Vietnamilainen munakahvi
Cà Phê Trứng on ainutlaatuinen ja herkullinen kahviluomus Vietnamista. Se koostuu vahvasta, tummapaahtoisesta kahvista, joka valmistetaan tyypillisesti perinteisellä phin-suodattimella. Sen tunnusomainen piirre on täyteläinen, makea ja kermainen vaahto, joka valmistetaan vatkaamalla kananmunankeltuaisia makeutetun kondensoidun maidon kanssa kevyeksi, ilmavaksi vaahdoksi. Tämä herkullinen vaahto kaadetaan kuuman kahvin päälle, luoden juoman, jota usein verrataan nestemäiseen tiramisuun tai kahvinmakuiseen vanukkaaseen.
Valmistus
Valmistusaika: 10 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Vietnamilainen munakahvi on erikoiskahvijuoma. Se luokitellaan kuumaksi juomaksi, joka sopii täydellisesti viileämpään säähän tai ylelliseksi herkuksi. Se on oma ainutlaatuinen kahvivalmisteensa, joka eroaa latteista tai cappuccinoista ainutlaatuisen, kananmunaan pohjautuvan vaahtonsa ansiosta.
Tarjoilu
Tarjoillaan kuumana pienestä lasikupista. Tämä juoma on alkoholiton, ja sen lämpötila pidetään usein yllä asettamalla kuppi kuumalla vedellä täytettyyn kulhoon. Annoskoko on melko pieni sen täyteläisyyden vuoksi.
Annoskoko
Noin 150–200 ml / 5–7 oz
Alkoholisisältö
0 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma
Lasityyppi
Pieni lämmönkestävä lasikuppi tai muki
Lasin käsittely
Joskus kuppi asetetaan pieneen kulhoon, jossa on kuumaa vettä, jotta kahvi pysyy lämpimänä.
Taustatarina
Tarinan mukaan Cà Phê Trứngin keksi 1940-luvulla Hanoissa Nguyen Van Giang. Tuohon aikaan tuoreesta maidosta oli pulaa Vietnamissa Ranskan sodan vuoksi. Sofitel Legend Metropole -hotellin baarimikkona Giang korvasi maidon nerokkaasti vatkatulla kananmunankeltuaisella, luoden yllättävän herkullisen ja kermaisen vaihtoehdon.
Alkuperä
Hanoi, Vietnam, 1940-luku.
Vietnamilainen munakahvi
Alkuperäinen vietnamilainen nimi on Cà Phê Trứng, joka kääntyy suoraan "munakahviksi". Se kirjoitetaan joskus myös Càphêtrứng ilman diakriittisiä merkkejä. Suomeksi se tunnetaan yleisimmin nimellä vietnamilainen munakahvi tai vain munakahvi.
Alkuperäinen nimi
Cà Phê Trứng
Vaihtoehtoiset nimet
- Munakahvi
- Càphêtrứng
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä juomassa on voimakas kahvin aromi, jota tasapainottaa makea, vanukasmainen tuoksu. Makuprofiilia hallitsevat makea kerma ja karvas kahvi. Sillä on paksu, samettinen rakenne ja erottuva kerroksellinen ulkonäkö, mikä tekee siitä lämmittävän ja lohduttavan herkun.
Maku
Täyteläinen, makea, kahvinen, kermainen, vanukasmainen, vaniljainen
Aromi
Vahva kahvi, makea, vanukasmainen, vanilja
Maun tasapaino
Makea, karvas
Jälkimaku
Viipyvä makeus, pehmeä kahvinen jälkimaku
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Kerroksittainen, tummanruskea kahvipohja, vaaleankeltainen kermainen vaahto
Koostumus
Paksu, kermainen, samettinen, vaahtoava, sileä
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, sopii kaikkiin vuodenaikoihin mutta erityisen lohduttava viileämmällä säällä
Maun intensiteetti & kokemus
Maku on intensiivinen, ja sille on ominaista korkea makeus ja kermaisuus, joka on kauniissa kontrastissa kahvin voimakkaan karvauden kanssa. Juoma on alkoholiton ja täysin hiilihapoton.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset tuoreen kananmunankeltuaisen, makeutettua kondensoitua maitoa ja vahvaa mustaa kahvia. Ripaus vaniljauutetta on valinnainen, mutta suositeltava lisämaun saamiseksi.
