Vietnamesischer Eierkaffee
Cà Phê Trứng ist eine einzigartige und genussvolle Kaffeekreation aus Vietnam. Er besteht aus einer Basis aus starkem, dunkel geröstetem Kaffee, der typischerweise mit einem traditionellen Phin-Filter gebrüht wird. Das entscheidende Merkmal ist der reichhaltige, süße und cremige Schaum, der durch das Aufschlagen von Eigelb mit gesüßter Kondensmilch entsteht, bis er einen leichten, luftigen Schaum bildet. Diese köstliche Creme wird dann über den heißen Kaffee gegossen, wodurch ein Getränk entsteht, das oft mit einem flüssigen Tiramisu oder einem Kaffee-Pudding verglichen wird.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Vietnamesischer Eierkaffee ist eine Kaffeespezialität. Er wird als Heißgetränk kategorisiert, perfekt für kühleres Wetter oder als dekadenter Genuss. Er steht in seiner eigenen Kategorie von Kaffeezubereitungen, die sich durch seinen einzigartigen eierbasierten Schaum von Latte oder Cappuccino unterscheidet.
Servieren
Heiß in einer kleinen Glastasse serviert, ist dieses Getränk alkoholfrei und seine Temperatur wird oft beibehalten, indem die Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser gestellt wird. Die Portionsgröße ist aufgrund seiner Reichhaltigkeit relativ klein.
Portionsgröße
Ungefähr 150-200 ml / 5-7 oz
Alkoholgehalt
0% ABV
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Heiß
Glastyp
Kleine hitzebeständige Glastasse oder Becher
Glasbehandlung
Manchmal wird die Tasse in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser gestellt, um den Kaffee warm zu halten.
Hintergrundgeschichte
Der Legende nach wurde Cà Phê Trứng in den 1940er Jahren in Hanoi von Nguyen Van Giang erfunden. Zu dieser Zeit war frische Milch in Vietnam aufgrund des Französischen Krieges knapp. Als Barkeeper im Hotel Sofitel Legend Metropole ersetzte Giang die Milchprodukte geschickt durch aufgeschlagenes Eigelb und schuf so eine überraschend köstliche und cremige Alternative.
Ursprung
Hanoi, Vietnam, 1940er Jahre.
Vietnamesischer Eierkaffee
Der ursprüngliche vietnamesische Name ist Cà Phê Trứng, was direkt mit „Eierkaffee“ übersetzt wird. Manchmal wird es auch ohne diakritische Zeichen als Càphêtrứng geschrieben. Im Englischen ist er am häufigsten einfach als Vietnamese Egg Coffee oder nur Egg Coffee bekannt.
Originalname
Cà Phê Trứng
Alternative Namen
- Eierkaffee
- Càphêtrứng
Übersicht der Eigenschaften
Dieses Getränk besticht durch ein kräftiges Kaffeearoma, das durch einen süßen, puddingartigen Duft ausgeglichen wird, mit einem Geschmacksprofil, das von der süßen Creme und dem bitteren Kaffee dominiert wird. Es hat eine dicke, samtige Textur und ein charakteristisches geschichtetes Aussehen, was es zu einem wärmenden und wohltuenden Genuss macht.
Geschmack
Reichhaltig, süß, Kaffee, cremig, puddingartig, Vanillenoten
Aroma
Starker Kaffee, süß, puddingartig, Vanille
Geschmacksbalance
Süß, bitter
Nachgeschmack
Anhaltende Süße, sanfter Kaffeeabgang
Spritzigkeit
Keine
Farbton und Aussehen
Geschichtet, dunkelbraune Kaffeebasis, blassgelber cremiger Schaum
Textur
Dickflüssig, cremig, samtig, schaumig, weich
Saisonalität
Wärmend, für alle Jahreszeiten geeignet, aber besonders wohltuend bei kühlerem Wetter
Geschmacksintensität & Erlebnis
Der Geschmack ist intensiv, geprägt von einem hohen Grad an Süße und Cremigkeit, der wunderbar mit der starken Bitterkeit des Kaffees kontrastiert. Es ist ein alkoholfreies und vollständig stilles Getränk.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Sie benötigen ein frisches Eigelb, gezuckerte Kondensmilch und starken schwarzen Kaffee. Ein Schuss Vanilleextrakt ist optional, wird aber für zusätzlichen Geschmack empfohlen.
- Eigelb1 großesVerwenden Sie ein frisches, hochwertiges Ei für den besten Geschmack und die beste Sicherheit.
- Gezuckerte Kondensmilch2 Esslöffel (30 ml / 1 oz)Je nach gewünschter Süße anpassen.
- Vanilleextrakt1/4 Teelöffel(optional)Fügt ein angenehmes Aroma und Geschmackstiefe hinzu.
