Վիետնամական ձվային սուրճ
Cà Phê Trứng-ը Վիետնամից եկած յուրահատուկ և հաճելի սուրճ է: Այն կազմված է ուժեղ, մուգ թթվածքով սուրճի հիմքից, որը, որպես կանոն, պատրաստվում է ավանդական phin զտիչով: Բնութագրական առանձնահատկությունն է հարուստ, քաղցր և քրեմային լցանյութը, որը ստացվում է դեղնատարրերը թաղելով քաղցրացված կոնդենսված կաթի հետ, մինչև ձևավորվի թեթև, օդային փրփուր: Այս հրաշալի քրեմը հետո լցվում է տաք սուրճի վրա, ստեղծելով ըմպելիք, որը հաճախ համեմատվում է հեղուկ տիրամիսուի կամ սուրճի համով կրեմի հետ:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 10 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Վիետնամական ձվային սուրճը մասնագիտացված սուրճ է: Այն դասակարգվում է որպես տաք ըմպելիք, կատարյալ է ավելի զով եղանակի համար կամ որպես շքեղ հաճույք: Այն ունի իր սուրճի պատրաստման առանձին կատեգորիան, որը տարբերվում է լատտեներից կամ կապուչինոներից՝ ձվի հիմքով լցանյութի շնորհիվ:
Մատուցում
Մատուցվում է տաք փոքր ապակե բաժակի մեջ, այս ըմպելիքը ալկոհոլ չի պարունակում, և դրա ջերմաստիճանը հաճախ պահպանվում է բաժակը տաք ջրի քամիում դնելով: Մատուցման չափաբաժինը համեմատաբար փոքր է՝ դրա հարստության պատճառով:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 150-200 մլ / 5-7 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
0% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Տաք
Բաժակի տեսակ
Փոքր ջերմակայուն ապակե բաժակ կամ բաժակ
Բաժակի պատրաստում
Երբեմն բաժակը դրվում է տաք ջրի փոքր քամի մեջ, որպեսզի սուրճը մնա տաք:
Նախապատմություն
Ասացվածքի համաձայն, Cà Phê Trứng-ը հորինվել է 1940-ականներին Հանոյում՝ Nguyen Van Giang-ի կողմից: Այն ժամանակ թարմ կաթը պակասում էր Վիետնամում՝ ֆրանսիական պատերազմի պատճառով: Sofitel Legend Metropole հյուրանոցի բարմեն լինելով՝ Giang-ը գուշակորեն կաթը փոխարինել է թափված դեղնատարրով՝ ստեղծելով զարմանալիորեն համեղ և քրեմային այլընտրանք:
Ծագում
Հանոյ, Վիետնամ, 1940-ականներ:
Վիետնամական ձվային սուրճ
Սկզբնական վիետնամական անունն է Cà Phê Trứng, որը թարգմանվում է որպես "ձվային սուրճ": Երբեմն գրվում է որպես Càphêtrứng՝ առանց դիակրիտիկների: Անգլերենում այն առավել հաճախ հայտնի է որպես Վիետնամական ձվային սուրճ կամ պարզապես Ձվային սուրճ:
Բնօրինակ անվանում
Cà Phê Trứng
Այլընտրանքային անվանումներ
- Ձվային սուրճ
- Càphêtrứng
Բնութագրերի ակնարկ
Այս ըմպելիքը ունի սուրճի հզոր բույր, որը հավասարակշռված է քաղցր, կրեմային բույրով, իսկ համային պրոֆիլը գերիշխում է քաղցր քրեմը և դառը սուրճը: Այն ունի հաստ, թավշային հյուսվածք և յուրահատուկ շերտավորված տեսք, դարձնելով այն տաքացնող և հարմարավետ հաճույք:
Համ
Հարուստ, քաղցր, սուրճ, քրեմային, կրեմի նման, վանիլի նոտաներ
Բույր
Ուժեղ սուրճ, քաղցր, կրեմային, վանիլ
Համերի հավասարակշռություն
Քաղցր, դառը
Հետհամ
Մնացող քաղցրություն, հարթ սուրճի ավարտ
Փրփրունություն
Ոչինչ
Գույնի տեսք
Շերտավորված, մուգ գույնի սուրճի հիմք, գունատ դեղնավուն քրեմային լցանյութ
Հյուսվածք
Հաստ, քրեմային, թավշային, փրփրոտ, հարթ
Սեզոնայնություն
Տաքացնող, համապատասխան բոլոր եղանակներին, բայց հատկապես հարմարավետ է ավելի զով եղանակին
