Vietnamská vaječná káva
Cà Phê Trứng je jedinečný a rozkošný kávový výtvor z Vietnamu. Skládá se ze silného, tmavě praženého kávového základu, obvykle připraveného pomocí tradičního phin filtru. Definitivní vlastností je bohatá, sladká a krémová poleva vyrobená šleháním vaječných žloutků se slazeným kondenzovaným mlékem, dokud se nevytvoří lehká, vzdušná pěna. Tato lahodná smetana se poté nalije na horkou kávu a vytvoří nápoj, který se často přirovnává k tekutému tiramisu nebo kávovému pudinku.
Příprava
Doba přípravy: 10 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Vietnamská vaječná káva je speciální kávový nápoj. Je kategorizována jako teplý nápoj, ideální pro chladnější počasí nebo jako dekadentní pochoutka. Zaujímá vlastní kategorii kávových přípravků, odlišnou od latté nebo cappuccin díky své jedinečné vaječné pěně.
Servírování
Podává se horké ve skleněném hrnku, tento nápoj je nealkoholický a jeho teplota je často udržována umístěním hrnku do misky s horkou vodou. Velikost porce je relativně malá kvůli jeho bohatosti.
Velikost porce
Přibližně 150-200 ml / 5-7 oz
Obsah alkoholu
0 % alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Horké
Typ sklenice
Malý žáruvzdorný skleněný hrnek nebo šálek
Příprava sklenice
Někdy je hrnek umístěn do malé misky s horkou vodou, aby káva zůstala teplá.
Příběh vzniku
Legenda praví, že Cà Phê Trứng vynalezl ve 40. letech 20. století v Hanoji Nguyen Van Giang. V té době bylo v Vietnamu čerstvé mléko vzácné kvůli francouzské válce. Giang, jako barman v hotelu Sofitel Legend Metropole, chytře nahradil mléčné výrobky šlehaným vaječným žloutkem a vytvořil překvapivě lahodnou a krémovou alternativu.
Původ
Hanoj, Vietnam, 40. léta 20. století.
Vietnamská vaječná káva
Původní vietnamský název je Cà Phê Trứng, což se přímo překládá jako „vaječná káva“. Někdy se píše jako Càphêtrứng bez diakritiky. V angličtině je nejčastěji známá jednoduše jako vietnamská vaječná káva nebo jen vaječná káva.
Původní název
Cà Phê Trứng
Alternativní názvy
- Vaječná káva
- Càphêtrứng
Přehled charakteristik
Tento nápoj se pyšní výraznou kávovou vůní vyváženou sladkou, pudinkovou vůní, s chuťovým profilem dominovaným sladkou smetanou a hořkou kávou. Má hustou, sametovou texturu a výrazný vrstvený vzhled, což z něj činí hřejivou a uklidňující pochoutku.
Chuť
Bohaté, sladké, kávové, krémové, pudinkové, vanilkové tóny
Aroma
Silná káva, sladká, pudinková, vanilková
Vyváženost chuti
Sladké, hořké
Dochuť
Přetrvávající sladkost, hladký kávový závěr
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Vrstvené, tmavě hnědý kávový základ, světle žlutá krémová poleva
Textura
Husté, krémové, sametové, pěnivé, hladké
Sezónnost
Hřejivé, vhodné pro všechna roční období, ale zvláště uklidňující v chladnějším počasí
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je intenzivní, vyznačuje se vysokým stupněm sladkosti a krémovosti, která krásně kontrastuje se silnou hořkostí kávy. Je to nealkoholický a zcela neperlivý nápoj.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat čerstvý vaječný žloutek, slazené kondenzované mléko a silnou černou kávu. Špetka vanilkového extraktu je volitelná, ale doporučená pro extra chuť.
- Vaječný žloutek1 velkýPro nejlepší chuť a bezpečnost použijte čerstvé, kvalitní vejce.
- Slazené kondenzované mléko2 lžíce (30 ml / 1 oz)Upravte podle chuti pro požadovanou sladkost.
- Vanilkový extrakt1/4 lžičky(volitelné)Dodává příjemnou vůni a hloubku chuti.
- Silná černá káva120 ml / 4 ozTradičně připravená z vietnamských robusta zrn vařených ve filtru phin, ale lze použít silné espresso nebo tmavě praženou filtrovanou kávu.
Typ ledu
- Žádný
Barmanské vybavení
Klíčové vybavení je metlička nebo elektrický mixér pro vytvoření charakteristické vaječné pěny a vietnamský phin filtr nebo kávovar pro silný kávový základ.
- Metlička nebo ruční elektrický mixér na šlehání vaječné pěny.
- Vietnamský phin filtr nebo kávovar pro přípravu kávy.
- Miska na přípravu krému.
Postup přípravy
Proces zahrnuje přípravu silné kávy, poté šlehání vaječného žloutku se slazeným kondenzovaným mlékem, dokud nevznikne hustá pěna. Tato pěna se poté lžící nalije na horkou kávu a podává se ihned.
