Cafè d'Ou Vietnamita
Cà Phê Trứng és una creació de cafè única i indulgent del Vietnam. Consisteix en una base de cafè torrat fort, típicament elaborat amb un filtre phin tradicional. La característica definidora és la cobertura rica, dolça i cremosa elaborada batent les gemmes d'ou amb llet condensada ensucrada fins que formi una escuma lleugera i airejada. Aquesta crema deliciosa es vessa sobre el cafè calent, creant una beguda que sovint es compara amb un tiramisú líquid o una crema de cafè.
Preparació
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Cafè d'Ou Vietnamita és una beguda de cafè especial. Es categoritza com a beguda calenta, perfecta per a temps més fresc o com a un plaer decadent. Destaca en la seva pròpia categoria de preparacions de cafè, diferent dels làttes o capuccinos a causa del seu característic ingredient a base d'ou.
Servei
Servit calent en una petita tassa de vidre, aquesta beguda no és alcohòlica i la seva temperatura es manté sovint col·locant la tassa en un bol d'aigua calenta. La mida de la ració és relativament petita a causa de la seva riquesa.
Mida de la ració
Aproximadament 150-200 ml / 5-7 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Calent
Tipus de copa
Petita tassa o tassa de vidre resistent a la calor
Preparació de la copa
De vegades, la tassa es col·loca en un petit bol d'aigua calenta per mantenir el cafè calent.
Història
La llegenda diu que Cà Phê Trứng va ser inventat als anys 40 a Hanoi per Nguyen Van Giang. En aquell moment, la llet fresca era escassa al Vietnam a causa de la Guerra Francesa. Com a barman de l'hotel Sofitel Legend Metropole, Giang va substituir intel·ligentment el làcti per la gemma d'ou batuda, creant una alternativa sorprenentment deliciosa i cremosa.
Origen
Hanoi, Vietnam, anys 40.
Cafè d'Ou Vietnamita
El nom original vietnamita és Cà Phê Trứng, que es tradueix directament com a "cafè d'ou". De vegades s'escriu com a Càphêtrứng sense els signes diacrítics. En anglès, es coneix més comunament simplement com a Cafè d'Ou Vietnamita o simplement Cafè d'Ou.
Nom original
Cà Phê Trứng
Noms alternatius
- Cafè d'Ou
- Càphêtrứng
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presumeix d'un aroma de cafè audaç equilibrat per una olor dolça i semblant a crema pastelera, amb un perfil de sabor dominat per la crema dolça i el cafè amarg. Té una textura gruixuda i aterciopelada i una aparença distintiva en capes, el que la fa una beguda càlida i reconfortant.
Sabor
Rica, dolça, cafè, cremosa, semblant a crema pastelera, notes de vainilla
Aroma
Cafè fort, dolç, semblant a crema pastelera, vainilla
Equilibri del gust
Dolç, amarg
Regust
Dolçor persistent, final de cafè suau
Efervescència
Cap
Aparença del color
Encapat, base de cafè marró fosc, cobertura cremosa de color groc pàl·lid
Textura
Gruixuda, cremosa, aterciopelada, escumosa, suau
Temporalitat
Càlida, adequada per a totes les estacions, però especialment reconfortant en temps més fresc
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens, marcat per un alt grau de dolçor i cremositat que contrasta meravellosament amb l'amargor fort del cafè. És una beguda no alcohòlica i completament sense gas.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs una gemma d'ou fresca, llet condensada ensucrada i cafè negre fort. Un toc d'extracte de vainilla és opcional, però recomanable per obtenir més sabor.
- Gemma d'Ou1 granUtilitzeu un ou fresc i d'alta qualitat per obtenir el millor sabor i seguretat.
- Llet Condensada Ensucrada2 cullerades soperes (30 ml / 1 oz)Ajusteu al gust per obtenir la dolçor desitjada.
- Extracte de Vainilla1/4 de culleradeta(opcional)Afegeix una olor agradable i profunditat de sabor.
- Cafè Negre Fort120 ml / 4 ozTradicionalment elaborat amb mongetes robusta vietnamites elaborades en un filtre phin, però es pot utilitzar un espresso fort o un cafè de torrat fosc.
Tipus de gel
- Cap
Equipament per barrejar
L'equipament clau és una batedora o una batedora elèctrica per crear l'escuma d'ou característica i un filtre phin vietnamita o una màquina d'espresso per obtenir una base de cafè forta.
- Batedora o batedora elèctrica per batre la crema d'ou.
- Filtre phin vietnamita o màquina d'espresso per elaborar el cafè.
- Bol per preparar la crema.
Instruccions
El procés implica elaborar cafè fort, després batre una gemma d'ou amb llet condensada ensucrada fins que sigui una escuma gruixuda. Aquesta escuma es vessa sobre el cafè calent i es serveix immediatament.
