Sour Vienez
Sour Vienez este un cocteil frumos echilibrat care ridică șablonul familiar al Whiskey Sour la un nivel mai stratificat și intrigant. Adăugarea de Bénédictine D.O.M. introduce un amestec complex de 27 de ierburi și mirodenii, cu note distincte de miere, șofran și angelică. Acesta se potrivește minunat cu baza picantă a whiskey-ului de secară, totul fiind înviorat de aciditatea proaspătă a sucului de lămâie. Când este preparat cu albuș de ou, capătă o textură bogată, mătăsoasă și o spumă cremoasă care îl face o încântare la degustare.
Preparare
Timp de preparare: 5 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Sour Vienez este un cocteil care aparține familiei de băuturi "sour", caracterizate printr-o băutură spirtoasă de bază, un element dulce și un element citric acru. Este considerat un clasic modern sau o variantă sofisticată a tradiționalului Whiskey Sour.
Servire
Serviți acest cocteil rece într-un pahar cupă sau Nick & Nora răcit pentru a-i menține temperatura și a-i evidenția spuma elegantă. Este o băutură moderat de tare, cu o prezență alcoolică sesizabilă, dar bine integrată.
Dimensiunea porției
Aproximativ 120-150 ml / 4-5 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 22-26% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Cupă
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Originea exactă a cocteilului Sour Vienez este neclară și este în mare parte considerat un clasic modern sau o reinterpretare contemporană ingenioasă a Whiskey Sour-ului. Nu are un creator unic atribuit sau un moment istoric specific al invenției. Numele evocă probabil cultura sofisticată și artistică a cafenelelor din Viena, Austria, sugerând o băutură cu un caracter rafinat și complex, potrivită pentru un gust cunoscător.
Origine
Creatorul specific, momentul și locul de origine ale băuturii sunt necunoscute, dar este considerată o creație a secolului XXI, populară în mișcarea de revitalizare a cocteilurilor artizanale.
Sour Vienez
Băutura este uneori denumită cu numele său german, "Wiener Sour", care se traduce direct prin "Sour Vienez". Ambele nume se referă la același cocteil sofisticat cu whiskey, îmbogățit cu Bénédictine.
Nume original
Wiener Sour
Prezentare generală a caracteristicilor
Sour Vienez prezintă o aromă complexă de citrice și ierburi, ducând la un gust care echilibrează condimentul de secară cu complexitatea de miere a lichiorului Bénédictine. Textura sa este excepțional de mătăsoasă și catifelată datorită spumei de albuș.
Gust
ierbos, de miere, condiment de secară, citric de lămâie, complex, ușor dulce
Aromă
coajă de lămâie, cereale de whiskey, ierburi botanice, condimente dulci
Echilibrul gustului
acru, dulce, complex
Postgust
încălzitor, note ierboase persistente, curat
Efervescență
niciuna
Culoare și aspect
chihlimbar auriu, opac, spumă albă groasă deasupra
Textură
mătăsos, fin, catifelat, bogat
Sezonalitate
răcoritor, dar încălzitor, potrivit pe tot parcursul anului, în special toamna
Intensitatea aromei & Experiență
Aceasta este o băutură cu o aromă pronunțată, în care o aciditate accentuată este echilibrată de o dulceață și o tărie alcoolică moderate. Complexitatea ierboasă de la Bénédictine este caracteristica sa definitorie, completată de o cremozitate mătăsoasă de la spumă.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Acest cocteil necesită whiskey de secară ca bază, cu adăugarea esențială a lichiorului Bénédictine pentru caracterul său ierbos. Sucul proaspăt de lămâie, siropul simplu și un albuș de ou opțional completează corpul băuturii.
- Whiskey de Secară45 ml / 1.5 ozSe recomandă un whiskey de secară de 100-proof (50% ABV) pentru un caracter picant îndrăzneț, care să facă față celorlalte ingrediente.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 ozAcest lichior pe bază de ierburi este esențial pentru aroma distinctivă a băuturii.
- Suc Proaspăt de Lămâie22.5 ml / 0.75 ozSucul proaspăt stors este crucial pentru cea mai bună aromă.
- Sirop Simplu7.5 ml / 0.25 ozUn raport de 1:1 între zahăr și apă. Ajustați după gust, în funcție de dulceața celorlalte ingrediente.
- Albuș de Ou1 albuș de ou mare(opțional)Adaugă textură și spumă. Folosiți albuș de ou pasteurizat pentru siguranță. Poate fi înlocuit cu aquafaba pentru o versiune vegană.
- Angostura Bitters2 stropi(opțional)Folosit în principal pentru garnitură, deasupra spumei.
Tip de gheață
- Cuburi
Echipamente de amestecare
Veți avea nevoie de un set standard de shaker de cocteil, incluzând un jigger pentru măsurare și atât o strecurătoare Hawthorne, cât și una cu sită fină pentru strecurarea dublă a cocteilului.
- Shaker de cocteil pentru combinarea și răcirea ingredientelor.
- Jigger pentru măsurare precisă.
- Strecurătoare Hawthorne pentru strecurarea din shaker.
- Strecurătoare cu sită fină pentru strecurare dublă, pentru a asigura o textură fină.
Instrucțiuni
Prepararea implică un proces de agitare în doi pași: o agitare uscată fără gheață pentru a forma spuma, urmată de o agitare umedă cu gheață pentru a răci și dilua. Băutura este apoi strecurată dublu într-un pahar cupă răcit și ornată.
