維也納酸酒
維也納酸酒是一款完美平衡的雞尾酒，將人們熟悉的威士忌酸酒範本提升至更富層次且引人入勝的境界。班尼狄克丁 D.O.M. 的加入，帶來了27種草本與香料的複雜融合，帶有獨特的蜂蜜、番紅花和當歸氣息。這與裸麥威士忌的辛辣主幹完美搭配，再由新鮮檸檬汁的鮮明酸度提亮。若加入蛋白調製，其口感將更為豐富絲滑，頂部的綿密泡沫冠使其成為品飲的一大享受。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
維也納酸酒是「酸酒」家族的一員，此類調酒的特色是基酒、甜味元素與酸味柑橘元素的組合。它被視為現代經典，或是傳統威士忌酸酒（Whiskey Sour）的精緻變奏版。
飲用方式
將這款冰涼的雞尾酒盛裝在預冰的碟形香檳杯或尼克諾拉杯中，以保持其溫度並展示其優雅的泡沫。這是一款中等強度的飲品，酒精感雖明顯但融合得很好。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 22-26%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟形香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
維也納酸酒的確切起源已不可考，它普遍被視為一款現代經典，或是對威士忌酸酒巧妙的當代詮釋。它沒有單一的創作者，也沒有特定的發明歷史時刻。其名稱很可能是為了喚起奧地利維也納精緻且充滿藝術氣息的咖啡館文化，暗示這是一款風味細膩複雜，適合品味挑剔者的飲品。
來源地
這款酒的具體創作者、時間與發源地均不詳，但被認為是21世紀的創作，在精釀雞尾酒復興運動中廣受歡迎。
維也納酸酒
這款酒有時會以其德文名稱「Wiener Sour」稱之，即「維也納酸酒」之意。兩種名稱皆指同一款添加了班尼狄克丁香甜酒（Bénédictine）的精緻威士忌雞尾酒。
原始名稱
Wiener Sour
特色總覽
維也納酸酒呈現出柑橘與草本的複雜香氣，引導出的風味在裸麥香料與班尼狄克丁的蜂蜜般複雜性之間取得平衡。由於蛋白泡沫，其質地格外絲滑柔順。
風味
草本、蜂蜜、裸麥香料、檸檬柑橘、複雜、微甜
香氣
檸檬皮、威士忌穀物、植物草本、甜香料
口感平衡
酸、甜、複雜
餘韻
溫暖、悠長的草本尾韻、純淨
氣泡感
無
色澤外觀
金琥珀色、不透明、厚實的白色泡沫層
質地
絲滑、順口、如天鵝絨般、濃郁
季節性
清爽而溫暖，全年皆宜，尤適秋季
風味強度與體驗
這是一款風味鮮明的飲品，突出的酸度與中等的甜度和酒精度達成了平衡。來自班尼狄克丁的草本複雜性是其最顯著的特徵，並由泡沫帶來的絲滑奶油感加以襯托。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒以裸麥威士忌為基酒，並必須加入班尼狄克丁香甜酒以賦予其草本特性。新鮮檸檬汁、糖漿和可選的蛋白構成了這款飲品的主體。
- 裸麥威士忌45 ml / 1.5 oz建議使用100 proof（50% ABV）的裸麥威士忌，其大膽的香料特性足以與其他成分抗衡。
- 班尼狄克丁 D.O.M. 香甜酒15 ml / 0.5 oz這款草本香甜酒是此飲品標誌性風味的關鍵。
- 新鮮檸檬汁22.5 ml / 0.75 oz新鮮現榨的果汁對於最佳風味至關重要。
- 糖漿7.5 ml / 0.25 oz糖與水的比例為1:1。可根據其他成分的甜度調整用量以符合口味。
- 蛋白1 顆大號雞蛋的蛋白(可選)增加口感與泡沫。為安全起見，請使用經巴氏殺菌的蛋白。純素版本可用鷹嘴豆水（aquafaba）替代。
- 安格式苦精2 滴(可選)主要用於裝飾在泡沫頂部。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括用於測量的量酒器、一個霍桑過濾器和一個用於二次過濾的細網過濾器。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冷卻材料。
- 量酒器（Jigger），用於精確測量。
- 霍桑過濾器（Hawthorne strainer），用於從雪克杯中過濾。
- 細網過濾器，用於二次過濾以確保口感滑順。
作法
調製過程包括兩步驟的搖盪：先不加冰乾搖以產生泡沫，然後加冰濕搖以冷卻和稀釋。接著將酒液二次過濾至預冷的碟形香檳杯中並加以裝飾。
1. 若要使用，請將您的碟形香檳杯在冷凍庫中預冷至少10分鐘。
2. 將裸麥威士忌、班尼狄克丁香甜酒、新鮮檸檬汁、糖漿和蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：在不加冰塊的情況下密封雪克杯，用力搖晃約15秒，使蛋白乳化並產生泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方冰，然後再次密封。
5. 進行「濕搖」：用力再搖晃12-15秒，直到雪克杯外部變得冰冷並結霜。
6. 使用霍桑過濾器和細網過濾器將雞尾酒二次過濾至您預冷的碟形香檳杯中。
7. 讓泡沫靜置片刻，在飲品頂部形成一層明顯的泡沫層。
8. 小心地在泡沫中央滴上2-3滴安格式苦精作為裝飾。立即享用。
裝飾
傳統的裝飾是在泡沫頂部滴上幾滴安格式苦精，這增加了香氣成分和視覺吸引力。檸檬皮捲也是一個合適的替代選擇。
- 安格式苦精：在泡沫層中央滴上2-3滴，可選擇性地用雞尾酒籤劃過它們以創造簡單的圖案。
飲食資訊
此雞尾酒含有蛋白，不適合純素者或對雞蛋過敏者。基酒裸麥威士忌由含麩質的穀物蒸餾而成，因此可能不適合對麩質嚴重過敏的人士。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精和糖分。對於雞尾酒而言，碳水化合物和糖的含量相對較低，但因使用了香甜酒和糖漿而存在。
熱量
平均 200-230 大卡 / 837-962 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-13 克
碳水化合物等級
糖
平均 9-12 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合精緻的雞尾酒時光、作為餐前開胃酒，或僅是當您想來一杯風味複雜、值得細品的飲料時。其溫暖且帶有香料的特性，特別適合秋冬的夜晚。
- 雞尾酒時光
- 精緻聚會
- 秋季夜晚
搭配建議
維也納酸酒與能夠匹配其複雜風味的鹹味和濃郁開胃菜非常相配。可以考慮搭配熟食拼盤、起司盤或香料堅果，以襯托其草本和香料的風味。
- 搭配醃製肉類的熟食拼盤
- 如格呂耶爾（Gruyère）或康提（Comté）等溫和至中等風味的起司
- 香料或蜜餞堅果
- 油封鴨或其他濃郁的禽肉料理
維也納酸酒：一首由草本與香料交織的精緻交響曲
維也納酸酒是經典威士忌酸酒的匠心變奏版，在複雜度和精緻度上都有顯著提升。透過引入班尼狄克丁的蜂蜜與草本特性，這款飲品獲得了獨特的深度，完美地襯托出裸麥威士忌的辛香調。酸甜的平衡無可挑剔，而可選的蛋白則賦予其奢華、如天鵝絨般的質地。對於那些欣賞經典雞尾酒，但又尋求精緻且難忘變化的人來說，這是一個理想的選擇。