Vietnamesisk Eggkaffe
Cà Phê Trứng er en unik og fristende kaffekreasjon fra Vietnam. Den består av en sterk, mørkristet kaffebase, vanligvis brygget ved hjelp av et tradisjonelt phin-filter. Det definerende trekket er den rike, søte og kremete toppingen laget ved å piske eggeplommer med kondensert melk til den danner et lett, luftig skum. Denne utsøkte kremen helles deretter over den varme kaffen, og skaper en drikk som ofte sammenlignes med en flytende tiramisu eller kaffe-smaksatt crème brûlée.
Tilberedning
Tilberedningstid: 10 minutter
Tilberedningstid
Vanskelighetsgrad
Klassifisering av drikker
Vietnamesisk eggkaffe er en spesiell kaffedrikk. Den kategoriseres som en varm drikke, perfekt for kjøligere vær eller som en dekadent godbit. Den står i sin egen kategori av kaffetilberedninger, forskjellig fra latte eller cappuccino på grunn av sin unike eggbaserte topping.
Servering
Serveres varm i en liten glasskopp, denne drikken er alkoholfri og temperaturen opprettholdes ofte ved å plassere koppen i en skål med varmt vann. Serveringsstørrelsen er relativt liten på grunn av dens rikdom.
Porsjonsstørrelse
Omtrent 150-200 ml / 5-7 oz
Alkoholinnhold
0% ABV
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Varm
Glasstype
Liten varmebestandig glasskopp eller krus
Klargjøring av glass
Noen ganger plasseres koppen i en liten skål med varmt vann for å holde kaffen varm.
Bakgrunnshistorie
Legenden sier at Cà Phê Trứng ble oppfunnet på 1940-tallet i Hanoi av Nguyen Van Giang. På den tiden var fersk melk mangelvare i Vietnam på grunn av den franske krigen. Som bartender på Sofitel Legend Metropole hotel, erstattet Giang smart meieriproduktet med pisket eggeplomme, og skapte et overraskende deilig og kremaktig alternativ.
Opprinnelse
Hanoi, Vietnam, 1940-tallet.
Vietnamesisk Eggkaffe
Det originale vietnamesiske navnet er Cà Phê Trứng, som direkte oversettes til "eggkaffe". Det staves noen ganger som Càphêtrứng uten diakritiske tegn. På engelsk er det mest kjent som vietnamesisk eggkaffe eller bare eggkaffe.
Opprinnelig navn
Cà Phê Trứng
Alternative navn
- Eggkaffe
- Càphêtrứng
Oversikt over egenskaper
Denne drikken har en dristig kaffearoma balansert av en søt, crème brûlée-aktig duft, med en smaksprofil dominert av den søte kremen og bitre kaffen. Den har en tykk, fløyelsmyk tekstur og et karakteristisk lagdelt utseende, noe som gjør den til en varmende og beroligende godbit.
Smak
Rik, søt, kaffe, kremet, crème brûlée-aktig, vaniljenoter
Aroma
Sterk kaffe, søt, crème brûlée, vanilje
Smaksbalanse
Søt, bitter
Ettersmak
Langvarig sødme, glatt kaffeavslutning
Kullsyrenivå
Ingen
Farge og utseende
Lagdelt, mørk brun kaffebase, blekgul kremaktig topping
Tekstur
Tykk, kremet, fløyelsmyk, skummende, glatt
Sesongtilhørighet
Varmende, egnet for alle årstider, men spesielt beroligende i kjøligere vær
Smaksintensitet og opplevelse
Smaken er intens, preget av en høy grad av sødme og kremethet som kontrasterer vakkert med den sterke bitterheten i kaffen. Det er en alkoholfri og helt still drikk.
Sødme
Saltholdighet
Syrlighet
Bitterhet
Krydret preg
Fruktighet
Kremethet
Kullsyreinnhold
Ingredienser
Du trenger en fersk eggeplomme, kondensert melk og sterk svart kaffe. En dash med vaniljeekstrakt er valgfritt, men anbefales for ekstra smak.
- Eggeplomme1 storBruk et ferskt, høykvalitets egg for best smak og sikkerhet.
- Kondensert melk2 spiseskjeer (30 ml / 1 oz)Juster etter smak for ønsket sødme.
- Vaniljeekstrakt1/4 teskje(valgfritt)Gir en behagelig aroma og dybde i smaken.
- Sterk svart kaffe120 ml / 4 ozTradisjonelt laget med vietnamesiske robustabønner brygget i et phin-filter, men en sterk espresso eller mørkristet filterkaffe kan brukes.
Iastype
- Ingen
Barutstyr
Nøkkelutstyret er en visp eller elektrisk mikser for å lage den karakteristiske eggskummen og et vietnamesisk phin-filter eller en espressomaskin for en sterk kaffebase.
- Visp eller elektrisk håndmikser for å piske eggkremen.
- Vietnamesisk phin-filter eller espressomaskin for å brygge kaffen.
- Blandebolle for å tilberede kremen.
Instruksjoner
Prosessen innebærer å brygge sterk kaffe, deretter piske en eggeplomme med kondensert melk til den er et tykt skum. Dette skummet skjes deretter over den varme kaffen og serveres umiddelbart.
