Vienna Sour
Віденський Смаки - це чудово збалансований коктейль, який підносить знайомий шаблон Whiskey Sour до чогось більш багатошарового та інтригуючого. Додавання Бенедиктину D.O.M. вносить складну суміш 27 трав і спецій з виразними нотами меду, шафрану та ангеліки. Це чудово поєднується з пряним характером житнього віскі, все це підкреслюється гострим присмаком свіжого лимонного соку. При приготуванні з яєчним білком він має багату, шовковисту текстуру та кремову піну, що робить його чудовим для ковтка.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Віденський Смаки - це коктейль, що належить до сімейства "sour" напоїв, які характеризуються базовим спиртним напоєм, солодким елементом і кислим цитрусовим елементом. Він вважається сучасним класичним напоєм або вишуканим варіантом традиційного Whiskey Sour.
Подача
Подавайте цей холодний коктейль в охолодженому келиху купе або Nick & Nora, щоб підтримувати його температуру та продемонструвати його елегантну піну. Це помірно міцний напій з помітною, але добре інтегрованою алкогольною присутністю.
Розмір порції
Приблизно 120-150 мл / 4-5 oz
Вміст алкоголю
Приблизно 22-26% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Coupe
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Точне походження Віденського Смаки невідоме, і він в основному вважається сучасним класичним напоєм або розумним сучасним переосмисленням Whiskey Sour. Він не має єдиного автора або конкретного історичного моменту винаходу. Назва, ймовірно, викликає вишукану та мистецьку культуру кафе Відня, Австрія, що свідчить про напій вишуканого та складного характеру, придатний для вибагливого смаку.
Походження
Конкретний творець, час і місце походження напою невідомі, але він вважається творінням 21-го століття, популярним у русі відродження крафтових коктейлів.
Vienna Sour
Іноді цей напій називають його німецькою назвою "Wiener Sour", що прямо перекладається як "Віденський Смаки". Обидві назви відносяться до одного й того ж вишуканого коктейлю на основі віскі, збагаченого Бенедиктином.
Оригінальна назва
Wiener Sour
Огляд характеристик
Віденський Смаки представляє складний аромат цитрусових і трав, що веде до смаку, який балансує пряність жита з медовою складністю Бенедиктину. Його текстура винятково шовковиста та оксамитова завдяки яєчній піні.
Смак
трав'яний, медовий, пряний житній, лимонний цитрусовий, складний, злегка солодкий
Аромат
цедра лимона, зерно віскі, ботанічні трави, солодкі спеції
Баланс смаку
кислий, солодкий, складний
Післясмак
зігріваючий, тривалий трав'яний післясмак, чистий
Шипучість
відсутній
Колір і вигляд
золотистий бурштиновий, непрозорий, товста біла піна
Текстура
шовковистий, гладкий, оксамитовий, насичений
Сезонність
освіжаючий, але зігріваючий, підходить протягом усього року, особливо восени
Інтенсивність смаку та враження
Це напій з вираженим смаком, де виражена кислинка збалансована помірною солодкістю та міцністю алкоголю. Трав'яна складність Бенедиктину є його найвизначнішою характеристикою, доповненою шовковистою кремовістю піни.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Цей коктейль вимагає житнього віскі як основи, з необхідним додаванням лікеру Бенедиктин для його трав'яного характеру. Свіжий лимонний сік, простий сироп і необов'язковий яєчний білок завершують тіло напою.
- Rye Whiskey45 мл / 1.5 ozРекомендується 100-proof (50% ABV) житній віскі для сміливого пряного характеру, щоб витримати інші інгредієнти.
- Bénédictine D.O.M.15 мл / 0.5 ozЦей трав'яний лікер є важливим для фірмового смаку напою.
- Fresh Lemon Juice22.5 мл / 0.75 ozСвіжовичавлений сік має вирішальне значення для найкращого смаку.
- Simple Syrup7.5 мл / 0.25 ozСпіввідношення 1:1 цукру до води. Відрегулюйте на смак залежно від солодкості інших інгредієнтів.
- Egg White1 великий яєчний білок(необов'язково)Додає текстуру та піну. Використовуйте пастеризований яєчний білок для безпеки. Можна замінити аквафабою для веганської версії.
- Angostura Bitters2 dashes(необов'язково)Використовується в основному для прикраси зверху піни.
Тип льоду
- Cubed
Барний інвентар
Вам знадобиться стандартний набір для коктейлів, включаючи джигер для вимірювання та стрейнер Hawthorne і дрібне сито для подвійного проціджування коктейлю.
- Шейкер для коктейлів для змішування та охолодження інгредієнтів.
- Джигер для точного вимірювання.
- Стрейнер Hawthorne для проціджування з шейкера.
- Дрібне сито для подвійного проціджування, щоб забезпечити гладку текстуру.
Інструкції
Підготовка включає двоступеневий процес струшування: сухе струшування без льоду для створення піни, за яким слідує вологе струшування з льодом для охолодження та розведення. Потім напій подвійно проціджують в охолоджений келих купе і прикрашають.