- Starker schwarzer Kaffee120 ml / 4 ozTraditionell mit vietnamesischen Robusta-Bohnen zubereitet, die in einem Phin-Filter gebrüht werden, aber auch ein starker Espresso oder dunkel gerösteter Filterkaffee kann verwendet werden.
Eisart
- Keines
Mix-Zubehör
Das Hauptutensil ist ein Schneebesen oder ein elektrischer Mixer, um den charakteristischen Eierschaum zu erzeugen, und ein vietnamesischer Phin-Filter oder eine Espressomaschine für eine starke Kaffeebasis.
- Schneebesen oder elektrischer Handmixer zum Aufschlagen der Eiercreme.
- Vietnamesischer Phin-Filter oder Espressomaschine zum Brühen des Kaffees.
- Rührschüssel zur Zubereitung der Creme.
Anleitung
Der Prozess beinhaltet das Brühen von starkem Kaffee, gefolgt vom Aufschlagen eines Eigelbs mit gezuckerter Kondensmilch zu einem dicken Schaum. Dieser Schaum wird dann über den heißen Kaffee gelöffelt und sofort serviert.
1. Eine starke Tasse Kaffee (ca. 120 ml / 4 oz) mit einem Phin-Filter, einer Espressomaschine oder Ihrer bevorzugten Methode brühen. In eine hitzebeständige Glastasse gießen.
2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in eine kleine, saubere Rührschüssel geben.
3. Die gezuckerte Kondensmilch und den Vanilleextrakt (falls verwendet) zum Eigelb geben.
4. Mit einem elektrischen Handmixer oder einem Milchaufschäumer die Mischung auf hoher Stufe etwa 3-5 Minuten lang aufschlagen. So lange weitermachen, bis sie dick, blass, schaumig und von der Konsistenz eines leichten Puddings oder Baisers ist.
5. Die aufgeschlagene Eiercreme vorsichtig über den heißen Kaffee in der Tasse löffeln oder gießen. Sie sollte oben schwimmen und eine deutliche Schicht bilden.
6. Nach Wunsch mit einer Prise Kakaopulver oder gemahlenem Zimt garnieren.
7. Sofort servieren, während der Kaffee heiß und der Schaum frisch ist. Sie können die Tasse in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser stellen, um sie warm zu halten.
Garnierung
Ein einfaches Bestäuben mit Kakaopulver oder Zimt kann auf den Schaum gegeben werden, um zusätzliches Aroma und eine ansprechende Optik zu erzielen.
- Leicht mit Kakaopulver oder gemahlenem Zimt bestäuben.
Diätetische Informationen
Dieses Getränk ist vegetarisch, glutenfrei, sojafrei und nussfrei. Es ist jedoch nicht koffeinfrei, milchfrei, eifrei oder vegan aufgrund seiner Hauptzutaten Kaffee, Kondensmilch und Eigelb.
✕ Enthält Alkohol
✕ Koffeinfrei
✕ Milchfrei
✕ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dies ist ein reichhaltiges und kalorienreiches Getränk, das hauptsächlich durch die gezuckerte Kondensmilch einen hohen Zucker- und Kohlenhydratgehalt aufweist. Es dient eher als Dessert denn als täglicher Standardkaffee.
Kalorien
Durchschnittlich 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 20-25 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 20-25 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieses Getränk ist perfekt als besonderer Morgenkaffee, als reichhaltiger Muntermacher am Nachmittag oder als sättigendes Dessert nach einer Mahlzeit. Seine wärmende und wohltuende Art macht es besonders geeignet für gemütliche, entspannte Momente.
- Morgendlicher Genuss
- Nachmittags-Muntermacher
- Dessertgetränk
- Gemütlicher Tag drinnen
Passende Speisen
Cà Phê Trứng wird oft allein als Genuss getrunken. Er kann jedoch mit einfachem Gebäck kombiniert werden, das nicht mit seinem reichen Geschmack konkurriert, oder mit herzhaften Snacks wie einem klassischen Bánh mì für ein kontrastreiches Erlebnis.
- Bánh mì (Vietnamesisches Baguette)
- Einfaches Gebäck oder Croissants
- Sonnenblumenkerne (ein üblicher vietnamesischer Snack)
Cà Phê Trứng: Das flüssige Tiramisu unter den Kaffees
Cà Phê Trứng, oder vietnamesischer Eierkaffee, ist ein einzigartiges und dekadentes Getränk aus Hanoi. Er zeichnet sich durch eine kräftige, dunkle Kaffeebasis aus, gekrönt von einem dicken, süßen und cremigen Schaum aus Eigelb und Kondensmilch. Das Ergebnis ist ein Getränk mit samtiger Textur und einem Geschmack, der an flüssiges Tiramisu erinnert und eine perfekte Balance zwischen der Bitterkeit des Kaffees und der Süße der Eiercreme bietet. Ein Muss für abenteuerlustige Kaffeeliebhaber, die ein wirklich besonderes und unvergessliches Erlebnis suchen.
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