Vjetnamiešu Olu Kafija
Cà Phê Trứng ir unikāls un baudpilns kafijas darinājums no Vjetnamas. Tas sastāv no stipras, tumši grauzdētas kafijas pamatnes, kas parasti tiek pagatavota, izmantojot tradicionālo phin filtru. Raksturīgā iezīme ir bagātīga, salda un krēmīga virskārta, kas pagatavota, putojot olu dzeltenumus ar iebiezināto pienu ar cukuru, līdz veidojas vieglas, gaisīgas putas. Šis sulīgais krēms tiek uzliets pār karsto kafiju, radot dzērienu, ko bieži salīdzina ar šķidru tiramisu vai kafijas garšas krēmu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Vjetnamiešu olu kafija ir īpašs kafijas dzēriens. Tas tiek klasificēts kā karstais dzēriens, ideāli piemērots vēsākam laikam vai kā dekadentisks gardums. Tas atrodas savā kafijas pagatavošanas kategorijā, atšķiroties no latte vai kapučīno, pateicoties tā unikālajai virskārtai uz olu bāzes.
Pasniegšana
Pasniegts karsts mazā stikla tasītē, šis dzēriens ir bezalkoholisks, un tā temperatūra bieži tiek uzturēta, ievietojot tasīti bļodā ar karstu ūdeni. Porcijas lielums ir salīdzinoši mazs tā bagātīgās garšas dēļ.
Porcijas lielums
Aptuveni 150-200 ml / 5-7 unces
Alkohola saturs
0% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts
Glāzes veids
Maza karstumizturīga stikla tasīte vai krūze
Glāzes apstrāde
Dažreiz tasīti ievieto mazā bļodiņā ar karstu ūdeni, lai kafija saglabātos silta.
Priekšvēsture
Leģenda vēsta, ka Cà Phê Trứng 1940. gados Hanojā izgudroja Nguyen Van Giang. Tolaik Vjetnamā franču kara dēļ svaigs piens bija deficīts. Būdams bārmenis viesnīcā Sofitel Legend Metropole, Giang gudri aizstāja piena produktus ar putotu olas dzeltenumu, radot pārsteidzoši gardu un krēmīgu alternatīvu.
Izcelsme
Hanoja, Vjetnama, 1940. gadi.
Vjetnamiešu Olu Kafija
Oriģinālais vjetnamiešu nosaukums ir Cà Phê Trứng, kas tieši tulkojas kā "olu kafija". Dažreiz to raksta kā Càphêtrứng bez diakritiskajām zīmēm. Angļu valodā to visbiežāk sauc vienkārši par Vjetnamiešu Olu Kafiju vai tikai Olu Kafiju.
Oriģinālnosaukums
Cà Phê Trứng
Alternatīvi nosaukumi
- Olu Kafija
- Càphêtrứng
Raksturojuma pārskats
Šim dzērienam piemīt drosmīgs kafijas aromāts, ko līdzsvaro salda, krēmīga smarža, ar garšas profilu, kurā dominē saldais krēms un rūgtā kafija. Tam ir bieza, samtaina tekstūra un raksturīgs slāņains izskats, kas padara to par sildošu un mierinošu gardumu.
Garša
Bagātīga, salda, kafijas, krēmīga, krēma veida, vaniļas notis
Aromāts
Stipra kafija, salds, krēmīgs, vaniļas
Garšas līdzsvars
Salds, rūgts
Pēcgarša
Ilgstošs saldums, maiga kafijas pēcgarša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Slāņains, tumši brūna kafijas pamatne, gaiši dzeltena krēmīga virskārta
Tekstūra
Bieza, krēmīga, samtaina, putaina, gluda
Sezonalitāte
Sildošs, piemērots visiem gadalaikiem, bet īpaši mierinošs vēsākā laikā
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir intensīva, ko raksturo augsta salduma un krēmīguma pakāpe, kas skaisti kontrastē ar stipro kafijas rūgtumu. Tas ir bezalkoholisks un pilnīgi negāzēts dzēriens.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams svaigs olas dzeltenums, iebiezinātais piens ar cukuru un stipra melna kafija. Šķipsniņa vaniļas ekstrakta nav obligāta, bet ieteicama papildu garšai.
- Olas dzeltenums1 lielsIzmantojiet svaigu, augstas kvalitātes olu, lai iegūtu vislabāko garšu un drošību.
- Iebiezinātais piens ar cukuru2 ēdamkarotes (30 ml / 1 unce)Pielāgojiet pēc garšas vēlamajam saldumam.
- Vaniļas ekstrakts1/4 tējkarote(pēc izvēles)Pievieno patīkamu aromātu un garšas dziļumu.
- Stipra melna kafija120 ml / 4 uncesTradicionāli gatavota no Vjetnamas robusta pupiņām, kas pagatavotas phin filtrā, bet var izmantot arī stipru espresso vai tumši grauzdētu pilienu kafiju.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Galvenais aprīkojums ir putojamā slotiņa vai elektriskais mikseris, lai izveidotu raksturīgās olu putas, un vjetnamiešu phin filtrs vai espresso automāts stipras kafijas pamatnei.
- Putojamā slotiņa vai elektriskais rokas mikseris olu krēma putošanai.
- Vjetnamiešu phin filtrs vai espresso automāts kafijas pagatavošanai.
- Bļoda krēma pagatavošanai.
Instrukcijas
Processs ietver stipras kafijas pagatavošanu, pēc tam olas dzeltenuma putošanu ar iebiezināto pienu ar cukuru, līdz veidojas biezas putas. Šīs putas pēc tam ar karoti uzliek virs karstās kafijas un nekavējoties pasniedz.
