Виенски Сър

Виенският Сър е красиво балансиран коктейл, който издига познатата Whiskey Sour рецепта до нещо по-сложно и интригуващо. Добавянето на Бенедиктин D.O.M. въвежда сложна комбинация от 27 билки и подправки, с отчетливи нотки на мед, шафран и ангелика. Това се съчетава чудесно с пикантния гръбнак на ръженото уиски, всички озарени от острата тръпчивост на пресен лимонов сок. Когато се приготви с яйчен белтък, той се отличава с богат, копринен вкус и кремообразна пяна, което го прави удоволствие за отпиване.

Приготвяне

Време за приготвяне: 5 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Виенският Сър е коктейл, принадлежащ към семейството на "sour" напитките, които се характеризират с основен алкохол, сладък елемент и кисел цитрусов елемент. Счита се за модерен класически или изтънчен вариант на традиционния Whiskey Sour.

Сервиране

Сервирайте този студен коктейл в охладена купа или чаша Nick & Nora, за да поддържате температурата му и да покажете елегантната му пяна. Това е умерено силна напитка с забележимо, но добре интегрирано алкохолно присъствие.

Размер на порцията

Приблизително 120-150 мл / 4-5 унции

Съдържание на алкохол

Приблизително 22-26% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Студен

Вид чаша

Купа

Подготовка на чашата

Охладена

История

Точният произход на Виенския Сър е неясен и до голяма степен се счита за модерен класически или находчив съвременен риф на Whiskey Sour. Няма един приписан създател или конкретен исторически момент на изобретението. Името вероятно предизвиква изтънчената и артистична кафене култура на Виена, Австрия, предполагайки напитка с изтънчен и сложен характер, подходяща за взискателен вкус.

Произход

Конкретният създател, време и място на произход на напитката са неизвестни, но се счита за творение от 21-ви век, популярно в движението за възраждане на занаятчийските коктейли.

Виенски Сър

Понякога напитката се нарича с немското си име, "Wiener Sour", което се превежда директно като "Виенски Сър". И двете имена се отнасят до един и същ изтънчен уиски коктейл, обогатен с Бенедиктин.

Оригинално име

Wiener Sour

Общ преглед на характеристиките

Виенският Сър представя сложен аромат на цитрус и билки, водещ до вкус, който балансира ръжената подправка с медената сложност на Бенедиктин. Текстурата му е изключително копринена и кадифена благодарение на пяната от яйчен белтък.

Вкус

билков, меден, ръжена подправка, лимонов цитрус, сложен, леко сладък

Аромат

лимонова кора, зърно от уиски, ботанически билки, сладка подправка

Баланс на вкуса

кисел, сладък, сложен

Послевкус

загряващ, трайни билкови нотки, чист

Газираност

няма

Цвят и външен вид

златисто-кехлибарен, непрозрачен, дебела бяла пяна

Текстура

копринен, гладък, кадифен, богат

Сезонност

освежаващ, но затоплящ, подходящ през цялата година, особено през есента

Интензивност на вкуса и изживяване

Това е напитка с изразен вкус, където подчертана киселинност е балансирана от умерена сладост и алкохолна сила. Билковата сложност от Бенедиктин е най-определящата му характеристика, допълнена от копринена кремообразност от пяната.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Този коктейл изисква ръжено уиски като основа, със същественото допълнение на ликьор Бенедиктин за неговия билков характер. Прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп и по желание яйчен белтък допълват тялото на напитката.

Ръжено уиски45 мл / 1.5 унции
Препоръчва се 100-proof (50% ABV) ръжено уиски за смела пикантна характеристика, която да издържи на другите съставки.
Бенедиктин D.O.M.15 мл / 0.5 унции
Този билков ликьор е от съществено значение за характерния вкус на напитката.
Прясно изцеден лимонов сок22.5 мл / 0.75 унции
Прясно изцеденият сок е от решаващо значение за най-добрия вкус.
Захарен сироп7.5 мл / 0.25 унции
Съотношение 1:1 захар към вода. Регулирайте на вкус в зависимост от сладостта на другите ви съставки.
Яйчен белтък1 голям яйчен белтък(по избор)
Добавя текстура и пяна. Използвайте пастьоризиран яйчен белтък за безопасност. Може да бъде заменен с аквафаба за веганска версия.
Ангостура битерс2 капки(по избор)
Използва се основно за гарниране отгоре на пяната.

Вид лед

На кубчета

Оборудване за миксиране

Ще ви е необходим стандартен комплект за шейкър за коктейли, включително джигер за измерване и както Хотхорн, така и фина мрежа за двойно прецеждане на коктейла.

Шейкър за коктейли за комбиниране и охлаждане на съставките.
Джигер за точно измерване.
Хотхорн цедка за прецеждане от шейкъра.
Фина мрежа за двойно прецеждане, за да се осигури гладка текстура.

Инструкции

Подготовката включва двустепенен процес на разклащане: сух шейк без лед за изграждане на пяна, последван от мокър шейк с лед за охлаждане и разреждане. Напитката след това се прецежда два пъти в охладена купа и се гарнира.

