Wietnamska Kawa Jajeczna

Name: Wietnamska Kawa Jajeczna
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porcja
Ingredients: 1 duże Żółtko jaja; 2 łyżki (30 ml / 1 oz) Słodzone mleko skondensowane; 1/4 łyżeczki Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie); 120 ml / 4 oz Mocna czarna kawa

Składniki Instrukcje

Cà Phê Trứng to wyjątkowa i wykwintna kreacja kawowa z Wietnamu. Składa się z bazy w postaci mocnej, ciemno palonej kawy, tradycyjnie parzonej przy użyciu filtra phin. Jej cechą charakterystyczną jest bogata, słodka i kremowa polewa, przygotowana przez ubijanie żółtek jaj z słodzonym mlekiem skondensowanym, aż do uzyskania lekkiej, puszystej pianki. Ten soczysty krem jest następnie wylewany na gorącą kawę, tworząc napój, który często porównuje się do płynnego tiramisu lub kawowego kremu.

Przygotowanie

Czas przygotowania: 10 minut

Czas przygotowania

Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Wietnamska Kawa Jajeczna to specjalistyczny napój kawowy. Jest klasyfikowana jako napój gorący, idealny na chłodniejszą pogodę lub jako dekadencki smakołyk. Stanowi osobną kategorię przygotowywania kawy, odróżniając się od latte czy cappuccino dzięki unikalnej polewie na bazie jajek.

Serwowanie

Podawany na gorąco w małej szklance, ten napój jest bezalkoholowy, a jego temperatura jest często utrzymywana przez umieszczenie filiżanki w miseczce z gorącą wodą. Porcja jest stosunkowo niewielka ze względu na jego bogactwo.

Wielkość porcji

Około 150-200 ml / 5-7 oz

Zawartość alkoholu

0% ABV

Moc alkoholu

Temperatura serwowania

Gorący

Typ szkła

Mała żaroodporna szklanka lub kubek

Przygotowanie szkła

Czasami filiżanka jest umieszczana w małej miseczce z gorącą wodą, aby utrzymać ciepło kawy.

Historia

Legenda głosi, że Cà Phê Trứng została wynaleziona w latach 40. XX wieku w Hanoi przez Nguyen Van Gianga. W tamtym czasie świeże mleko było w Wietnamie rzadkością z powodu wojny francuskiej. Giang, pracując jako barman w hotelu Sofitel Legend Metropole, sprytnie zastąpił nabiał ubitym żółtkiem, tworząc zaskakująco smaczną i kremową alternatywę.

Pochodzenie

Hanoi, Wietnam, lata 40. XX wieku.

Wietnamska Kawa Jajeczna

Oryginalna wietnamska nazwa to Cà Phê Trứng, co bezpośrednio tłumaczy się jako „kawa jajeczna”. Czasami zapisuje się ją jako Càphêtrứng, bez znaków diakrytycznych. W języku polskim jest najczęściej znana jako Wietnamska Kawa Jajeczna lub po prostu Kawa Jajeczna.

Oryginalna nazwa

Cà Phê Trứng

Alternatywne nazwy

Kawa Jajeczna
Càphêtrứng

Przegląd cech

Napój ten charakteryzuje się odważnym aromatem kawy zrównoważonym słodkim, budyniowym zapachem, a w profilu smakowym dominują słodki krem i gorzka kawa. Ma gęstą, aksamitną konsystencję i charakterystyczny warstwowy wygląd, co czyni go rozgrzewającym i kojącym przysmakiem.

Smak

Bogaty, słodki, kawowy, kremowy, budyniowy, nuty wanilii

Aromat

Mocna kawa, słodki, budyniowy, waniliowy

Balans smaku

Słodki, gorzki

Posmak

Utrzymująca się słodycz, gładki kawowy finisz

Musowanie

Brak

Kolor i wygląd

Warstwowy, ciemnobrązowa baza kawowa, bladożółta kremowa polewa

Tekstura

Gęsty, kremowy, aksamitny, pienisty, gładki

Sezonowość

Rozgrzewający, odpowiedni na wszystkie pory roku, ale szczególnie kojący w chłodniejszą pogodę

Intensywność smaku i doznania

Smak jest intensywny, charakteryzuje się wysokim stopniem słodyczy i kremowości, które pięknie kontrastują z mocną goryczą kawy. Jest to napój bezalkoholowy i całkowicie niegazowany.

