Café com Ovo Vietnamita

O Cà Phê Trứng é uma criação de café única e indulgente do Vietname. Consiste numa base de café forte de torra escura, tipicamente preparado usando um filtro phin tradicional. A sua característica definidora é a cobertura rica, doce e cremosa feita ao bater gemas de ovo com leite condensado até formar uma espuma leve e arejada. Este creme delicioso é então vertido sobre o café quente, criando uma bebida que é frequentemente comparada a um tiramisu líquido ou a um creme de ovos com sabor a café.
Café com Ovo Vietnamita

Preparação

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Café com Ovo Vietnamita é uma bebida de café especial. É categorizado como uma bebida quente, perfeita para climas mais frios ou como um mimo decadente. Enquadra-se na sua própria categoria de preparações de café, distinta de lattes ou cappuccinos devido à sua cobertura única à base de ovo.

Serviço

Servida quente numa pequena chávena de vidro, esta bebida não é alcoólica e a sua temperatura é frequentemente mantida colocando a chávena numa tigela de água quente. O tamanho da porção é relativamente pequeno devido à sua riqueza.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150-200 ml / 5-7 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Quente
Tipo de copo
Chávena ou caneca de vidro pequena e resistente ao calor
Tratamento do copo
Por vezes, a chávena é colocada numa pequena tigela com água quente para manter o café quente.

História

Reza a lenda que o Cà Phê Trứng foi inventado na década de 1940 em Hanoi por Nguyen Van Giang. Na altura, o leite fresco era escasso no Vietname devido à Guerra Francesa. Como barman no hotel Sofitel Legend Metropole, Giang substituiu inteligentemente os laticínios por gema de ovo batida, criando uma alternativa surpreendentemente deliciosa e cremosa.
Origem
Hanoi, Vietname, década de 1940.

Café com Ovo Vietnamita

O nome original vietnamita é Cà Phê Trứng, que se traduz diretamente como "café com ovo". Por vezes, é escrito como Càphêtrứng, sem os diacríticos. Em português, é mais comumente conhecido simplesmente como Café com Ovo Vietnamita ou apenas Café com Ovo.
Nome original
Cà Phê Trứng
Nomes alternativos
  • Café com Ovo
  • Càphêtrứng

Visão geral das características

Esta bebida ostenta um aroma arrojado de café equilibrado por um perfume doce e de creme de ovos, com um perfil de sabor dominado pelo creme doce e pelo café amargo. Tem uma textura espessa e aveludada e uma aparência em camadas distinta, tornando-a um mimo quente e reconfortante.
Sabor
Rico, doce, café, cremoso, tipo creme de ovos, notas de baunilha
Aroma
Café forte, doce, creme de ovos, baunilha
Equilíbrio de sabor
Doce, amargo
Sabor residual
Doçura persistente, final de café suave
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Em camadas, base de café castanho-escuro, cobertura cremosa amarelo-pálido
Textura
Espesso, cremoso, aveludado, espumoso, suave
Sazonalidade
Quente, adequado para todas as estações, mas particularmente reconfortante em climas mais frios

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intenso, marcado por um elevado grau de doçura e cremosidade que contrasta lindamente com o forte amargor do café. É uma bebida não alcoólica e completamente sem gás.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de uma gema de ovo fresca, leite condensado e café preto forte. Uma pitada de extrato de baunilha é opcional, mas recomendada para um sabor extra.
  • Gema de Ovo1 grande
    Use um ovo fresco e de alta qualidade para o melhor sabor e segurança.
  • Leite Condensado2 colheres de sopa (30 ml / 1 oz)
    Ajuste a gosto para a doçura desejada.
  • Extrato de Baunilha1/4 colher de chá(opcional)
    Adiciona um aroma agradável e profundidade de sabor.
  • Café Preto Forte120 ml / 4 oz
    Tradicionalmente feito com grãos de robusta vietnamita preparados num filtro phin, mas pode-se usar um expresso forte ou café de filtro de torra escura.

Tipo de gelo

  • Nenhum

Equipamentos de mistura

O equipamento principal é um batedor de arames ou uma batedeira elétrica para criar a espuma de ovo característica e um filtro phin vietnamita ou máquina de expresso para uma base de café forte.
  • Batedor de arames ou batedeira elétrica para bater o creme de ovo.
  • Filtro phin vietnamita ou máquina de expresso para fazer o café.
  • Tigela para preparar o creme.

Instruções

O processo envolve preparar café forte e, em seguida, bater uma gema de ovo com leite condensado até obter uma espuma espessa. Esta espuma é então colocada sobre o café quente e servida imediatamente.
1. Prepare uma chávena de café forte (cerca de 120 ml / 4 oz) usando um filtro phin, máquina de expresso ou o seu método preferido. Verta para uma chávena de vidro resistente ao calor.
2. Separe a gema da clara do ovo. Coloque a gema numa tigela pequena e limpa.
3. Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha (se usar) à gema de ovo.
4. Usando uma batedeira elétrica ou um espumador de leite, bata a mistura em alta velocidade por cerca de 3-5 minutos. