Vietnami munakohv

Cà Phê Trứng on ainulaadne ja naudisklev kohvilooming Vietnamist. See koosneb kangest, tumeda röstiga kohvipõhjast, mis on tavaliselt valmistatud traditsioonilise phin-filtriga. Joogi iseloomulikuks tunnuseks on rikkalik, magus ja kreemjas kate, mis valmistatakse munakollaste ja magustatud kondenspiima vahustamisel, kuni moodustub kerge ja õhuline vaht. See hõrk kreem valatakse seejärel kuuma kohvi peale, luues joogi, mida sageli võrreldakse vedela tiramisu või kohvimaitselise vanillikreemiga.
Vietnami munakohv

Valmistamine

Valmistusaeg: 10 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Vietnami munakohv on eriline kohvijook. See kuulub kuumade jookide kategooriasse, olles ideaalne jahedama ilmaga või dekadentliku maiuspalana. See paikneb omaette kohvivalmistamise kategoorias, eristudes latte'st või cappuccino'st oma unikaalse munapõhise katte tõttu.

Serveerimine

Serveering on kuum, väikeses klaastassis, see jook on alkoholivaba ja selle temperatuuri hoitakse sageli, asetades tassi kuuma veega kaussi. Serveeringu suurus on selle rikkalikkuse tõttu suhteliselt väike.
Portsjoni suurus
Umbes 150-200 ml
Alkoholisisaldus
0% alk.
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Väike kuumakindel klaastass või kruus
Klaasi töötlemine
Mõnikord asetatakse tass kohvi soojas hoidmiseks väikesesse kuuma veega kaussi.

Taustalugu

Legendi järgi leiutas Cà Phê Trứng'i 1940ndatel Hanois Nguyen Van Giang. Sel ajal oli Vietnamis Prantsuse sõja tõttu värske piimaga kitsas käes. Sofitel Legend Metropole hotelli baarmenina asendas Giang nutikalt piimatooted vahustatud munakollasega, luues üllatavalt maitsva ja kreemja alternatiivi.
Päritolu
Hanoi, Vietnam, 1940ndad.

Vietnami munakohv

Algupärane vietnami nimi on Cà Phê Trứng, mis otsetõlkes tähendab "munakohv". Mõnikord kirjutatakse see ilma diakriitikuteta kujul Càphêtrứng. Inglise keeles on see kõige sagedamini tuntud lihtsalt kui Vietnamese Egg Coffee või Egg Coffee.
Originaalnimi
Cà Phê Trứng
Alternatiivsed nimed
  • Munakohv
  • Càphêtrứng

Omaduste ülevaade

Sellel joogil on julge kohviaroom, mida tasakaalustab magus, vanillikreemine lõhn, ning maitseprofiili domineerivad magus kreem ja mõru kohv. Sel on paks, sametine tekstuur ja eristuv kihiline välimus, mis teeb sellest soojendava ja lohutava maiuspala.
Maitse
Rikkalik, magus, kohvine, kreemjas, vanillikreemilaadne, vanilli noodid
Aroom
Tugev kohv, magus, vanillikreemine, vanilline
Maitsetasakaal
Magus, mõru
Järelmaitse
Püsiv magusus, mahe kohvine järelmaitse
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Kihiline, tumepruun kohvipõhi, kahvatukollane kreemjas kate
Tekstuur
Paks, kreemjas, sametine, vahune, sile
Hooajalisus
Soojendav, sobib igal aastaajal, kuid eriti lohutav jahedama ilmaga

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitse on intensiivne, mida iseloomustab suur magusus ja kreemisus, mis on kaunis kontrastis kohvi tugeva mõrudusega. See on alkoholivaba ja täielikult gaseerimata jook.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Vaja läheb värsket munakollast, suhkruga kondenspiima ja kanget musta kohvi. Sorts vanilliekstrakti on valikuline, kuid soovitatav lisamaitse saamiseks.
  • Munakollane1 suur
    Parima maitse ja ohutuse tagamiseks kasuta värsket ja kvaliteetset muna.
  • Suhkruga kondenspiim2 supilusikatäit (30 ml)
    Reguleeri kogust vastavalt soovitud magususele.
  • Vanilliekstrakt1/4 teelusikatäit(valikuline)
    Lisab meeldiva aroomi ja maitsesügavuse.
  • Kange must kohv120 ml
    Traditsiooniliselt valmistatud Vietnami robusta ubadest phin-filtriga, kuid kasutada võib ka kanget espressot või tumeda röstiga filtrikohvi.

Jää tüüp

  • Puudub

Segamisvahendid

Peamisteks vahenditeks on vispel või elektriline mikser iseloomuliku munavahu loomiseks ja Vietnami phin-filter või espressomasin kange kohvipõhja saamiseks.
  • Vispel või elektriline käsimikser munakreemi vahustamiseks.
  • Vietnami phin-filter või espressomasin kohvi valmistamiseks.
  • Segauskauss kreemi valmistamiseks.

