Vietnamietiška kiaušininė kava
Cà Phê Trứng – tai unikalus ir prabangus kavos kūrinys iš Vietnamo. Jį sudaro stiprios, tamsiai skrudintos kavos pagrindas, paprastai ruošiamas naudojant tradicinį „phin“ filtrą. Išskirtinis bruožas – sodrus, saldus ir kreminis viršus, pagamintas plakant kiaušinių trynius su saldintu kondensuotu pienu, kol susidaro lengvos, purios putos. Šis sodrus kremas pilamas ant karštos kavos, sukuriant gėrimą, kuris dažnai lyginamas su skystu tiramisu ar kavos skonio kremu.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 10 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Vietnamietiška kiaušininė kava yra ypatingas kavos gėrimas. Ji priskiriama karštų gėrimų kategorijai, puikiai tinka vėsesniam orui ar kaip dekadentiškas skanėstas. Ji priklauso atskirai kavos ruošimo kategorijai, išsiskiriančiai iš latė ar kapučino dėl savo unikalaus kiaušinio pagrindo viršaus.
Patiekimas
Patiekiamas karštas mažame stikliniame puodelyje, šis gėrimas yra nealkoholinis, o jo temperatūra dažnai palaikoma įstačius puodelį į dubenėlį su karštu vandeniu. Porcijos dydis yra palyginti mažas dėl gėrimo sodrumo.
Porcijos dydis
Apytiksliai 150-200 ml
Alkoholio kiekis
0% alkoholio tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Karštas
Taurės tipas
Mažas karščiui atsparus stiklinis puodelis arba stiklinė
Taurės paruošimas
Kartais puodelis dedamas į nedidelį dubenėlį su karštu vandeniu, kad kava išliktų šilta.
Atsiradimo istorija
Legenda byloja, kad Cà Phê Trứng 1940-aisiais Hanojuje išrado Nguyen Van Giang. Tuo metu Vietname dėl Prancūzų karo trūko šviežio pieno. Dirbdamas barmenu viešbutyje „Sofitel Legend Metropole“, Giang sumaniai pakeitė pieno produktus plaktu kiaušinio tryniu, sukūręs stebėtinai skanią ir kreminę alternatyvą.
Kilmė
Hanojus, Vietnamas, 1940-ieji.
Vietnamietiška kiaušininė kava
Originalus vietnamietiškas pavadinimas yra Cà Phê Trứng, kuris tiesiogiai verčiasi kaip „kiaušininė kava“. Kartais jis rašomas kaip Càphêtrứng, be diakritinių ženklų. Anglų kalba jis dažniausiai žinomas tiesiog kaip Vietnamese Egg Coffee arba Egg Coffee.
Originalus pavadinimas
Cà Phê Trứng
Alternatyvūs pavadinimai
- Kiaušininė kava
- Càphêtrứng
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi stipriu kavos aromatu, subalansuotu saldžiu, kreminiu kvapu, o skonio profilyje dominuoja saldus kremas ir karti kava. Jis yra tirštos, aksominės tekstūros ir išsiskiria sluoksniuota išvaizda, todėl tai šildantis ir guodžiantis skanėstas.
Skonis
Sodrus, saldus, kavos, kreminis, panašus į kremą, vanilės natos
Aromatas
Stiprios kavos, saldus, kreminis, vanilės
Skonio balansas
Saldus, kartus
Poskonis
Išliekantis saldumas, švelnus kavos poskonis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Sluoksniuotas, tamsiai rudos kavos pagrindas, šviesiai geltonas kreminis viršus
Tekstūra
Tirštas, kreminis, aksominis, putotas, švelnus
Sezoniškumas
Šildantis, tinka visiems sezonams, bet ypač malonus vėsesniu oru
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis yra intensyvus, pasižymintis dideliu saldumu ir kremiškumu, kuris puikiai kontrastuoja su stipriu kavos kartumu. Tai nealkoholinis ir visiškai negazuotas gėrimas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės šviežio kiaušinio trynio, saldinto kondensuoto pieno ir stiprios juodos kavos. Žiupsnelis vanilės ekstrakto yra neprivalomas, bet rekomenduojamas papildomam skoniui.
- Kiaušinio trynys1 didelisNaudokite šviežią, aukštos kokybės kiaušinį geriausiam skoniui ir saugumui užtikrinti.
- Saldintas kondensuotas pienas2 valgomieji šaukštai (30 ml)Reguliuokite pagal skonį norimam saldumui pasiekti.
- Vanilės ekstraktas1/4 arbatinio šaukštelio(pasirinktinai)Suteikia malonų aromatą ir skonio gilumą.
- Stipri juoda kava120 mlTradiciškai gaminama iš vietnamietiškų robusta pupelių, ruošiamų „phin“ filtre, tačiau galima naudoti stiprią espreso kavą arba tamsiai skrudintą filtruotą kavą.
Ledo tipas
- Nėra
Maišymo įranga
Pagrindinė įranga – plakimo šluotelė arba elektrinis plaktuvas, skirtas sukurti būdingas kiaušinio putas, ir vietnamietiškas „phin“ filtras arba espreso aparatas stipriam kavos pagrindui paruošti.
- Plakimo šluotelė arba elektrinis rankinis plaktuvas kiaušinio kremui plakti.
- Vietnamietiškas „phin“ filtras arba espreso aparatas kavai ruošti.
- Dubenėlis kremui ruošti.
Paruošimas
Procesas apima stiprios kavos paruošimą, po to kiaušinio trynio išplakimą su saldintu kondensuotu pienu iki tirštų putų. Šios putos uždedamos ant karštos kavos ir patiekiamos nedelsiant.
