Viini Sour
Viini Sour on kaunilt tasakaalustatud kokteil, mis tõstab tuttava Whiskey Souri retsepti uuele, mitmekihilisemale ja intrigeerivamale tasemele. Bénédictine D.O.M.-i lisamine toob kaasa 27 ürdi ja vürtsi kompleksse segu, milles on tunda mee, safrani ja kikkaputke noote. See sobib suurepäraselt kokku rukkiviski vürtsika iseloomuga, mida värskendab värske sidrunimahla teravus. Munavalgega valmistades on joogil rikkalik, siidine tekstuur ja kreemjas vahumüts, mis muudab selle nautimise eriti meeldivaks.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Viini Sour on kokteil, mis kuulub "sour" jookide perekonda, mida iseloomustavad baasalkohol, magus komponent ja hapu tsitruseline element. Seda peetakse moodsa aja klassikuks või traditsioonilise Whiskey Souri elegantseks variatsiooniks.
Serveerimine
Serveeri seda külma kokteili jahutatud coupe- või Nick & Nora klaasis, et säilitada selle temperatuur ja tuua esile selle elegantne vaht. Tegemist on mõõdukalt kange joogiga, milles on tuntav, kuid hästi integreeritud alkoholi maitse.
Portsjoni suurus
Umbes 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 22-26% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Viini Souri täpne päritolu on ebaselge ja seda peetakse suures osas moodsa aja klassikuks või nutikaks kaasaegseks variatsiooniks Whiskey Sourist. Sellel ei ole ühte kindlat loojat ega konkreetset ajaloolist leiutamishetke. Nimi viitab tõenäoliselt Viini (Austria) peenele ja kunstipärasele kohvikukultuurile, vihjates rafineeritud ja kompleksse iseloomuga joogile, mis sobib nõudlikule maitsele.
Päritolu
Joogi konkreetne looja, loomisaeg ja -koht on teadmata, kuid seda peetakse 21. sajandi loominguks, mis on populaarne käsitöökokteilide taassünni liikumises.
Viini Sour
Jooki tuntakse mõnikord ka selle saksakeelse nime "Wiener Sour" all, mis otsetõlkes tähendab "Viini Sour". Mõlemad nimed viitavad samale elegantsele viskikokteilile, mida on rikastatud Bénédictine'iga.
Originaalnimi
Wiener Sour
Omaduste ülevaade
Viini Souril on kompleksne tsitruse ja ürtide aroom, mis viib maitseni, milles on tasakaalus rukki vürtsikus ja Bénédictine'i mesine komplekssus. Selle tekstuur on munavalgevahu tõttu erakordselt siidine ja sametine.
Maitse
ürdine, mesine, rukki vürtsikus, sidruni tsitruselisus, kompleksne, kergelt magus
Aroom
sidrunikoor, viski teravili, botaanilised ürdid, magus vürts
Maitsetasakaal
hapu, magus, kompleksne
Järelmaitse
soojendav, kauapüsivad ürdinoodid, puhas
Gaseeritus
puudub
Värv ja välimus
kuldne merevaik, läbipaistmatu, paks valge vahumüts
Tekstuur
siidine, sile, sametine, rikkalik
Hooajalisus
värskendav, kuid soojendav, sobib aastaringselt, eriti sügisel
Maitse intensiivsus ja elamus
See on maitseküllane jook, kus väljendunud happesust tasakaalustavad mõõdukas magusus ja alkoholisisaldus. Bénédictine'i ürdine komplekssus on selle kõige iseloomulikum tunnus, mida täiendab vahust tulenev siidine kreemisus.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Selle kokteili baasiks on rukkiviski, millele lisatakse ürdise iseloomu andmiseks Bénédictine'i likööri. Joogi täiustavad värske sidrunimahl, suhkrusiirup ja valikuline munavalge.
- Rukkiviski45 ml / 1.5 ozSoovitatav on kasutada 100-proof (50% ABV) rukkiviskit, et selle julge vürtsikus tasakaalustaks teisi koostisosi.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 ozSee ürdiliköör on joogi iseloomuliku maitse saavutamiseks hädavajalik.
- Värske sidrunimahl22.5 ml / 0.75 ozParima maitse saavutamiseks on värskelt pressitud mahl ülioluline.
- Suhkrusiirup7.5 ml / 0.25 ozSuhkru ja vee suhe 1:1. Kohanda maitse järgi, olenevalt teiste koostisosade magususest.
- Munavalge1 suure muna valge(valikuline)Lisab tekstuuri ja vahtu. Ohutuse tagamiseks kasuta pastöriseeritud munavalget. Veganversiooni jaoks võib asendada aquafaba'ga.
- Angostura Bitters2 tilka(valikuline)Kasutatakse peamiselt kaunistuseks vahu peal.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Vajad standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas mõõdikut (jigger) ning nii Hawthorne'i kui ka peenikest sõela kokteili topeltkurnamiseks.
- Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
- Mõõdik (jigger) täpseks mõõtmiseks.
- Hawthorne'i sõel šeikerist kurnamiseks.
- Peenike sõel topeltkurnamiseks, et tagada sile tekstuur.
Juhised
Valmistamine hõlmab kaheastmelist raputamisprotsessi: kuiv raputus ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb märg raputus jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Seejärel kurnatakse jook topelt jahutatud coupe-klaasi ja kaunistatakse.
