Vienna Sour
Viedenský Sour je nádherne vyvážený koktail, ktorý posúva známu šablónu Whiskey Sour do niečoho vrstvenejšieho a zaujímavejšieho. Pridanie Bénédictine D.O.M. prináša komplexnú zmes 27 bylín a korenín s výraznými tónmi medu, šafranu a angeliky. To sa nádherne kombinuje s korenistým základom ražnej whisky, všetko rozjasnené ostrou kyslosťou čerstvej citrónovej šťavy. Ak je pripravený s vaječným bielkom, môže sa pochváliť bohatou, hodvábnou textúrou a krémovou penou, vďaka ktorej je pôžitok z pitia ešte väčší.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Viedenský Sour je koktail, ktorý patrí do rodiny „sour“ nápojov, ktoré sa vyznačujú základným liehom, sladkou zložkou a kyslou citrusovou zložkou. Je považovaný za modernú klasiku alebo sofistikovanú variáciu tradičného Whiskey Sour.
Servírovanie
Podávajte tento studený koktail v ochladenom pohári coupe alebo Nick & Nora, aby ste udržali jeho teplotu a ukázali jeho elegantnú penu. Je to stredne silný nápoj s výraznou, ale dobre integrovanou prítomnosťou alkoholu.
Veľkosť porcie
Približne 120-150 ml / 4-5 oz
Obsah alkoholu
Približne 22-26% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Coupe
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Presný pôvod Viedenského Sour je nejasný a je považovaný za modernú klasiku alebo šikovnú súčasnú interpretáciu Whiskey Sour. Nemá jedného pripísaného tvorcu ani konkrétny historický moment vynálezu. Názov pravdepodobne evokuje sofistikovanú a umeleckú kultúru viedenských kaviarní v Rakúsku, čo naznačuje nápoj rafinovanej a komplexnej povahy vhodný pre náročného gurmána.
Pôvod
Konkrétny tvorca, čas a miesto pôvodu nápoja sú neznáme, ale je považovaný za výtvor 21. storočia, ktorý je populárny v hnutí za oživenie remeselného koktailu.
Vienna Sour
Tento nápoj sa niekedy označuje svojim nemeckým názvom „Wiener Sour“, čo sa priamo prekladá ako „Viedenský Sour“. Oba názvy označujú ten istý sofistikovaný whiskey koktail obohatený o Bénédictine.
Pôvodný názov
Wiener Sour
Prehľad vlastností
Viedenský Sour predstavuje komplexnú arómu citrusov a bylín, ktorá vedie k chuti, ktorá vyvažuje ražnú korenitosť s medovou komplexnosťou Bénédictine. Jeho textúra je výnimočne hodvábna a zamatová vďaka penovej pene z vaječného bielka.
Chuť
bylinný, medový, ražná korenitosť, citrónová kyslosť, komplexný, mierne sladký
Aróma
citrónová kôra, whisky zrno, botanické bylinky, sladké korenie
Vyváženosť chuti
kyslý, sladký, komplexný
Dochuť
zahrievajúci, pretrvávajúce bylinné tóny, čistý
Perlivosť
žiadna
Vzhľad farby
zlatistá jantárová, nepriehľadná, hustá biela penová hlava
Textúra
hodvábna, hladká, zamatová, bohatá
Sezónnosť
osviežujúca, ale zahrievajúca, vhodná celoročne, najmä na jeseň
Intenzita chuti a zážitok
Toto je nápoj s výraznou chuťou, kde výrazná kyslosť je vyvážená strednou sladkosťou a obsahom alkoholu. Bylinná komplexnosť z Bénédictine je jeho najvýraznejšou charakteristikou, doplnená hodvábnou krémovitosťou peny.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento koktail vyžaduje ražnú whisky ako základ, s nevyhnutným pridaním likéru Bénédictine pre jeho bylinnú chuť. Čerstvá citrónová šťava, cukrový sirup a voliteľný vaječný bielok dopĺňajú telo nápoja.
- Rye Whiskey45 ml / 1.5 ozOdporúča sa 100-proof (50% ABV) ražná whisky pre výraznú korenistú chuť, ktorá odolá ostatným ingredienciám.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 ozTento bylinný likér je nevyhnutný pre charakteristickú chuť nápoja.
- Čerstvá citrónová šťava22.5 ml / 0.75 ozPre najlepšiu chuť je nevyhnutná čerstvo vylisovaná šťava.
- Cukrový sirup7.5 ml / 0.25 ozPomer 1:1 cukru a vody. Upravte podľa chuti v závislosti od sladkosti ostatných ingrediencií.
- Vaječný bielok1 veľký vaječný bielok(voliteľné)Pridáva textúru a penu. Pre bezpečnosť používajte pasterizovaný vaječný bielok. Pre vegánsku verziu ho môžete nahradiť aquafabou.
- Angostura Bitters2 kvapky(voliteľné)Používa sa predovšetkým na ozdobu na vrchu peny.
Typ ľadu
- Kocky
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať štandardnú súpravu na šejkovanie koktailov, vrátane odmerky na meranie a Hawthorne a jemného sitka na dvojité preceďovanie koktailu.
- Šejker na koktaily na miešanie a chladenie ingrediencií.
- Odmerka na presné meranie.
- Hawthorne sitko na preceďovanie zo šejkra.
- Jemné sitko na dvojité preceďovanie pre zabezpečenie hladkej textúry.
Postup
Príprava zahŕňa dvojfázový proces šejkovania: suchý šejk bez ľadu na vytvorenie peny, po ktorom nasleduje mokrý šejk s ľadom na ochladenie a zriedenie. Nápoj sa potom dvojité preceďuje do ochladeného pohára coupe a ozdobí.
