Vietnámi tojáskávé
A Cà Phê Trứng egy egyedülálló és kényeztető kávékreáció Vietnamtól. Erős, sötét pörkölésű kávé alapból áll, amelyet hagyományosan phin szűrővel készítenek. A meghatározó jellemzője a gazdag, édes és krémes feltét, amelyet sárgájával és sűrített tejjel készítenek, amíg könnyű, légies hab nem képződik. Ezt a buja krémet öntik a forró kávéra, így egy olyan italt hozva létre, amelyet gyakran egy folyékony tiramisuval vagy kávé ízű krémmel hasonlítanak össze.
Elkészítés
Elkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő
Nehézség
Italok besorolása
A vietnámi tojáskávé egy különleges kávéital. Meleg italnak minősül, tökéletes hűvösebb időben vagy egy dekadens élvezetként. A kávékészítés saját kategóriájába tartozik, amely a latte-k vagy cappuccino-k megkülönbözteti a tojáson alapuló feltétje miatt.
Tálalás
Melegen, kis üvegcsészében tálalva ez az ital nem alkoholos, és hőmérsékletét gyakran egy csészét forró vízbe helyezve tartják fenn. A tálalási méret viszonylag kicsi gazdagsága miatt.
Adagméret
Kb. 150-200 ml / 5-7 oz
Alkoholtartalom
0% ABV
Alkoholerősség
Tálalási hőmérséklet
Meleg
Pohártípus
Kis hőálló üvegcsésze vagy bögre
Pohár előkészítése
Néha a csészét egy kis forró vízbe helyezik, hogy melegen tartsa a kávét.
Háttértörténet
A legenda szerint a Cà Phê Trứng-ot Nguyen Van Giang találta fel az 1940-es években Hanoiban. Abban az időben a friss tej hiányos volt Vietnamon a francia háború miatt. A Sofitel Legend Metropole hotel bárpultosa, Giang okosan helyettesítette a tejterméket felvert sárgájával, így egy meglepően finom és krémes alternatívát hozva létre.
Eredet
Hanoi, Vietnam, 1940-es évek.
Vietnámi tojáskávé
Az eredeti vietnámi név a Cà Phê Trứng, ami közvetlenül "tojáskávé"-ként fordítható. Néha Càphêtrứng-ként írják ékezetek nélkül. Angolul leggyakrabban egyszerűen vietnámi tojáskávéként vagy csak tojáskávéként ismert.
Eredeti név
Cà Phê Trứng
Alternatív nevek
- Tojáskávé
- Càphêtrứng
Jellemzők áttekintése
Ez az ital merész kávé aromával büszkélkedhet, amelyet édes, krémes illat egyensúlyoz, az ízprofil pedig a sűrített tej és a keserű kávé uralja. Sűrű, bársonyos textúrája és jellegzetes rétegzett megjelenése melegítő és megnyugtató élvezetet nyújt.
Íz
Gazdag, édes, kávés, krémes, krémtúró-szerű, vanília jegyek
Aroma
Erős kávé, édes, krémes, vaníliás
Ízegyensúly
Édes, keserű
Utóíz
Hosszan tartó édesség, sima kávés befejezés
Pezsgés
Nincs
Szín és megjelenés
Rétegzett, sötétbarna kávé alap, halvány sárga krémes teteje
Textúra
Sűrű, krémes, bársonyos, habos, sima
Szezonalitás
Melegítő, minden évszakban alkalmas, de különösen kényelmes hűvösebb időben
Ízintenzitás és élmény
Az íz intenzív, magas édességgel és krémesedéssel jellemezve, ami gyönyörűen kontrasztál a kávé erős keserűségével. Ez egy nem alkoholos és teljesen álló ital.
Édesség
Sósság
Savanyúság
Keserűség
Csípősség
Gyümölcsösség
Krémesség
Szénsavasság
Hozzávalók
Szüksége lesz egy friss sárgájára, sűrített tejre és erős fekete kávéra. Egy csipetnyi vanília kivonat ajánlott a további íz érdekében.
- Sárgája1 nagyA legjobb íz és biztonság érdekében használjon friss, kiváló minőségű tojást.
- Sűrített Tej2 evőkanál (30 ml / 1 oz)Az ízlés szerint állítsa a kívánt édességhez.
- Vanília Kiemelkedő1/4 teáskanál(opcionális)Kellemes aromát és mélységet kölcsönöz az íznek.
- Erős Fekete Kávé120 ml / 4 ozHagyományosan vietnámi robusta babokkal készítik phin szűrőben, de erős eszpresszó vagy sötét pörkölésű csepegtetett kávé is használható.
Jég típusa
- Nincs
Keverőeszközök
A kulcsfontosságú felszerelés egy habverő vagy elektromos mixer a jellegzetes tojás hab létrehozásához, valamint egy vietnámi phin szűrő vagy eszpresszógép az erős kávé alaphoz.
- Habverő vagy elektromos kézi mixer a tojáskrém felveréséhez.
- Vietnámi phin szűrő vagy eszpresszógép a kávé főzéséhez.
- Keverőtál a krém előkészítéséhez.
Elkészítési útmutató
A folyamat magában foglalja az erős kávé főzését, majd a sárgája sűrített tejjel történő felverését, amíg sűrű hab nem képződik. Ezt a habot kanalazzák a forró kávéra, és azonnal tálalják.
1. Főzzön egy erős csésze kávét (kb. 120 ml / 4 oz) phin szűrővel, eszpresszógéppel vagy a kívánt módon. Öntse egy hőálló üvegcsészébe.
2. Válassza el a sárgáját a fehérjétől. Helyezze a sárgáját egy kis, tiszta keverőtálba.
3. Adja hozzá a sűrített tejet és a vanília kivonatot (ha használja) a sárgájához.
4. Elektromos kézi mixerrel vagy tejhabosítóval verje fel a keveréket magas sebességen körülbelül 3-5 percig. Folytassa, amíg sűrű, halvány, habos nem lesz, és a könnyű krémtúró vagy hab állagát nem éri el.
5. Óvatosan kanalazza vagy öntse a felvert tojáskrémet a forró kávé tetejére a csészében. A tetején kell lebegnie, egy külön réteget alkotva.
6. Szórjon rá egy kis kakaóport vagy őrölt fahéjat, ha kívánja.
7. Azonnal tálalja, amíg a kávé forró és a hab friss. A csészét egy kis tál forró vízbe helyezheti, hogy melegen tartsa.
Díszítés
A tetejére egy kis kakaópor vagy fahéj szórással extra aroma és vizuális vonzerő érhető el.
- Egy kis csipet kakaópor vagy őrölt fahéj a tetejére.
Táplálkozási információk
Ez az ital vegetáriánus, gluténmentes, szója-mentes és mogyoró-mentes. Azonban nem koffeinmentes, tejmentes, tojásmentes vagy vegán, mivel alapvető összetevői a kávé, a sűrített tej és a sárgája.
✕ Alkoholt tartalmaz
✕ Koffeinmentes
✕ Tejmentes
✕ Tojásmentes
✓ Szójamentes
✓ Dióféléktől mentes
✓ Gluténmentes
✕ Vegánbarát
✓ Vegetáriánusbarát
Tápérték-információk
Ez egy gazdag és kalóriatartalmú ital, magas cukor- és szénhidráttartalommal, elsősorban a sűrített tejből. Inkább egy desszert, mint egy standard napi kávé.
Kalória
Átlagosan 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalóriaszint
Szénhidrát
Átlagosan 20-25 g
Szénhidrátszint
Cukor
Átlagosan 20-25 g
Cukorszint
Alkalmak
Ez az ital tökéletes különleges reggeli kávéként, gazdag délutáni feltöltődésként vagy kielégítő desszertként étkezés után. Melegítő és megnyugtató jellege különösen alkalmassá teszi hangulatos, pihentető pillanatokra.
- Reggeli csemegék
- Délutáni feltöltődés
- Desszert ital
- Hangulatos nap bent
Párosítási javaslatok
A Cà Phê Trứng-ot gyakran önmagában élvezik, mint egy különleges csemegét. Azonban párosítható egyszerű süteményekkel, amelyek nem versengenek a gazdag ízével, vagy sós snack-ekkel, például egy klasszikus Bánh mì-vel a kontrasztos élmény érdekében.
- Bánh mì (vietnámi bagett)
- Egyszerű sütemények vagy croissant-ok
- Napraforgómag (egy gyakori vietnámi snack)
Cà Phê Trứng: A kávék tiramisúja
A Cà Phê Trứng, vagyis a vietnámi tojáskávé, egy egyedülálló és dekadens ital, amely Hanoiból származik. Erős, sötét kávé alapja van, amelyet vastag, édes és krémes hab borít, amelyet sárgájából és sűrített tejből készítenek. Az eredmény egy olyan ital, amely bársonyos textúrával és az édes krémmel és a kávé keserűségével egyensúlyban lévő ízzel rendelkezik. Minden kalandvágyó kávérajongónak ki kell próbálnia, aki egy igazán különleges és emlékezetes élményt keres.
Ezek is tetszhetnek
Csokoládés Kávés Fehérje Smoothie
Egy gazdag, krémes és energizáló smoothie, amely a kávé és a sötét csokoládé robusztus ízeit ötvözi egy jelentős fehérjeadaggal.
Jégkávé barna cukorral és rázott eszpresszóval
Egy frissítő jégkávé ital, amely intenzív eszpresszót tartalmaz barna cukorsziruppal és fahéjjal, tejszínes zabtejjel koronázva.
Kókuszos Mocha Frappuccino
Egy dekadens és frissítő kevert kávéital, amely gazdag csokoládét, trópusi kókusztejet és merész eszpresszót ötvöz, tejszínhabbal a tetején.
Kávés és Fánkos Milkshake
Egy dekadens és krémes milkshake, amely remekül ötvözi a kávé gazdag, aromás ízét egy friss fánk édes, megnyugtató ízével.
Próbáltad már ezeket?
Mocha Cola
Egy meglepően frissítő és pezsgő ital, amelyet hűtött hideg kávé és klasszikus kóla kombinálásával készítenek.
Juhármagos Tahini Jégkávé
Egy egyedülállóan krémes és diós jegeskávé, a tahini sós mélységével és a juhár szirup édes melegségével.
Fűszeres Tök Hidegen Áztatott Cserbet
Egy frissítő és összetett alkoholmentes kávéital, amely a pikáns tökös cserbetet sima hidegen áztatott kávéval és szénsavas vízzel kombinálja.
Rozmaringos Grapefruitos Hideg Kávé Spritzer
Egy frissítő és aromás alkoholmentes kávé spritzer, amely tökéletesen egyensúlyozza a hideg kávé földes jegyeit a csípős grapefruit és a gyógynövényes rozmaringgal.