Vīnes Sour
Vīnes Sour ir skaisti līdzsvarots kokteilis, kas pazīstamo Whiskey Sour formulu paceļ jaunā, daudzslāņainākā un intriģējošākā līmenī. Bénédictine D.O.M. pievienošana ievieš sarežģītu 27 garšaugu un garšvielu maisījumu ar izteiktām medus, safrāna un anželikas notīm. Tas lieliski sader ar pikanto rudzu viskija pamatu, ko atsvaidzina asa, svaigas citronu sulas garša. Ja to gatavo ar olas baltumu, tam ir bagātīga, zīdaina tekstūra un krēmīga putu cepurīte, kas padara to par baudāmu malku.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Vīnes Sour ir kokteilis, kas pieder "sour" dzērienu saimei, kuriem raksturīgs bāzes stiprais alkoholiskais dzēriens, salds elements un skābs citrusaugļu elements. Tas tiek uzskatīts par modernu klasiku vai izsmalcinātu tradicionālā Whiskey Sour variāciju.
Pasniegšana
Pasniedziet šo auksto kokteili atvēsinātā Coupe vai Nick & Nora glāzē, lai saglabātu tā temperatūru un izceltu elegantās putas. Tas ir vidēji stiprs dzēriens ar jūtamu, bet labi integrētu alkohola klātbūtni.
Porcijas lielums
Aptuveni 120-150 ml / 4-5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 22-26% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Vīnes Sour precīza izcelsme nav skaidra, un to lielākoties uzskata par modernu klasiku vai gudru mūsdienu variāciju par Whiskey Sour tēmu. Tam nav viena konkrēta autora vai specifiska vēsturiska izgudrošanas brīža. Nosaukums, visticamāk, atsauc atmiņā izsmalcināto un māksliniecisko Vīnes, Austrijas, kafejnīcu kultūru, norādot uz dzērienu ar rafinētu un sarežģītu raksturu, kas piemērots prasīgai gaumei.
Izcelsme
Dzēriena konkrētais radītājs, laiks un izcelsmes vieta nav zināmi, taču to uzskata par 21. gadsimta radītu kokteili, kas populārs amatniecības kokteiļu atdzimšanas kustībā.
Vīnes Sour
Dzēriens dažreiz tiek dēvēts tā vāciskajā nosaukumā "Wiener Sour", kas tieši tulkojas kā "Vīnes Sour". Abi nosaukumi attiecas uz to pašu izsmalcināto viskija kokteili, kas bagātināts ar Bénédictine.
Oriģinālnosaukums
Wiener Sour
Raksturojuma pārskats
Vīnes Sour piemīt sarežģīts citrusu un garšaugu aromāts, kas noved pie garšas, kurā rudzu pikantums ir līdzsvarots ar Bénédictine medaino sarežģītību. Tā tekstūra ir īpaši zīdaina un samtaina, pateicoties olas baltuma putām.
Garša
zālīšu, medus, rudzu pikantums, citrona citrusu, sarežģīta, viegli salda
Aromāts
citrona miziņa, viskija graudi, botāniskie augi, saldās garšvielas
Garšas līdzsvars
skābs, salds, sarežģīts
Pēcgarša
sildoša, ilgstošas zālīšu notis, tīra
Gāzējums
nav
Krāsa un izskats
zeltains dzintars, necaurspīdīgs, bieza balta putu cepurīte
Tekstūra
zīdaina, gluda, samtaina, bagātīga
Sezonalitāte
atsvaidzinošs, bet sildošs, piemērots visu gadu, īpaši rudenī
Garšas intensitāte un pieredze
Šis ir garšas ziņā izteiksmīgs dzēriens, kurā izteikts skābums ir līdzsvarots ar mērenu saldumu un alkohola stiprumu. Bénédictine sniegtā zālīšu sarežģītība ir tā raksturīgākā iezīme, ko papildina zīdains krēmīgums no putām.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim kā pamats nepieciešams rudzu viskijs, ar būtisku Bénédictine liķiera piedevu tā zālīšu raksturam. Svaigi spiesta citronu sula, vienkāršais sīrups un izvēles olas baltums pabeidz dzēriena pamatsastāvu.
