Vienna Sour
Vienna Sour er en smukt afbalanceret cocktail, der løfter den velkendte Whiskey Sour skabelon til noget mere lagdelt og spændende. Tilsætningen af Bénédictine D.O.M. introducerer en kompleks blanding af 27 urter og krydderier med tydelige noter af honning, safran og angelica. Dette passer vidunderligt godt sammen med den krydrede bund af rugwhiskey, der alle lysnes af den skarpe syrlighed af frisk citronsaft. Når den tilberedes med æggehvide, har den en rig, silkeagtig tekstur og en cremet skumtop, der gør den til en fornøjelse at nippe til.
Tilberedning
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid
Sværhedsgrad
Drinksklassifikation
Vienna Sour er en cocktail, der tilhører familien af "sure" drinks, som er kendetegnet ved en base spiritus, et sødt element og et surt citrus element. Den betragtes som en moderne klassiker eller en sofistikeret variation af den traditionelle Whiskey Sour.
Servering
Server denne kolde cocktail i et afkølet coupe- eller Nick & Nora-glas for at bevare temperaturen og fremvise dens elegante skum. Det er en moderat stærk drink med en mærkbar, men velintegreret alkoholtilstedeværelse.
Portionsstørrelse
Cirka 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholindhold
Cirka 22-26% ABV
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Kold
Glastype
Coupe
Klargøring af glas
Afkølet
Baggrundshistorie
Den nøjagtige oprindelse af Vienna Sour er uklar, og den betragtes i vid udstrækning som en moderne klassiker eller en smart nutidig fortolkning af Whiskey Sour. Den har ikke en enkelt tilskrevet skaber eller et specifikt historisk opfindelsesøjeblik. Navnet fremkalder sandsynligvis den sofistikerede og kunstneriske cafékultur i Wien, Østrig, hvilket antyder en drink af raffineret og kompleks karakter, der passer til en kræsen gane.
Oprindelse
Drikkens specifikke skaber, tid og oprindelsessted er ukendt, men den betragtes som en skabelse fra det 21. århundrede, der er populær i craft cocktail revival bevægelsen.
Vienna Sour
Drikken omtales undertiden med sit tyske navn, "Wiener Sour", som direkte oversættes til "Vienna Sour". Begge navne refererer til den samme sofistikerede whiskeycocktail, der er beriget med Bénédictine.
Oprindeligt navn
Wiener Sour
Oversigt over egenskaber
Vienna Sour præsenterer en kompleks aroma af citrus og urter, der fører til en smag, der balancerer rugkrydderi med den honningagtige kompleksitet af Bénédictine. Dens tekstur er usædvanligt silkeagtig og fløjlsblød på grund af æggehvide skummet.
Smag
urteagtig, honningagtig, rugkrydderi, citroncitrus, kompleks, let sød
Aroma
citronskal, whiskeykorn, botaniske urter, sød krydderi
Smagsbalance
sur, sød, kompleks
Eftersmag
opvarmende, vedvarende urteagtige noter, ren
Brus
ingen
Udseende og farve
gylden ravfarve, opak, tyk hvid skumtop
Tekstur
silkeagtig, glat, fløjlsblød, rig
Sæson
opfriskende, men opvarmende, velegnet hele året rundt, især om efteråret
Smagsintensitet & oplevelse
Dette er en smagsstærk drink, hvor en udtalt syrlighed er afbalanceret af moderat sødme og alkoholstyrke. Den urteagtige kompleksitet fra Bénédictine er dens mest definerende karakteristik, suppleret af en silkeagtig cremethed fra skummet.
Sødme
Salthed
Syrlighed
Bitterhed
Krydrethed
Frugtighed
Cremethed
Kulsyre
Ingredienser
Denne cocktail kræver rugwhiskey som base, med den essentielle tilsætning af Bénédictine likør for dens urteagtige karakter. Frisk citronsaft, simpel sirup og en valgfri æggehvide fuldender drinkens krop.
- Rugwhiskey45 ml / 1.5 ozEn 100-proof (50% ABV) rug anbefales for en fed krydderi karakter, der kan stå op mod de andre ingredienser.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 ozDenne urte likør er essentiel for drinkens signatur smag.
- Frisk Citronsaft22.5 ml / 0.75 ozFriskpresset juice er afgørende for den bedste smag.
- Simpel Sirup7.5 ml / 0.25 ozEt 1:1 forhold mellem sukker og vand. Juster efter smag afhængigt af sødmen i dine andre ingredienser.
- Æggehvide1 stor æggehvide(valgfri)Tilføjer tekstur og skum. Brug pasteuriseret æggehvide for sikkerhed. Kan erstattes med aquafaba for en vegansk version.
- Angostura Bitters2 dashes(valgfri)Bruges primært til pynt oven på skummet.
Istype
- Terninger
Barudstyr
Du skal bruge et standard cocktail shaker sæt, inklusive en jigger til måling og både en Hawthorne og en finmasket si til dobbelt-silning af cocktailen.
- Cocktail shaker til at kombinere og afkøle ingredienserne.
- Jigger til præcis måling.
- Hawthorne strainer til at si fra shakeren.
- Finmasket si til dobbelt-silning for at sikre en glat tekstur.
Instruktioner
Tilberedningen involverer en to-trins rysteproces: en dry shake uden is for at opbygge skum, efterfulgt af en wet shake med is for at afkøle og fortynde. Drinken dobbelt-siles derefter i et afkølet coupe og pyntes.