1. Paruoškite stiprios kavos puodelį (apie 120 ml), naudodami „phin“ filtrą, espreso aparatą ar kitą mėgstamą būdą. Supilkite ją į karščiui atsparų stiklinį puodelį.
2. Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo. Trynį įdėkite į mažą, švarų dubenėlį.
3. Į kiaušinio trynį įdėkite saldintą kondensuotą pieną ir vanilės ekstraktą (jei naudojate).
4. Elektriniu rankiniu plaktuvu arba pieno plakikliu plakite mišinį dideliu greičiu apie 3-5 minutes. Plakite tol, kol jis taps tirštas, išbals, putotas ir įgaus lengvo kremo ar morengo konsistenciją.
5. Švelniai šaukštu uždėkite arba užpilkite plaktą kiaušinio kremą ant karštos kavos puodelyje. Jis turėtų plūduriuoti viršuje, sukuriant aiškų sluoksnį.
6. Jei norite, pabarstykite kakavos milteliais arba maltu cinamonu.
7. Patiekite nedelsiant, kol kava karšta, o putos šviežios. Galite įstatyti puodelį į mažą dubenėlį su karštu vandeniu, kad gėrimas išliktų šiltas.
Papuošimas
Papildomam aromatui ir vizualiniam patrauklumui ant putų viršaus galima užberti šiek tiek kakavos miltelių arba cinamono.
- Lengvas pabarstymas kakavos milteliais arba maltu cinamonu viršuje.
Dietinė informacija
Šis gėrimas yra vegetariškas, be glitimo, be sojos ir be riešutų. Tačiau jame yra kofeino, pieno produktų, kiaušinių ir jis nėra veganiškas dėl pagrindinių ingredientų: kavos, kondensuoto pieno ir kiaušinių trynių.
✕ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai sotus ir kaloringas gėrimas, turintis daug cukraus ir angliavandenių, daugiausia iš saldinto kondensuoto pieno. Jis labiau tinka kaip desertas, o ne kaip įprasta kasdienė kava.
Kalorijos
Vidutiniškai 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 20-25 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 20-25 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas puikiai tinka kaip ypatinga rytinė kava, soti popietės energijos dozė ar pasitenkinimą teikiantis desertas po valgio. Dėl savo šildančio ir guodžiančio pobūdžio jis ypač tinka jaukioms, atsipalaidavimo akimirkoms.
- Rytinis skanėstas
- Popietės energijos pliūpsnis
- Desertinis gėrimas
- Jauki diena viduje
Rekomenduojami deriniai
Cà Phê Trứng dažnai mėgaujamasi vienu kaip skanėstu. Tačiau jį galima derinti su paprastais kepiniais, kurie neužgoš jo sodraus skonio, arba su sūriais užkandžiais, pavyzdžiui, klasikiniu Bánh mì, kad būtų sukurtas kontrastingas potyris.
- Bánh mì (vietnamietiškas batonas)
- Paprasti kepiniai ar kruasanai
- Saulėgrąžų sėklos (įprastas vietnamietiškas užkandis)
Cà Phê Trứng: Skystas kavos tiramisu
Cà Phê Trứng, arba Vietnamietiška kiaušininė kava, yra unikalus ir dekadentiškas gėrimas, kilęs iš Hanojaus. Jį sudaro stiprus, tamsios kavos pagrindas, vainikuotas tirštomis, saldžiomis ir kreminėmis putomis, pagamintomis iš kiaušinių trynių ir kondensuoto pieno. Rezultatas – gėrimas, kurio tekstūra aksominė, o skonis primena skystą tiramisu, siūlantis puikų balansą tarp kavos kartumo ir kiaušinio kremo saldumo. Tai privaloma išbandyti nuotykių ieškantiems kavos mėgėjams, siekiantiems tikrai ypatingos ir įsimintinos patirties.
Jums taip pat gali patikti
Espresso con Panna
Paprastas, bet elegantiškas gėrimas, kurį sudaro karštos espresso kavos porcija, papildyta saldintos plaktos grietinėlės šaukšteliu.
Putojantis šaltas Amerikano
Traškus ir gaivus kavos gėrimas, gaminamas derinant espreso šotą su atšaldytu putojančiu vandeniu ir ledu.
Latė su medumi, levandomis ir avižų pienu
Raminanti ir aromatinga latė, pasižyminti švelniu levandų skoniu ir medaus saldumu, puikiai derančiu su stipria espreso kava ir kreminiu avižų pienu.
Moliūgų skonio latė kava
Jaukus, aromatingas kavos gėrimas, kuriame espreso kava dera su garintu pienu, moliūgų tyre ir šiltais rudens prieskoniais.
Ar jau išbandėte šiuos?
Klevų ir tachinio šalta latte
Unikaliai kremiška ir riešutinė šalta latte, pasižyminti pikantišku tachinio gilumu ir saldžia klevų sirupo šiluma.
Mėtos ir Laimo Šakeratas
Gaivus, ryškus ir aštrus ledinis kavos gėrimas, paruoštas plakant espreso kavą su šviežiomis mėtomis, laimo sultimis ir trupučiu saldumo.
Cinamoninis medaus avižų pieno kortadas
Puikiai subalansuotas kortadas, kuriame derinamas dvigubas espreso puodelis, garintas avižų pienas ir saldus, pikantiškas medaus bei cinamono užpilas.
Šalavijų ir Rudojo Cukraus Ledinė Latte
Gaivi ir aromatinga ledinė latte, kurioje dera žemiškas, žolinių savybių turintis šalavijais pagardintas rudojo cukraus sirupas su ryškia espreso kava ir kreminiu pienu.