Słodycz

Słoność

Kwaśność

Goryczka

Ostrość

Owocowość

Kremowość

Nasycenie

Składniki

Będziesz potrzebować świeżego żółtka, słodzonego mleka skondensowanego i mocnej czarnej kawy. Odrobina ekstraktu waniliowego jest opcjonalna, ale zalecana dla dodatkowego smaku.

Żółtko jaja1 duże
Użyj świeżego jajka wysokiej jakości dla najlepszego smaku i bezpieczeństwa.
Słodzone mleko skondensowane2 łyżki (30 ml / 1 oz)
Dostosuj do smaku, aby uzyskać pożądaną słodycz.
Ekstrakt waniliowy1/4 łyżeczki(opcjonalnie)
Dodaje przyjemnego aromatu i głębi smaku.
Mocna czarna kawa120 ml / 4 oz
Tradycyjnie przygotowywana z wietnamskich ziaren robusty parzonych w filtrze phin, ale można użyć mocnego espresso lub ciemno palonej kawy z ekspresu przelewowego.

Rodzaj lodu

Brak

Sprzęt do mieszania

Kluczowym sprzętem jest trzepaczka lub mikser elektryczny do stworzenia charakterystycznej pianki jajecznej oraz wietnamski filtr phin lub ekspres do kawy dla uzyskania mocnej bazy kawowej.

Trzepaczka lub mikser ręczny do ubijania kremu jajecznego.
Wietnamski filtr phin lub ekspres do kawy do parzenia kawy.
Miska do przygotowania kremu.

Instrukcje

Proces polega na zaparzeniu mocnej kawy, a następnie ubiciu żółtka ze słodzonym mlekiem skondensowanym, aż powstanie gęsta pianka. Ta pianka jest następnie wykładana na gorącą kawę i podawana natychmiast.

1. Zaparz mocną filiżankę kawy (około 120 ml / 4 oz) używając filtra phin, ekspresu do kawy lub preferowanej metody. Wlej ją do żaroodpornej szklanki.

2. Oddziel żółtko od białka. Umieść żółtko w małej, czystej misce.

3. Dodaj do żółtka słodzone mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz).

4. Używając miksera ręcznego lub spieniacza do mleka, ubijaj mieszaninę na wysokich obrotach przez około 3-5 minut. Kontynuuj, aż stanie się gęsta, blada, puszysta i będzie miała konsystencję lekkiego kremu lub bezy.

5. Delikatnie wyłóż łyżką lub wlej ubity krem jajeczny na wierzch gorącej kawy w filiżance. Powinien unosić się na powierzchni, tworząc wyraźną warstwę.

6. Jeśli chcesz, udekoruj szczyptą kakao w proszku lub mielonego cynamonu.

7. Podawaj natychmiast, gdy kawa jest gorąca, a pianka świeża. Możesz umieścić filiżankę w małej miseczce z gorącą wodą, aby utrzymać jej ciepło.

Dekorowanie

Dla dodatkowego aromatu i atrakcyjności wizualnej na wierzch pianki można dodać odrobinę kakao w proszku lub cynamonu.

Lekkie posypanie kakao w proszku lub mielonym cynamonem na wierzchu.

Informacje dietetyczne

Ten napój jest wegetariański, bezglutenowy, bez soi i bez orzechów. Nie jest jednak bezkofeinowy, bezmleczny, bez jajek ani wegański ze względu na swoje podstawowe składniki: kawę, mleko skondensowane i żółtka jaj.