Juhised

Protsess hõlmab kange kohvi valmistamist, seejärel munakollase vahustamist suhkruga kondenspiimaga, kuni see on paks vaht. See vaht tõstetakse seejärel kuumale kohvile ja serveeritakse kohe.
1. Valmista tass kanget kohvi (umbes 120 ml), kasutades phin-filtrit, espressomasinat või oma eelistatud meetodit. Vala see kuumakindlasse klaastassi.
2. Eralda munakollane valgest. Aseta munakollane väikesesse, puhtasse segamiskaussi.
3. Lisa munakollasele suhkruga kondenspiim ja vanilliekstrakt (kui kasutad).
4. Kasutades elektrilist käsimikserit või piimavahustajat, vahusta segu suurel kiirusel umbes 3-5 minutit. Jätka, kuni see muutub paksuks, heledaks, vahuseks ja on kerge vanillikreemi või besee konsistentsiga.
5. Tõsta või vala vahustatud munakreem õrnalt kuuma kohvi peale tassis. See peaks jääma pinnale hõljuma, luues selge kihi.
6. Soovi korral kaunista pealt kakaopulbri või jahvatatud kaneeliga.
7. Serveeri kohe, kui kohv on kuum ja vaht on värske. Võid asetada tassi sooja hoidmiseks väikesesse kuuma veega kaussi.

Kaunistamine

Lisaks aroomi ja visuaalse atraktiivsuse andmiseks võib vahu peale puistata veidi kakaopulbrit või kaneeli.
  • Kerge kiht kakaopulbrit või jahvatatud kaneeli peal.

Toitumisalane teave

See jook on taimetoitlastele sobiv, gluteenivaba, sojavaba ja pähklivaba. Samas ei ole see kofeiinivaba, piimavaba, munavaba ega vegan, kuna selle peamised koostisosad on kohv, kondenspiim ja munakollased.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on rikkalik ja kaloririkas jook, mis sisaldab palju suhkrut ja süsivesikuid peamiselt magustatud kondenspiimast. See on pigem magustoit kui tavaline igapäevane kohv.
Kalorid
Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 20-25 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 20-25 g
Suhkru tase

Sündmused

See jook sobib ideaalselt eriliseks hommikukohviks, rikkalikuks pärastlõunaseks turgutuseks või rahuldust pakkuvaks magustoiduks pärast sööki. Selle soojendav ja lohutav olemus muudab selle eriti sobivaks mõnusateks ja lõõgastavateks hetkedeks.
  • Hommikune maiuspala
  • Pärastlõunane turgutus
  • Magustoidujook
  • Mõnus päev toas

Sobitamissoovitused

Cà Phê Trứng'i nauditakse sageli eraldi maiuspalana. Siiski võib seda kombineerida lihtsate küpsetistega, mis ei konkureeri selle rikkaliku maitsega, või soolaste suupistetega nagu klassikaline Bánh mì, et luua kontrastset elamust.
  • Bánh mì (Vietnami baguette)
  • Lihtsad küpsetised või sarvesaiad
  • Päevalilleseemned (tavaline Vietnami suupiste)

Cà Phê Trứng: Kohvide vedel tiramisu

Cà Phê Trứng ehk Vietnami munakohv on ainulaadne ja dekadentlik jook, mis pärineb Hanoist. Sellel on robustne, tume kohvipõhi, mida kroonib paks, magus ja kreemjas vaht, mis on valmistatud munakollastest ja kondenspiimast. Tulemuseks on sametise tekstuuriga jook, mille maitse meenutab vedelat tiramisut, pakkudes täiuslikku tasakaalu kohvi mõruduse ja munakreemi magususe vahel. See on kohustuslik proovimiseks seiklushimulistele kohvisõpradele, kes otsivad tõeliselt erilist ja meeldejäävat elamust.

Võib-olla meeldib sulle ka

Vahtra-pekanipähkli latte

Hubane ja aromaatne latte, mis ühendab endas rikkaliku espresso, vahtrasiirupi magusad, puidused noodid ja röstitud pekanipähklite pähklise maitse.

Cortado

Elegantne Hispaania kohvijook, mis koosneb espressost, mida on tasakaalustatud võrdse koguse aurutatud piimaga, et "lõigata" selle intensiivsust.

Suitsune Meresoola Mocha

Rikkalik ja kompleksne mocha, milles on lopsakas šokolaad, vihje suitsusele maitsele ja viimistluseks soolane meresool.

Jääkaramelli Macchiato

Värskendav kihiline kohvijook, mis sisaldab vanillimaitselist piima, kanget espressot ja rikkalikku karamellikastet.

Kas oled neid juba proovinud?

Rosmariini-ingveri külmpruul

Värskendav ja aromaatne alkoholivaba jääkohv, mis on maitsestatud ingveri vürtsika soojuse ja värske rosmariini männiliste, ürdiste nootidega.

Leedriõie-külmpruuli toonik

Värskendav ja aromaatne jääkohvijook, mis ühendab lillelise leedriõie, karge tooniku ja maheda külmpruuli.

Kaneeli-mee kaerapiima cortado

Täiuslikult tasakaalustatud cortado, mis sisaldab topeltespressot, aurutatud kaerapiima ning mee ja kaneeli magusat, vürtsikat segu.

Vürtsikas Apelsini ja Tüümiani Külmpruul

Värskendav ja aromaatne jääkohv, mis ühendab endas maheda külmpruuli, erksa apelsinikoore, vürtside soojuse ja värske tüümiani maalähedased noodid.