Vietnamese Eierkoffie
Cà Phê Trứng is een unieke en luxueuze koffiecreatie uit Vietnam. Het bestaat uit een basis van sterke, donker gebrande koffie, doorgaans gezet met een traditionele phin-filter. Het bepalende kenmerk is de rijke, zoete en romige topping, gemaakt door eidooiers met gezoete gecondenseerde melk op te kloppen tot een licht, luchtig schuim. Deze heerlijke crème wordt vervolgens over de hete koffie gegoten, waardoor een drank ontstaat die vaak wordt vergeleken met een vloeibare tiramisu of een vla met koffiesmaak.
Bereiding
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
Vietnamese Eierkoffie is een speciale koffiedrank. Het wordt gecategoriseerd als een warme drank, perfect voor koeler weer of als een decadente traktatie. Het staat in zijn eigen categorie van koffiebereidingen, onderscheiden van lattes of cappuccino's vanwege de unieke topping op basis van ei.
Serveren
Warm geserveerd in een klein glazen kopje, is deze drank alcoholvrij en wordt de temperatuur vaak behouden door het kopje in een kom heet water te plaatsen. De portiegrootte is relatief klein vanwege de rijkheid.
Portiegrootte
Ongeveer 150-200 ml
Alcoholgehalte
0% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Warm
Type glas
Klein hittebestendig glazen kopje of mok
Glasbehandeling
Soms wordt het kopje in een kommetje heet water geplaatst om de koffie warm te houden.
Achtergrondverhaal
Volgens de legende werd Cà Phê Trứng in de jaren 40 in Hanoi uitgevonden door Nguyen Van Giang. In die tijd was verse melk schaars in Vietnam vanwege de Franse Oorlog. Als barman in het Sofitel Legend Metropole hotel verving Giang op slimme wijze de zuivel door opgeklopte eidooier, wat resulteerde in een verrassend heerlijk en romig alternatief.
Oorsprong
Hanoi, Vietnam, jaren 40.
Vietnamese Eierkoffie
De originele Vietnamese naam is Cà Phê Trứng, wat letterlijk "eierkoffie" betekent. Het wordt soms gespeld als Càphêtrứng zonder de diakritische tekens. In het Nederlands is het het meest bekend als Vietnamese Eierkoffie of gewoon Eierkoffie.
Originele naam
Cà Phê Trứng
Alternatieve namen
- Eierkoffie
- Càphêtrứng
Overzicht van kenmerken
Deze drank heeft een krachtig koffiearoma, in evenwicht gehouden door een zoete, vla-achtige geur, met een smaakprofiel dat wordt gedomineerd door de zoete room en bittere koffie. Het heeft een dikke, fluweelzachte textuur en een kenmerkend gelaagd uiterlijk, wat het een verwarmende en geruststellende traktatie maakt.
Smaak
Rijk, zoet, koffie, romig, vla-achtig, vanilletonen
Aroma
Sterke koffie, zoet, vla-achtig, vanille
Smaakbalans
Zoet, bitter
Afdronk
Aanhoudende zoetheid, zachte koffieafdronk
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Gelaagd, donkerbruine koffiebasis, bleekgele romige topping
Textuur
Dik, romig, fluweelzacht, schuimig, glad
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, geschikt voor alle seizoenen maar vooral geruststellend bij koeler weer
Smaakintensiteit & Ervaring
De smaak is intens, gekenmerkt door een hoge mate van zoetheid en romigheid die prachtig contrasteert met de sterke bitterheid van de koffie. Het is een alcoholvrije en volledig niet-bruisende drank.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Je hebt een verse eidooier, gezoete gecondenseerde melk en sterke zwarte koffie nodig. Een scheutje vanille-extract is optioneel, maar wordt aanbevolen voor extra smaak.
- Eidooier1 groteGebruik een vers ei van hoge kwaliteit voor de beste smaak en veiligheid.
- Gezoete Gecondenseerde Melk2 eetlepels (30 ml)Pas aan naar smaak voor de gewenste zoetheid.
- Vanille-extract1/4 theelepel(optioneel)Voegt een aangenaam aroma en diepgang toe aan de smaak.
- Sterke Zwarte Koffie120 mlTraditioneel gemaakt met Vietnamese robusta-bonen, gezet in een phin-filter, maar een sterke espresso of donker gebrande filterkoffie kan ook worden gebruikt.
Type ijs
- Geen
Mixapparatuur
De belangrijkste benodigdheden zijn een garde of elektrische mixer om het kenmerkende eierschuim te maken en een Vietnamese phin-filter of espressomachine voor een sterke koffiebasis.
- Garde of elektrische handmixer voor het opkloppen van de eiercrème.
- Vietnamese phin-filter of espressomachine voor het zetten van de koffie.
- Mengkom voor het bereiden van de crème.
Instructies
Het proces omvat het zetten van sterke koffie en vervolgens het opkloppen van een eidooier met gezoete gecondenseerde melk tot het een dik schuim is. Dit schuim wordt vervolgens over de hete koffie geschept en onmiddellijk geserveerd.
1. Zet een sterke kop koffie (ongeveer 120 ml) met een phin-filter, espressomachine of je favoriete methode. Giet het in een hittebestendig glazen kopje.
2. Scheid de eidooier van het eiwit. Doe de dooier in een kleine, schone mengkom.
3. Voeg de gezoete gecondenseerde melk en het vanille-extract (indien gebruikt) toe aan de eidooier.
4. Klop het mengsel met een elektrische handmixer of een melkopschuimer op hoge snelheid voor ongeveer 3-5 minuten. Ga door tot het dik, bleek, schuimig is en de consistentie heeft van een lichte vla of meringue.
5. Schep of giet de opgeklopte eiercrème voorzichtig bovenop de hete koffie in het kopje. Het zou erop moeten drijven, waardoor een duidelijke laag ontstaat.
6. Garneer desgewenst met een snufje cacaopoeder of gemalen kaneel.
7. Serveer onmiddellijk terwijl de koffie heet is en het schuim vers is. Je kunt het kopje in een kommetje heet water plaatsen om het warm te houden.
Garnering
Een eenvoudige bestuiving van cacaopoeder of kaneel kan bovenop het schuim worden toegevoegd voor extra aroma en visuele aantrekkingskracht.
- Een lichte bestuiving van cacaopoeder of gemalen kaneel bovenop.
Dieetinformatie
Deze drank is vegetarisch, glutenvrij, sojavrij en notenvrij. Het is echter niet cafeïnevrij, zuivelvrij, eivrij of veganistisch vanwege de hoofdingrediënten: koffie, gecondenseerde melk en eidooiers.
✕ Bevat alcohol
✕ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✕ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Dit is een rijke en calorische drank, hoog in suiker en koolhydraten, voornamelijk afkomstig van de gezoete gecondenseerde melk. Het dient meer als een dessert dan als een standaard dagelijkse koffie.
Calorieën
Gemiddeld 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 20-25 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 20-25 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze drank is perfect als een speciale ochtendkoffie, een rijke middagopkikker of een bevredigend dessert na een maaltijd. Zijn verwarmende en geruststellende aard maakt het bijzonder geschikt voor gezellige, ontspannen momenten.
- Ochtendtraktatie
- Middagopkikker
- Dessertdrank
- Gezellige dag binnen
Suggesties voor combinaties
Cà Phê Trứng wordt vaak op zichzelf genoten als een traktatie. Het kan echter worden gecombineerd met eenvoudig gebak dat niet concurreert met zijn rijke smaak, of met hartige snacks zoals een klassieke Bánh mì voor een contrasterende ervaring.
- Bánh mì (Vietnamese baguette)
- Eenvoudige gebakjes of croissants
- Zonnebloempitten (een veelvoorkomende Vietnamese snack)
Cà Phê Trứng: De Vloeibare Tiramisu onder de Koffies
Cà Phê Trứng, of Vietnamese Eierkoffie, is een unieke en decadente drank afkomstig uit Hanoi. Het beschikt over een robuuste, donkere koffiebasis bekroond met een dik, zoet en romig schuim gemaakt van eidooiers en gecondenseerde melk. Het resultaat is een drank met een fluweelzachte textuur en een smaak die doet denken aan vloeibare tiramisu, en biedt een perfecte balans tussen de bitterheid van de koffie en de zoetheid van de eiercrème. Het is een must-try voor avontuurlijke koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een echt speciale en onvergetelijke ervaring.
Dit vind je misschien ook leuk
Dirty London Fog
Een klassieke Earl Grey theelatte, verrijkt met een krachtig shot espresso voor een extra cafeïnekick en een complexe smaak.
Café Bombón
Een zoete en intense Spaanse koffie gemaakt met gelijke delen espresso en gezoete gecondenseerde melk, gelaagd geserveerd in een klein glas.
Gezouten Karamel Kokos Latte
Een romige en luxueuze ijs-latte met de rijke smaken van gezouten karamel en tropische kokos over een krachtige espresso.
Turkse Koffie
Een rijke, ongefilterde koffie die wordt gebrouwen door extra fijn gemalen bonen met water en suiker te laten sudderen in een speciale pot genaamd een cezve.
Heb je deze al geprobeerd?
IJskoffie met Zwarte Knoflook & Esdoornsiroop
Een uniek hartige en zoete ijskoffie met de complexe umami-tonen van zwarte knoflook, gebalanceerd met rijke esdoornsiroop.
Gekruide Pruimen en Kardemom Cold Brew
Een verfrissende en aromatische alcoholvrije koffiedrank die de diepe tonen van cold brew combineert met een zoete, fruitige en warm gekruide pruimensiroop.
Munt en Limoen Shakerato
Een verfrissend heldere en pittige ijskoffiedrank, gemaakt door espresso te shaken met verse munt, limoensap en een vleugje zoetigheid.
Gekruide Pompoen Cold Brew Shrub
Een verfrissende en complexe alcoholvrije koffiedrank die een zurige pompoenkruiden-shrub combineert met zachte cold brew en bruiswater.