1. Якщо використовуєте, охолодіть келих купе в морозильній камері щонайменше 10 хвилин.
2. Додайте житній віскі, Бенедиктин, свіжий лимонний сік, простий сироп і яєчний білок у шейкер для коктейлів.
3. Виконайте "сухе струшування": закрийте шейкер без льоду і енергійно струшуйте приблизно 15 секунд, щоб емульгувати яєчний білок і створити піну.
4. Відкрийте шейкер, наповніть його кубиками льоду і знову закрийте.
5. Виконайте "вологе струшування": сильно струшуйте ще 12-15 секунд, поки зовнішня сторона шейкера не стане добре охолодженою та інейною.
6. Подвійно процідіть коктейль через стрейнер Hawthorne і дрібне сито в охолоджений келих купе.
7. Дайте піні осісти на мить, створюючи виразну шапку на напої.
8. Прикрасьте, обережно додавши 2-3 краплі Angostura Bitters в центр піни. Подавайте негайно.
Прикрашання
Традиційна прикраса - кілька крапель Angostura Bitters поверх піни, що додає ароматичний компонент і візуальну привабливість. Лимонна цедра також є підходящою альтернативою.
- Angostura Bitters: Нанесіть 2-3 краплі в центр піни та, за бажанням, проведіть коктейльною паличкою, щоб створити простий дизайн.
Дієтична інформація
Цей коктейль містить яєчний білок, що робить його непридатним для веганів або людей з алергією на яйця. Базовий спиртний напій, житній віскі, дистилюється із зерен, що містять глютен, тому він може бути непридатним для людей з серйозною чутливістю до глютену.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✕ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Цей коктейль має помірну калорійність, в основному через вміст алкоголю та цукру. Вміст вуглеводів і цукру відносно низький для коктейлю, але присутній завдяки лікеру та сиропу.
Калорії
В середньому 200-230 ккал / 837-962 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 10-13 грамів
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 9-12 грамів
Рівень цукру
Нагоди
Цей коктейль ідеально підходить для вишуканого коктейльного часу, як аперитив перед вечерею або просто коли ви бажаєте складного та вдумливого ковтка. Його зігріваючий і пряний характер робить його особливо придатним для осінніх і зимових вечорів.
- Cocktail Hour
- Sophisticated Gatherings
- Autumn Evenings
Гастрономічні поєднання
Віденський Смаки добре поєднується з пікантними та насиченими закусками, які можуть витримати його складний смаковий профіль. Розгляньте можливість подавати його з м'ясною тарілкою, сирною тарілкою або пряними горіхами, щоб доповнити його трав'яні та пряні ноти.
- М'ясна тарілка з м'ясними делікатесами
- М'які та середні сири, такі як Грюєр або Конте
- Пряні або глазуровані горіхи
- Конфі з качки або інші страви з багатої птиці
Віденський Смаки: Вишуканий симфонізм трав і прянощів
Віденський Смаки - це майстерний варіант класичного Whiskey Sour, що пропонує значний крок вперед у складності та вишуканості. Вводячи медовий і трав'яний характер Бенедиктину, напій набуває унікальної глибини, яка чудово доповнює пряні ноти житнього віскі. Баланс солодкого та кислого залишається бездоганним, а необов'язковий яєчний білок сприяє розкішній, оксамитовій текстурі. Це ідеальний вибір для тих, хто цінує класичні коктейлі, але шукає вишуканий і незабутній поворот.
Подібні коктейлі
Whiskey Sour
Прямий попередник; виготовлений з віскі, лимона та цукру, але без лікеру Бенедиктин.
Final Ward
Ще один коктейль на основі жита з рівними частинами, але з Green Chartreuse і мараскіновим лікером замість Бенедиктину.
Єлісейські поля
Подібний sour шаблон, що використовує бренді як основу та Green Chartreuse як модифікатор.
Вам також може сподобатися
White Lady
Вишуканий та елегантний джин-тонік з шовковистою текстурою та ідеальним балансом цитрусових та солодощів.
Vodka Gimlet
Бадьорий, чистий і освіжаючий коктейль, який балансує гостру кислинку свіжого лайма з гладкою нейтральністю горілки.
Pisco Sour
Класичний південноамериканський коктейль з піско, соком лайма, простим сиропом та яєчним білком, що створює пінний, цитрусовий та м'який напій.
Lemon Drop Martini
Солодкий і кислий коктейль на основі горілки, який смакує як цукерка, на честь якої він названий.
Ви вже куштували це?
Zizz Cocktail
Чарівний і маловідомий класичний коктейль з книги Savoy Cocktail Book, що балансує ботанічні ноти джину з солодким абрикосом і терпким цитрусом.
Самурайський меч
Бадьорий, освіжаючий та тонко складний коктейль з джину та саке з яскравими нотами огірка та лайма.
St. Botolph's Town
Складний та ароматний коктейль з голландського джину, гірко-солодкого Aperol та трав'яного Bénédictine.
Dominicana
Вершковий, кавовий післяобідній коктейль з витриманим домініканським ромом.