Vienna Sour
Vienna Sour on kauniisti tasapainotettu cocktail, joka nostaa tutun Whiskey Sour -pohjan kerroksellisemmaksi ja kiehtovammaksi. Bénédictine D.O.M.:n lisääminen tuo mukanaan monimutkaisen sekoituksen 27 yrtistä ja mausteesta, joissa on selkeitä hunajan, sahramin ja enkelikanjuuren vivahteita. Tämä sopii upeasti yhteen ruisviskin mausteisen selkärangan kanssa, ja kokonaisuuden kirkastaa tuoreen sitruunamehun terävyys. Kun juoma valmistetaan munanvalkuaisen kanssa, se saa täyteläisen, silkkisen koostumuksen ja kermaisen vaahtokruunun, mikä tekee siitä nautinnollisen siemailtavan.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Vienna Sour on cocktail, joka kuuluu "sour"-juomaperheeseen. Näille juomille on ominaista pohjaväkiviina, makea elementti ja hapan sitruselementti. Sitä pidetään modernina klassikkona tai perinteisen Whiskey Sourin hienostuneena muunnelmana.
Tarjoilu
Tarjoile tämä kylmä cocktail jäähdytetystä coupe- tai Nick & Nora -lasista sen lämpötilan säilyttämiseksi ja elegantin vaahdon esille tuomiseksi. Se on kohtalaisen vahva juoma, jossa alkoholin maku on tuntuva, mutta hyvin integroitunut.
Annoskoko
Noin 120–150 ml / 4–5 oz
Alkoholisisältö
Noin 22–26 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Vienna Sourin tarkka alkuperä on epäselvä, ja sitä pidetään laajalti modernina klassikkona tai nerokkaana nykyaikaisena muunnelmana Whiskey Sourista. Sillä ei ole yhtä nimettyä luojaa tai tiettyä historiallista syntyhetkeä. Nimi todennäköisesti tuo mieleen Wienin, Itävallan, hienostuneen ja taiteellisen kahvilakulttuurin, mikä viittaa juoman olevan hienostunut ja monivivahteinen, sopien vaativalle maulle.
Alkuperä
Juoman tarkkaa kehittäjää, aikaa ja alkuperäpaikkaa ei tunneta, mutta sitä pidetään 2000-luvun luomuksena, joka on suosittu craft-cocktail-liikkeen elpymisen myötä.
Vienna Sour
Juomaan viitataan joskus sen saksankielisellä nimellä "Wiener Sour", joka kääntyy suoraan "Vienna Sour". Molemmat nimet viittaavat samaan hienostuneeseen viskicocktailiin, jota on rikastettu Bénédictinellä.
Alkuperäinen nimi
Wiener Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Vienna Sourilla on monivivahteinen sitruksen ja yrttien tuoksu, joka johtaa makuun, jossa rukiin mausteisuus tasapainottuu Bénédictinen hunajaisen moniulotteisuuden kanssa. Sen rakenne on poikkeuksellisen silkkinen ja samettinen munanvalkuaisvaahdon ansiosta.
Maku
yrttinen, hunajainen, rukiin mausteisuus, sitruunainen, monivivahteinen, hieman makea
Aromi
sitruunankuori, viskin viljaisuus, kasviperäiset yrtit, makea mauste
Maun tasapaino
hapan, makea, monivivahteinen
Jälkimaku
lämmittävä, viipyilevät yrttiset vivahteet, puhdas
Kuplivuus
ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
kullanruskea, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtokruunu
Koostumus
silkinpehmeä, sileä, samettinen, täyteläinen
Kausiluonteisuus
virkistävä mutta lämmittävä, sopii ympäri vuoden, erityisesti syksyllä
Maun intensiteetti & kokemus
Tämä on maultaan voimakas juoma, jossa korostunutta happamuutta tasapainottavat kohtalainen makeus ja alkoholin vahvuus. Bénédictinestä tuleva yrttinen monivivahteisuus on sen tunnusomaisin piirre, jota täydentää vaahdon silkkinen kermaisuus.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä cocktail vaatii pohjakseen ruisviskiä, ja sen yrttisen luonteen kannalta välttämätön lisä on Bénédictine-likööri. Tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja valinnainen munanvalkuainen täydentävät juoman rungon.
