Viini Sour

Viini Sour on kaunilt tasakaalustatud kokteil, mis tõstab tuttava Whiskey Souri retsepti uuele, mitmekihilisemale ja intrigeerivamale tasemele. Bénédictine D.O.M.-i lisamine toob kaasa 27 ürdi ja vürtsi kompleksse segu, milles on tunda mee, safrani ja kikkaputke noote. See sobib suurepäraselt kokku rukkiviski vürtsika iseloomuga, mida värskendab värske sidrunimahla teravus. Munavalgega valmistades on joogil rikkalik, siidine tekstuur ja kreemjas vahumüts, mis muudab selle nautimise eriti meeldivaks.
Viini Sour

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Viini Sour on kokteil, mis kuulub "sour" jookide perekonda, mida iseloomustavad baasalkohol, magus komponent ja hapu tsitruseline element. Seda peetakse moodsa aja klassikuks või traditsioonilise Whiskey Souri elegantseks variatsiooniks.

Serveerimine

Serveeri seda külma kokteili jahutatud coupe- või Nick & Nora klaasis, et säilitada selle temperatuur ja tuua esile selle elegantne vaht. Tegemist on mõõdukalt kange joogiga, milles on tuntav, kuid hästi integreeritud alkoholi maitse.
Portsjoni suurus
Umbes 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 22-26% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Viini Souri täpne päritolu on ebaselge ja seda peetakse suures osas moodsa aja klassikuks või nutikaks kaasaegseks variatsiooniks Whiskey Sourist. Sellel ei ole ühte kindlat loojat ega konkreetset ajaloolist leiutamishetke. Nimi viitab tõenäoliselt Viini (Austria) peenele ja kunstipärasele kohvikukultuurile, vihjates rafineeritud ja kompleksse iseloomuga joogile, mis sobib nõudlikule maitsele.
Päritolu
Joogi konkreetne looja, loomisaeg ja -koht on teadmata, kuid seda peetakse 21. sajandi loominguks, mis on populaarne käsitöökokteilide taassünni liikumises.

Viini Sour

Jooki tuntakse mõnikord ka selle saksakeelse nime "Wiener Sour" all, mis otsetõlkes tähendab "Viini Sour". Mõlemad nimed viitavad samale elegantsele viskikokteilile, mida on rikastatud Bénédictine'iga.
Originaalnimi
Wiener Sour

Omaduste ülevaade

Viini Souril on kompleksne tsitruse ja ürtide aroom, mis viib maitseni, milles on tasakaalus rukki vürtsikus ja Bénédictine'i mesine komplekssus. Selle tekstuur on munavalgevahu tõttu erakordselt siidine ja sametine.
Maitse
ürdine, mesine, rukki vürtsikus, sidruni tsitruselisus, kompleksne, kergelt magus
Aroom
sidrunikoor, viski teravili, botaanilised ürdid, magus vürts
Maitsetasakaal
hapu, magus, kompleksne
Järelmaitse
soojendav, kauapüsivad ürdinoodid, puhas
Gaseeritus
puudub
Värv ja välimus
kuldne merevaik, läbipaistmatu, paks valge vahumüts
Tekstuur
siidine, sile, sametine, rikkalik
Hooajalisus
värskendav, kuid soojendav, sobib aastaringselt, eriti sügisel

Maitse intensiivsus ja elamus

See on maitseküllane jook, kus väljendunud happesust tasakaalustavad mõõdukas magusus ja alkoholisisaldus. Bénédictine'i ürdine komplekssus on selle kõige iseloomulikum tunnus, mida täiendab vahust tulenev siidine kreemisus.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Selle kokteili baasiks on rukkiviski, millele lisatakse ürdise iseloomu andmiseks Bénédictine'i likööri. Joogi täiustavad värske sidrunimahl, suhkrusiirup ja valikuline munavalge.
  • Rukkiviski45 ml / 1.5 oz
    Soovitatav on kasutada 100-proof (50% ABV) rukkiviskit, et selle julge vürtsikus tasakaalustaks teisi koostisosi.
  • Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 oz
    See ürdiliköör on joogi iseloomuliku maitse saavutamiseks hädavajalik.
  • Värske sidrunimahl22.5 ml / 0.75 oz
    Parima maitse saavutamiseks on värskelt pressitud mahl ülioluline.
  • Suhkrusiirup7.5 ml / 0.25 oz
    Suhkru ja vee suhe 1:1. Kohanda maitse järgi, olenevalt teiste koostisosade magususest.
  • Munavalge1 suure muna valge(valikuline)
    Lisab tekstuuri ja vahtu. Ohutuse tagamiseks kasuta pastöriseeritud munavalget. Veganversiooni jaoks võib asendada aquafaba'ga.
  • Angostura Bitters2 tilka(valikuline)
    Kasutatakse peamiselt kaunistuseks vahu peal.

Jää tüüp

  • Kuubikjää

Segamisvahendid

Vajad standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas mõõdikut (jigger) ning nii Hawthorne'i kui ka peenikest sõela kokteili topeltkurnamiseks.
  • Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
  • Mõõdik (jigger) täpseks mõõtmiseks.
  • Hawthorne'i sõel šeikerist kurnamiseks.
  • Peenike sõel topeltkurnamiseks, et tagada sile tekstuur.

