Viejo Verde
Viejo Verde 是一款大膽而引人入勝的雞尾酒，展現了卡夏沙在卡琵莉亞（Caipirinha）之外的多樣性。它專業地將陳年卡夏沙的泥土與青草氣息，與綠色夏翠絲濃郁的草本複雜性結合在一起。新鮮萊姆汁提供了鮮明的酸度骨架，而少許簡易糖漿則確保了完美的平衡，最終呈現出一款充滿活力、層次豐富且令人深感滿足的飲品。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
Viejo Verde 被歸類為現代經典雞尾酒。它是一款酒感較重的酒精飲品，屬於酸酒（sour）家族，以其複雜且帶有草本風味的特色而聞名，在當代雞尾酒文化中獲得了廣泛認可。
飲用方式
Viejo Verde 是一款酒感較重的雞尾酒，以冰鎮純飲（straight up）的方式盛裝在預先冰鎮的碟型杯（Coupe）或尼克與諾拉杯（Nick & Nora）中。它的酒精濃度較高，是一款濃烈但平衡的飲品。
份量
約 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
約 25-30% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯 (Coupe)
酒杯處理
預先冰杯
背景故事
這款雞尾酒由調酒師 Marcovaldo Dionysos 於2009年在現已歇業的舊金山 Clock Bar 創立，旨在向巴西的國酒卡夏沙和傳奇的法國利口酒夏翠絲致敬。其名稱「老綠色」巧妙地呼應了陳年（viejo）的卡夏沙和綠色（verde）夏翠絲的鮮豔色彩，反映了這款飲品的關鍵成分。
來源地
美國舊金山，2009年。
Viejo Verde
「Viejo Verde」這個名字在西班牙語中意為「老綠色」，對於一款以陳年卡夏沙（cachaça）和綠色夏翠絲（Green Chartreuse）為特色的雞尾酒來說，這是一個非常貼切的稱號。它既暗示了這款酒鮮豔的色澤，也點出了其基酒的成熟度，創造出一個令人難忘且富於描述性的名稱。
原始名稱
Viejo Verde
特色總覽
這款雞尾酒呈現出複雜的草本和泥土風味，並帶有明亮的柑橘基調。它口感順滑，餘韻悠長、溫暖且帶有草本氣息，使其成為一款既清爽又精緻的選擇。
風味
草本、泥土、青草、柑橘、複雜、特殊發酵味、微甜
香氣
植物、萊姆皮、甘蔗、草本
口感平衡
酸、甜、草本
餘韻
悠長、複雜、草本、溫暖
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡綠色、半透明、略帶混濁
質地
順滑、清爽、中等酒體
季節性
清爽、全年皆宜、夏日風情
風味強度與體驗
Viejo Verde 風味強烈，有著鮮明的酸度，並由中等甜度與強勁的草本特性所平衡。酒精感雖明顯，但與複雜的風味完美融合。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜以陳年卡夏沙為基酒，搭配綠色夏翠絲、新鮮萊姆汁和簡易糖漿。所有材料對於實現這款飲品標誌性的平衡與複雜風味都是不可或缺的。
- 陳年卡夏沙 (Aged Cachaça)45 毫升 / 1.5 盎司陳年（envelhecida）的卡夏沙比未陳年（prata）的版本更增添了深度與複雜性。
- 綠色夏翠絲 (Green Chartreuse)22.5 毫升 / 0.75 盎司對於這款雞尾酒標誌性的草本特性和鮮豔色澤至關重要。
- 新鮮萊姆汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用新鮮現榨的萊姆汁以獲得最佳效果。
- 簡易糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖水比例為 1:1。可根據其他材料的甜度調整用量。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一個雞尾酒雪克杯來適當地冷卻和稀釋材料。此外，還需要量酒器、柑橘榨汁器和細網濾網，才能調製出完美順滑的雞尾酒。
- 雞尾酒雪克杯，用於將材料與冰塊一同搖盪
- 量酒器（Jigger）或量具，用於精準測量
- 細網濾網，用於雙重過濾以去除碎冰
- 柑橘榨汁器，用於榨取萊姆汁
作法
製備過程包括冰鎮酒杯，將所有材料與冰塊一同搖盪至完全冷卻，然後雙重過濾倒入準備好的酒杯中。最後以萊姆皮捲裝飾即可完成。
1. 將您的碟型杯或尼克與諾拉杯裝滿冰塊或放入冷凍庫進行冰杯。
2. 將陳年卡夏沙、綠色夏翠絲、新鮮萊姆汁和簡易糖漿加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝滿方冰。
4. 用力搖盪 12-15 秒，直到充分冷卻。
5. 倒掉冰鎮好的酒杯中的冰塊。
6. 使用標準濾網和細網濾網，將雪克杯中的酒液雙重過濾至冰鎮好的酒杯中。
7. 用萊姆皮捲或萊姆輪裝飾。
裝飾
簡單的萊姆皮捲或萊姆輪是經典的裝飾物。將萊姆皮的油脂擠壓在飲品表面，能增添香氣維度，提升第一口的品飲體驗。
- 萊姆皮捲或萊姆輪，用於在酒體表面擠壓皮油並置於杯緣
飲食資訊
這款飲品天然不含常見過敏原，如乳製品、雞蛋、麩質、堅果和大豆。由於不含任何動物產品，因此適合全素食者和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒每份約含 220 大卡，主要來自酒精和糖分。碳水化合物和糖分含量適中，來自利口酒和簡易糖漿。
熱量
平均 210-240 大卡 / 880-1000 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-13 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合雅緻的聚會，或作為獨特的開胃酒在餐前刺激味蕾。其複雜而清新的特性也使其成為雞尾酒派對或溫暖夏夜的絕佳選擇。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 雅緻聚會
- 夏日夜晚
搭配建議
Viejo Verde 大膽、富草本氣息和酸爽的風味，與辛辣或鹹香的食物非常搭配。它能中和烤海鮮或檸檬醃生魚的油膩感，並與醃製肉類和硬質起司的鹹味相得益彰，是一款用途廣泛的佐餐雞尾酒。
- 辣味開胃菜
- 檸檬醃生魚 (Ceviche)
- 烤海鮮
- 鹹味起司
Viejo Verde：老綠色的傑作
Viejo Verde 是一款現代經典雞尾酒，提供了一場迷人的風味之旅。它由 Marcovaldo Dionysos 於2009年創作，巧妙地將陳年卡夏沙的特殊草本氣息與綠色夏翠絲強勁複雜的草本風味融合在一起，並由新鮮萊姆和簡易糖漿達到完美平衡。這款淡綠色的飲品以純飲方式盛裝在碟型杯中，既賞心悅目又令人深感滿足，是尋求非凡體驗的冒險飲者們的完美選擇。