Vienna Sour
Vienna Sour är en vackert balanserad cocktail som lyfter den välbekanta Whiskey Sour-mallen till något mer mångfacetterat och spännande. Tillsatsen av Bénédictine D.O.M. introducerar en komplex blandning av 27 örter och kryddor, med tydliga toner av honung, saffran och kvanne. Detta passar utmärkt med den kryddiga ryggraden hos rye whiskey, allt upplivat av den skarpa syran från färskpressad citronsaft. När den tillreds med äggvita får den en fyllig, silkeslen textur och ett krämigt skumlock som gör den till en njutning att sippa på.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Vienna Sour är en cocktail som tillhör "sour"-familjen av drinkar, vilka kännetecknas av en bassprit, ett sött element och ett syrligt citruselement. Den betraktas som en modern klassiker eller en sofistikerad variant av den traditionella Whiskey Sour.
Servering
Servera denna kalla cocktail i ett kylt coupeglas eller Nick & Nora-glas för att bibehålla dess temperatur och framhäva dess eleganta skum. Det är en måttligt stark drink med en märkbar men väl integrerad alkoholnärvaro.
Portionsstorlek
Cirka 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholhalt
Cirka 22-26% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Coupeglas
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
Det exakta ursprunget för Vienna Sour är oklart, och den betraktas i stort sett som en modern klassiker eller en smart samtida variant av Whiskey Sour. Den har ingen enskild tillskriven skapare eller ett specifikt historiskt ögonblick för sin tillkomst. Namnet frammanar troligen den sofistikerade och konstnärliga kafékulturen i Wien, Österrike, vilket antyder en drink med en raffinerad och komplex karaktär som passar en kräsen gom.
Ursprung
Drinkens specifika skapare, tid och ursprungsplats är okända, men den anses vara en skapelse från 2000-talet som blev populär under rörelsen för hantverkscocktails återkomst.
Vienna Sour
Drinken kallas ibland vid sitt tyska namn, "Wiener Sour", vilket översätts direkt till "Vienna Sour". Båda namnen hänvisar till samma sofistikerade whiskeycocktail berikad med Bénédictine.
Ursprungligt namn
Wiener Sour
Översikt över egenskaper
Vienna Sour har en komplex doft av citrus och örter, vilket leder till en smak som balanserar rågkrydda med den honungsliknande komplexiteten från Bénédictine. Dess textur är exceptionellt silkeslen och sammetslen tack vare äggviteskummet.
Smak
örtig, honungsliknande, rågkrydda, citron, komplex, lätt söt
Arom
citronzest, whiskeysäd, botaniska örter, söt krydda
Smakbalans
syrlig, söt, komplex
Eftersmak
värmande, kvardröjande örttoner, ren
Brus
ingen
Färg och utseende
gyllene bärnsten, opak, tjockt vitt skumlock
Textur
silkeslen, slät, sammetslen, fyllig
Säsong
uppfriskande men ändå värmande, passar året runt, särskilt på hösten
Smakintensitet & upplevelse
Detta är en smakrik drink där en uttalad syrlighet balanseras av måttlig sötma och alkoholstyrka. Den örtiga komplexiteten från Bénédictine är dess mest utmärkande egenskap, kompletterad av en silkeslen krämighet från skummet.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Denna cocktail kräver rye whiskey som bas, med det väsentliga tillskottet av Bénédictine-likör för dess örtiga karaktär. Färskpressad citronsaft, sockerlag och en valfri äggvita fullbordar drinkens kropp.
- Rye Whiskey45 ml / 1.5 ozEn 100-proof (50% ABV) rye rekommenderas för en djärv kryddkaraktär som kan mäta sig med de andra ingredienserna.
- Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 ozDenna örtlikör är avgörande för drinkens signatursmak.
- Färskpressad citronsaft22.5 ml / 0.75 ozFärskpressad juice är avgörande för bästa smak.
- Sockerlag7.5 ml / 0.25 ozEtt 1:1-förhållande av socker och vatten. Justera efter smak beroende på sötman i dina andra ingredienser.
- Äggvita1 stor äggvita(valfri)Ger textur och skum. Använd pastöriserad äggvita för säkerhets skull. Kan ersättas med aquafaba för en vegansk version.
- Angostura Bitters2 stänk(valfri)Används främst som garnering ovanpå skummet.
Istyp
- Iskuber
Blandningsutrustning
Du behöver ett standardset för en cocktailshaker, inklusive en jigger för mätning och både en Hawthorne-sil och en finmaskig sil för att dubbel-sila cocktailen.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla ingredienser.
- Jigger (mätglas) för noggrann mätning.
- Hawthorne-sil för att sila från shakern.
- Finmaskig sil (dubbel-silning) för att säkerställa en slät textur.
Instruktioner
Tillredningen innefattar en tvåstegsprocess för skakning: en torrskakning utan is för att bygga upp skum, följt av en våtskakning med is för att kyla och späda ut. Drinken dubbel-silas sedan ner i ett kylt coupeglas och garneras.