1. Kui kasutad, jahuta oma coupe-klaasi sügavkülmas vähemalt 10 minutit.
2. Lisa rukkiviski, Bénédictine, värske sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge kokteilišeikerisse.
3. Tee 'kuiv raputus': sulge šeiker ilma jääta ja raputa tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks ja tekiks vaht.
4. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sulge uuesti.
5. Tee 'märg raputus': raputa tugevalt veel 12-15 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahtunud ja härmas.
6. Kurna kokteil topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela oma jahutatud coupe-klaasi.
7. Lase vahul hetke settida, et joogile tekiks selge vahumüts.
8. Kaunista, tilgutades ettevaatlikult 2-3 tilka Angostura bitterit vahu keskele. Serveeri kohe.
Kaunistamine
Traditsiooniline kaunistus on paar tilka Angostura bitterit vahu peal, mis lisab aroomi ja visuaalset atraktiivsust. Sobiv alternatiiv on ka sidrunikooreriba.
- Angostura Bitter: Tilguta 2-3 tilka vahumütsi keskele ja soovi korral tõmba neist läbi kokteilitikuga, et luua lihtne muster.
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab munavalget, mistõttu ei sobi see veganitele ega munaallergikutele. Baasalkohol, rukkiviski, on destilleeritud gluteeni sisaldavatest teraviljadest, seega ei pruugi see sobida raske gluteenitundlikkusega inimestele.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Sellel kokteilil on mõõdukas kalorsus, mis tuleneb peamiselt alkoholi- ja suhkrusisaldusest. Süsivesikute ja suhkru tase on kokteili kohta suhteliselt madal, kuid need on olemas likööri ja siirupi tõttu.
Kalorid
Keskmiselt 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 10-13 grammi
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 9-12 grammi
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil sobib ideaalselt peeneks kokteilitunniks, õhtusöögieelseks aperitiiviks või lihtsalt siis, kui soovid komplekset ja mõtisklevat jooki. Selle soojendav ja vürtsikas iseloom muudab selle eriti sobivaks sügis- ja talveõhtuteks.
- Kokteilitund
- Peened koosviibimised
- Sügisõhtud
Sobitamissoovitused
Viini Sour sobib hästi soolaste ja rammusate eelroogadega, mis suudavad selle kompleksse maitseprofiiliga sammu pidada. Kaalu selle serveerimist koos charcuterie-taldriku, juustuvaliku või vürtsitatud pähklitega, et täiendada selle ürdiseid ja vürtsikaid noote.
- Charcuterie-taldrik vinnutatud lihaga
- Mahedad kuni keskmise tugevusega juustud nagu Gruyère või Comté
- Vürtsitatud või suhkrustatud pähklid
- Pardiconfit või muud rammusad linnulihatoidud
Viini Sour: Ürtide ja Vürtside Elegantne Sümfoonia
Viini Sour on meisterlik variatsioon klassikalisest Whiskey Sourist, pakkudes märkimisväärset edasiminekut komplekssuses ja rafineerituses. Bénédictine'i mesise ja ürdise iseloomu lisamisega omandab jook unikaalse sügavuse, mis täiendab ideaalselt rukkiviski vürtsikaid noote. Magusa ja hapu tasakaal on laitmatu, samas kui valikuline munavalge annab luksusliku, sametise tekstuuri. See on ideaalne valik neile, kes hindavad klassikalisi kokteile, kuid otsivad peent ja meeldejäävat nüanssi.
Sarnased kokteilid
Whiskey Sour
Otsene eelkäija; valmistatud viskist, sidrunist ja suhkrust, kuid ilma Bénédictine'i liköörita.
Final Ward
Veel üks rukkiviskil põhinev võrdsete osadega kokteil, kuid Bénédictine'i asemel on kasutatud rohelist Chartreuse'i ja maraschino likööri.
Champs-Élysées
Sarnane sour-tüüpi retsept, kus baasiks on brändi ja modifitseerivaks likööriks roheline Chartreuse.
Võib-olla meeldib sulle ka
French 76
Karge ja kihisev kokteil, mis vahetab French 75 traditsioonilise džinni maheda viina vastu, luues värskendavalt modernse klassika.
Boulevardier
Sofistikeeritud ja rikkalik viskipõhine kokteil, milles on täiuslik tasakaal mõrkjate, magusate ja vürtsikate nootide vahel.
Negroni Sbagliato
Klassikalise Negroni sädelev ja kergem versioon, kus džinn on asendatud proseccoga, andes joogile värskendava ja kihiseva nüansi.
Trinidad Sour
Julge ja aromaatne hapu kokteil, kus Angostura bitter võtab üllatuslikult traditsioonilise alkoholi asemel juhtrolli.
Kas oled neid juba proovinud?
Täiustatud Hollandi Džinnikokteil
Peen ja kompleksne klassikaline kokteil, mis toob esile Geneveri linnaselised noodid maraschino, absindi ja bitterite lisamisega.
Amaretto Sidecar
Magus ja pähkline variatsioon klassikalisest Sidecarist, kus brändi on asendatud amaretto likööriga, luues ainulaadselt maitsva sour-kokteili.
Blue Blazer
Vaatemänguline ja soojendav klassikaline kokteil, mis valmistatakse šoti viski süütamisel ja sinise leegi valamisel kahe kruusi vahel.
After Eight
Kreemjas mündi-šokolaadi kokteil, mis tabab täiuslikult kuulsate After Eight õhukeste mündikommide maitset.