1. Pagatavojiet stipru tasi kafijas (apmēram 120 ml / 4 unces), izmantojot phin filtru, espresso automātu vai citu sev vēlamu metodi. Ielejiet to karstumizturīgā stikla tasītē.
2. Atdaliet olas dzeltenumu no baltuma. Ielieciet dzeltenumu mazā, tīrā bļodā.
3. Pievienojiet olas dzeltenumam iebiezināto pienu ar cukuru un vaniļas ekstraktu (ja izmantojat).
4. Izmantojot elektrisko rokas mikseri vai piena putotāju, putojiet maisījumu lielā ātrumā apmēram 3-5 minūtes. Turpiniet, līdz tas kļūst biezs, gaišs, putains un iegūst viegla krēma vai bezē konsistenci.
5. Viegli ar karoti uzlieciet vai uzlejiet saputoto olu krēmu virs karstās kafijas tasītē. Tam vajadzētu peldēt pa virsu, veidojot izteiktu slāni.
6. Ja vēlaties, dekorējiet ar šķipsniņu kakao pulvera vai malta kanēļa.
7. Pasniedziet nekavējoties, kamēr kafija ir karsta un putas ir svaigas. Jūs varat ievietot tasīti mazā bļodiņā ar karstu ūdeni, lai to uzturētu siltu.
Garnēšana
Virs putām var uzkaisīt nedaudz kakao pulvera vai kanēļa papildu aromātam un vizuālajam baudījumam.
- Viegli pārkaisīts kakao pulveris vai malts kanēlis.
Informācija par uzturu
Šis dzēriens ir veģetārs, bezglutēna, bez sojas un bez riekstiem. Tomēr tas nav bez kofeīna, bez piena produktiem, bez olām vai vegānisks tā pamatsastāvdaļu – kafijas, iebiezinātā piena un olu dzeltenumu – dēļ.
✕ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir bagātīgs un kalorijām bagāts dzēriens ar augstu cukura un ogļhidrātu saturu, kas galvenokārt nāk no iebiezinātā piena ar cukuru. Tas vairāk kalpo kā deserts, nevis standarta ikdienas kafija.
Kalorijas
Vidēji 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 20-25 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 20-25 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis dzēriens ir ideāls kā īpaša rīta kafija, bagātīgs pēcpusdienas uzmundrinājums vai sātīgs deserts pēc ēdienreizes. Tā sildošā un mierinošā daba padara to īpaši piemērotu mājīgiem, relaksētiem brīžiem.
- Rīta gardums
- Pēcpusdienas uzmundrinājums
- Deserta dzēriens
- Mājīga diena telpās
Saderības ieteikumi
Cà Phê Trứng bieži bauda vienu pašu kā gardumu. Tomēr to var pasniegt kopā ar vienkāršām smalkmaizītēm, kas nekonkurēs ar tās bagātīgo garšu, vai ar sāļām uzkodām, piemēram, klasisko Bánh mì, lai radītu kontrastējošu pieredzi.
- Bánh mì (Vjetnamiešu bagete)
- Vienkāršas smalkmaizītes vai kruasāni
- Saulespuķu sēklas (populāra vjetnamiešu uzkoda)
Cà Phê Trứng: Kafiju Šķidrais Tiramisu
Cà Phê Trứng jeb Vjetnamiešu olu kafija ir unikāls un dekadentisks dzēriens, kura izcelsme ir Hanoja. Tam ir stipra, tumša kafijas pamatne, ko vainago biezas, saldas un krēmīgas putas, kas pagatavotas no olu dzeltenumiem un iebiezinātā piena. Rezultāts ir dzēriens ar samtainu tekstūru un garšu, kas atgādina šķidru tiramisu, piedāvājot perfektu līdzsvaru starp kafijas rūgtumu un olu krēma saldumu. To noteikti jāpamēģina drosmīgiem kafijas cienītājiem, kuri meklē patiesi īpašu un neaizmirstamu pieredzi.
Jums varētu patikt arī
Bezalkoholiskā īru kafija
Sildošs un mājīgs bezalkoholiskais dzēriens, kas atspoguļo klasiskās īru kafijas būtību ar piesātinātu kafiju, viskija garšas notīm un krēmīgu virskārtu.
Cortado
Elegants spāņu kafijas dzēriens, kas sastāv no espresso, kas līdzsvarots ar vienādu daudzumu tvaicēta piena, lai "nogrieztu" intensitāti.
Auksti brūvēta kafija ar kokosriekstu krēmu
Atsvaidzinošs ledus kafijas dzēriens, kas sastāv no maigas, auksti brūvētas kafijas, ko papildina sulīgas, saldas kokosriekstu krēma putas.
Nitro auksti brūvētā kafija
Maiga, krēmīga un samtaina auksti brūvēta kafija, kas piesātināta ar slāpekļa gāzi, radot bagātīgu putu cepurīti, līdzīgu stout alum.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Espresso Romano
Vienkārša, bet izteiksmīga kafijas pagatavošanas metode, kas ietver karstu espreso porciju, pasniegtu ar citrona miziņas strēmeli, lai paspilgtinātu un papildinātu kafijas bagātīgo garšu.
Mētru un Laima Šekerato
Atsvaidzinoši spilgts un spirgts ledus kafijas dzēriens, kas pagatavots, sakratot espreso ar svaigu mētru, laima sulu un nedaudz salduma.
Mokas kola
Pārsteidzoši atsvaidzinošs un dzirkstošs dzēriens, kas pagatavots, apvienojot atdzesētu auksti brūvētu kafiju un klasisko kolu.
Ledus kafija ar rozmarīnu un medu
Atspirdzinoša un aromātiska ledus kafija, kas papildināta ar saldu, zāļainu rozmarīna un medus sīrupu.