✕ Zawiera alkohol

✕ Bez kofeiny

✕ Bez nabiału

✕ Bez jajek

✓ Bez soi

✓ Bez orzechów

✓ Bezglutenowy

✕ Przyjazny dla wegan

✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

To bogaty i kaloryczny napój, o wysokiej zawartości cukru i węglowodanów, pochodzących głównie ze słodzonego mleka skondensowanego. Służy bardziej jako deser niż standardowa codzienna kawa.

Kalorie

Średnio 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Poziom kalorii

Węglowodany

Średnio 20-25 g

Poziom węglowodanów

Cukier

Średnio 20-25 g

Poziom cukru

Okazje

Ten napój jest idealny jako specjalna poranna kawa, bogaty popołudniowy zastrzyk energii lub satysfakcjonujący deser po posiłku. Jego rozgrzewający i kojący charakter sprawia, że jest szczególnie odpowiedni na przytulne, relaksujące chwile.

Poranny smakołyk
Popołudniowy zastrzyk energii
Napój deserowy
Przytulny dzień w domu

Sugestie łączenia

Cà Phê Trứng często pije się samą jako smakołyk. Można ją jednak łączyć z prostymi ciastkami, które nie będą konkurować z jej bogatym smakiem, lub ze słonymi przekąskami, takimi jak klasyczna Bánh mì, dla kontrastującego doświadczenia.

Bánh mì (wietnamska bagietka)
Proste ciastka lub rogaliki
Nasiona słonecznika (popularna wietnamska przekąska)

Cà Phê Trứng: Płynne Tiramisu wśród Kaw

Cà Phê Trứng, czyli Wietnamska Kawa Jajeczna, to wyjątkowy i dekadencki napój pochodzący z Hanoi. Charakteryzuje się mocną, ciemną bazą kawową zwieńczoną gęstą, słodką i kremową pianką z żółtek i mleka skondensowanego. W rezultacie powstaje napój o aksamitnej konsystencji i smaku przypominającym płynne tiramisu, oferujący idealną równowagę między goryczą kawy a słodyczą kremu jajecznego. To obowiązkowa pozycja dla odważnych miłośników kawy, poszukujących naprawdę wyjątkowego i niezapomnianego doświadczenia.

Może Ci się również spodobać

Mrożone Shaken Espresso z Brązowym Cukrem

Orzeźwiający, mrożony napój kawowy z wyrazistym espresso wstrząśniętym z syropem z brązowego cukru i cynamonem, zwieńczony kremowym mlekiem owsianym.

Mrożona Kawa Kardamonowo-Pomarańczowa

Orzeźwiająca i aromatyczna kawa mrożona z dodatkiem ciepłej przyprawy kardamonu i wyrazistych nut świeżej pomarańczy.

Kardamonowe Biscoff Iced Latte

Wyśmienita mrożona latte łącząca ciepło kardamonu i słodki, karmelizowany korzenny smak ciasteczek Biscoff z bogatym espresso i kremowym mlekiem.

Kawa z solą morską

Schłodzony napój kawowy zwieńczony bogatą, aksamitną pianką, która jest jednocześnie słodka i słona.

Czy próbowałeś już tych?

Klonowa Mrożona Latte z Tahini

Wyjątkowo kremowa i orzechowa mrożona latte z wytrawną głębią tahini i słodkim ciepłem syropu klonowego.

Mrożona kawa z czarnym czosnkiem i syropem klonowym

Wyjątkowo wytrawna i słodka kawa mrożona z złożonymi nutami umami czarnego czosnku, zrównoważonymi bogatym syropem klonowym.

Korzenne Zimowe Cold Brew

Orzeźwiająca, a zarazem rozgrzewająca kawa cold brew nasycona klasycznymi zimowymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i nuta pomarańczy.

Rozmarynowe Cold Brew z Imbirem

Orzeźwiająca i aromatyczna bezalkoholowa kawa mrożona, nasycona pikantnym ciepłem imbiru oraz sosnowymi, ziołowymi nutami świeżego rozmarynu.