- Kananmunankeltuainen1 suuriKäytä tuoretta, korkealaatuista kananmunaa parhaan maun ja turvallisuuden takaamiseksi.
- Makeutettu kondensoitu maito2 rkl (30 ml / 1 oz)Säädä määrää maun mukaan halutun makeuden saavuttamiseksi.
- Vaniljauute1/4 tl(valinnainen)Lisää miellyttävää aromia ja syvyyttä makuun.
- Vahva musta kahvi120 ml / 4 ozPerinteisesti valmistettu vietnamilaisista robusta-pavuista phin-suodattimella, mutta myös vahvaa espressoa tai tummapaahtoista suodatinkahvia voi käyttää.
Jäätyyppi
- Ei jäitä
Sekoitusvälineet
Tärkeimmät välineet ovat vispilä tai sähkövatkain tunnusomaisen munavaahdon luomiseen ja vietnamilainen phin-suodatin tai espressokeitin vahvan kahvipohjan valmistamiseen.
- Vispilä tai sähkövatkain munavaahdon vatkaamiseen.
- Vietnamilainen phin-suodatin tai espressokeitin kahvin valmistukseen.
- Sekoituskulho vaahdon valmistamiseen.
Ohjeet
Valmistusprosessi sisältää vahvan kahvin keittämisen, minkä jälkeen kananmunankeltuainen vatkataan makeutetun kondensoidun maidon kanssa paksuksi vaahdoksi. Tämä vaahto nostellaan kuuman kahvin päälle ja tarjoillaan välittömästi.
1. Valmista vahva kupillinen kahvia (noin 120 ml / 4 oz) käyttäen phin-suodatinta, espressokeitintä tai muuta haluamaasi menetelmää. Kaada se lämmönkestävään lasikuppiin.
2. Erottele kananmunankeltuainen valkuaisesta. Laita keltuainen pieneen, puhtaaseen sekoituskulhoon.
3. Lisää makeutettu kondensoitu maito ja vaniljauute (jos käytät) keltuaisen joukkoon.
4. Vatkaa seosta sähkövatkaimella tai maidonvaahdottimella suurella nopeudella noin 3–5 minuuttia. Jatka, kunnes seos on paksua, vaaleaa, vaahtoavaa ja koostumukseltaan kuin kevyttä vanukasta tai marenkia.
5. Nostele tai kaada vatkattu munavaahto varovasti kuuman kahvin päälle kupissa. Sen tulisi kellua pinnalla muodostaen selkeän kerroksen.
6. Koristele halutessasi ripauksella kaakaojauhetta tai jauhettua kanelia.
7. Tarjoile heti, kun kahvi on kuumaa ja vaahto tuoretta. Voit asettaa kupin pieneen kulhoon, jossa on kuumaa vettä, pitääksesi sen lämpimänä.
Koristelu
Vaahdon päälle voi lisätä ripauksen kaakaojauhetta tai kanelia tuomaan lisää tuoksua ja visuaalista ilmettä.
- Kevyt ripaus kaakaojauhetta tai jauhettua kanelia päällä.
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma on vegetaarinen, gluteeniton, soijaton ja pähkinätön. Se ei kuitenkaan ole kofeiiniton, maidoton, munaton tai vegaaninen sen pääraaka-aineiden, kahvin, kondensoidun maidon ja kananmunankeltuaisten, vuoksi.