- Ruisviski45 ml / 1,5 oz100-proof (50 % ABV) ruisviskiä suositellaan, jotta saadaan rohkea mausteinen luonne, joka kestää muiden ainesosien rinnalla.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0,5 ozTämä yrttilikööri on välttämätön juoman tunnusomaisen maun kannalta.
- Tuore sitruunamehu22,5 ml / 0,75 ozTuorepuristettu mehu on ratkaisevan tärkeää parhaan maun saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi7,5 ml / 0,25 ozSuhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan riippuen muiden ainesosien makeudesta.
- Munanvalkuainen1 suuri munanvalkuainen(valinnainen)Lisää rakennetta ja vaahtoa. Käytä pastöroitua munanvalkuaista turvallisuussyistä. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.
- Angostura Bitters2 tilkkaa(valinnainen)Käytetään pääasiassa koristeena vaahdon päällä.
Jäätyyppi
- Kuutiojää
Sekoitusvälineet
Tarvitset standardin cocktail-shaker-setin, mukaan lukien mitan mittaamista varten sekä Hawthorne- että hienoverkkoisen siivilän cocktailin kaksoissiivilöintiä varten.
- Cocktail-shaker ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä shakerista siivilöintiin.
- Hienoverkkoinen siivilä kaksoissiivilöintiin sileän koostumuksen varmistamiseksi.
Ohjeet
Valmistus sisältää kaksivaiheisen ravistusprosessin: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Juoma kaksoissiivilöidään sitten jäähdytettyyn coupe-lasiin ja koristellaan.
1. Jos käytät coupe-lasia, jäähdytä se pakastimessa vähintään 10 minuuttia.
2. Lisää ruisviski, Bénédictine, tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen cocktail-shakeriin.
3. Tee 'kuivaravistus': sulje shaker ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi munanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.
4. Avaa shaker, täytä se kuutiojäällä ja sulje se uudelleen.
5. Tee 'märkäravistus': ravista voimakkaasti vielä 12–15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on hyvin jäähdytetty ja huurteinen.
6. Kaksoissiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja hienoverkkoisen siivilän läpi jäähdytettyyn coupe-lasiisi.
7. Anna vaahdon asettua hetken, jotta juomaan muodostuu selkeä kruunu.
8. Koristele tiputtamalla varovasti 2–3 tilkkaa Angostura bitters -katkeroa vaahdon keskelle. Tarjoile heti.
Koristelu
Perinteinen koriste on muutama tippa Angostura bitters -katkeroa vaahdon päällä, mikä lisää aromaattista komponenttia ja visuaalista viehätystä. Myös sitruunankuorisuikale on sopiva vaihtoehto.
- Angostura Bitters: Tiputa 2–3 tippaa vaahtokruunun keskelle ja vedä halutessasi cocktailtikulla niiden läpi luodaksesi yksinkertaisen kuvion.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää munanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaneille tai muna-allergikoille. Pohjaväkiviina, ruisviski, tislataan gluteenia sisältävistä viljoista, joten se ei välttämättä sovi henkilöille, joilla on vakava gluteeniherkkyys.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✕ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tässä cocktailissa on kohtalainen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuudet ovat cocktailille suhteellisen alhaiset, mutta niitä on liköörin ja siirapin vuoksi.
Kalorit
Keskimäärin 200–230 kcal / 837–962 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 10–13 grammaa
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 9–12 grammaa
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen, illallista edeltäväksi aperitiiviksi tai yksinkertaisesti silloin, kun kaipaat monivivahteista ja mietiskelevää siemausta. Sen lämmittävä ja mausteinen luonne tekee siitä erityisen sopivan syys- ja talvi-iltoihin.
- Cocktail-hetki
- Hienostuneet tilaisuudet
- Syysillat
Yhdistelyehdotukset
Vienna Sour sopii hyvin yhteen suolaisten ja täyteläisten alkupalojen kanssa, jotka kestävät sen monivivahteisen makuprofiilin. Harkitse sen tarjoilua leikkelelautasen, juustotarjottimen tai maustettujen pähkinöiden kanssa täydentämään sen yrttisiä ja mausteisia vivahteita.
- Leikkelelautanen kypsytetyillä lihoilla
- Miedot tai keskivahvat juustot, kuten Gruyère tai Comté
- Maustetut tai sokeroidut pähkinät
- Ankkaconfit tai muut täyteläiset siipikarjaruoat
Vienna Sour: Hienostunut yrttien ja mausteiden sinfonia
Vienna Sour on mestarillinen muunnelma klassisesta Whiskey Sourista, joka tarjoaa merkittävän harppauksen monivivahteisuudessa ja hienostuneisuudessa. Tuomalla mukaan Bénédictinen hunajaisen ja yrttisen luonteen juoma saa ainutlaatuisen syvyyden, joka täydentää täydellisesti ruisviskin mausteisia vivahteita. Makean ja happaman tasapaino pysyy moitteettomana, kun taas valinnainen munanvalkuainen antaa ylellisen, samettisen koostumuksen. Se on ihanteellinen valinta niille, jotka arvostavat klassisia cocktaileja, mutta etsivät hienostunutta ja mieleenpainuvaa twistiä.
Samankaltaiset cocktailit
Whiskey Sour
Suora edeltäjä; valmistettu viskistä, sitruunasta ja sokerista, mutta ilman Bénédictine-likööriä.
Final Ward
Toinen ruispohjainen, yhtä suurin osin valmistettu cocktail, mutta Bénédictinen sijaan siinä käytetään Green Chartreusea ja maraschinolikööriä.
Champs-Élysées
Samankaltainen sour-pohja, jossa käytetään brandya pohjana ja Green Chartreusea muokkaavana liköörinä.
Saatat pitää myös näistä
Grasshopper
Makea, minttusuklainen aterianjälkeinen cocktail, jolla on kermainen rakenne ja silmiinpistävä pastellinvihreä väri.
Verbena
Ainutlaatuinen tequila sour, joka tunnetaan interaktiivisesta koristeestaan, parakrassin kukasta, joka luo sähköistävän kihelmöivän ja puuduttavan tunteen suussa.
Clover Club
Klassinen gin sour, jonka erottaa vadelmasiirappi ja kananmunanvalkuaisen luoma silkkinen vaahto, jotka yhdessä luovat visuaalisesti upean ja herkullisen tasapainoisen juoman.
Mezcal Last Word
Savun, yrttien ja monivivahteisuuden täyttämä versio klassisesta Last Wordista, jonka rohkeana perusalkoholina on mezcal.
Oletko jo kokeillut näitä?
Suze & Tonic
Virkistävän karvas ja yrttinen highball, jossa yhdistyvät ranskalainen katkerolikööri ja raikas tonic-vesi.
Chartreuse Mule
Virkistävä ja moniulotteinen highball, jossa vodka on korvattu yrttisellä vihreällä Chartreusella klassisessa Mule-tyylissä.
Golden Dawn
Kauniin tasapainoinen ja hedelmäinen klassikkococktail, jossa on yhtä suuret osat giniä, calvadosia, aprikoosibrandya ja appelsiinimehua.
Bee's Kiss -cocktail
Kermainen, makean kirpeä gin-cocktail kieltolain ajalta, jossa yhdistyvät hunaja, sitruuna ja kerma.