Vienna Sour

Name: Vienna Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 45 ml / 1,5 oz Ruisviski; 15 ml / 0,5 oz Bénédictine D.O.M.; 22,5 ml / 0,75 oz Tuore sitruunamehu; 7,5 ml / 0,25 oz Sokerisiirappi; 1 suuri munanvalkuainen Munanvalkuainen (valinnainen); 2 tilkkaa Angostura Bitters (valinnainen)

Ainesosat Ohjeet

Vienna Sour on kauniisti tasapainotettu cocktail, joka nostaa tutun Whiskey Sour -pohjan kerroksellisemmaksi ja kiehtovammaksi. Bénédictine D.O.M.:n lisääminen tuo mukanaan monimutkaisen sekoituksen 27 yrtistä ja mausteesta, joissa on selkeitä hunajan, sahramin ja enkelikanjuuren vivahteita. Tämä sopii upeasti yhteen ruisviskin mausteisen selkärangan kanssa, ja kokonaisuuden kirkastaa tuoreen sitruunamehun terävyys. Kun juoma valmistetaan munanvalkuaisen kanssa, se saa täyteläisen, silkkisen koostumuksen ja kermaisen vaahtokruunun, mikä tekee siitä nautinnollisen siemailtavan.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Vienna Sour on cocktail, joka kuuluu "sour"-juomaperheeseen. Näille juomille on ominaista pohjaväkiviina, makea elementti ja hapan sitruselementti. Sitä pidetään modernina klassikkona tai perinteisen Whiskey Sourin hienostuneena muunnelmana.

Tarjoilu

Tarjoile tämä kylmä cocktail jäähdytetystä coupe- tai Nick & Nora -lasista sen lämpötilan säilyttämiseksi ja elegantin vaahdon esille tuomiseksi. Se on kohtalaisen vahva juoma, jossa alkoholin maku on tuntuva, mutta hyvin integroitunut.

Annoskoko

Noin 120–150 ml / 4–5 oz

Alkoholisisältö

Noin 22–26 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Coupe

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

Vienna Sourin tarkka alkuperä on epäselvä, ja sitä pidetään laajalti modernina klassikkona tai nerokkaana nykyaikaisena muunnelmana Whiskey Sourista. Sillä ei ole yhtä nimettyä luojaa tai tiettyä historiallista syntyhetkeä. Nimi todennäköisesti tuo mieleen Wienin, Itävallan, hienostuneen ja taiteellisen kahvilakulttuurin, mikä viittaa juoman olevan hienostunut ja monivivahteinen, sopien vaativalle maulle.

Alkuperä

Juoman tarkkaa kehittäjää, aikaa ja alkuperäpaikkaa ei tunneta, mutta sitä pidetään 2000-luvun luomuksena, joka on suosittu craft-cocktail-liikkeen elpymisen myötä.

Vienna Sour

Juomaan viitataan joskus sen saksankielisellä nimellä "Wiener Sour", joka kääntyy suoraan "Vienna Sour". Molemmat nimet viittaavat samaan hienostuneeseen viskicocktailiin, jota on rikastettu Bénédictinellä.

Alkuperäinen nimi

Wiener Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Vienna Sourilla on monivivahteinen sitruksen ja yrttien tuoksu, joka johtaa makuun, jossa rukiin mausteisuus tasapainottuu Bénédictinen hunajaisen moniulotteisuuden kanssa. Sen rakenne on poikkeuksellisen silkkinen ja samettinen munanvalkuaisvaahdon ansiosta.

Maku

yrttinen, hunajainen, rukiin mausteisuus, sitruunainen, monivivahteinen, hieman makea

Aromi

sitruunankuori, viskin viljaisuus, kasviperäiset yrtit, makea mauste

Maun tasapaino

hapan, makea, monivivahteinen

Jälkimaku

lämmittävä, viipyilevät yrttiset vivahteet, puhdas

Kuplivuus

ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

kullanruskea, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtokruunu

Koostumus

silkinpehmeä, sileä, samettinen, täyteläinen

Kausiluonteisuus

virkistävä mutta lämmittävä, sopii ympäri vuoden, erityisesti syksyllä

Maun intensiteetti & kokemus

Tämä on maultaan voimakas juoma, jossa korostunutta happamuutta tasapainottavat kohtalainen makeus ja alkoholin vahvuus. Bénédictinestä tuleva yrttinen monivivahteisuus on sen tunnusomaisin piirre, jota täydentää vaahdon silkkinen kermaisuus.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä cocktail vaatii pohjakseen ruisviskiä, ja sen yrttisen luonteen kannalta välttämätön lisä on Bénédictine-likööri. Tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja valinnainen munanvalkuainen täydentävät juoman rungon.