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը ինտենսիվ է, նշանավորված է քաղցրության և քրեմայինության բարձր աստիճանով, որը գեղեցիկ կտրուկ տարբերակում է սուրճի ուժեղ դառնությունից: Այն ալկոհոլ չի պարունակում և լրիվ անշարժ ըմպելիք է:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Ձեզ հարկավոր կլինի թարմ դեղնատարր, քաղցրացված կոնդենսված կաթ և ուժեղ սև սուրճ: Վանիլի էքստրակտի մի փոքր քանակությունը կամընտրական է, բայց խորհուրդ է տրվում լրացուցիչ համի համար:
- Ձվի դեղնատարր1 մեծԼավագույն համի և անվտանգության համար օգտագործեք թարմ, բարձրորակ ձու:
- Քաղցրացված կոնդենսված կաթ2 ճաշի գդալ (30 մլ / 1 ունցիա)Ցանկալի քաղցրության համար կարգավորեք ըստ ճաշակի:
- Վանիլի էքստրակտ1/4 թեյի գդալ(ըստ ցանկության)Ավելացնում է հաճելի բուրմունք և համային խորություն:
- Ուժեղ սև սուրճ120 մլ / 4 ունցիաՍովորաբար պատրաստվում է վիետնամական ռոբուստա լոբիներով՝ phin զտիչով, բայց կարող է օգտագործվել ուժեղ էսպրեսո կամ մուգ թթվածքով սուրճ:
Սառույցի տեսակ
- Ոչինչ
Խառնման սարքավորումներ
Հիմնական սարքավորումը լվացքամեքենան է կամ էլեկտրական խառնիչ՝ ստորագրված ձվի փրփուրը ստեղծելու համար, ինչպես նաև վիետնամական phin զտիչը կամ էսպրեսո մեքենան՝ ուժեղ սուրճի հիմքի համար:
- Լվացքամեքենա կամ էլեկտրական ձեռքի խառնիչ՝ ձվի քրեմը թափահարելու համար:
- Վիետնամական phin զտիչ կամ էսպրեսո մեքենա՝ սուրճը պատրաստելու համար:
- Խառնման աման՝ քրեմը պատրաստելու համար:
Պատրաստման հրահանգներ
Պրոցեսը ներառում է ուժեղ սուրճ պատրաստելը, այնուհետև ձվի դեղնատարրը թափահարելը քաղցրացված կոնդենսված կաթի հետ, մինչև այն դառնա հաստ փրփուր: Այս փրփուրը հետո լցվում է տաք սուրճի վրա և անմիջապես մատուցվում:
1. Պատրաստեք ուժեղ սուրճ (մոտ 120 մլ / 4 ունցիա)՝ phin զտիչով, էսպրեսո մեքենայով կամ ձեռքով պատրաստման ձեր նախընտրած եղանակով: Լցնելով այն ջերմակայուն ապակե բաժակի մեջ:
2. Բաժանեք ձվի դեղնատարրը սպիտակից: Տեղադրեք դեղնատարրը փոքր, մաքուր խառնման ամանում:
3. Ավելացրեք քաղցրացված կոնդենսված կաթը և վանիլի էքստրակտը (եթե օգտագործում եք) ձվի դեղնատարրին:
4. Օգտագործելով էլեկտրական ձեռքի խառնիչ կամ կաթի փրփրիչ՝ թափահարեք խառնուրդը բարձր արագությամբ մոտ 3-5 րոպե: Շարունակեք, մինչև այն դառնա հաստ, գունատ, փրփրոտ և ունենա թեթև կրեմի կամ բեզեի հետևողականություն:
5. Պատշաճորեն լցնելով կամ լցնելով թափահարված ձվի քրեմը տաք սուրճի վրա բաժակի մեջ: Այն պետք է լողա վերևում, ստեղծելով առանձին շերտ:
6. Զարդարեք կակաոյի փոշու կամ հիմնածաղիկի ցողումով, եթե ցանկանում եք:
7. Մատուցեք անմիջապես, մինչ սուրճը տաք է և փրփուրը թարմ է: Դուք կարող եք բաժակը դնել տաք ջրի փոքր քամիում, որպեսզի այն տաք մնա:
Զարդարում
Փրփուրի վրա կարող է ավելացվել կակաոյի փոշու կամ դարչինի մի փոքր քանակություն՝ լրացուցիչ բուրմունքի և տեսողական գրավչության համար:
- Մի փոքր քանակությամբ կակաոյի փոշի կամ հիմնածաղիկի վրա:
Սննդային տեղեկություն
Այս ըմպելիքը բուսական է, առանց գլյուտենի, սոյայի և ընտերքի: Այնուամենայնիվ, այն չի պարունակում կաֆեին, կաթ, ձու կամ բուսական, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչներն են սուրճը, կոնդենսված կաթը և դեղնատարրերը:
✕ Պարունակում է ալկոհոլ
✕ Առանց կոֆեինի
✕ Առանց կաթնամթերքի