1. Elabora una tassa de cafè fort (aproximadament 120 ml / 4 oz) utilitzant un filtre phin, una màquina d'espresso o el teu mètode preferit. Aboqui-lo en una tassa de vidre resistent a la calor.
2. Separa la gemma d'ou de la clara. Col·loca la gemma en un bol petit i net.
3. Afegeix la llet condensada ensucrada i l'extracte de vainilla (si l'utilitzes) a la gemma d'ou.
4. Utilitzant una batedora elèctrica o un escumador de llet, bateu la barreja a velocitat alta durant uns 3-5 minuts. Continueu fins que es torni gruixuda, pàl·lida, escumosa i tingui la consistència d'una crema pastelera o merengue lleuger.
5. Spoon o aboca suaument la crema d'ou batuda sobre la part superior del cafè calent a la tassa. Hauria de flotar a la part superior, creant una capa distintiva.
6. Guarneix amb una pols de cacau en pols o canyella mòlta, si ho desitges.
7. Serviu immediatament mentre el cafè està calent i l'escuma és fresca. Pots col·locar la tassa en un petit bol d'aigua calenta per mantenir-la calenta.
Decoració
Es pot afegir una pols senzilla de cacau en pols o canyella a la part superior de l'escuma per obtenir més aroma i atractiu visual.
- Una lleugera pols de cacau en pols o canyella mòlta a la part superior.
Informació dietètica
Aquesta beguda és vegetariana, sense gluten, sense soja i sense fruits secs. No obstant això, no és sense cafeïna, sense làctics, sense ous ni vegana a causa dels seus ingredients principals de cafè, llet condensada i gemmes d'ou.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda rica i calòrica, amb un alt contingut de sucre i carbohidrats principalment de la llet condensada ensucrada. Serveix més com a postres que com a cafè diari estàndard.
Calories
Una mitjana de 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 20-25 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 20-25 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta com a cafè especial al matí, un revitalitzant ric a la tarda o una postres satisfactòries després d'un àpat. La seva naturalesa càlida i reconfortant la fa especialment adequada per a moments acollidors i relaxats.
- Plaer matinal
- Revitalitzant de la tarda
- Beguda de postres
- Dia acollidor a l'interior
Suggeriments de maridatge
Cà Phê Trứng se sol gaudir sol com a plaer. No obstant això, es pot combinar amb pastissos senzills que no competeixin amb el seu sabor ric, o amb aperitius salats com un Bánh mì clàssic per obtenir una experiència contrastant.
- Bánh mì (baguette vietnamita)
- Pastissos senzills o croissants
- Llavor de girasol (un aperitiu vietnamita comú)
Cà Phê Trứng: El Tiramisú Líquid dels Cafès
Cà Phê Trứng, o Cafè d'Ou Vietnamita, és una beguda única i decadent originària d'Hanoi. Presenta una base de cafè robust i fosc coronada amb una escuma gruixuda, dolça i cremosa feta amb gemmes d'ou i llet condensada. El resultat és una beguda amb una textura aterciopelada i un sabor que recorda al tiramisú líquid, que ofereix un equilibri perfecte entre l'amargor del cafè i la dolçor de la crema d'ou. És una beguda obligatòria per als amants del cafè aventurers que busquen una experiència verdaderament especial i memorable.
També et pot agradar
Honey Almondmilk Cold Brew
Una beguda de cafè gelat refrescant i subtilment dolça feta amb cold brew suau, llet d'ametlles cremosa i un toc de mel.
Cafè Dalgona
Una sensació viral amb una crema de cafè vellutada i batuda servida sobre llet amb gel.
Cafè Irlandès Verge
Una beguda no alcohòlica càlida i acollidora que captura l'essència d'un clàssic Cafè Irlandès amb cafè ric, un toc de sabor a whisky i una coberta cremosa.
Americano Espumós Gelat
Una beguda de cafè cruixent i refrescant feta combinant un espresso amb aigua amb gas freda sobre gel.
Ja els has provat?
Infusió Freda de Pruna i Cardamom Especials
Una beguda de cafè refrescant i aromàtica sense alcohol que combina les notes profundes de l'infusió freda amb un xarop de pruna dolç, fruita i especiat.
Infusió Freda de Romaní i Gingebre
Un cafè gelat refrescant i aromàtic sense alcohol infusionat amb la calidesa picant del gingebre i les notes resinoses i herbals del romaní fresc.
Mocha Cola
Una beguda sorprenentment refrescant i efervescent elaborada combinant cafè cold brew refredat i cola clàssica.
Rosemary Grapefruit Cold Brew Spritzer
Un spritzer de cafè no alcohòlic refrescant i aromàtic que equilibra perfectament les notes terroses del cold brew amb el pomelo picant i el romaní herbal.