Ruisviski45 ml / 1,5 oz
100-proof (50 % ABV) ruisviskiä suositellaan, jotta saadaan rohkea mausteinen luonne, joka kestää muiden ainesosien rinnalla.
Bénédictine D.O.M.15 ml / 0,5 oz
Tämä yrttilikööri on välttämätön juoman tunnusomaisen maun kannalta.
Tuore sitruunamehu22,5 ml / 0,75 oz
Tuorepuristettu mehu on ratkaisevan tärkeää parhaan maun saavuttamiseksi.
Sokerisiirappi7,5 ml / 0,25 oz
Suhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan riippuen muiden ainesosien makeudesta.
Munanvalkuainen1 suuri munanvalkuainen(valinnainen)
Lisää rakennetta ja vaahtoa. Käytä pastöroitua munanvalkuaista turvallisuussyistä. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.
Angostura Bitters2 tilkkaa(valinnainen)
Käytetään pääasiassa koristeena vaahdon päällä.

Jäätyyppi

Kuutiojää

Sekoitusvälineet

Tarvitset standardin cocktail-shaker-setin, mukaan lukien mitan mittaamista varten sekä Hawthorne- että hienoverkkoisen siivilän cocktailin kaksoissiivilöintiä varten.

Cocktail-shaker ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
Mitta tarkkaan mittaamiseen.
Hawthorne-siivilä shakerista siivilöintiin.
Hienoverkkoinen siivilä kaksoissiivilöintiin sileän koostumuksen varmistamiseksi.

Ohjeet

Valmistus sisältää kaksivaiheisen ravistusprosessin: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Juoma kaksoissiivilöidään sitten jäähdytettyyn coupe-lasiin ja koristellaan.

1. Jos käytät coupe-lasia, jäähdytä se pakastimessa vähintään 10 minuuttia.

2. Lisää ruisviski, Bénédictine, tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen cocktail-shakeriin.

3. Tee 'kuivaravistus': sulje shaker ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi munanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.

4. Avaa shaker, täytä se kuutiojäällä ja sulje se uudelleen.

5. Tee 'märkäravistus': ravista voimakkaasti vielä 12–15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on hyvin jäähdytetty ja huurteinen.

6. Kaksoissiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja hienoverkkoisen siivilän läpi jäähdytettyyn coupe-lasiisi.

7. Anna vaahdon asettua hetken, jotta juomaan muodostuu selkeä kruunu.

8. Koristele tiputtamalla varovasti 2–3 tilkkaa Angostura bitters -katkeroa vaahdon keskelle. Tarjoile heti.

Koristelu

Perinteinen koriste on muutama tippa Angostura bitters -katkeroa vaahdon päällä, mikä lisää aromaattista komponenttia ja visuaalista viehätystä. Myös sitruunankuorisuikale on sopiva vaihtoehto.

Angostura Bitters: Tiputa 2–3 tippaa vaahtokruunun keskelle ja vedä halutessasi cocktailtikulla niiden läpi luodaksesi yksinkertaisen kuvion.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää munanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaneille tai muna-allergikoille. Pohjaväkiviina, ruisviski, tislataan gluteenia sisältävistä viljoista, joten se ei välttämättä sovi henkilöille, joilla on vakava gluteeniherkkyys.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✕ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tässä cocktailissa on kohtalainen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuudet ovat cocktailille suhteellisen alhaiset, mutta niitä on liköörin ja siirapin vuoksi.