1. Dacă folosiți un pahar cupă, răciți-l în congelator timp de cel puțin 10 minute.
2. Adăugați whiskey-ul de secară, Bénédictine, sucul proaspăt de lămâie, siropul simplu și albușul de ou într-un shaker de cocteil.
3. Efectuați un 'dry shake' (agitare uscată): sigilați shaker-ul fără gheață și agitați energic timp de aproximativ 15 secunde pentru a emulsiona albușul de ou și a crea spumă.
4. Deschideți shaker-ul, umpleți-l cu cuburi de gheață și sigilați-l din nou.
5. Efectuați un 'wet shake' (agitare umedă): agitați puternic pentru încă 12-15 secunde, până când exteriorul shaker-ului este bine răcit și aburit.
6. Strecurați dublu cocteilul printr-o strecurătoare Hawthorne și o strecurătoare cu sită fină în paharul cupă răcit.
7. Lăsați spuma să se așeze pentru un moment, creând un strat distinct deasupra băuturii.
8. Ornați adăugând cu grijă 2-3 stropi de bitter Angostura în centrul spumei. Serviți imediat.
Garnitură
Garnitura tradițională constă în câteva picături de bitter Angostura deasupra spumei, ceea ce adaugă o componentă aromatică și un aspect vizual plăcut. O coajă de lămâie este, de asemenea, o alternativă potrivită.
- Bitter Angostura: Aplicați 2-3 picături în centrul spumei și, opțional, trageți o scobitoare de cocteil prin ele pentru a crea un design simplu.
Informații dietetice
Acest cocteil conține albuș de ou, ceea ce îl face nepotrivit pentru vegani sau persoanele cu alergii la ouă. Băutura spirtoasă de bază, whiskey-ul de secară, este distilată din cereale care conțin gluten, deci s-ar putea să nu fie potrivită pentru persoanele cu sensibilități severe la gluten.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✕ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✕ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Acest cocteil are un conținut caloric moderat, provenind în principal din alcool și zahăr. Nivelurile de carbohidrați și zahăr sunt relativ scăzute pentru un cocteil, dar sunt prezente datorită lichiorului și siropului.
Calorii
În medie 200-230 kcal / 837-962 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 10-13 grame
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 9-12 grame
Nivel de zahăr
Ocazii
Acest cocteil este perfect pentru o oră a cocteilului rafinată, ca aperitiv înainte de cină sau pur și simplu atunci când doriți o înghițitură complexă și contemplativă. Caracterul său cald și condimentat îl face deosebit de potrivit pentru serile de toamnă și iarnă.
- Ora Cocteilului
- Întâlniri Sofisticate
- Seri de Toamnă
Sugestii de asociere
Sour Vienez se potrivește bine cu aperitive sărate și bogate, care pot face față profilului său complex de arome. Luați în considerare servirea acestuia alături de un platou de mezeluri, un platou de brânzeturi sau nuci condimentate pentru a completa notele sale ierboase și picante.
- Platou de mezeluri cu carne maturată
- Brânzeturi slabe spre medii, cum ar fi Gruyère sau Comté
- Nuci condimentate sau confiate
- Confit de rață sau alte preparate bogate din carne de pasăre
Sour Vienez: O Simfonie Sofisticată de Ierburi și Condimente
Sour Vienez este o variantă magistrală a clasicului Whiskey Sour, oferind un salt semnificativ în complexitate și rafinament. Prin introducerea caracterului de miere și ierbos al lichiorului Bénédictine, băutura capătă o profunzime unică, ce completează perfect notele picante ale whiskey-ului de secară. Echilibrul dintre dulce și acru rămâne impecabil, în timp ce albușul de ou opțional contribuie cu o textură luxoasă și catifelată. Este o alegere ideală pentru cei care apreciază cocteilurile clasice, dar caută o notă sofisticată și memorabilă.
Cocteiluri Similare
Whiskey Sour
Predecesorul direct; preparat cu whiskey, lămâie și zahăr, dar fără lichiorul Bénédictine.
Final Ward
Un alt cocteil pe bază de secară, în părți egale, dar cu Chartreuse Verde și lichior maraschino în loc de Bénédictine.
Champs-Élysées
Un șablon similar de sour, folosind Brandy ca bază și Chartreuse Verde ca lichior modificator.
S-ar putea să vă placă și
Gimlet
Un cocktail clasic, simplu și răcoritor de acrișor, preparat cu gin și cordial de lime.
Grasshopper
Un cocktail dulce, mentolat-ciocolatiu, de după cină, cu o textură cremoasă și o culoare verde pastel izbitoare.
Whisky de Secară și Ginger Ale
Un highball proaspăt și răcoritor care echilibrează perfect iuțeala picantă a whisky-ului de secară cu căldura dulce a băuturii ginger ale.
Margarita cu Mezcal
O variantă afumată, pământie și complexă a clasicului Margarita, obținută prin înlocuirea tequilei cu ruda sa de agave, mezcalul.
Ați Încercat Acestea Deja?
Cocktail Black Magic
Un cocktail tiki bogat, întunecat și seducător, care îmbină îndrăzneala cafelei cu romul brun și o șoaptă de citrice.
Clarito
Clarito este versiunea iconică a Argentinei a cocteilului Dry Martini, cunoscut pentru caracterul său proaspăt, dominat de gin și excepțional de sec.
Cocktail Cooper Union
Un cocktail sofisticat, cu o concentrație ridicată de alcool, care echilibrează whisky-ul de secară picant cu lichiorul floral de soc și vermutul sec.
Suspecți Neobișnuiți
Un cocktail sour, afumat, dulce-amărui și complex, pe bază de Scotch, cu un caracter vibrant.