1. Om du använder ett, kyl ditt coupeglas i frysen i minst 10 minuter.
2. Häll i rye whiskey, Bénédictine, färskpressad citronsaft, sockerlag och äggvita i en cocktailshaker.
3. Utför en 'dry shake' (torrskakning): förslut shakern utan is och skaka kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan och skapa skum.
4. Öppna shakern, fyll den med iskuber och förslut den igen.
5. Utför en 'wet shake' (våtskakning): skaka hårt i ytterligare 12-15 sekunder tills utsidan av shakern är väl kyld och frostig.
6. Dubbel-sila cocktailen genom en Hawthorne-sil och en finmaskig sil ner i ditt kylda coupeglas.
7. Låt skummet sätta sig ett ögonblick, så att det bildas ett tydligt skumlock på drinken.
8. Garnera genom att försiktigt droppa 2-3 stänk Angostura bitters i mitten av skummet. Servera omedelbart.
Garnering
Den traditionella garneringen är några droppar Angostura bitters ovanpå skummet, vilket tillför en aromatisk komponent och ett visuellt tilltal. En citronzest är också ett passande alternativ.
- Angostura Bitters: Droppa 2-3 droppar i mitten av skummet och dra eventuellt en cocktailpinne genom dem för att skapa ett enkelt mönster.
Kostinformation
Denna cocktail innehåller äggvita, vilket gör den olämplig för veganer eller de med äggallergi. Basspriten, rye whiskey, destilleras från glutenhaltiga spannmål, så den är kanske inte lämplig för personer med svår glutenkänslighet.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✕ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail har ett måttligt kaloriinnehåll, främst från alkoholen och sockret. Kolhydrat- och sockernivåerna är relativt låga för en cocktail men finns där på grund av likören och sockerlagen.
Kalorier
I genomsnitt 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 10-13 gram
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 9-12 gram
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail är perfekt för en raffinerad cocktailtimme, som en aperitif före middagen, eller helt enkelt när du önskar en komplex och eftertänksam dryck. Dess värmande och kryddiga karaktär gör den särskilt lämplig för höst- och vinterkvällar.
- Cocktailtimme
- Sofistikerade sammankomster
- Höstkvällar
Serveringsförslag
Vienna Sour passar bra med salta och fylliga aptitretare som kan mäta sig med dess komplexa smakprofil. Överväg att servera den tillsammans med en charkbricka, ostbricka eller kryddade nötter för att komplettera dess örtiga och kryddiga toner.
- Charkbricka med charkuterier
- Milda till medelstarka ostar som Gruyère eller Comté
- Kryddade eller kanderade nötter
- Confit de canard eller andra fylliga fågelrätter
Vienna Sour: En sofistikerad symfoni av örter och kryddor
Vienna Sour är en mästerlig variant av den klassiska Whiskey Sour, som erbjuder ett betydande steg upp i komplexitet och finess. Genom att introducera den honungsliknande och örtiga karaktären från Bénédictine får drinken ett unikt djup som perfekt kompletterar de kryddiga tonerna från rye whiskey. Balansen mellan sött och surt förblir oklanderlig, medan den valfria äggvitan bidrar med en lyxig, sammetslen textur. Det är ett idealiskt val för den som uppskattar klassiska cocktails men letar efter en sofistikerad och minnesvärd twist.
Liknande cocktails
Whiskey Sour
Den direkta föregångaren; görs med whiskey, citron och socker, men utan Bénédictine-likör.
Final Ward
En annan rågbaserad cocktail med lika delar, men med Grön Chartreuse och maraschinolikör istället för Bénédictine.
Champs-Élysées
En liknande sour-mall som använder Brandy som bas och Grön Chartreuse som modifierande likör.
Du kanske också gillar
Spanskt Kaffe
En spektakulär och värmande cocktail med kaffe, likörer och en dramatisk flamberad, karamelliserad sockerkant.
Blue Hawaiian
En livfull, tropisk romcocktail med söta smaker av ananas och kokos, känd för sin slående azurblå färg.
Johnnie Collins
En krispig och uppfriskande highball-cocktail med skotsk whisky, frisk citronjuice, en aning socker och kolsyrat sodavatten.
Mezcal Negroni
En rökig, bittersöt och komplex twist på den klassiska Negronin, med mezcal istället för gin.
Har du provat dessa än?
Queen Mother Cocktail
En enkel, elegant och historiskt betydelsefull cocktail med två ingredienser, berömt uppskattad av brittiska kungligheter.
Gin Daisy
En ljus, uppfriskande och lätt pärlande klassisk cocktail som vackert balanserar ginens botaniska toner med syrlig citrus och en aning sötma.
Morning Glory Fizz
En uppfriskande och komplex fizz med skotsk whisky, en fyllig, skummig textur från äggvita och en subtil örtton från absint.
Mary Rose Cocktail
En len och elegant cocktail som blandar skotsk whisky med de örtiga och vinösa tonerna från Dubonnet Rouge.