Vietnamese Eierkoffie

Cà Phê Trứng is een unieke en luxueuze koffiecreatie uit Vietnam. Het bestaat uit een basis van sterke, donker gebrande koffie, doorgaans gezet met een traditionele phin-filter. Het bepalende kenmerk is de rijke, zoete en romige topping, gemaakt door eidooiers met gezoete gecondenseerde melk op te kloppen tot een licht, luchtig schuim. Deze heerlijke crème wordt vervolgens over de hete koffie gegoten, waardoor een drank ontstaat die vaak wordt vergeleken met een vloeibare tiramisu of een vla met koffiesmaak.
Vietnamese Eierkoffie

Bereiding

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

Vietnamese Eierkoffie is een speciale koffiedrank. Het wordt gecategoriseerd als een warme drank, perfect voor koeler weer of als een decadente traktatie. Het staat in zijn eigen categorie van koffiebereidingen, onderscheiden van lattes of cappuccino's vanwege de unieke topping op basis van ei.

Serveren

Warm geserveerd in een klein glazen kopje, is deze drank alcoholvrij en wordt de temperatuur vaak behouden door het kopje in een kom heet water te plaatsen. De portiegrootte is relatief klein vanwege de rijkheid.
Portiegrootte
Ongeveer 150-200 ml
Alcoholgehalte
0% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Warm
Type glas
Klein hittebestendig glazen kopje of mok
Glasbehandeling
Soms wordt het kopje in een kommetje heet water geplaatst om de koffie warm te houden.

Achtergrondverhaal

Volgens de legende werd Cà Phê Trứng in de jaren 40 in Hanoi uitgevonden door Nguyen Van Giang. In die tijd was verse melk schaars in Vietnam vanwege de Franse Oorlog. Als barman in het Sofitel Legend Metropole hotel verving Giang op slimme wijze de zuivel door opgeklopte eidooier, wat resulteerde in een verrassend heerlijk en romig alternatief.
Oorsprong
Hanoi, Vietnam, jaren 40.

Vietnamese Eierkoffie

De originele Vietnamese naam is Cà Phê Trứng, wat letterlijk "eierkoffie" betekent. Het wordt soms gespeld als Càphêtrứng zonder de diakritische tekens. In het Nederlands is het het meest bekend als Vietnamese Eierkoffie of gewoon Eierkoffie.
Originele naam
Cà Phê Trứng
Alternatieve namen
  • Eierkoffie
  • Càphêtrứng

Overzicht van kenmerken

Deze drank heeft een krachtig koffiearoma, in evenwicht gehouden door een zoete, vla-achtige geur, met een smaakprofiel dat wordt gedomineerd door de zoete room en bittere koffie. Het heeft een dikke, fluweelzachte textuur en een kenmerkend gelaagd uiterlijk, wat het een verwarmende en geruststellende traktatie maakt.
Smaak
Rijk, zoet, koffie, romig, vla-achtig, vanilletonen
Aroma
Sterke koffie, zoet, vla-achtig, vanille
Smaakbalans
Zoet, bitter
Afdronk
Aanhoudende zoetheid, zachte koffieafdronk
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Gelaagd, donkerbruine koffiebasis, bleekgele romige topping
Textuur
Dik, romig, fluweelzacht, schuimig, glad
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, geschikt voor alle seizoenen maar vooral geruststellend bij koeler weer

Smaakintensiteit & Ervaring

De smaak is intens, gekenmerkt door een hoge mate van zoetheid en romigheid die prachtig contrasteert met de sterke bitterheid van de koffie. Het is een alcoholvrije en volledig niet-bruisende drank.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Je hebt een verse eidooier, gezoete gecondenseerde melk en sterke zwarte koffie nodig. Een scheutje vanille-extract is optioneel, maar wordt aanbevolen voor extra smaak.
  • Eidooier1 grote
    Gebruik een vers ei van hoge kwaliteit voor de beste smaak en veiligheid.
  • Gezoete Gecondenseerde Melk2 eetlepels (30 ml)
    Pas aan naar smaak voor de gewenste zoetheid.
  • Vanille-extract1/4 theelepel(optioneel)
    Voegt een aangenaam aroma en diepgang toe aan de smaak.
  • Sterke Zwarte Koffie120 ml
    Traditioneel gemaakt met Vietnamese robusta-bonen, gezet in een phin-filter, maar een sterke espresso of donker gebrande filterkoffie kan ook worden gebruikt.

Type ijs

  • Geen

Mixapparatuur

De belangrijkste benodigdheden zijn een garde of elektrische mixer om het kenmerkende eierschuim te maken en een Vietnamese phin-filter of espressomachine voor een sterke koffiebasis.
  • Garde of elektrische handmixer voor het opkloppen van de eiercrème.
  • Vietnamese phin-filter of espressomachine voor het zetten van de koffie.
  • Mengkom voor het bereiden van de crème.

Instructies

Het proces omvat het zetten van sterke koffie en vervolgens het opkloppen van een eidooier met gezoete gecondenseerde melk tot het een dik schuim is. Dit schuim wordt vervolgens over de hete koffie geschept en onmiddellijk geserveerd.
1. Zet een sterke kop koffie (ongeveer 120 ml) met een phin-filter, espressomachine of je favoriete methode. Giet het in een hittebestendig glazen kopje.
2. Scheid de eidooier van het eiwit. Doe de dooier in een kleine, schone mengkom.
3. Voeg de gezoete gecondenseerde melk en het vanille-extract (indien gebruikt) toe aan de eidooier.
4. Klop het mengsel met een elektrische handmixer of een melkopschuimer op hoge snelheid voor ongeveer 3-5 minuten. Ga door tot het dik, bleek, schuimig is en de consistentie heeft van een lichte vla of meringue.
5. Schep of giet de opgeklopte eiercrème voorzichtig bovenop de hete koffie in het kopje. Het zou erop moeten drijven, waardoor een duidelijke laag ontstaat.
6. Garneer desgewenst met een snufje cacaopoeder of gemalen kaneel.
7. Serveer onmiddellijk terwijl de koffie heet is en het schuim vers is. Je kunt het kopje in een kommetje heet water plaatsen om het warm te houden.

Garnering

Een eenvoudige bestuiving van cacaopoeder of kaneel kan bovenop het schuim worden toegevoegd voor extra aroma en visuele aantrekkingskracht.
  • Een lichte bestuiving van cacaopoeder of gemalen kaneel bovenop.

Dieetinformatie

Deze drank is vegetarisch, glutenvrij, sojavrij en notenvrij. Het is echter niet cafeïnevrij, zuivelvrij, eivrij of veganistisch vanwege de hoofdingrediënten: koffie, gecondenseerde melk en eidooiers.
✕ Bevat alcohol
✕ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✕ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Dit is een rijke en calorische drank, hoog in suiker en koolhydraten, voornamelijk afkomstig van de gezoete gecondenseerde melk. Het dient meer als een dessert dan als een standaard dagelijkse koffie.
Calorieën
Gemiddeld 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 20-25 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 20-25 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Deze drank is perfect als een speciale ochtendkoffie, een rijke middagopkikker of een bevredigend dessert na een maaltijd. Zijn verwarmende en geruststellende aard maakt het bijzonder geschikt voor gezellige, ontspannen momenten.
  • Ochtendtraktatie
  • Middagopkikker
  • Dessertdrank
  • Gezellige dag binnen

Suggesties voor combinaties

Cà Phê Trứng wordt vaak op zichzelf genoten als een traktatie. Het kan echter worden gecombineerd met eenvoudig gebak dat niet concurreert met zijn rijke smaak, of met hartige snacks zoals een klassieke Bánh mì voor een contrasterende ervaring.
  • Bánh mì (Vietnamese baguette)
  • Eenvoudige gebakjes of croissants
  • Zonnebloempitten (een veelvoorkomende Vietnamese snack)

Cà Phê Trứng: De Vloeibare Tiramisu onder de Koffies

Cà Phê Trứng, of Vietnamese Eierkoffie, is een unieke en decadente drank afkomstig uit Hanoi. Het beschikt over een robuuste, donkere koffiebasis bekroond met een dik, zoet en romig schuim gemaakt van eidooiers en gecondenseerde melk. Het resultaat is een drank met een fluweelzachte textuur en een smaak die doet denken aan vloeibare tiramisu, en biedt een perfecte balans tussen de bitterheid van de koffie en de zoetheid van de eiercrème. Het is een must-try voor avontuurlijke koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een echt speciale en onvergetelijke ervaring.

Dit vind je misschien ook leuk

Kardemom Biscoff Iced Latte

Een heerlijke ijskoude latte die de warmte van kardemom en de zoete, gekarameliseerde kruidigheid van Biscoff-koekjes combineert met rijke espresso en romige melk.

Geroosterde Esdoorn Pecan Shaken Espresso

Een verfrissende en romige ijskoffie met krachtige espresso, geschud met zoete esdoorn- en nootachtige pecannotensmaken, afgetopt met schuimige havermelk.

Honing Kaneel Iced Latte

Een verfrissende en romige iced latte, gezoet met de natuurlijke warmte van honing en een vleugje aromatische kaneel.

Kardemom Honing Latte

Een warme en aromatische latte die rijke espresso combineert met zoete honing en de exotische specerij kardemom.

Heb je deze al geprobeerd?

IJskoffie met Rozemarijn en Honing

Een verfrissende en aromatische ijskoffie, doordrenkt met een zoete, kruidige siroop van rozemarijn en honing.

Kaneel-honing havermelk cortado

Een perfect gebalanceerde cortado met een dubbele shot espresso, gestoomde havermelk en een zoete, kruidige infusie van honing en kaneel.

Rozemarijn Bruine Suiker Latte

Een troostrijke en aromatische latte die aardse rozemarijn combineert met de rijke zoetheid van bruine suiker en krachtige espresso.

Kruidige Sinaasappel & Tijm Cold Brew

Een verfrissende en aromatische ijskoffie die zachte cold brew combineert met de frisse schil van sinaasappel, de warmte van specerijen en de aardse tonen van verse tijm.