1. Ak používate, ochlaďte si pohár coupe v mrazničke aspoň 10 minút.
2. Pridajte ražnú whisky, Bénédictine, čerstvú citrónovú šťavu, cukrový sirup a vaječný bielok do šejkra na koktaily.
3. Vykonajte „suchý šejk“: uzavrite šejker bez ľadu a energicky ho pretrepte asi 15 sekúnd, aby ste emulgovali vaječný bielok a vytvorili penu.
4. Otvorte šejker, naplňte ho kockami ľadu a znova ho uzavrite.
5. Vykonajte „mokrý šejk“: energicky pretrepte ďalších 12-15 sekúnd, kým sa vonkajšia strana šejkra dobre ochladí a námraza.
6. Dvojité preceďte koktail cez Hawthorne sitko a jemné sitko do ochladeného pohára coupe.
7. Nechajte penu usadiť na chvíľu a vytvorte tak výraznú hlavu na nápoji.
8. Ozdobte opatrne kvapnutím 2-3 kvapiek Angostura Bitters do stredu peny. Podávajte ihneď.
Zdobenie
Tradičná ozdoba je niekoľko kvapiek Angostura Bitters na penu, ktoré dodávajú aromatickú zložku a vizuálnu príťažlivosť. Vhodnou alternatívou je aj citrónová kôra.
- Angostura Bitters: Naneste 2-3 kvapky do stredu penovej hlavy a voliteľne ňou prejdite koktailovou špajľou, aby ste vytvorili jednoduchý dizajn.
Informácie o stravovaní
Tento koktail obsahuje vaječný bielok, takže nie je vhodný pre vegánov alebo ľudí s alergiou na vajcia. Základný lieh, ražná whisky, sa destiluje zo zrna obsahujúceho lepok, takže nemusí byť vhodný pre ľudí s vážnymi alergiami na lepok.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✕ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✕ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento koktail má stredný obsah kalórií, predovšetkým z alkoholu a obsahu cukru. Obsah sacharidov a cukru je relatívne nízky na koktail, ale je prítomný vďaka likéru a sirupu.
Kalórie
Priemerne 200-230 kcal / 837-962 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 10-13 gramov
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 9-12 gramov
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento koktail je ideálny na rafinovaný koktailový čas, ako predjedlo pred večerou alebo jednoducho keď si prajete komplexný a kontemplatívny dúšok. Jeho zahrievajúci a korenistý charakter ho robí obzvlášť vhodným na jesenné a zimné večery.
- Koktailový čas
- Sofistikované stretnutia
- Jesenné večery
Odporúčania na párovanie
Viedenský Sour sa dobre hodí k slaným a bohatým predjedlám, ktoré dokážu odolať jeho komplexnej chuti. Zvážte jeho podávanie s uzeninovým tanierom, syrovou platňou alebo korenenými orechmi, aby ste doplnili jeho bylinné a korenisté tóny.
- Uzeninový tanier s mäsovými výrobkami
- Mierne až stredne silné syry, ako Gruyère alebo Comté
- Korenené alebo karamelizované orechy
- Kačacie konfit alebo iné bohaté hydinové jedlá
Viedenský Sour: Sofistikovaná symfónia bylín a korenia
Viedenský Sour je majstrovská variácia klasického Whiskey Sour, ktorá ponúka výrazný krok vpred v komplexnosti a rafinovanosti. Zavedením medovej a bylinnej charakteristiky Bénédictine získava nápoj jedinečnú hĺbku, ktorá dokonale dopĺňa korenisté tóny ražnej whisky. Rovnováha sladkého a kyslého zostáva bezchybná, zatiaľ čo voliteľný vaječný bielok prispieva k luxusnej, zamatovej textúre. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí si cenia klasické koktaily, ale hľadajú sofistikovaný a nezabudnuteľný zážitok.
Podobné koktaily
Whiskey Sour
Priamy predchodca; vyrobený z whisky, citrónu a cukru, ale bez likéru Bénédictine.
Final Ward
Ďalší koktail na báze raže s rovnakými časťami, ale s Green Chartreuse a maraschino likérom namiesto Bénédictine.
Champs-Élysées
Podobná šablóna sour s brandy ako základom a Green Chartreuse ako modifikujúcim likérom.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Kamikaze
Výrazný a osviežujúci kokteil vyrobený z vodky, pomarančového likéru a limetkovej šťavy, často podávaný ako panák alebo "straight up".
Francúzsky Martini
Sladký a ovocný vodkový kokteil s luxusnou, penivou vrstvou, kombinujúci čiernomalinný likér a ananásovú šťavu.
Greyhound
Jednoduchý a osviežujúci kyslý highball kokteil vyrobený z grapefruitovej šťavy a buď vodky alebo ginu.
Highball
Elegantne jednoduchý a osviežujúci kokteil s whisky a vychladenou sódou, oslavovaný pre svoju chrumkavosť a schopnosť zvýrazniť charakter liehu.
Už ste vyskúšali tieto?
Charlie Brown Kokteil
Sofistikovaná verzia Perfect Manhattan na báze bourbonu, vyvážená dvoma druhmi horkých bylín pre zvýšenú komplexnosť.
Tequila Honey Bee
Živý a osviežujúci tequila sour, osladený kvetinovým medom a rozjasnený čerstvou citrónovou šťavou.
Stirrup Cup
Tradičný a zahrievajúci rozlúčkový nápoj, kombinujúci brandy a citrusový likér pre jednoduchý, no elegantný prípitok.
Queen Anne Kokteil
Vynikajúci a ovocný klasický kokteil, ktorý vyvažuje botanické tóny ginu so sladkým vermutom a tropickou ananásovou šťavou.