Виетнамско яйчено кафе

Cà Phê Trứng е уникално и разкошно кафе творение от Виетнам. Състои се от силна, тъмна кафе основа, обикновено приготвена с помощта на традиционен филтър phin. Определящата характеристика е богатият, сладък и кремообразен топинг, направен чрез разбиване на жълтъци със сгъстено подсладено мляко, докато се образува лека, въздушна пяна. Тази пищна сметана се излива върху горещото кафе, създавайки напитка, която често се сравнява с течен тирамису или кафе-вкусен крем.

Приготвяне

Време за приготвяне: 10 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Виетнамското яйчено кафе е специализирана кафе напитка. Класифицира се като гореща напитка, идеална за по-хладно време или като декадентско удоволствие. Заема собствена категория в приготвянето на кафе, различна от латета или капучино поради уникалния си топинг на базата на яйца.

Сервиране

Сервира се горещо в малка чаша, тази напитка е безалкохолна и температурата й често се поддържа чрез поставяне на чашата в купа с гореща вода. Размерът на порцията е относително малък поради неговата богатство.

Размер на порцията

Приблизително 150-200 мл / 5-7 унции

Съдържание на алкохол

0% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Горещо

Вид чаша

Малка термоустойчива чаша или халба

Подготовка на чашата

Понякога чашата се поставя в малка купа с гореща вода, за да се запази кафето топло.

История

Легендата разказва, че Cà Phê Trứng е изобретено през 1940-те години в Ханой от Nguyen Van Van Giang. По това време прясното мляко е било оскъдно във Виетнам поради Френската война. Като барман в хотела Sofitel Legend Metropole, Giang хитро е заменил млечните продукти с разбитите жълтъци, създавайки изненадващо вкусна и кремообразна алтернатива.

Произход

Ханой, Виетнам, 1940-те години.

Виетнамско яйчено кафе

Оригиналното виетнамско име е Cà Phê Trứng, което се превежда директно като "яйчено кафе". Понякога се изписва като Càphêtrứng без диакритичните знаци. На английски е най-често известно просто като Виетнамско яйчено кафе или просто Яйчено кафе.

Оригинално име

Cà Phê Trứng

Алтернативни имена

Яйчено кафе
Càphêtrứng

Общ преглед на характеристиките

Тази напитка се отличава с наситен кафе аромат, балансиран от сладък, кремообразен аромат, с вкусов профил, доминиран от сладкия крем и горчивото кафе. Има гъста, кадифена текстура и отличителен наслоен вид, което го прави затопляща и успокояваща наслада.

Вкус

Богато, сладко, кафе, кремообразно, като крем, ванилови нотки

Аромат

Силно кафе, сладко, кремообразно, ванилия

Баланс на вкуса

Сладко, горчиво

Послевкус

Продължителна сладост, гладък кафе финал

Газираност

Няма

Цвят и външен вид

На слоеве, тъмна кафе основа, бледожълт кремообразен топинг

Текстура

Гъсто, кремообразно, кадифено, пяно, гладко

Сезонност

Загряващо, подходящо за всички сезони, но особено успокояващо в по-хладно време

Интензивност на вкуса и изживяване

Вкусът е интензивен, белязан от висока степен на сладост и кремообразност, които красиво контрастират със силната горчивина на кафето. Това е безалкохолна и напълно неподвижна напитка.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Ще ви трябва прясно яйце, сгъстено подсладено мляко и силно черно кафе. Капка ванилов екстракт е по избор, но се препоръчва за допълнителен вкус.

Жълтък1 голям
Използвайте прясно, висококачествено яйце за най-добър вкус и безопасност.
Сгъстено подсладено мляко2 супени лъжици (30 мл / 1 унция)
Регулирайте на вкус за желаната сладост.
Ванилов екстракт1/4 чаена лъжичка(по избор)
Добавя приятен аромат и дълбочина на вкуса.
Силно черно кафе120 мл / 4 унции
Традиционно се приготвя с виетнамски зърна робуста, приготвени във филтър phin, но може да се използва силно еспресо или тъмно печено кафе.

Вид лед

Няма

Оборудване за миксиране

Ключовото оборудване е тел или електрически миксер за създаване на характерната яйчна пяна и виетнамски филтър phin или еспресо машина за силна кафе основа.

Тел или електрически миксер за разбиване на яйчния крем.
Виетнамски филтър phin или еспресо машина за приготвяне на кафето.
Купа за смесване за приготвяне на крема.

Инструкции

Процесът включва приготвяне на силно кафе, след това разбиване на жълтък с подсладено кондензирано мляко, докато стане гъста пяна. Тази пяна се изсипва върху горещото кафе и се сервира веднага.