1. Ако използвате, охладете чашата купа във фризера за поне 10 минути.

2. Добавете ръженото уиски, Бенедиктин, прясно изцедения лимонов сок, захарния сироп и яйчния белтък в шейкър за коктейли.

3. Извършете "сух шейк": запечатайте шейкъра без лед и разклащайте енергично около 15 секунди, за да емулгирате яйчния белтък и да създадете пяна.

4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед и го запечатайте отново.

5. Извършете "мокър шейк": разклащайте силно още 12-15 секунди, докато външната страна на шейкъра не стане добре охладена и замръзнала.

6. Двойно прецедете коктейла през Хотхорн цедка и фина мрежа в охладената чаша купа.

7. Оставете пяната да се утаи за момент, създавайки отчетлива глава на напитката.

8. Гарнирайте, като внимателно накапете 2-3 капки Ангостура битерс върху центъра на пяната. Сервирайте веднага.

Гарнитура

Традиционната гарнитура са няколко капки Ангостура битерс върху пяната, което добавя ароматичен компонент и визуална привлекателност. Лимонова спирала също е подходяща алтернатива.

Ангостура битерс: Нанесете 2-3 капки върху центъра на пяната и по желание прокарайте коктейлна пръчица през тях, за да създадете прост дизайн.

Диетична информация

Този коктейл съдържа яйчен белтък, което го прави неподходящ за вегани или хора с алергии към яйца. Основният алкохол, ръженото уиски, се дестилира от зърна, съдържащи глутен, така че може да не е подходящ за хора с тежка глутенова непоносимост.

✓ Съдържа алкохол

✓ Без кофеин

✓ Без млечни продукти

✕ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✕ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Този коктейл има умерен брой калории, главно от алкохола и съдържанието на захар. Нивата на въглехидрати и захар са относително ниски за коктейл, но присъстват поради ликьора и сиропа.

Калории

Средно 200-230 kcal / 837-962 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Средно 10-13 грама

Ниво на въглехидрати

Захар

Средно 9-12 грама

Ниво на захар

Поводи

Този коктейл е идеален за изтънчен час за коктейл, като аперитив преди вечеря или просто когато желаете сложна и съзерцателна глътка. Неговият затоплящ и подправен характер го прави особено подходящ за есенни и зимни вечери.

Часът за коктейл
Изискани събирания
Есенни вечери

Предложения за комбиниране

Виенският Сър се съчетава добре със солени и богати предястия, които могат да издържат на сложния му вкусов профил. Помислете да го сервирате с плато с месни деликатеси, сирена или подправени ядки, за да допълните билковите и пикантни нотки.

Плато с месни деликатеси
Леки до средни сирена като Грюер или Конте
Подправени или захаросани ядки
Патица конфи или други богати ястия с птиче месо

Виенски Сър: Изискана симфония от билки и подправки

Виенският Сър е майсторски вариант на класическия Whiskey Sour, предлагащ значителна стъпка напред в сложността и изтънчеността. Чрез въвеждането на медения и билков характер на Бенедиктин, напитката придобива уникална дълбочина, която перфектно допълва пикантните нотки на ръженото уиски. Балансът между сладко и кисело остава безупречен, а по желание яйчният белтък допринася за луксозна, кадифена текстура. Това е идеален избор за тези, които ценят класическите коктейли, но търсят изтънчен и запомнящ се обрат.

Подобни коктейли

Whiskey Sour

Директният предшественик; приготвен с уиски, лимон и захар, но без ликьора Бенедиктин.

Final Ward

Друг коктейл на базата на ръж с равни части, но със зелен Шартрьоз и мараскинов ликьор вместо Бенедиктин.

Шанз-Елизе

Подобна кисела рецепта, използваща бренди като основа и зелен Шартрьоз като модифициращ ликьор.

Може да ви хареса още

Rum Sour

Класически sour коктейл, който перфектно балансира богатите, сладки нотки на рома с острата тръпчивост на пресни цитруси.

Vieux Mot

Освежаващ и елегантен джин сор, включващ ярките, флорални нотки на ликьор от бъз.

Bee's Knees

Прост, но елегантен класически коктейл от ерата на Прохибицията, съчетаващ джин, пресен лимонов сок и сладък мед.

Blue Hawaiian

Ярък, тропически ромов коктейл със сладките вкусове на ананас и кокос, известен със своя зашеметяващ небесно син цвят.

Опитахте ли вече тези?

Монте Карло

Изискан и силен коктейл от ръжено уиски, балансиран от билково-сладкия вкус на Бенедиктин и пикантността на Ангостура битерс.

Midnight Rider

Богат и мрачен дижестивен коктейл, комбиниращ бърбън, кафеен ликьор и билковата острота на Fernet-Branca.

Славеят

Красиво балансиран и жизнен модерен коктейл с джин, ликьор от бъз, Кампари и лимонов сок.

Коктейл Скачаща година

Изискан и празничен джин коктейл с балансирани нотки на портокал, билки и цитруси.