Wietnamska Kawa Jajeczna

Cà Phê Trứng to wyjątkowa i wykwintna kreacja kawowa z Wietnamu. Składa się z bazy w postaci mocnej, ciemno palonej kawy, tradycyjnie parzonej przy użyciu filtra phin. Jej cechą charakterystyczną jest bogata, słodka i kremowa polewa, przygotowana przez ubijanie żółtek jaj z słodzonym mlekiem skondensowanym, aż do uzyskania lekkiej, puszystej pianki. Ten soczysty krem jest następnie wylewany na gorącą kawę, tworząc napój, który często porównuje się do płynnego tiramisu lub kawowego kremu.
Wietnamska Kawa Jajeczna

Przygotowanie

Czas przygotowania: 10 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Wietnamska Kawa Jajeczna to specjalistyczny napój kawowy. Jest klasyfikowana jako napój gorący, idealny na chłodniejszą pogodę lub jako dekadencki smakołyk. Stanowi osobną kategorię przygotowywania kawy, odróżniając się od latte czy cappuccino dzięki unikalnej polewie na bazie jajek.

Serwowanie

Podawany na gorąco w małej szklance, ten napój jest bezalkoholowy, a jego temperatura jest często utrzymywana przez umieszczenie filiżanki w miseczce z gorącą wodą. Porcja jest stosunkowo niewielka ze względu na jego bogactwo.
Wielkość porcji
Około 150-200 ml / 5-7 oz
Zawartość alkoholu
0% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Gorący
Typ szkła
Mała żaroodporna szklanka lub kubek
Przygotowanie szkła
Czasami filiżanka jest umieszczana w małej miseczce z gorącą wodą, aby utrzymać ciepło kawy.

Historia

Legenda głosi, że Cà Phê Trứng została wynaleziona w latach 40. XX wieku w Hanoi przez Nguyen Van Gianga. W tamtym czasie świeże mleko było w Wietnamie rzadkością z powodu wojny francuskiej. Giang, pracując jako barman w hotelu Sofitel Legend Metropole, sprytnie zastąpił nabiał ubitym żółtkiem, tworząc zaskakująco smaczną i kremową alternatywę.
Pochodzenie
Hanoi, Wietnam, lata 40. XX wieku.

Wietnamska Kawa Jajeczna

Oryginalna wietnamska nazwa to Cà Phê Trứng, co bezpośrednio tłumaczy się jako „kawa jajeczna”. Czasami zapisuje się ją jako Càphêtrứng, bez znaków diakrytycznych. W języku polskim jest najczęściej znana jako Wietnamska Kawa Jajeczna lub po prostu Kawa Jajeczna.
Oryginalna nazwa
Cà Phê Trứng
Alternatywne nazwy
  • Kawa Jajeczna
  • Càphêtrứng

Przegląd cech

Napój ten charakteryzuje się odważnym aromatem kawy zrównoważonym słodkim, budyniowym zapachem, a w profilu smakowym dominują słodki krem i gorzka kawa. Ma gęstą, aksamitną konsystencję i charakterystyczny warstwowy wygląd, co czyni go rozgrzewającym i kojącym przysmakiem.
Smak
Bogaty, słodki, kawowy, kremowy, budyniowy, nuty wanilii
Aromat
Mocna kawa, słodki, budyniowy, waniliowy
Balans smaku
Słodki, gorzki
Posmak
Utrzymująca się słodycz, gładki kawowy finisz
Musowanie
Brak
Kolor i wygląd
Warstwowy, ciemnobrązowa baza kawowa, bladożółta kremowa polewa
Tekstura
Gęsty, kremowy, aksamitny, pienisty, gładki
Sezonowość
Rozgrzewający, odpowiedni na wszystkie pory roku, ale szczególnie kojący w chłodniejszą pogodę

Intensywność smaku i doznania

Smak jest intensywny, charakteryzuje się wysokim stopniem słodyczy i kremowości, które pięknie kontrastują z mocną goryczą kawy. Jest to napój bezalkoholowy i całkowicie niegazowany.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Będziesz potrzebować świeżego żółtka, słodzonego mleka skondensowanego i mocnej czarnej kawy. Odrobina ekstraktu waniliowego jest opcjonalna, ale zalecana dla dodatkowego smaku.
  • Żółtko jaja1 duże
    Użyj świeżego jajka wysokiej jakości dla najlepszego smaku i bezpieczeństwa.
  • Słodzone mleko skondensowane2 łyżki (30 ml / 1 oz)
    Dostosuj do smaku, aby uzyskać pożądaną słodycz.
  • Ekstrakt waniliowy1/4 łyżeczki(opcjonalnie)
    Dodaje przyjemnego aromatu i głębi smaku.
  • Mocna czarna kawa120 ml / 4 oz
    Tradycyjnie przygotowywana z wietnamskich ziaren robusty parzonych w filtrze phin, ale można użyć mocnego espresso lub ciemno palonej kawy z ekspresu przelewowego.

Rodzaj lodu

  • Brak

Sprzęt do mieszania

Kluczowym sprzętem jest trzepaczka lub mikser elektryczny do stworzenia charakterystycznej pianki jajecznej oraz wietnamski filtr phin lub ekspres do kawy dla uzyskania mocnej bazy kawowej.
  • Trzepaczka lub mikser ręczny do ubijania kremu jajecznego.
  • Wietnamski filtr phin lub ekspres do kawy do parzenia kawy.
  • Miska do przygotowania kremu.