Juhised

Valmistamine hõlmab kaheastmelist raputamisprotsessi: kuiv raputus ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb märg raputus jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Seejärel kurnatakse jook topelt jahutatud coupe-klaasi ja kaunistatakse.
1. Kui kasutad, jahuta oma coupe-klaasi sügavkülmas vähemalt 10 minutit.
2. Lisa rukkiviski, Bénédictine, värske sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge kokteilišeikerisse.
3. Tee 'kuiv raputus': sulge šeiker ilma jääta ja raputa tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks ja tekiks vaht.
4. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sulge uuesti.
5. Tee 'märg raputus': raputa tugevalt veel 12-15 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahtunud ja härmas.
6. Kurna kokteil topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela oma jahutatud coupe-klaasi.
7. Lase vahul hetke settida, et joogile tekiks selge vahumüts.
8. Kaunista, tilgutades ettevaatlikult 2-3 tilka Angostura bitterit vahu keskele. Serveeri kohe.

Kaunistamine

Traditsiooniline kaunistus on paar tilka Angostura bitterit vahu peal, mis lisab aroomi ja visuaalset atraktiivsust. Sobiv alternatiiv on ka sidrunikooreriba.
  • Angostura Bitter: Tilguta 2-3 tilka vahumütsi keskele ja soovi korral tõmba neist läbi kokteilitikuga, et luua lihtne muster.

Toitumisalane teave

See kokteil sisaldab munavalget, mistõttu ei sobi see veganitele ega munaallergikutele. Baasalkohol, rukkiviski, on destilleeritud gluteeni sisaldavatest teraviljadest, seega ei pruugi see sobida raske gluteenitundlikkusega inimestele.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Sellel kokteilil on mõõdukas kalorsus, mis tuleneb peamiselt alkoholi- ja suhkrusisaldusest. Süsivesikute ja suhkru tase on kokteili kohta suhteliselt madal, kuid need on olemas likööri ja siirupi tõttu.
Kalorid
Keskmiselt 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 10-13 grammi
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 9-12 grammi
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil sobib ideaalselt peeneks kokteilitunniks, õhtusöögieelseks aperitiiviks või lihtsalt siis, kui soovid komplekset ja mõtisklevat jooki. Selle soojendav ja vürtsikas iseloom muudab selle eriti sobivaks sügis- ja talveõhtuteks.
  • Kokteilitund
  • Peened koosviibimised
  • Sügisõhtud

Sobitamissoovitused

Viini Sour sobib hästi soolaste ja rammusate eelroogadega, mis suudavad selle kompleksse maitseprofiiliga sammu pidada. Kaalu selle serveerimist koos charcuterie-taldriku, juustuvaliku või vürtsitatud pähklitega, et täiendada selle ürdiseid ja vürtsikaid noote.
  • Charcuterie-taldrik vinnutatud lihaga
  • Mahedad kuni keskmise tugevusega juustud nagu Gruyère või Comté
  • Vürtsitatud või suhkrustatud pähklid
  • Pardiconfit või muud rammusad linnulihatoidud

Viini Sour: Ürtide ja Vürtside Elegantne Sümfoonia

Viini Sour on meisterlik variatsioon klassikalisest Whiskey Sourist, pakkudes märkimisväärset edasiminekut komplekssuses ja rafineerituses. Bénédictine'i mesise ja ürdise iseloomu lisamisega omandab jook unikaalse sügavuse, mis täiendab ideaalselt rukkiviski vürtsikaid noote. Magusa ja hapu tasakaal on laitmatu, samas kui valikuline munavalge annab luksusliku, sametise tekstuuri. See on ideaalne valik neile, kes hindavad klassikalisi kokteile, kuid otsivad peent ja meeldejäävat nüanssi.

Sarnased kokteilid

Whiskey Sour

Otsene eelkäija; valmistatud viskist, sidrunist ja suhkrust, kuid ilma Bénédictine'i liköörita.

Final Ward

Veel üks rukkiviskil põhinev võrdsete osadega kokteil, kuid Bénédictine'i asemel on kasutatud rohelist Chartreuse'i ja maraschino likööri.

Champs-Élysées

Sarnane sour-tüüpi retsept, kus baasiks on brändi ja modifitseerivaks likööriks roheline Chartreuse.

Võib-olla meeldib sulle ka

Fernandito

Argentiina ikooniline rahvusjook, lihtne, kuid keerukas highball, mis ühendab Fernet-Branca mõrkjasmagusad ürdised noodid Coca-Cola tuttava magususega.

Vürtsikas Margarita

Tulikuum ja värskendav versioon klassikalisest Margaritast, millele on lisatud värske tšillipipra teravust.

French Pearl

Elegantne ja värskendav džinni sour, millele lisavad sära muditud värske münt ja absindist tulenev kompleksne aniisi noot.

Pisco Punch

Legendaarne ja värskendav kokteil kullapalaviku-aegsest San Franciscost, mis sisaldab pisco't, ananassi ja sidrunit.

Kas oled neid juba proovinud?

Artisti erikokteil

Mõnus ja tasakaalustatud klassikaline kokteil, mis sisaldab šoti viskit, pähklist šerrit, hapukat sidrunit ja killukest punaste marjade magusust.

Blackthorn (laukaploomi džinn)

Rikkalik ja kompleksne segatud kokteil, milles on laukaploomi džinni puuviljased ja ploomised noodid tasakaalustatud ürdise vermuti ja bitteritega.

Shark

Keerukas ja puuviljane tiki-stiilis hapu kokteil, mis ühendab džinni, kanget rummi ja õunabrändit (applejack) ananassi- ja sidrunimahlaga.

Sitsiilia Vesper

Tume, rikkalik ja mõrkjasmagus variatsioon klassikalisest Vesper Martinist, milles on Lillet Blanc'i asemel kasutatud Sitsiilia amarot.