- Rudzu viskijs45 ml / 1.5 uncesIeteicams 100-proof (50% tilp.) rudzu viskijs, lai iegūtu drosmīgu, pikantu raksturu, kas spētu konkurēt ar pārējām sastāvdaļām.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 uncesŠis zālīšu liķieris ir būtisks dzēriena īpašajai garšai.
- Svaigi spiesta citronu sula22.5 ml / 0.75 uncesSvaigi spiesta sula ir ļoti svarīga labākās garšas iegūšanai.
- Vienkāršais sīrups7.5 ml / 0.25 uncesCukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgojiet pēc garšas, atkarībā no pārējo sastāvdaļu salduma.
- Olas baltums1 lielas olas baltums(pēc izvēles)Pievieno tekstūru un putas. Drošībai izmantojiet pasterizētu olas baltumu. Vegāniskai versijai var aizstāt ar akvafabu.
- Angostura bitteris2 lāses(pēc izvēles)Galvenokārt izmanto dekorēšanai uz putu virsmas.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeri mērīšanai un gan Hawthorne, gan smalko sietiņu kokteiļa dubultai nokāšanai.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu apvienošanai un atdzesēšanai.
- Džigeris precīzai mērīšanai.
- Hawthorne sietiņš šķidruma nokāšanai no šeikera.
- Smalks sietiņš dubultai nokāšanai, lai nodrošinātu gludu tekstūru.
Instrukcijas
Sagatavošana ietver divpakāpju kratīšanas procesu: sauso šeikošanu bez ledus, lai izveidotu putas, kam seko slapjā šeikošana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Pēc tam dzērienu divreiz nokāš atdzesētā Coupe glāzē un dekorē.
1. Ja izmantojat, atdzesējiet savu Coupe glāzi saldētavā vismaz 10 minūtes.
2. Pievienojiet rudzu viskiju, Bénédictine, svaigi spiestu citronu sulu, vienkāršo sīrupu un olas baltumu kokteiļu šeikerī.
3. Veiciet "sauso šeikošanu": aizveriet šeikeri bez ledus un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un radītu putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet.
5. Veiciet "slapjo šeikošanu": stipri kratiet vēl 12-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi un apsarmojusi.
6. Nokāsiet kokteili divreiz caur Hawthorne sietiņu un smalku sietiņu savā atdzesētajā Coupe glāzē.
7. Ļaujiet putām brīdi nostāvēties, izveidojot dzērienam izteiktu cepurīti.
8. Dekorējiet, uzmanīgi uzpilinot 2-3 lāses Angostura bittera putu centrā. Pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Tradicionālais garnējums ir daži pilieni Angostura bittera uz putām, kas piešķir aromātisku sastāvdaļu un vizuālu pievilcību. Citrona miziņa arī ir piemērota alternatīva.
- Angostura bitteris: Uzpiliniet 2-3 pilienus putu cepurītes centrā un pēc vēlēšanās izvelciet caur tiem kokteiļa irbulīti, lai izveidotu vienkāršu zīmējumu.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur olas baltumu, tāpēc tas nav piemērots vegāniem vai cilvēkiem ar olu alerģiju. Bāzes stiprais alkoholiskais dzēriens, rudzu viskijs, tiek destilēts no glutēnu saturošiem graudiem, tāpēc tas var nebūt piemērots personām ar smagu glutēna nepanesību.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✕ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim kokteilim ir mērens kaloriju daudzums, galvenokārt no alkohola un cukura satura. Ogļhidrātu un cukura līmenis ir salīdzinoši zems kokteilim, bet tie ir klāt liķiera un sīrupa dēļ.