✕ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✕ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սա հարուստ և կալորիական ըմպելիք է, որը բարձր է շաքարով և ածխաջրերով, հիմնականում քաղցրացված կոնդենսված կաթից: Այն ավելի շատ աղցան է, քան ստանդարտ ամենօրյա սուրճ:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 200-250 կկալ / 837-1046 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 20-25 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 20-25 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս ըմպելիքը կատարյալ է որպես հատուկ առավոտյան սուրճ, հարուստ երեկոյան վերականգնում կամ գոհացուցիչ աղցան ուտելիքից հետո: Դրա տաքացնող և հարմարավետ բնույթը այն հատկապես հարմար է հանգիստ և հանգստացնող պահերի համար:
- Առավոտյան հաճույք
- Երեկոյան վերականգնում
- Աղցան ըմպելիք
- Հարմարավետ օր տանը
Համադրման առաջարկներ
Cà Phê Trứng-ը հաճախ վայելում ենք առանձին, որպես հաճույք: Այնուամենայնիվ, այն կարող է զուգակցվել պարզ հրուշակեղենների հետ, որոնք չեն մրցում դրա հարուստ համի հետ, կամ համեմատական փորձի համար՝ համեղ խորտիկների, ինչպիսիք են դասական Bánh mì-ն:
- Bánh mì (վիետնամական բագետ)
- Պարզ հրուշակեղեններ կամ կրուասաններ
- Արևածաղկի սերմեր (հաճախ հանդիպող վիետնամական խորտիկ)
Cà Phê Trứng. Սուրճերի հեղուկ տիրամիսուն
Cà Phê Trứng, կամ Վիետնամական ձվային սուրճը, յուրահատուկ և շքեղ ըմպելիք է, որը ծագել է Հանոյից: Այն ունի ուժեղ, մուգ սուրճի հիմք, որի վրա թագադրված է հաստ, քաղցր և քրեմային փրփուր, որը պատրաստված է դեղնատարրերից և կոնդենսված կաթից: Արդյունքում ստացվում է ըմպելիք, որը հիշեցնում է հեղուկ տիրամիսու, առաջարկելով կատարյալ հավասարակշռություն սուրճի դառնության և ձվի քրեմի քաղցրության միջև: Այն պետք է փորձեն բոլոր սուրճասերները, ովքեր փնտրում են իսկապես հատուկ և հիշարժան փորձ:
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Սառնաշարժված Լիմոնադ
Զարմանալիորեն վերականգնող և պայծառ խմիչք, որը համատեղում է սառնաշարժված սուրճի հարուստ նոտաները ավազի լիմոնադի թթու համի հետ:
Աղի Կարամելային Կոկոսի Լատտե
Կրեմային և առատ սառույցով լատտե, որն ունի աղի կարամելի և արևադարձային կոկոսի հարուստ համեր՝ համառ սուրճի վրա:
Coconut Cream Cold Brew
Վերահսկող սառույցով կոֆե խմիչք, որը պարունակում է հարթ սառեցված կոֆե և շքեղ, քաղցր կոկոսի փրփուր:
Պրոֆֆի
Պարզ և էներգիա տվող խմիչք, որը համատեղում է կոֆեն հետ սպիտակուճի փոշու՝ մարզումից հետո լրացուցիչ խթանի կամ օրվա սկզբի համար սնուցող տարբերակ։
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Սև սխտոր և կեչափով սառույցով կոֆե
Մի յուրահատուկ համեղ և քաղցր սառույցով կոֆե, որում առկա է սև սխտորի բարդ ուամամի նոտաները՝ հարթակարգված հարուստ կեչափի շաքարով։
Մարաշափ ձմեռային սառնաշարժ
Վերահսկիչ, բայց տաքացնող սառնաշարժ սուրճ, համեղացված դարասին, մեխակով և նարնջի համով:
Rosemary Honey Iced Coffee
Թարմացնող և բուրավետ սառույցով կոֆե, որը ներդրված է քաղցր, բույրավետ ռոզմարի մեղրով:
Մարաշի Պղպեղով և Թիմով Սառը Կաֆե
Վերահսկող և բուրավետ սառույցով կաֆե, որը համատեղում է հարթ սառը կաֆեն պղպեղի պայծառ թրթունքի, համեմունքների ջերմության և թարմ Թիմի երկրային նոտաների հետ: