Венский Сауэр

Венский Сауэр — это прекрасно сбалансированный коктейль, который поднимает знакомую формулу Виски Сауэр на новый, более многослойный и интригующий уровень. Добавление ликера Бенедиктин D.O.M. привносит сложную смесь из 27 трав и специй с отчетливыми нотами меда, шафрана и дягиля. Это прекрасно сочетается с пряной основой ржаного виски, а яркости придает острая кислинка свежего лимонного сока. При приготовлении с яичным белком коктейль приобретает насыщенную, шелковистую текстуру и кремовую пенную шапку, что делает его особенно приятным в употреблении.
Венский Сауэр

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Венский Сауэр — это коктейль, принадлежащий к семейству напитков «сауэр», которые характеризуются наличием базового алкоголя, сладкого элемента и кислого цитрусового элемента. Он считается современной классикой или изысканной вариацией традиционного Виски Сауэр.

Подача

Подавайте этот холодный коктейль в охлажденном бокале купе или Ник и Нора, чтобы сохранить его температуру и подчеркнуть элегантную пену. Это умеренно крепкий напиток с заметным, но хорошо интегрированным присутствием алкоголя.
Размер порции
Приблизительно 120-150 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 22-26%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Точное происхождение Венского Сауэра неизвестно, и он в основном считается современной классикой или остроумной современной вариацией на тему Виски Сауэр. У него нет одного конкретного создателя или определенного исторического момента изобретения. Название, вероятно, отсылает к изысканной и артистичной культуре венских кафе в Австрии, предполагая напиток с утонченным и сложным характером, подходящий для взыскательного вкуса.
Происхождение
Конкретный создатель напитка, время и место его происхождения неизвестны, но он считается творением 21-го века, популярным в движении возрождения крафтовых коктейлей.

Венский Сауэр

Напиток иногда называют его немецким названием, «Винер Сауэр», что дословно переводится как «Венский Сауэр». Оба названия относятся к одному и тому же изысканному коктейлю на основе виски, обогащенному ликером Бенедиктин.
Оригинальное название
Винер Сауэр

Обзор характеристик

Венский Сауэр обладает сложным ароматом цитрусовых и трав, который переходит во вкус, уравновешивающий пряность ржи с медовой сложностью Бенедиктина. Его текстура исключительно шелковистая и бархатистая благодаря пене из яичного белка.
Вкус
травяной, медовый, пряность ржи, лимонный цитрус, сложный, слегка сладкий
Аромат
цедра лимона, зерновые ноты виски, ботанические травы, сладкие специи
Баланс вкуса
кислый, сладкий, сложный
Послевкусие
согревающий, долгое травяное послевкусие, чистое
Игристость
отсутствует
Цвет и внешний вид
золотисто-янтарный, непрозрачный, густая белая пенная шапка
Текстура
шелковистая, гладкая, бархатистая, насыщенная
Сезонность
освежающий, но согревающий, подходит для любого времени года, особенно для осени

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с ярким вкусом, где выраженная кислотность уравновешивается умеренной сладостью и крепостью алкоголя. Травяная сложность Бенедиктина является его наиболее определяющей характеристикой, дополненной шелковистой кремовостью пены.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

В основе этого коктейля лежит ржаной виски с обязательным добавлением ликера Бенедиктин для придания травяного характера. Свежевыжатый лимонный сок, простой сироп и, по желанию, яичный белок завершают композицию напитка.
  • Ржаной виски45 мл
    Рекомендуется использовать ржаной виски крепостью 100 пруф (50%), чтобы его смелый пряный характер не терялся на фоне других ингредиентов.
  • Бенедиктин D.O.M.15 мл
    Этот травяной ликер является ключевым для фирменного вкуса напитка.
  • Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл
    Для наилучшего вкуса крайне важно использовать свежевыжатый сок.
  • Простой сироп7,5 мл
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости других ингредиентов.
  • Яичный белок1 белок крупного яйца(по желанию)
    Придает текстуру и пену. В целях безопасности используйте пастеризованный яичный белок. Можно заменить аквафабой для веганской версии.
  • Биттер Ангостура2 дэша(по желанию)
    Используется в основном для украшения поверх пены.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для измерения, а также хоторн-стрейнер и файн-стрейнер для двойного отцеживания коктейля.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Джиггер для точного измерения.
  • Хоторн-стрейнер для отцеживания из шейкера.
  • Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного отцеживания, чтобы обеспечить гладкую текстуру.