Instrukcje

Proces polega na zaparzeniu mocnej kawy, a następnie ubiciu żółtka ze słodzonym mlekiem skondensowanym, aż powstanie gęsta pianka. Ta pianka jest następnie wykładana na gorącą kawę i podawana natychmiast.
1. Zaparz mocną filiżankę kawy (około 120 ml / 4 oz) używając filtra phin, ekspresu do kawy lub preferowanej metody. Wlej ją do żaroodpornej szklanki.
2. Oddziel żółtko od białka. Umieść żółtko w małej, czystej misce.
3. Dodaj do żółtka słodzone mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz).
4. Używając miksera ręcznego lub spieniacza do mleka, ubijaj mieszaninę na wysokich obrotach przez około 3-5 minut. Kontynuuj, aż stanie się gęsta, blada, puszysta i będzie miała konsystencję lekkiego kremu lub bezy.
5. Delikatnie wyłóż łyżką lub wlej ubity krem jajeczny na wierzch gorącej kawy w filiżance. Powinien unosić się na powierzchni, tworząc wyraźną warstwę.
6. Jeśli chcesz, udekoruj szczyptą kakao w proszku lub mielonego cynamonu.
7. Podawaj natychmiast, gdy kawa jest gorąca, a pianka świeża. Możesz umieścić filiżankę w małej miseczce z gorącą wodą, aby utrzymać jej ciepło.

Dekorowanie

Dla dodatkowego aromatu i atrakcyjności wizualnej na wierzch pianki można dodać odrobinę kakao w proszku lub cynamonu.
  • Lekkie posypanie kakao w proszku lub mielonym cynamonem na wierzchu.

Informacje dietetyczne

Ten napój jest wegetariański, bezglutenowy, bez soi i bez orzechów. Nie jest jednak bezkofeinowy, bezmleczny, bez jajek ani wegański ze względu na swoje podstawowe składniki: kawę, mleko skondensowane i żółtka jaj.
✕ Zawiera alkohol
✕ Bez kofeiny
✕ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

To bogaty i kaloryczny napój, o wysokiej zawartości cukru i węglowodanów, pochodzących głównie ze słodzonego mleka skondensowanego. Służy bardziej jako deser niż standardowa codzienna kawa.
Kalorie
Średnio 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 20-25 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 20-25 g
Poziom cukru

Okazje

Ten napój jest idealny jako specjalna poranna kawa, bogaty popołudniowy zastrzyk energii lub satysfakcjonujący deser po posiłku. Jego rozgrzewający i kojący charakter sprawia, że jest szczególnie odpowiedni na przytulne, relaksujące chwile.
  • Poranny smakołyk
  • Popołudniowy zastrzyk energii
  • Napój deserowy
  • Przytulny dzień w domu

Sugestie łączenia

Cà Phê Trứng często pije się samą jako smakołyk. Można ją jednak łączyć z prostymi ciastkami, które nie będą konkurować z jej bogatym smakiem, lub ze słonymi przekąskami, takimi jak klasyczna Bánh mì, dla kontrastującego doświadczenia.
  • Bánh mì (wietnamska bagietka)
  • Proste ciastka lub rogaliki
  • Nasiona słonecznika (popularna wietnamska przekąska)

Cà Phê Trứng: Płynne Tiramisu wśród Kaw

Cà Phê Trứng, czyli Wietnamska Kawa Jajeczna, to wyjątkowy i dekadencki napój pochodzący z Hanoi. Charakteryzuje się mocną, ciemną bazą kawową zwieńczoną gęstą, słodką i kremową pianką z żółtek i mleka skondensowanego. W rezultacie powstaje napój o aksamitnej konsystencji i smaku przypominającym płynne tiramisu, oferujący idealną równowagę między goryczą kawy a słodyczą kremu jajecznego. To obowiązkowa pozycja dla odważnych miłośników kawy, poszukujących naprawdę wyjątkowego i niezapomnianego doświadczenia.

Może Ci się również spodobać

Pomarańczowo-tymiankowe Shakerato

Orzeźwiający, puszysty i aromatyczny napój z wstrząśniętego espresso, wzbogacony o rześką skórkę pomarańczy i ziemiste nuty świeżego tymianku.

Tajska Mrożona Kawa

Bogata, słodka i kremowa mrożona kawa z Tajlandii, idealnie zaparzona, aby była mocna, a następnie złagodzona słodzonym mlekiem skondensowanym.

Bezalkoholowa Kawa po Irlandzku

Rozgrzewający i przytulny napój bezalkoholowy, który oddaje esencję klasycznej kawy po irlandzku z bogatą kawą, nutą smaku whiskey i kremową pianką.

Espresso con Panna

Prosty, ale elegancki napój składający się z filiżanki gorącego espresso zwieńczonego kleksem słodzonej bitej śmietany.

Czy próbowałeś już tych?

Miodowo-cynamonowe Cortado na mleku owsianym

Idealnie zbalansowane cortado, składające się z podwójnego espresso, spienionego mleka owsianego oraz słodko-korzennego naparu z miodu i cynamonu.

Mrożona Kawa Rozmarynowo-Miodowa

Orzeźwiająca i aromatyczna kawa mrożona z dodatkiem słodkiego, ziołowego syropu rozmarynowo-miodowego.

Korzenne Zimowe Cold Brew

Orzeźwiająca, a zarazem rozgrzewająca kawa cold brew nasycona klasycznymi zimowymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i nuta pomarańczy.

Espresso Romano

Prosty, a zarazem głęboki w smaku napój kawowy, składający się z porcji gorącego espresso podanego ze skórką cytryny, która rozjaśnia i uzupełnia bogaty smak kawy.