Kalorijas
Vidēji 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 10-13 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 9-12 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lieliski piemērots izsmalcinātai kokteiļu stundai, kā aperitīvs pirms vakariņām vai vienkārši, kad vēlaties sarežģītu un apcerīgu malku. Tā sildošais un garšvielu raksturs to padara īpaši piemērotu rudens un ziemas vakariem.
- Kokteiļu stunda
- Izsmalcinātas sanāksmes
- Rudens vakari
Saderības ieteikumi
Vīnes Sour labi sader ar sāļām un bagātīgām uzkodām, kas spēj noturēties pret tā sarežģīto garšas profilu. Apsveriet to pasniegt kopā ar gaļas plati, siera plati vai garšvielotiem riekstiem, lai papildinātu tā zālīšu un pikantās notis.
- Gaļas plate ar žāvētām gaļām
- Maigi līdz vidēji cieti sieri, piemēram, Gruyère vai Comté
- Garšvieloti vai karamelizēti rieksti
- Pīles confit vai citi bagātīgi putnu gaļas ēdieni
Vīnes Sour: Izsmalcināta garšaugu un garšvielu simfonija
Vīnes Sour ir meistarīga klasiskā Whiskey Sour variācija, kas piedāvā ievērojamu soli uz priekšu sarežģītībā un izsmalcinātībā. Ieviešot Bénédictine medaino un zālīšu raksturu, dzēriens iegūst unikālu dziļumu, kas lieliski papildina rudzu viskija pikantās notis. Saldo un skābo līdzsvars paliek nevainojams, savukārt izvēles olas baltums piešķir greznu, samtainu tekstūru. Tā ir ideāla izvēle tiem, kas novērtē klasiskus kokteiļus, bet meklē izsmalcinātu un neaizmirstamu pavērsienu.
Līdzīgi kokteiļi
Vīskija skābais kokteilis
Tiešais priekštecis; gatavots ar viskiju, citronu un cukuru, bet bez Bénédictine liķiera.
Final Ward
Vēl viens rudzu viskija bāzes kokteilis, kas tiek gatavots vienādās daļās, bet Bénédictine vietā izmanto zaļo Chartreuse un maraskīno liķieri.
Champs-Élysées
Līdzīga sour formula, kurā par pamatu izmanto brendiju un kā modificējošo liķieri – zaļo Chartreuse.
Jums varētu patikt arī
Ābolu Martini
Svaigs un spilgts kokteilis uz degvīna bāzes, kurā sabalansētas saldās un skābenās zaļā ābola garšas.
Japāņu "Highball"
Īpaši gāzēts, dzidrs un tīrs kokteilis, kas izceļ japāņu viskiju ar augstākās kvalitātes sodas ūdeni un precīzu pagatavošanas tehniku.
Crown ar ingvera eilu
Atsvaidzinoši vienkāršs "highball", kas apvieno Crown Royal Kanādas viskija maigo raksturu ar ingvera eila pikanto saldumu.
Fernandito
Argentīnas ikonisks nacionālais dzēriens, vienkāršs, bet sarežģīts "highball" kokteilis, kas apvieno Fernet-Branca rūgteni saldās zāļu notis ar pazīstamo Coca-Cola saldumu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Šķiršanās kokteilis
Izsmalcināts kokteilis uz džina bāzes ar plūmju džina augļaino skābenumu un sausā vermuta zāļu notīm.
Demerara sausais pludiņš
Klasisks Dona Bīča (Don the Beachcomber) tiki kokteilis ar skābenu, augļainu pamatu un spēcīgu 151 grādu Demerara ruma pludiņu.
Kokteilis Varnish
Izsmalcināts, stiprs dzēriens, kurā jūtams rudzu viskijs, sarkanais vermuts, maraskīno liķieris un viegls amaro pieskāriens.
Afrodītes Plīvurs
Svaigs, zālains un ziedu kokteilis, kas līdzsvaro fino heresa riekstu notis ar džinu, plūškoku, gurķi un piparmētru.