Инструкции

Приготовление включает в себя двухэтапный процесс встряхивания: «сухой шейк» без льда для создания пены, за которым следует «мокрый шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается в охлажденный бокал купе и украшается.
1. Если используете, охладите бокал купе в морозильной камере не менее 10 минут.
2. Добавьте ржаной виски, Бенедиктин, свежевыжатый лимонный сок, простой сироп и яичный белок в коктейльный шейкер.
3. Выполните «сухой шейк»: закройте шейкер без льда и энергично встряхивайте около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок и создать пену.
4. Откройте шейкер, наполните его кубиками льда и снова закройте.
5. Выполните «мокрый шейк»: сильно встряхивайте еще 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера хорошо не охладится и не покроется инеем.
6. Дважды процедите коктейль через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер в охлажденный бокал купе.
7. Дайте пене немного осесть, чтобы на напитке образовалась отчетливая шапка.
8. Украсьте, аккуратно капнув 2-3 дэша биттера Ангостура в центр пены. Подавайте немедленно.

Украшение

Традиционным украшением являются несколько капель биттера Ангостура поверх пены, что добавляет ароматический компонент и визуальную привлекательность. Лимонная цедра также является подходящей альтернативой.
  • Биттер Ангостура: Капните 2-3 капли в центр пенной шапки и, по желанию, проведите по ним коктейльной шпажкой, чтобы создать простой узор.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит яичный белок, что делает его непригодным для веганов и людей с аллергией на яйца. Базовый алкоголь, ржаной виски, дистиллируется из глютеносодержащих злаков, поэтому он может не подойти людям с серьезной чувствительностью к глютену.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и сахара. Уровни углеводов и сахара относительно низкие для коктейля, но они присутствуют из-за ликера и сиропа.
Калории
В среднем 200-230 ккал / 837-962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-13 грамм
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9-12 грамм
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для изысканного коктейльного часа, в качестве аперитива перед ужином или просто когда хочется насладиться сложным и созерцательным напитком. Его согревающий и пряный характер делает его особенно подходящим для осенних и зимних вечеров.
  • Коктейльный час
  • Изысканные вечеринки
  • Осенние вечера

Рекомендации по сочетанию

Венский Сауэр хорошо сочетается с солеными и насыщенными закусками, которые могут выдержать его сложный вкусовой профиль. Рассмотрите возможность подачи его с мясной тарелкой, сырной тарелкой или пряными орехами, чтобы дополнить его травяные и пряные ноты.
  • Мясная тарелка с вялеными деликатесами
  • Сыры от мягких до полутвердых, такие как Грюйер или Конте
  • Пряные или карамелизированные орехи
  • Утиный конфи или другие насыщенные блюда из птицы

Венский Сауэр: Изысканная симфония трав и специй

Венский Сауэр — это мастерская вариация классического Виски Сауэр, предлагающая значительный шаг вперед в сложности и утонченности. Благодаря введению медового и травяного характера Бенедиктина, напиток приобретает уникальную глубину, которая идеально дополняет пряные ноты ржаного виски. Баланс сладкого и кислого остается безупречным, а опциональный яичный белок придает роскошную, бархатистую текстуру. Это идеальный выбор для тех, кто ценит классические коктейли, но ищет изысканный и запоминающийся твист.

Похожие коктейли

Виски Сауэр

Прямой предшественник; готовится из виски, лимона и сахара, но без ликера Бенедиктин.

Финальный Уорд

Еще один коктейль на основе ржаного виски в равных частях, но с зеленым Шартрезом и мараскиновым ликером вместо Бенедиктина.

Шанз-Элизе

Похожая формула сауэра, но с бренди в качестве основы и зеленым Шартрезом в качестве модифицирующего ликера.

Вам также может понравиться

Сиеста

Яркий и освежающий современный классический коктейль, в котором текила сбалансирована с горько-сладкими нотами Кампари и свежими цитрусовыми.

Гринпойнт

Изысканный коктейль на основе ржаного виски с травяными нотами Шартреза и насыщенностью сладкого вермута.

Идеальный Манхэттен

Изысканный и сбалансированный коктейль на основе виски, в котором мастерски сочетаются пряность ржи с равными частями сладкого и сухого вермута.

Бузинный Коллинз

Освежающий и элегантный хайбол, сочетающий в себе джин, яркий лимонный сок и сладкий цветочный ликёр из бузины, дополненный свежей содовой.

Вы уже пробовали это?

Гинза Мэри

Японская версия классической «Кровавой Мэри» с саке, васаби и соевым соусом, создающая уникальный пикантный и насыщенный умами вкус.

Коктейль «Кларидж»

Элегантный, ароматный коктейль на основе джина эпохи ар-деко, отличающийся тонким балансом сухого вермута, абрикосового и апельсинового ликеров.

Полинезийский паралич

Крепкий и фруктовый тики-коктейль, сочетающий несколько видов рома с цитрусовыми и ананасом для тропического отдыха в бокале.

Никербокер

Классический ромовый сауэр XIX века, сбалансированный сладкой малиной и ноткой апельсинового ликера.