Wiedeński Sour

Wiedeński Sour to pięknie zbalansowany koktajl, który wynosi znaną formułę Whiskey Sour na wyższy, bardziej wielowarstwowy i intrygujący poziom. Dodatek likieru Bénédictine D.O.M. wprowadza złożoną mieszankę 27 ziół i przypraw, z wyraźnymi nutami miodu, szafranu i dzięgla. Doskonale komponuje się to z pikantną bazą żytniej whiskey, a całość rozjaśnia ostry smak świeżego soku z cytryny. Przygotowany z białkiem jaja, koktajl zyskuje bogatą, jedwabistą teksturę i kremową piankę, co sprawia, że jest prawdziwą przyjemnością w piciu.
Wiedeński Sour

Przygotowanie

Czas przygotowania: 5 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Wiedeński Sour to koktajl należący do rodziny drinków „sour”, które charakteryzują się bazowym alkoholem, słodkim składnikiem i kwaśnym składnikiem cytrusowym. Uważany jest za nowoczesny klasyk lub wyrafinowaną wariację tradycyjnego Whiskey Sour.

Serwowanie

Podawaj ten zimny koktajl w schłodzonym kieliszku coupe lub Nick & Nora, aby utrzymać jego temperaturę i wyeksponować elegancką piankę. Jest to drink o umiarkowanej mocy, z wyczuwalną, ale dobrze zintegrowaną obecnością alkoholu.
Wielkość porcji
Około 120-150 ml / 4-5 oz
Zawartość alkoholu
Około 22-26% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Kieliszek coupe
Przygotowanie szkła
Schłodzony

Historia

Dokładne pochodzenie Wiedeńskiego Sour jest niejasne i jest on w dużej mierze uważany za nowoczesny klasyk lub sprytną współczesną wariację na temat Whiskey Sour. Nie ma jednego przypisanego twórcy ani konkretnego historycznego momentu powstania. Nazwa prawdopodobnie nawiązuje do wyrafinowanej i artystycznej kultury kawiarnianej Wiednia w Austrii, sugerując drink o wyszukanym i złożonym charakterze, odpowiedni dla wymagającego podniebienia.
Pochodzenie
Konkretny twórca, czas i miejsce powstania drinka są nieznane, ale uważa się go za kreację XXI wieku, popularną w ruchu odrodzenia rzemieślniczych koktajli.

Wiedeński Sour

Drink jest czasami określany swoją niemiecką nazwą „Wiener Sour”, co bezpośrednio tłumaczy się jako „Wiedeński Sour”. Obie nazwy odnoszą się do tego samego wyrafinowanego koktajlu na bazie whiskey, wzbogaconego likierem Bénédictine.
Oryginalna nazwa
Wiener Sour

Przegląd cech

Wiedeński Sour prezentuje złożony aromat cytrusów i ziół, prowadzący do smaku, który równoważy pikantność żyta z miodową złożonością Bénédictine. Jego tekstura jest wyjątkowo jedwabista i aksamitna dzięki pianie z białka jaja.
Smak
ziołowy, miodowy, pikantność żyta, cytrusowa cytryna, złożony, lekko słodki
Aromat
skórka cytrynowa, zboże whiskey, zioła botaniczne, słodkie przyprawy
Balans smaku
kwaśny, słodki, złożony
Posmak
rozgrzewający, utrzymujące się nuty ziołowe, czysty
Musowanie
brak
Kolor i wygląd
złoty bursztyn, nieprzezroczysty, gęsta biała piana
Tekstura
jedwabista, gładka, aksamitna, bogata
Sezonowość
orzeźwiający, a jednocześnie rozgrzewający, odpowiedni przez cały rok, szczególnie jesienią