1. Hvis du bruger det, skal du afkøle dit coupe-glas i fryseren i mindst 10 minutter.
2. Tilsæt rugwhiskey, Bénédictine, frisk citronsaft, simpel sirup og æggehvide til en cocktail shaker.
3. Udfør en 'dry shake': forsegl shakeren uden is og ryst kraftigt i ca. 15 sekunder for at emulgere æggehviden og skabe skum.
4. Åbn shakeren, fyld den med isterninger og forsegl den igen.
5. Udfør en 'wet shake': ryst hårdt i yderligere 12-15 sekunder, indtil ydersiden af shakeren er godt afkølet og frostet.
6. Dobbelt-sil cocktailen gennem en Hawthorne strainer og en finmasket si i dit afkølede coupe-glas.
7. Lad skummet sætte sig et øjeblik og skabe en tydelig top på drinken.
8. Pynt ved forsigtigt at dryppe 2-3 dråber Angostura bitters på midten af skummet. Server straks.
Garniture
Den traditionelle pynt er et par dråber Angostura bitters oven på skummet, som tilføjer en aromatisk komponent og visuel appel. En citrontwist er også et passende alternativ.
- Angostura Bitters: Påfør 2-3 dråber på midten af skumtoppen og træk eventuelt en cocktail pind igennem dem for at skabe et simpelt design.
Kostinformation
Denne cocktail indeholder æggehvide, hvilket gør den uegnet til veganere eller personer med ægallergi. Basen spiritus, rugwhiskey, er destilleret af glutenholdige korn, så den er muligvis ikke egnet til personer med alvorlige glutenfølsomheder.
✓ Indeholder alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Uden mælkeprodukter
✕ Uden æg
✓ Sojafri
✓ Nøddefri
✕ Glutenfri
✕ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsindhold
Denne cocktail har et moderat kalorieindhold, primært fra alkohol- og sukkerindholdet. Kulhydrat- og sukkerindholdet er relativt lavt for en cocktail, men er til stede på grund af likøren og siruppen.
Kalorier
Gennemsnitligt 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalorieniveau
Kulhydrater
Gennemsnitligt 10-13 gram
Kulhydratniveau
Sukker
Gennemsnitligt 9-12 gram
Sukkerniveau
Anledninger
Denne cocktail er perfekt til en raffineret cocktail time, som en aperitif før middagen, eller simpelthen når du ønsker en kompleks og kontemplativ slurk. Dens opvarmende og krydrede karakter gør den særligt velegnet til efterårs- og vinternætter.
- Cocktail Time
- Sofistikerede Sammenkomster
- Efterårsaftener
Serveringsforslag
Vienna Sour passer godt til salte og rige forretter, der kan matche dens komplekse smagsprofil. Overvej at servere den sammen med en charcuteriplade, ostetallerken eller krydrede nødder for at komplimentere dens urteagtige og krydrede noter.
- Charcuteriplade med hærdet kød
- Milde til medium oste som Gruyère eller Comté
- Krydrede eller kandiserede nødder
- Andeconfit eller andre rige fjerkræretter
Vienna Sour: En Sofistikeret Symfoni af Urter og Krydderier
Vienna Sour er en mesterlig variation af den klassiske Whiskey Sour, der tilbyder et betydeligt skridt op i kompleksitet og raffinement. Ved at introducere den honningagtige og urteagtige karakter af Bénédictine får drinken en unik dybde, der perfekt komplimenterer den krydrede note af rugwhiskey. Balancen mellem sødt og surt forbliver upåklagelig, mens den valgfri æggehvide bidrager med en luksuriøs, fløjlsblød tekstur. Det er et ideelt valg for dem, der sætter pris på klassiske cocktails, men leder efter et sofistikeret og mindeværdigt twist.
Lignende Cocktails
Whiskey Sour
Den direkte forgænger; lavet med whiskey, citron og sukker, men uden Bénédictine likøren.
Final Ward
En anden rugbaseret cocktail med lige dele, men med Green Chartreuse og maraschino likør i stedet for Bénédictine.
Champs-Élysées
En lignende sur skabelon, der bruger Brandy som base og Green Chartreuse som modificerende likør.
Du vil måske også kunne lide
Cosmopolitan
En livlig, syrlig og stilfuld vodka-cocktail med en perfekt balance mellem citrus og tranebær.
Klassisk Rum Punch
En klassisk caribisk blanding, der balancerer sure, søde, stærke og svage elementer for en perfekt forfriskende tropisk drink.
Southside
En sprød og forfriskende gin sour balanceret med kølig, frisk mynte og lys lime.
Papirflyver
En perfekt afbalanceret moderne klassisk cocktail med lige dele bourbon, Aperol, Amaro Nonino og citronsaft.
Har du prøvet disse endnu?
Varnish Cocktail
En sofistikeret, spiritus-fremtrædende sipper med rugwhiskey, sød vermouth, maraschino likør og et strejf af amaro.
Prærieild
Et berygtet stærkt shot, der kombinerer tequila med flere skvæt stærk sauce for et brændende spark.
Midnight Rider
En rig og intens digestif cocktail, der kombinerer bourbon, kaffelikør og det urteagtige bid fra Fernet-Branca.
Tipperary
En kompleks og urteagtig irsk whisky cocktail perfekt afbalanceret med sød vermouth og Green Chartreuse.