1. Brygg en sterk kopp kaffe (ca. 120 ml / 4 oz) ved hjelp av et phin-filter, espressomaskin eller din foretrukne metode. Hell den i en varmebestandig glasskopp.
2. Skill eggeplommen fra hviten. Plasser plommen i en liten, ren blandebolle.
3. Tilsett kondensert melk og vaniljeekstrakt (hvis du bruker) til eggeplommen.
4. Bruk en elektrisk håndmikser eller en melkeskummer, pisk blandingen på høy hastighet i ca. 3-5 minutter. Fortsett til den blir tykk, lys, skummende og har konsistensen av en lett crème brûlée eller marengs.
5. Spoon eller hell forsiktig den piskede eggkremen over toppen av den varme kaffen i koppen. Den skal flyte på toppen og skape et tydelig lag.
6. Pynt med et dryss kakaopulver eller malt kanel, hvis ønskelig.
7. Server umiddelbart mens kaffen er varm og skummet er friskt. Du kan plassere koppen i en liten skål med varmt vann for å holde den varm.
Garnityr
Et enkelt dryss av kakaopulver eller kanel kan legges på toppen av skummet for ekstra aroma og visuell appell.
- Et lett dryss av kakaopulver eller malt kanel på toppen.
Kostholdsinformasjon
Denne drikken er vegetarisk, glutenfri, soyfri og nøttefri. Den er imidlertid ikke koffeinfri, meierifri, eggfri eller vegansk på grunn av sine kjerneingredienser av kaffe, kondensert melk og eggeplommer.
✕ Inneholder alkohol
✕ Koffeinfri
✕ Melkefri
✕ Eggfri
✓ Søyefri
✓ Nøttefri
✓ Glutenfri
✕ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsinnhold
Dette er en rik og kaloririk drikk, høy i sukker og karbohydrater hovedsakelig fra kondensert melk. Den fungerer mer som en dessert enn en standard daglig kaffe.
Kalorier
Gjennomsnittlig 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorinivå
Karbohydrater
Gjennomsnittlig 20-25 g
Karbohydratnivå
Sukker
Gjennomsnittlig 20-25 g
Sukkernivå
Anledninger
Denne drikken er perfekt som en spesiell morgenkaffe, en rik ettermiddagsboost eller en tilfredsstillende dessert etter et måltid. Dens varmende og beroligende natur gjør den spesielt egnet for koselige, avslappende øyeblikk.
- Morgenkos
- Ettermiddagsboost
- Dessertdrikk
- Koselig dag innendørs
Serveringsforslag
Cà Phê Trứng nytes ofte alene som en godbit. Den kan imidlertid kombineres med enkle bakverk som ikke konkurrerer med dens rike smak, eller med salte snacks som en klassisk Bánh mì for en kontrasterende opplevelse.
- Bánh mì (vietnamesisk baguette)
- Enkle bakverk eller croissanter
- Solsikkefrø (en vanlig vietnamesisk snack)
Cà Phê Trứng: Den flytende tiramisuen av kaffer
Cà Phê Trứng, eller vietnamesisk eggkaffe, er en unik og dekadent drikk som stammer fra Hanoi. Den har en robust, mørk kaffebase toppet med et tykt, søtt og kremaktig skum laget av eggeplommer og kondensert melk. Resultatet er en drikk med en fløyelsmyk tekstur og en smak som minner om flytende tiramisu, og tilbyr en perfekt balanse mellom kaffens bitterhet og eggkremens sødme. Det er et must for eventyrlystne kaffeelskere som søker en virkelig spesiell og minneverdig opplevelse.
Du vil kanskje også like
Iced Brown Sugar Shaken Espresso
En forfriskende iskald kaffedrikk med kraftig espresso ristet med brunt sukker og kanel, toppet med kremet havremelk.
Havsaltkaffe
En avkjølt kaffedrikk toppet med et rikt, fløyelsmykt skum som er både søtt og salt.
Kardemomme Biscoff Iskald Latte
En herlig iskald latte som kombinerer varmen fra kardemomme og den søte, karamelliserte krydderet fra Biscoff-kjeks med rik espresso og kremet melk.
Honning Kanel Iste Latte
En forfriskende og kremet iste latte søtet med den naturlige varmen fra honning og et hint av aromatisk kanel.
Har du prøvd disse ennå?
Svart hvitløk og lønnesirup iskaffe
En unik salt og søt iskaffe med de komplekse umami-tonene fra svart hvitløk balansert med rik lønnesirup.
Maple Tahini Iced Latte
En unikt kremet og nøtteaktig iste-latte med den smakfulle dybden av tahini og den søte varmen fra lønnesirup.
Caffè Shakerato
En enkel, men elegant italiensk iskald kaffe, kraftig ristet for å skape et vakkert, nedkjølt skum.
Rosemary Grapefruit Cold Brew Spritzer
En forfriskende og aromatisk alkoholfri kaffe-spritzer som perfekt balanserer de jordnære tonene av cold brew med syrlig grapefrukt og urteaktig rosmarin.