✕ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on täyteläinen ja kaloripitoinen juoma, jossa on paljon sokeria ja hiilihydraatteja pääasiassa makeutetusta kondensoidusta maidosta. Se toimii enemmänkin jälkiruokana kuin tavallisena päivittäisenä kahvina.
Kalorit
Keskimäärin 200–250 kcal / 837–1046 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 20–25 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 20–25 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä juoma sopii täydellisesti erityiseksi aamukahviksi, täyteläiseksi iltapäivän piristykseksi tai tyydyttäväksi jälkiruoaksi aterian jälkeen. Sen lämmittävä ja lohduttava luonne tekee siitä erityisen sopivan viihtyisiin, rentoihin hetkiin.
- Aamuherkku
- Iltapäivän piristys
- Jälkiruokajuoma
- Viihtyisä sisäpäivä
Yhdistelyehdotukset
Cà Phê Trứng nautitaan usein sellaisenaan herkkuna. Sen voi kuitenkin yhdistää yksinkertaisiin leivonnaisiin, jotka eivät kilpaile sen täyteläisen maun kanssa, tai suolaisiin välipaloihin, kuten klassiseen Bánh mì -patonkiin, kontrastia luomaan.
- Bánh mì (vietnamilainen patonki)
- Yksinkertaiset leivonnaiset tai croissantit
- Auringonkukansiemenet (yleinen vietnamilainen välipala)
Cà Phê Trứng: Kahvien nestemäinen tiramisu
Cà Phê Trứng eli vietnamilainen munakahvi on ainutlaatuinen ja ylellinen juoma, joka on peräisin Hanoista. Siinä on voimakas, tumma kahvipohja, jonka kruunaa paksu, makea ja kermainen vaahto, joka on valmistettu kananmunankeltuaisista ja kondensoidusta maidosta. Lopputuloksena on juoma, jolla on samettinen rakenne ja nestemäistä tiramisua muistuttava maku, tarjoten täydellisen tasapainon kahvin karvauden ja munavaahdon makeuden välillä. Se on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen seikkailunhaluisille kahvinystäville, jotka etsivät todella erityistä ja ikimuistoista kokemusta.
Saatat pitää myös näistä
Cold Brew -limonadi
Yllättävän virkistävä ja raikas juoma, jossa yhdistyvät kylmäuutetun kahvin täyteläiset aromit ja limonadin kirpeä pirskahtelevuus.
Jääkaramellimacchiato
Virkistävä kerroksittainen kahvijuoma, jossa on vaniljalla maustettua maitoa, voimakasta espressoa ja täyteläistä karamellikastiketta.
Vaahtera-kaneli jäälatte
Virkistävä ja kotoisa jäälatte, jossa maistuvat vaahterasiirapin lämpimän makeat ja kanelin aromaattiset maut.
Ginseng-kahvi
Makea ja kermainen italialainen espresso, johon on lisätty ginseng-uutetta pehmeän ja virkistävän piristyksen saamiseksi.
Oletko jo kokeillut näitä?
Mausteinen luumu-kardemumma kylmäuutettu kahvi
Virkistävä ja aromaattinen alkoholiton kahvijuoma, jossa yhdistyvät kylmäuutteen syvät aromit sekä makea, hedelmäinen ja lämpimän mausteinen luumusiirappi.
Espresso Romano
Yksinkertainen mutta syvällinen kahvijuoma, jossa kuuma espressoshotti tarjoillaan sitruunankuoren suikaleella, joka kirkastaa ja täydentää kahvin täyteläistä makua.
Musta valkosipuli & vaahterasiirappi jääkahvi
Ainutlaatuisen suolainen ja makea jääkahvi, jossa mustan valkosipulin monivivahteinen umamin maku tasapainottuu täyteläisen vaahterasiirapin kanssa.
Rosmariini-inkivääri Cold Brew
Virkistävä ja aromaattinen alkoholiton jääkahvi, joka on maustettu inkiväärin mausteisella lämmöllä ja tuoreen rosmariinin pihkaisilla, yrttisillä vivahteilla.