Βιετναμέζικος Καφές με Αυγό
Το Cà Phê Trứng είναι μια μοναδική και απολαυστική δημιουργία καφέ από το Βιετνάμ. Αποτελείται από μια βάση δυνατού, σκούρου καβουρδισμένου καφέ, που συνήθως παρασκευάζεται με το παραδοσιακό φίλτρο phin. Το καθοριστικό χαρακτηριστικό είναι η πλούσια, γλυκιά και κρεμώδης επικάλυψη που γίνεται χτυπώντας κρόκους αυγών με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς, αέρινος αφρός. Αυτή η λαχταριστή κρέμα περιχύνεται στη συνέχεια πάνω από τον ζεστό καφέ, δημιουργώντας ένα ρόφημα που συχνά συγκρίνεται με ένα υγρό τιραμισού ή μια κρέμα με γεύση καφέ.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Ο Βιετναμέζικος Καφές με Αυγό είναι ένα ιδιαίτερο ρόφημα καφέ. Κατηγοριοποιείται ως ζεστό ρόφημα, ιδανικό για πιο κρύο καιρό ή ως μια απολαυστική λιχουδιά. Ανήκει σε μια δική του κατηγορία παρασκευής καφέ, ξεχωρίζοντας από τον latte ή τον cappuccino λόγω της μοναδικής επικάλυψής του με βάση το αυγό.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό σε μικρό γυάλινο φλιτζάνι, αυτό το ρόφημα είναι μη αλκοολούχο και η θερμοκρασία του συχνά διατηρείται τοποθετώντας το φλιτζάνι σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Η μερίδα είναι σχετικά μικρή λόγω της πλούσιας γεύσης του.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 150-200 ml / 5-7 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
0% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Ζεστό
Τύπος ποτηριού
Μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο φλιτζάνι ή κούπα
Προετοιμασία ποτηριού
Μερικές φορές το φλιτζάνι τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για να διατηρηθεί ο καφές ζεστός.
Ιστορικό
Ο θρύλος λέει ότι το Cà Phê Trứng εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1940 στο Ανόι από τον Nguyen Van Giang. Εκείνη την εποχή, το φρέσκο γάλα ήταν σπάνιο στο Βιετνάμ λόγω του Γαλλικού Πολέμου. Ως μπάρμαν στο ξενοδοχείο Sofitel Legend Metropole, ο Giang αντικατέστησε έξυπνα το γάλα με χτυπημένο κρόκο αυγού, δημιουργώντας μια εκπληκτικά νόστιμη και κρεμώδη εναλλακτική.
Προέλευση
Ανόι, Βιετνάμ, δεκαετία του 1940.
Βιετναμέζικος Καφές με Αυγό
Το αυθεντικό βιετναμέζικο όνομα είναι Cà Phê Trứng, το οποίο μεταφράζεται απευθείας ως «καφές με αυγό». Μερικές φορές γράφεται ως Càphêtrứng χωρίς τα διακριτικά σημάδια. Στα αγγλικά, είναι πιο γνωστό απλώς ως Vietnamese Egg Coffee ή Egg Coffee.
Αρχικό όνομα
Cà Phê Trứng
Εναλλακτικά ονόματα
- Καφές με Αυγό
- Càphêtrứng
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το ρόφημα διαθέτει ένα έντονο άρωμα καφέ που εξισορροπείται από ένα γλυκό, κρεμώδες άρωμα, με ένα γευστικό προφίλ όπου κυριαρχεί η γλυκιά κρέμα και ο πικρός καφές. Έχει μια πηχτή, βελούδινη υφή και μια χαρακτηριστική εμφάνιση σε στρώσεις, καθιστώντας το μια ζεστή και ανακουφιστική απόλαυση.
Γεύση
Πλούσια, γλυκιά, καφέ, κρεμώδης, σαν κρέμα ζαχαροπλαστικής, νότες βανίλιας
Άρωμα
Δυνατός καφές, γλυκό, σαν κρέμα, βανίλια
Ισορροπία γεύσης
Γλυκιά, πικρή
Επίγευση
Παρατεταμένη γλυκύτητα, απαλό τελείωμα καφέ
Αναβρασμός
Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Σε στρώσεις, σκούρα καφέ βάση καφέ, ανοιχτόχρωμη κίτρινη κρεμώδης επικάλυψη
Υφή
Πηχτή, κρεμώδης, βελούδινη, αφρώδης, απαλή
Εποχικότητα
Ζεστό, κατάλληλο για όλες τις εποχές αλλά ιδιαίτερα ανακουφιστικό σε πιο κρύο καιρό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Η γεύση είναι έντονη, χαρακτηριζόμενη από υψηλό βαθμό γλυκύτητας και κρεμώδους υφής που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με την έντονη πικράδα του καφέ. Είναι ένα μη αλκοολούχο και εντελώς μη ανθρακούχο ρόφημα.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Θα χρειαστείτε έναν φρέσκο κρόκο αυγού, ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και δυνατό μαύρο καφέ. Μια πρέζα εκχύλισμα βανίλιας είναι προαιρετική αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση.
- Κρόκος Αυγού1 μεγάλοςΧρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας αυγό για την καλύτερη γεύση και ασφάλεια.
- Ζαχαρούχο Συμπυκνωμένο Γάλα2 κουταλιές της σούπας (30 ml / 1 oz)Προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας για την επιθυμητή γλυκύτητα.
- Εκχύλισμα Βανίλιας1/4 κουταλάκι του γλυκού(προαιρετικό)Προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα και βάθος στη γεύση.
- Δυνατός Μαύρος Καφές120 ml / 4 ozΠαραδοσιακά φτιάχνεται με κόκκους robusta από το Βιετνάμ που εκχυλίζονται σε φίλτρο phin, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένας δυνατός εσπρέσο ή καφές φίλτρου από σκούρο καβούρδισμα.
Τύπος πάγου
- Κανένας
Εξοπλισμός ανάμειξης
Ο βασικός εξοπλισμός είναι ένας αυγοδάρτης ή ηλεκτρικό μίξερ για τη δημιουργία του χαρακτηριστικού αφρού αυγού και ένα βιετναμέζικο φίλτρο phin ή μηχανή εσπρέσο για μια δυνατή βάση καφέ.
- Αυγοδάρτης ή ηλεκτρικό μίξερ χειρός για το χτύπημα της κρέμας αυγού.
- Βιετναμέζικο φίλτρο phin ή μηχανή εσπρέσο για την παρασκευή του καφέ.
- Μπολ ανάμειξης για την προετοιμασία της κρέμας.
Οδηγίες
Η διαδικασία περιλαμβάνει την παρασκευή δυνατού καφέ, και στη συνέχεια το χτύπημα ενός κρόκου αυγού με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να γίνει ένας παχύς αφρός. Αυτός ο αφρός τοποθετείται με κουτάλι πάνω από τον ζεστό καφέ και σερβίρεται αμέσως.
1. Ετοιμάστε ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ (περίπου 120 ml / 4 oz) χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο phin, μηχανή εσπρέσο ή την προτιμώμενη μέθοδό σας. Ρίξτε τον σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο φλιτζάνι.
2. Χωρίστε τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι. Τοποθετήστε τον κρόκο σε ένα μικρό, καθαρό μπολ ανάμειξης.
3. Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε) στον κρόκο του αυγού.
4. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα αφρογαλιέρα, χτυπήστε το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3-5 λεπτά. Συνεχίστε μέχρι να γίνει παχύρρευστο, ανοιχτόχρωμο, αφρώδες και να έχει τη συνοχή μιας ελαφριάς κρέμας ή μαρέγκας.
5. Με ένα κουτάλι ή απαλά ρίξτε την χτυπημένη κρέμα αυγού πάνω από τον ζεστό καφέ στο φλιτζάνι. Θα πρέπει να επιπλέει στην κορυφή, δημιουργώντας μια ξεχωριστή στρώση.
6. Γαρνίρετε με λίγη σκόνη κακάο ή τριμμένη κανέλα, αν το επιθυμείτε.
7. Σερβίρετε αμέσως όσο ο καφές είναι ζεστός και ο αφρός είναι φρέσκος. Μπορείτε να τοποθετήσετε το φλιτζάνι σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για να το διατηρήσετε ζεστό.
Γαρνίρισμα
Ένα απλό πασπάλισμα με σκόνη κακάο ή κανέλα μπορεί να προστεθεί πάνω από τον αφρό για επιπλέον άρωμα και οπτική ελκυστικότητα.
- Ένα ελαφρύ πασπάλισμα με σκόνη κακάο ή τριμμένη κανέλα από πάνω.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το ρόφημα είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια και χωρίς ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, δεν είναι χωρίς καφεΐνη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά ή vegan λόγω των βασικών του συστατικών: καφέ, συμπυκνωμένου γάλακτος και κρόκων αυγού.
