Vietnami munakohv
Cà Phê Trứng on ainulaadne ja naudisklev kohvilooming Vietnamist. See koosneb kangest, tumeda röstiga kohvipõhjast, mis on tavaliselt valmistatud traditsioonilise phin-filtriga. Joogi iseloomulikuks tunnuseks on rikkalik, magus ja kreemjas kate, mis valmistatakse munakollaste ja magustatud kondenspiima vahustamisel, kuni moodustub kerge ja õhuline vaht. See hõrk kreem valatakse seejärel kuuma kohvi peale, luues joogi, mida sageli võrreldakse vedela tiramisu või kohvimaitselise vanillikreemiga.
Valmistamine
Valmistusaeg: 10 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Vietnami munakohv on eriline kohvijook. See kuulub kuumade jookide kategooriasse, olles ideaalne jahedama ilmaga või dekadentliku maiuspalana. See paikneb omaette kohvivalmistamise kategoorias, eristudes latte'st või cappuccino'st oma unikaalse munapõhise katte tõttu.
Serveerimine
Serveering on kuum, väikeses klaastassis, see jook on alkoholivaba ja selle temperatuuri hoitakse sageli, asetades tassi kuuma veega kaussi. Serveeringu suurus on selle rikkalikkuse tõttu suhteliselt väike.
Portsjoni suurus
Umbes 150-200 ml
Alkoholisisaldus
0% alk.
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Väike kuumakindel klaastass või kruus
Klaasi töötlemine
Mõnikord asetatakse tass kohvi soojas hoidmiseks väikesesse kuuma veega kaussi.
Taustalugu
Legendi järgi leiutas Cà Phê Trứng'i 1940ndatel Hanois Nguyen Van Giang. Sel ajal oli Vietnamis Prantsuse sõja tõttu värske piimaga kitsas käes. Sofitel Legend Metropole hotelli baarmenina asendas Giang nutikalt piimatooted vahustatud munakollasega, luues üllatavalt maitsva ja kreemja alternatiivi.
Päritolu
Hanoi, Vietnam, 1940ndad.
Vietnami munakohv
Algupärane vietnami nimi on Cà Phê Trứng, mis otsetõlkes tähendab "munakohv". Mõnikord kirjutatakse see ilma diakriitikuteta kujul Càphêtrứng. Inglise keeles on see kõige sagedamini tuntud lihtsalt kui Vietnamese Egg Coffee või Egg Coffee.
Originaalnimi
Cà Phê Trứng
Alternatiivsed nimed
- Munakohv
- Càphêtrứng
Omaduste ülevaade
Sellel joogil on julge kohviaroom, mida tasakaalustab magus, vanillikreemine lõhn, ning maitseprofiili domineerivad magus kreem ja mõru kohv. Sel on paks, sametine tekstuur ja eristuv kihiline välimus, mis teeb sellest soojendava ja lohutava maiuspala.
Maitse
Rikkalik, magus, kohvine, kreemjas, vanillikreemilaadne, vanilli noodid
Aroom
Tugev kohv, magus, vanillikreemine, vanilline
Maitsetasakaal
Magus, mõru
Järelmaitse
Püsiv magusus, mahe kohvine järelmaitse
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Kihiline, tumepruun kohvipõhi, kahvatukollane kreemjas kate
Tekstuur
Paks, kreemjas, sametine, vahune, sile
Hooajalisus
Soojendav, sobib igal aastaajal, kuid eriti lohutav jahedama ilmaga
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on intensiivne, mida iseloomustab suur magusus ja kreemisus, mis on kaunis kontrastis kohvi tugeva mõrudusega. See on alkoholivaba ja täielikult gaseerimata jook.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Vaja läheb värsket munakollast, suhkruga kondenspiima ja kanget musta kohvi. Sorts vanilliekstrakti on valikuline, kuid soovitatav lisamaitse saamiseks.
- Munakollane1 suurParima maitse ja ohutuse tagamiseks kasuta värsket ja kvaliteetset muna.
- Suhkruga kondenspiim2 supilusikatäit (30 ml)Reguleeri kogust vastavalt soovitud magususele.
- Vanilliekstrakt1/4 teelusikatäit(valikuline)Lisab meeldiva aroomi ja maitsesügavuse.
- Kange must kohv120 mlTraditsiooniliselt valmistatud Vietnami robusta ubadest phin-filtriga, kuid kasutada võib ka kanget espressot või tumeda röstiga filtrikohvi.
Jää tüüp
- Puudub
Segamisvahendid
Peamisteks vahenditeks on vispel või elektriline mikser iseloomuliku munavahu loomiseks ja Vietnami phin-filter või espressomasin kange kohvipõhja saamiseks.
- Vispel või elektriline käsimikser munakreemi vahustamiseks.
- Vietnami phin-filter või espressomasin kohvi valmistamiseks.
- Segauskauss kreemi valmistamiseks.
Juhised
Protsess hõlmab kange kohvi valmistamist, seejärel munakollase vahustamist suhkruga kondenspiimaga, kuni see on paks vaht. See vaht tõstetakse seejärel kuumale kohvile ja serveeritakse kohe.
1. Valmista tass kanget kohvi (umbes 120 ml), kasutades phin-filtrit, espressomasinat või oma eelistatud meetodit. Vala see kuumakindlasse klaastassi.
2. Eralda munakollane valgest. Aseta munakollane väikesesse, puhtasse segamiskaussi.
3. Lisa munakollasele suhkruga kondenspiim ja vanilliekstrakt (kui kasutad).
4. Kasutades elektrilist käsimikserit või piimavahustajat, vahusta segu suurel kiirusel umbes 3-5 minutit. Jätka, kuni see muutub paksuks, heledaks, vahuseks ja on kerge vanillikreemi või besee konsistentsiga.
5. Tõsta või vala vahustatud munakreem õrnalt kuuma kohvi peale tassis. See peaks jääma pinnale hõljuma, luues selge kihi.
6. Soovi korral kaunista pealt kakaopulbri või jahvatatud kaneeliga.
7. Serveeri kohe, kui kohv on kuum ja vaht on värske. Võid asetada tassi sooja hoidmiseks väikesesse kuuma veega kaussi.
Kaunistamine
Lisaks aroomi ja visuaalse atraktiivsuse andmiseks võib vahu peale puistata veidi kakaopulbrit või kaneeli.
- Kerge kiht kakaopulbrit või jahvatatud kaneeli peal.
Toitumisalane teave
See jook on taimetoitlastele sobiv, gluteenivaba, sojavaba ja pähklivaba. Samas ei ole see kofeiinivaba, piimavaba, munavaba ega vegan, kuna selle peamised koostisosad on kohv, kondenspiim ja munakollased.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
See on rikkalik ja kaloririkas jook, mis sisaldab palju suhkrut ja süsivesikuid peamiselt magustatud kondenspiimast. See on pigem magustoit kui tavaline igapäevane kohv.
Kalorid
Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 20-25 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 20-25 g
Suhkru tase
Sündmused
See jook sobib ideaalselt eriliseks hommikukohviks, rikkalikuks pärastlõunaseks turgutuseks või rahuldust pakkuvaks magustoiduks pärast sööki. Selle soojendav ja lohutav olemus muudab selle eriti sobivaks mõnusateks ja lõõgastavateks hetkedeks.
- Hommikune maiuspala
- Pärastlõunane turgutus
- Magustoidujook
- Mõnus päev toas
Sobitamissoovitused
Cà Phê Trứng'i nauditakse sageli eraldi maiuspalana. Siiski võib seda kombineerida lihtsate küpsetistega, mis ei konkureeri selle rikkaliku maitsega, või soolaste suupistetega nagu klassikaline Bánh mì, et luua kontrastset elamust.
- Bánh mì (Vietnami baguette)
- Lihtsad küpsetised või sarvesaiad
- Päevalilleseemned (tavaline Vietnami suupiste)
Cà Phê Trứng: Kohvide vedel tiramisu
Cà Phê Trứng ehk Vietnami munakohv on ainulaadne ja dekadentlik jook, mis pärineb Hanoist. Sellel on robustne, tume kohvipõhi, mida kroonib paks, magus ja kreemjas vaht, mis on valmistatud munakollastest ja kondenspiimast. Tulemuseks on sametise tekstuuriga jook, mille maitse meenutab vedelat tiramisut, pakkudes täiuslikku tasakaalu kohvi mõruduse ja munakreemi magususe vahel. See on kohustuslik proovimiseks seiklushimulistele kohvisõpradele, kes otsivad tõeliselt erilist ja meeldejäävat elamust.
Võib-olla meeldib sulle ka
Kaneeli-mee kaerapiima cortado
Täiuslikult tasakaalustatud cortado, mis sisaldab topeltespressot, aurutatud kaerapiima ning mee ja kaneeli magusat, vürtsikat segu.
Dalgona kohv
Viraalne sensatsioon, mis koosneb sametisest, vahustatud kohvikreemist, mida serveeritakse jääga piima peal.
Tai jääkohv
Rikkalik, magus ja kreemjas jääkohv Taist, mis on valmistatud täiuslikult kangest kohvist ja mahendatud magustatud kondenspiimaga.
Türgi kohv
Rikkalik, filtreerimata kohv, mis on valmistatud eriti peeneks jahvatatud ubadest, mida keedetakse koos vee ja suhkruga spetsiaalses kannus nimega cezve.
Kas oled neid juba proovinud?
Rosmariini-mee jääkohv
Värskendav ja aromaatne jääkohv, millele on lisatud magusat, ürdist rosmariini-mee siirupit.
Gaseeritud Müindi Cold Brew
Karge ja värskendav jääkohvijook, mis ühendab endas julge cold brew, värske mündi ja gaseeritud vee.
Rosmariini-pruunisuhkru Latte
Lohutav ja aromaatne latte, mis ühendab endas maalähedase rosmariini, pruuni suhkru rikkaliku magususe ja julge espresso.
Vürtsikas Talvine Külmpruul
Värskendav, kuid soojendav külmpruulitud kohv, millele on lisatud klassikalisi talviseid vürtse nagu kaneel, nelk ja vihje apelsinile.