Kalorit

Keskimäärin 200–230 kcal / 837–962 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Keskimäärin 10–13 grammaa

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Keskimäärin 9–12 grammaa

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä cocktail sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen, illallista edeltäväksi aperitiiviksi tai yksinkertaisesti silloin, kun kaipaat monivivahteista ja mietiskelevää siemausta. Sen lämmittävä ja mausteinen luonne tekee siitä erityisen sopivan syys- ja talvi-iltoihin.

Cocktail-hetki
Hienostuneet tilaisuudet
Syysillat

Yhdistelyehdotukset

Vienna Sour sopii hyvin yhteen suolaisten ja täyteläisten alkupalojen kanssa, jotka kestävät sen monivivahteisen makuprofiilin. Harkitse sen tarjoilua leikkelelautasen, juustotarjottimen tai maustettujen pähkinöiden kanssa täydentämään sen yrttisiä ja mausteisia vivahteita.

Leikkelelautanen kypsytetyillä lihoilla
Miedot tai keskivahvat juustot, kuten Gruyère tai Comté
Maustetut tai sokeroidut pähkinät
Ankkaconfit tai muut täyteläiset siipikarjaruoat

Vienna Sour: Hienostunut yrttien ja mausteiden sinfonia

Vienna Sour on mestarillinen muunnelma klassisesta Whiskey Sourista, joka tarjoaa merkittävän harppauksen monivivahteisuudessa ja hienostuneisuudessa. Tuomalla mukaan Bénédictinen hunajaisen ja yrttisen luonteen juoma saa ainutlaatuisen syvyyden, joka täydentää täydellisesti ruisviskin mausteisia vivahteita. Makean ja happaman tasapaino pysyy moitteettomana, kun taas valinnainen munanvalkuainen antaa ylellisen, samettisen koostumuksen. Se on ihanteellinen valinta niille, jotka arvostavat klassisia cocktaileja, mutta etsivät hienostunutta ja mieleenpainuvaa twistiä.

Samankaltaiset cocktailit

Whiskey Sour

Suora edeltäjä; valmistettu viskistä, sitruunasta ja sokerista, mutta ilman Bénédictine-likööriä.

Final Ward

Toinen ruispohjainen, yhtä suurin osin valmistettu cocktail, mutta Bénédictinen sijaan siinä käytetään Green Chartreusea ja maraschinolikööriä.

Champs-Élysées

Samankaltainen sour-pohja, jossa käytetään brandya pohjana ja Green Chartreusea muokkaavana liköörinä.

Saatat pitää myös näistä

Valkoinen tee -shotti

Pehmeä ja petollisen herkullinen shotti, joka valmistetaan vodkasta, persikkasnapsista ja sour mix -sekoituksesta ja maistuu yllättäen persikkajääteeltä.

Irlantilainen Roskakori

Vahva ja visuaalisesti dramaattinen juhladrinkki, joka valmistetaan kuudesta alkoholista ja viimeistellään kokonaisella tölkillisellä energiajuomaa.

Pornstar Martini

Makea ja kirpeä cocktail, joka sisältää vaniljavodkaa, passionhedelmää ja kuohuviiniä lisukkeena.

Long Island Iced Tea

Petollisen vahva cocktail, joka maistuu huomattavan paljon alkoholittomalta jääteeltä, mutta sisältää viisi eri väkevää alkoholijuomaa.

Oletko jo kokeillut näitä?

Atholl Brose

Perinteinen ja kermainen skotlantilainen juoma, joka valmistetaan skottiviskistä, hunajasta ja kaurasta.

Katkera Kuningatar

Hämmästyttävän yksinkertainen ja elegantti, yhtä suurista osista koostuva cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti katkerat, kukkaiset ja kasviperäiset vivahteet.

Tequila Honey Bee

Eloisa ja virkistävä tequila sour, joka on makeutettu kukkaisella hunajalla ja kirkastettu tuoreella sitruunamehulla.

Puka Punch

Vahva ja moniulotteinen 1900-luvun puolivälin tiki-klassikko, jossa yhdistyvät kolme erilaista rommia, vahva overproof-Demerara-rommi, trooppiset mehut, passionhedelmä sekä maustesiirapit.