✕ Περιέχει αλκοόλ
✕ Χωρίς καφεΐνη
✕ Χωρίς γαλακτοκομικά
✕ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό είναι ένα πλούσιο και θερμιδικό ρόφημα, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες κυρίως από το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Λειτουργεί περισσότερο ως επιδόρπιο παρά ως ένας συνηθισμένος καθημερινός καφές.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Κατά μέσο όρο 20-25 γρ
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Κατά μέσο όρο 20-25 γρ
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το ρόφημα είναι ιδανικό ως ένας ιδιαίτερος πρωινός καφές, μια πλούσια απογευματινή τόνωση ή ένα χορταστικό επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα. Η ζεστή και ανακουφιστική του φύση το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για ζεστές, χαλαρές στιγμές.
- Πρωινή λιχουδιά
- Απογευματινή τόνωση
- Επιδόρπιο ρόφημα
- Χαλαρή μέρα στο σπίτι
Προτάσεις συνδυασμού
Το Cà Phê Trứng συχνά απολαμβάνεται μόνο του ως λιχουδιά. Ωστόσο, μπορεί να συνδυαστεί με απλά γλυκά που δεν θα ανταγωνιστούν την πλούσια γεύση του, ή με αλμυρά σνακ όπως ένα κλασικό Bánh mì για μια αντίθετη εμπειρία.
- Bánh mì (Βιετναμέζικη μπαγκέτα)
- Απλά γλυκά ή κρουασάν
- Ηλιόσποροι (ένα συνηθισμένο βιετναμέζικο σνακ)
Cà Phê Trứng: Το Υγρό Τιραμισού των Καφέδων
Το Cà Phê Trứng, ή Βιετναμέζικος Καφές με Αυγό, είναι ένα μοναδικό και απολαυστικό ρόφημα με καταγωγή από το Ανόι. Διαθέτει μια δυνατή, σκούρα βάση καφέ που στεφανώνεται με έναν παχύ, γλυκό και κρεμώδη αφρό από κρόκους αυγών και συμπυκνωμένο γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα με βελούδινη υφή και γεύση που θυμίζει υγρό τιραμισού, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ της πικράδας του καφέ και της γλυκύτητας της κρέμας αυγού. Είναι ένα ρόφημα που πρέπει να δοκιμάσουν οι περιπετειώδεις λάτρεις του καφέ που αναζητούν μια πραγματικά ξεχωριστή και αξέχαστη εμπειρία.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Καφές με Τζίνσενγκ
Ένας γλυκός και κρεμώδης ιταλικός εσπρέσο με εκχύλισμα τζίνσενγκ για μια απαλή, αναζωογονητική τόνωση.
Cold Brew με Μέλι και Γάλα Αμυγδάλου
Ένα δροσιστικό και διακριτικά γλυκό κρύο ρόφημα καφέ φτιαγμένο με απαλό cold brew, κρεμώδες γάλα αμυγδάλου και μια πινελιά μελιού.
Παγωμένος Latte με Κάρδαμο και Biscoff
Ένας απολαυστικός παγωμένος latte που συνδυάζει τη ζεστασιά του κάρδαμου και το γλυκό, καραμελωμένο μπαχαρικό των μπισκότων Biscoff με πλούσιο εσπρέσο και κρεμώδες γάλα.
Cold Brew με Κρέμα Καρύδας
Ένα δροσιστικό παγωμένο ρόφημα καφέ που περιλαμβάνει απαλό cold brew με έναν πλούσιο, γλυκό αφρό κρέμας καρύδας από πάνω.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Παγωμένος Καφές με Μαύρο Σκόρδο & Σφένδαμο
Ένας μοναδικά αλμυρός και γλυκός παγωμένος καφές που χαρακτηρίζεται από τις σύνθετες νότες ουμάμι του μαύρου σκόρδου, ισορροπημένες με πλούσιο σιρόπι σφενδάμου.
Μόκα Κόλα
Ένα εκπληκτικά δροσιστικό και αναβράζον ποτό που παρασκευάζεται συνδυάζοντας παγωμένο καφέ cold brew και κλασική κόλα.
Εσπρέσο Ρομάνο
Μια απλή αλλά βαθιά παρασκευή καφέ που περιλαμβάνει μια δόση ζεστού εσπρέσο σερβιρισμένη με μια φλούδα λεμονιού για να φωτίσει και να συμπληρώσει την πλούσια γεύση του καφέ.
Cortado με Κανέλα, Μέλι και Γάλα Βρώμης
Ένα απόλυτα ισορροπημένο cortado που περιλαμβάνει μια διπλή δόση espresso, γάλα βρώμης στον ατμό και μια γλυκιά, πικάντικη έγχυση μελιού και κανέλας.