1. Připravte si silnou kávu (asi 120 ml / 4 oz) pomocí filtru phin, kávovaru nebo preferované metody. Nalijte ji do žáruvzdorného skleněného hrnku.
2. Oddělte vaječný žloutek od bílku. Vložte žloutek do malé, čisté mísy.
3. Přidejte slazené kondenzované mléko a vanilkový extrakt (pokud používáte) k vaječnému žloutku.
4. Pomocí ručního elektrického mixéru nebo mléčného napěňovače šlehejte směs na vysoké otáčky po dobu asi 3-5 minut. Pokračujte, dokud se nestane hustou, světle zbarvenou, pěnivou a bude mít konzistenci lehkého krému nebo bezeše.
5. Jemně lžící nebo nalijte šlehanou vaječnou pěnu na horkou kávu v hrnku. Měla by plavat na povrchu a vytvořit výraznou vrstvu.
6. Ozdobte posypem kakaového prášku nebo mleté skořice, pokud chcete.
7. Podávejte ihned, dokud je káva horká a pěna čerstvá. Můžete umístit hrnek do malé misky s horkou vodou, aby zůstal teplý.
Ozdoba
Jednoduchý posyp kakaového prášku nebo skořice lze přidat na pěnu pro extra vůni a vizuální přitažlivost.
- Lehký posyp kakaového prášku nebo mleté skořice navrchu.
Dietní informace
Tento nápoj je vegetariánský, bezlepkový, bez sóji a bez ořechů. Nicméně není bez kofeinu, bez mléčných výrobků, bez vajec nebo veganský kvůli svým základním složkám kávy, kondenzovaného mléka a vaječných žloutků.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj je bohatý a kalorický, s vysokým obsahem cukru a sacharidů především ze slazeného kondenzovaného mléka. Slouží spíše jako dezert než jako standardní každodenní káva.
Kalorie
Průměrně 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 20-25 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 20-25 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je ideální jako speciální ranní káva, bohaté odpolední povzbuzení nebo uspokojivý dezert po jídle. Jeho hřejivá a uklidňující povaha z něj činí zvláště vhodný pro klidné a relaxační chvíle.
- Ranní pochoutka
- Odpolední povzbuzení
- Dezertní nápoj
- Klidný den doma
Doporučené párování
Cà Phê Trứng se často užívá samotné jako pochoutka. Může být však kombinován s jednoduchým pečivem, které nebude konkurovat jeho bohaté chuti, nebo se slanými svačinami, jako je klasická Bánh mì, pro kontrastní zážitek.
- Bánh mì (vietnamská bageta)
- Jednoduché pečivo nebo croissanty
- Slunečnicová semínka (běžná vietnamská svačina)
Cà Phê Trứng: Tekuté tiramisu mezi kávami
Cà Phê Trứng, neboli vietnamská vaječná káva, je jedinečný a dekadentní nápoj pocházející z Hanoje. Vyznačuje se robustním, tmavým kávovým základem korunovaným hustou, sladkou a krémovou pěnou vyrobenou z vaječných žloutků a kondenzovaného mléka. Výsledkem je nápoj s sametovou texturou a chutí připomínající tekuté tiramisu, který nabízí dokonalou rovnováhu mezi hořkostí kávy a sladkostí vaječné pěny. Je to nutnost pro dobrodružné milovníky kávy, kteří hledají skutečně speciální a nezapomenutelný zážitek.
Mohlo by se vám také líbit
Řecký Frappé
Osvěžující řecký ledový kávový nápoj vyrobený z instantní kávy, vody, cukru a volitelně mléka, známý pro svou hustou, pěnovou vrstvu.
Ledový Latte s Medovými Plástvemi
Osvěžující a krémový ledový latte s sladkou karamelovou chutí a křupavou texturou domácí medové cukrovinky.
Medovo-mandlové studené presso
Osvěžující a jemně sladký ledový kávový nápoj vyrobený z hladkého studeného pressa, krémového mandlového mléka a špetky medu.
Ledový karamelový latté
Sladký a krémový ledový latté s bohatou, máslovou chutí karamelu v kombinaci s výrazným espressem a studeným mlékem.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Rozmarýnový Grapefruitový Cold Brew Spritzer
Osvěžující a aromatický nealkoholický kávový spritzer, který dokonale vyvažuje zemitou chuť Cold Brew s pikantním grapefruitem a bylinným rozmarýnem.
Rozmarýnové latte s hnědým cukrem
Utěšující a aromatické latte kombinující zemitý rozmarýn s bohatou sladkostí hnědého cukru a výrazným espressem.
Javorový Tahini Ledový Latte
Jedinečně krémový a oříškový ledový latte s výraznou chutí tahini a sladkou hřejivostí javorového sirupu.
Rozmarýnsko-Zázvorový Cold Brew
Osvěžující a aromatická nealkoholická ledová káva infuzovaná pikantním teplem zázvoru a jehličnatými, bylinnými tóny čerstvého rozmarýnu.