Vienna Sour
A Vienna Sour egy gyönyörűen kiegyensúlyozott koktél, amely a jól ismert Whiskey Sour sablont egy rétegzettebbé és érdekesebbé varázsolja. A Bénédictine D.O.M. hozzáadása egy komplex 27 gyógynövény és fűszer keverékét mutatja be, egyértelmű méz, sáfrány és angyalgyökér jegyekkel. Ez csodálatosan párosul a rozsból készült whiskey fűszeres alapjával, amelyet a friss citromlé élénkítő savanyúsága tesz teljessé. Tojásfehérjével készítve gazdag, selymes textúrával és krémes habkoronával büszkélkedhet, ami élvezetes kortyot tesz lehetővé.
Elkészítés
Elkészítési idő: 5 perc
Elkészítési idő
Nehézség
Italok besorolása
A Vienna Sour egy koktél, amely a "savanyú" italcsaládba tartozik, amelyeket alap szeszes ital, egy édes elem és egy savanyú citrus elem jellemez. Modern klasszikusnak vagy a hagyományos Whiskey Sour kifinomult variációjának tekintik.
Tálalás
Tálalja ezt a hideg koktélt egy hűtött coupe vagy Nick & Nora pohárban, hogy megőrizze a hőmérsékletét és bemutassa elegáns habját. Mérsékelten erős italról van szó, amelynek alkoholtartalma észrevehető, de jól integrált.
Adagméret
Kb. 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholtartalom
Kb. 22-26% ABV
Alkoholerősség
Tálalási hőmérséklet
Hideg
Pohártípus
Coupe
Pohár előkészítése
Hűtött
Háttértörténet
A Vienna Sour pontos eredete nem tisztázott, és nagyrészt modern klasszikusnak vagy a Whiskey Sour okos kortárs interpretációjának tekintik. Nincs egyetlen feltételezett alkotója vagy a feltalálás konkrét történelmi pillanata. A név valószínűleg Bécs, Ausztria kifinomult és művészi kávéházi kultúrájára utal, ami egy finom és komplex karakterű italt sugall egy megkülönböztető ízlés számára.
Eredet
Az ital pontos alkotója, ideje és eredeti helye ismeretlen, de a 21. században született alkotásnak tartják, amely népszerű a craft koktél reneszánsz mozgalmában.
Vienna Sour
A koktélt néha német nevén, "Wiener Sour"-ként is emlegetik, ami közvetlenül "Bécsi Savanyú"-nak fordítható. Mindkét név ugyanarra a kifinomult whiskey koktélra utal, amelyet Bénédictine-nel gazdagítanak.
Eredeti név
Wiener Sour
Jellemzők áttekintése
A Vienna Sour komplex citrus és gyógynövény illatot mutat, ami egy olyan ízhez vezet, amely a rozsfűszert a Bénédictine mézes komplexitásával egyensúlyozza. A textúrája rendkívül selymes és bársonyos a tojásfehérje habnak köszönhetően.
Íz
gyógynövényes, mézes, rozsfűszer, citromos, komplex, enyhén édes
Aroma
citromhéj, whiskey gabona, botanikai gyógynövények, édes fűszer
Ízegyensúly
savanyú, édes, komplex
Utóíz
melegítő, hosszan tartó gyógynövényes jegyek, tiszta
Pezsgés
nincs
Szín és megjelenés
aranybarna, átlátszatlan, vastag fehér hab
Textúra
selymes, sima, bársonyos, gazdag
Szezonalitás
frissítő, mégis melegítő, egész évben fogyasztható, különösen ősszel
Ízintenzitás és élmény
Ez egy ízgazdag ital, ahol a hangsúlyos savanyúságot mérsékelt édesség és alkoholtartalom egyensúlyozza. A Bénédictine-ből származó gyógynövényes komplexitás a legmeghatározóbb jellemzője, amelyet a hab selymes krémszerűsége egészít ki.
Édesség
Sósság
Savanyúság
Keserűség
Csípősség
Gyümölcsösség
Krémesség
Szénsavasság
Hozzávalók
Ez a koktél rozsból készült whiskey-t igényel alapként, a Bénédictine likőr elengedhetetlen hozzáadásával a gyógynövényes ízvilágért. Friss citromlé, egyszerű sirup és opcionális tojásfehérje teszi teljessé az ital testét.
- Rozs Whiskey45 ml / 1.5 ozA 100 proof-os (50% ABV) rozs ajánlott a merész fűszeresség érdekében, hogy ellenálljon a többi összetevőnek.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 ozEz a gyógynövényes likőr elengedhetetlen az ital jellegzetes ízvilágához.
- Friss Citromlé22.5 ml / 0.75 ozA frissen facsart lé elengedhetetlen a legjobb íz érdekében.
- Egyszerű Sirup7.5 ml / 0.25 oz1:1 arányú cukor és víz. Az ízlés szerint állítsa be a többi összetevő édességétől függően.
- Tojásfehérje1 nagy tojásfehérje(opcionális)Textúrát és habot ad. A biztonság érdekében használjon pasztörizált tojásfehérjét. Vegán verzióhoz helyettesítheti aquafabával.
- Angostura Bitters2 csepp(opcionális)Elsősorban a hab tetején történő díszítéshez használják.
Jég típusa
- Kockás
Keverőeszközök
Szüksége lesz egy standard koktélrázó szettre, beleértve a jiggert a méréshez és mind a Hawthorne, mind a finom szűrőt a koktél dupla szűréséhez.
- Koktélrázó az összetevők kombinálására és hűtésére.
- Jigger a pontos méréshez.
- Hawthorne szűrő a shakerből történő szűréshez.
- Finom szűrő a dupla szűréshez a sima textúra biztosítása érdekében.
Elkészítési útmutató
Az elkészítés egy kétlépéses rázási folyamatot foglal magában: egy száraz rázást jég nélkül a hab felépítéséhez, majd egy nedves rázást jéggel a hűtéshez és a hígításhoz. Az italt dupla szűrjük egy coupe pohárba, majd díszítjük.
1. Ha használja, hűtse le a coupe poharat a fagyasztóban legalább 10 percig.
2. Adja a rozsból készült whiskey-t, a Bénédictine-t, a friss citromlevet, az egyszerű sirupot és a tojásfehérjét egy koktélrázóba.
3. Végezze el a "száraz rázást": zárja le a rázót jég nélkül, és rázza erősen körülbelül 15 másodpercig, hogy emulgeálja a tojásfehérjét és habot képezzen.
4. Nyissa ki a rázót, töltse meg kockás jéggel, és zárja le újra.
5. Végezze el a "nedves rázást": rázza keményen még 12-15 másodpercig, amíg a shaker külseje jól lehűl és fagyos lesz.
6. Szűrje dupla szűrőn keresztül (Hawthorne szűrő és finom szűrő) a koktélt a lehűtött coupe pohárba.
7. Hagyja, hogy a hab leülepedjen egy pillanatra, létrehozva egy jellegzetes habkoronát az italon.
8. Díszítse óvatosan 2-3 csepp Angostura bitters-szel a hab közepére. Azonnal tálalja.
Díszítés
A hagyományos díszítés néhány csepp Angostura bitters a hab tetején, ami aromás összetevőt és vizuális megjelenést kölcsönöz. A citromhéj szintén megfelelő alternatíva.
- Angostura Bitters: Cseppentsen 2-3 cseppet a hab tetejének közepére, és opcionálisan húzzon át rajta egy koktélpálcikát, hogy egyszerű mintát hozzon létre.
Táplálkozási információk
Ez a koktél tojásfehérjét tartalmaz, ezért nem alkalmas vegánoknak vagy tojásallergiásoknak. Az alap szeszes ital, a rozsból készült whiskey gluténtartalmú gabonából készül, ezért nem alkalmas súlyos gluténérzékenységgel küzdő egyének számára.
✓ Alkoholt tartalmaz
✓ Koffeinmentes
✓ Tejmentes
✕ Tojásmentes
✓ Szójamentes
✓ Dióféléktől mentes
✕ Gluténmentes
✕ Vegánbarát
✓ Vegetáriánusbarát
Tápérték-információk
Ez a koktél mérsékelt kalóriatartalmú, elsősorban az alkohol és a cukortartalom miatt. A szénhidrát- és cukorszint viszonylag alacsony egy koktélhoz képest, de jelen van a likőr és a sirup miatt.
Kalória
Átlagosan 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalóriaszint
Szénhidrát
Átlagosan 10-13 gramm
Szénhidrátszint
Cukor
Átlagosan 9-12 gramm
Cukorszint
Alkalmak
Ez a koktél tökéletes egy kifinomult koktélórához, vacsora előtti aperitifként, vagy egyszerűen akkor, ha egy komplex és elgondolkodtató kortyra vágyik. Melegítő és fűszeres jellege különösen alkalmassá teszi őszi és téli estéken.
- Koktélóra
- Kifinomult Találkozók
- Őszi Esték
Párosítási javaslatok
A Vienna Sour jól illik a sós és gazdag előételekhez, amelyek elbírják a komplex ízvilágát. Fontolja meg a charcuterie tálka, sajttálka vagy fűszeres diókkal való tálalást, hogy kiegészítse a gyógynövényes és fűszeres jegyeit.
- Felvágott tálka pácolt húsokkal
- Enyhe vagy közepes erősségű sajtok, mint például a Gruyère vagy a Comté
- Fűszeres vagy cukrozott diófélék
- Kacsakonfit vagy más gazdag szárnyas ételek
Vienna Sour: A gyógynövények és a fűszerek kifinomult szimfóniája
A Vienna Sour a klasszikus Whiskey Sour mesteri variációja, amely jelentős lépést jelent a komplexitás és a finomság felé. A Bénédictine likőr mézes és gyógynövényes karakterének bevezetésével az ital egyedi mélységet nyer, amely tökéletesen kiegészíti a rozsból készült whiskey fűszeres jegyeit. Az édes és savanyú egyensúly hibátlan marad, míg az opcionális tojásfehérje luxus, bársonyos textúrát kölcsönöz. Ideális választás azok számára, akik értékelik a klasszikus koktélokat, de egy kifinomult és emlékezetes csavart keresnek.
Hasonló Koktélok
Whiskey Sour
A közvetlen elődje; whiskey-ből, citromléből és cukorból készül, de Bénédictine likőr nélkül.
Végső Őrség
Egy másik rozsalapú, egyenlő arányú koktél, de Green Chartreuse és maraschino likőrrel a Bénédictine helyett.
Champs-Élysées
Egy hasonló savanyú sablon, amely brandy-t használ alapként és Green Chartreuse-t a módosító likőrként.
Ezek is tetszhetnek
El Presidente
Egy kifinomult és aromás kubai rum koktél, amely a vermut édességét a rum melegségével és egy csipetnyi citrusfélével egyensúlyozza.
Barbados Rum Punch
Egy klasszikus karibi koktél Barbadosról, híres a tökéletesen kiegyensúlyozó édes, savanyú, erős és gyenge összetevőket leíró versikéjéről.
Gin Fizz
Egy frissítő és pezsgő klasszikus koktél, amely a gin botanikus jegyeit savanykás citrommal és egy csipetnyi édességgel egyensúlyozza, gyakran selymes habfejjel koronázva.
Citromos Martini
Egy édes és savanyú, vodkabázisú koktél, amelynek íze megegyezik a róla elnevezett cukorkával.
Próbáltad már ezeket?
Cynar Negroni
Egy földes és gyógynövényes csavar a klasszikus Negronin, ahol a Camparit az articsókán alapuló amaro, a Cynar helyettesíti.
Arany Kesztyű
Egy kifinomult és erőteljes koktél, amely a Scotch füstösségét egyensúlyozza a jamaikai rum funkjával, a diós sherryvel és a ragyogó narancssal.
Rum Barrel
Egy komplex és erőteljes klasszikus Tiki koktél, amely több rum, gyümölcslevek és fűszerek keverékét tartalmazza, hagyományosan hordó alakú pohárban tálalva.
El Capitán Koktél
Egy kifinomult perui koktél, amely mesterien ötvözi a szőlőből készült pisco szeszt az édes vermutttal és egy csipet keserűvel.