Intensywność smaku i doznania

Jest to drink o wyrazistym smaku, w którym wyraźna kwasowość jest zrównoważona przez umiarkowaną słodycz i moc alkoholu. Jego najbardziej charakterystyczną cechą jest ziołowa złożoność pochodząca z Bénédictine, uzupełniona jedwabistą kremowością piany.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Ten koktajl wymaga żytniej whiskey jako bazy, z kluczowym dodatkiem likieru Bénédictine dla jego ziołowego charakteru. Świeży sok z cytryny, syrop cukrowy i opcjonalne białko jaja dopełniają całości.
  • Żytnia whiskey45 ml / 1.5 oz
    Zalecana jest żytnia whiskey o mocy 100 proof (50% ABV), aby uzyskać odważny, pikantny charakter, który sprosta pozostałym składnikom.
  • Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 oz
    Ten ziołowy likier jest kluczowy dla charakterystycznego smaku drinka.
  • Świeży sok z cytryny22.5 ml / 0.75 oz
    Świeżo wyciśnięty sok jest kluczowy dla uzyskania najlepszego smaku.
  • Syrop cukrowy7.5 ml / 0.25 oz
    Stosunek cukru do wody 1:1. Dostosuj do smaku w zależności od słodyczy pozostałych składników.
  • Białko jaja1 białko z dużego jajka(opcjonalnie)
    Dodaje tekstury i piany. Dla bezpieczeństwa użyj pasteryzowanego białka jaja. Można zastąpić aquafabą w wersji wegańskiej.
  • Angostura Bitters2 krople(opcjonalnie)
    Używany głównie do dekoracji na wierzchu piany.

Rodzaj lodu

  • W kostkach

Sprzęt do mieszania

Będziesz potrzebować standardowego zestawu do shakerów koktajlowych, w tym jiggera do mierzenia oraz sitka Hawthorne'a i sitka o drobnych oczkach do podwójnego przecedzania koktajlu.
  • Shaker koktajlowy do łączenia i chłodzenia składników.
  • Jigger do dokładnego odmierzania.
  • Sitko Hawthorne'a do odcedzania z shakera.
  • Sitko o drobnych oczkach do podwójnego przecedzania w celu zapewnienia gładkiej tekstury.

Instrukcje

Przygotowanie obejmuje dwuetapowy proces wstrząsania: „dry shake” bez lodu w celu wytworzenia piany, a następnie „wet shake” z lodem w celu schłodzenia i rozcieńczenia. Drink jest następnie podwójnie przecedzany do schłodzonego kieliszka coupe i dekorowany.
1. Jeśli używasz, schłodź kieliszek coupe w zamrażarce przez co najmniej 10 minut.
2. Dodaj żytnią whiskey, Bénédictine, świeży sok z cytryny, syrop cukrowy i białko jaja do shakera koktajlowego.
3. Wykonaj „dry shake” (wstrząsanie na sucho): zamknij shaker bez lodu i energicznie wstrząsaj przez około 15 sekund, aby zemulgować białko jaja i stworzyć pianę.
4. Otwórz shaker, napełnij go lodem w kostkach i ponownie zamknij.
5. Wykonaj „wet shake” (wstrząsanie na mokro): mocno wstrząsaj przez kolejne 12-15 sekund, aż zewnętrzna strona shakera będzie dobrze schłodzona i oszroniona.
6. Przecedź koktajl podwójnie przez sitko Hawthorne'a i sitko o drobnych oczkach do schłodzonego kieliszka coupe.
7. Pozwól pianie na chwilę opaść, tworząc wyraźną warstwę na drinku.
8. Udekoruj, ostrożnie dodając 2-3 krople Angostura Bitters na środek piany. Podawaj natychmiast.

Dekorowanie

Tradycyjną dekoracją jest kilka kropel Angostura Bitters na wierzchu piany, co dodaje aromatycznego komponentu i atrakcyjności wizualnej. Skórka z cytryny jest również odpowiednią alternatywą.
  • Angostura Bitters: Nanieś 2-3 krople na środek pianki i opcjonalnie przeciągnij przez nie wykałaczkę koktajlową, aby stworzyć prosty wzór.

