піско, ананасом та лимоном.
Lynchburg Lemonade
Освіжаючий та міцний віскі-хайбол, який балансує солодкість лимонаду з виразним характером теннессійського віскі.
Ви вже куштували це?
Коктеіль Контесса
Легша, яскравіша та більш квіткова версія класичного Неґроні, з використанням Aperol та сухого вермуту.
Коктейль "Посол"
Гладкий і цитрусовий текільний коктейль, елегантно балансуючий солодкість апельсина з яскравою кислинкою лайма.
Savoy Corpse Reviver
Багатий та ароматний класичний коктейль на основі бренді з виразними трав’яними та м’ятними нотами з Savoy Cocktail Book.
Колібрі
Вершковий, змішаний ямайський коктейль з ромом, кавовим лікером, бананом та полуницею, що нагадує фруктовий тропічний молочний коктейль.