1. Пригответе силно кафе (около 120 мл / 4 унции), като използвате филтър phin, еспресо машина или предпочитания от вас метод. Изсипете го в термоустойчива чаша.

2. Отделете жълтъка от белтъка. Поставете жълтъка в малка, чиста купа за смесване.

3. Добавете сгъстеното подсладено мляко и ваниловия екстракт (ако използвате) към жълтъка.

4. Използвайте електрически миксер или ръчен миксер, за да разбиете сместа на висока скорост за около 3-5 минути. Продължете, докато стане гъста, бледа, пянообразна и има консистенцията на лек крем или меренг.

5. Внимателно изсипете или излейте разбитата яйчена сметана върху горещото кафе в чашата. Тя трябва да плава отгоре, създавайки отчетлив слой.

6. Гарнирайте с поръсване на какао на прах или смлян канела, ако желаете.

7. Сервирайте веднага, докато кафето е горещо, а пяната е свежа. Можете да поставите чашата в малка купа с гореща вода, за да я запазите топла.

Гарнитура

Леко поръсване с какао на прах или канела може да се добави отгоре на пяната за допълнителен аромат и визуален ефект.

Леко поръсване с какао на прах или смлян канела отгоре.

Диетична информация

Тази напитка е вегетарианска, без глутен, без соя и без ядки. Въпреки това, тя не е без кофеин, без млечни продукти, без яйца или веган поради основните си съставки на кафе, сгъстено мляко и жълтъци.

✕ Съдържа алкохол

✕ Без кофеин

✕ Без млечни продукти

✕ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✓ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Това е богата и калорична напитка, с високо съдържание на захар и въглехидрати, главно от сгъстеното подсладено мляко. Тя служи повече като десерт, отколкото като стандартно ежедневно кафе.

Калории

Средно 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Средно 20-25 г

Ниво на въглехидрати

Захар

Средно 20-25 г

Ниво на захар

Поводи

Тази напитка е идеална като специално сутрешно кафе, богато следобедно ободряване или засищащ десерт след хранене. Неговата затопляща и успокояваща природа го прави особено подходящ за уютни, релаксиращи моменти.

Сутрешно удоволствие
Следобедно ободряване
Десертна напитка
Уютен ден на закрито

Предложения за комбиниране

Cà Phê Trứng често се наслаждава самостоятелно като удоволствие. Въпреки това, може да се комбинира с прости сладкиши, които няма да се конкурират с богатия му вкус, или със солени закуски като класически Bánh mì за контрастен опит.

Bánh mì (виетнамски багет)
Прости сладкиши или кроасани
Слънчогледови семки (често срещана виетнамска закуска)

Cà Phê Trứng: Течният тирамису на кафетата

Cà Phê Trứng, или Виетнамско яйчено кафе, е уникална и декадентска напитка, произхождаща от Ханой. Тя се отличава с наситен, тъмен кафе база, увенчана с дебела, сладка и кремообразна пяна, направена от жълтъци и сгъстено мляко. Резултатът е напитка с кадифена текстура и вкус, напомнящ на течен тирамису, предлагаща перфектен баланс между горчивината на кафето и сладостта на яйчния крем. Това е задължително за приключенските любители на кафе, търсещи наистина специално и запомнящо се изживяване.

Може да ви хареса още

Еспресо с кафява захар и овесено мляко, разбито

Освежаваща ледена кафе напитка с наситено еспресо, разбито с кафяв захарен сироп и канела, отгоре с кремообразно овесено мляко.

Джинджифилов Студен Лате

Празничен и затоплящ студен лате, наситен с класическите празнични аромати на джинджифилови подправки, перфектен за освежаваща сезонна наслада.

Леден Карамелен Макиато

Освежаваща наслоена кафе напитка с мляко с вкус на ванилия, силно еспресо и богато карамелено заливане.

Медено Бадемово Студено Кафе

Освежаваща и леко сладка студена кафе напитка, приготвена с гладко студено кафе, кремообразно бадемово мляко и нотка мед.

Опитахте ли вече тези?

Подправен Тиквен Студен Настой Шраб

Освежаваща и комплексна безалкохолна кафе напитка, комбинираща пикантен тиквен шраб с гладко студено кафе и газирана вода.

Тоник с бъз и студено извлечен кафе

Освежаваща и ароматна ледена кафе напитка, комбинираща флорален бъз, хрупкав тоник и гладко студено извлечен кафе.

Еспресо Романо

Проста, но дълбока кафена рецепта, включваща еспресо, сервирано с усукана лимонова кора, за да се обогати и допълни богатият вкус на кафето.

Подправен Сливов и Кардамонов Cold Brew

Освежаваща и ароматна безалкохолна кафе напитка, която съчетава дълбоките нотки на cold brew със сладък, плодов и топло подправен сливов сироп.