Informacje dietetyczne

Ten koktajl zawiera białko jaja, co czyni go nieodpowiednim dla wegan i osób z alergią na jajka. Bazowy alkohol, żytnia whiskey, jest destylowany ze zbóż zawierających gluten, więc może nie być odpowiedni dla osób z ciężką nadwrażliwością na gluten.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✕ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Ten koktajl ma umiarkowaną liczbę kalorii, pochodzących głównie z alkoholu i cukru. Poziom węglowodanów i cukru jest stosunkowo niski jak na koktajl, ale są one obecne ze względu na likier i syrop.
Kalorie
Średnio 200-230 kcal / 837-962 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 10-13 gramów
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 9-12 gramów
Poziom cukru

Okazje

Ten koktajl jest idealny na elegancką godzinę koktajlową, jako aperitif przed kolacją lub po prostu, gdy masz ochotę na złożony i kontemplacyjny łyk. Jego rozgrzewający i korzenny charakter sprawia, że jest szczególnie odpowiedni na jesienne i zimowe wieczory.
  • Godzina koktajlowa
  • Wyszukane spotkania
  • Jesienne wieczory

Sugestie łączenia

Wiedeński Sour dobrze komponuje się z pikantnymi i bogatymi przystawkami, które mogą sprostać jego złożonemu profilowi smakowemu. Rozważ podanie go z deską wędlin, deską serów lub przyprawionymi orzechami, aby uzupełnić jego ziołowe i pikantne nuty.
  • Deska wędlin z dojrzewającymi mięsami
  • Sery łagodne do średnio dojrzałych, takie jak Gruyère lub Comté
  • Orzechy przyprawione lub kandyzowane
  • Confit z kaczki lub inne bogate dania z drobiu

Wiedeński Sour: Wyrafinowana Symfonia Ziół i Przypraw

Wiedeński Sour to mistrzowska wariacja na temat klasycznego Whiskey Sour, oferująca znaczący krok naprzód pod względem złożoności i wyrafinowania. Wprowadzając miodowy i ziołowy charakter Bénédictine, drink zyskuje unikalną głębię, która doskonale uzupełnia pikantne nuty żytniej whiskey. Równowaga między słodyczą a kwasowością pozostaje nienaganna, a opcjonalne białko jaja dodaje luksusowej, aksamitnej tekstury. Jest to idealny wybór dla tych, którzy cenią klasyczne koktajle, ale szukają wyrafinowanego i niezapomnianego akcentu.

Podobne koktajle

Whiskey Sour

Bezpośredni poprzednik; robiony z whiskey, cytryny i cukru, ale bez likieru Bénédictine.

Final Ward

Inny koktajl na bazie żytniej whiskey w równych częściach, ale z zielonym Chartreuse i likierem maraschino zamiast Bénédictine.

Champs-Élysées

Podobna formuła sour, używająca brandy jako bazy i zielonego Chartreuse jako likieru modyfikującego.

Może Ci się również spodobać

Sharpie Moustache

Wyrazisty i orzeźwiający nowoczesny klasyk łączący pikantną whiskey żytnią z gorzkim Fernet-Branca, orzechowym syropem orszadowym i świeżą miętą.

Añejo Highball

Orzeźwiający i pikantny koktajl typu highball, który pięknie równoważy dojrzały rum z piwem imbirowym, cytrusami i nutą likieru pomarańczowego.

Stinger

Klasyczny i prosty koktajl digestif, łączący ciepło brandy z chłodnym, orzeźwiającym smakiem białego crème de menthe.

Pocałunek Chambord

Wyśmienity i owocowy koktajl, który łączy bogaty jagodowy smak Chambord z wódką i tropikalną słodyczą soku ananasowego.

Czy próbowałeś już tych?

Koktajl Delilah

Jedwabisty, cytrusowy gin sour, który jest bezpośrednim poprzednikiem słynnego koktajlu White Lady.

Shot B-57

Słodki, warstwowy shot z likierem kawowym, Irish cream i charakterystycznym smakiem anyżu z Sambuki.

Atholl Brose

Tradycyjny i kremowy szkocki napój przygotowywany ze szkockiej whisky, miodu i płatków owsianych.

Savoy Corpse Reviver

Bogaty i aromatyczny klasyczny koktajl na bazie brandy z wyrazistymi nutami ziołowymi i mietowymi, pochodzący z Savoy Cocktail Book.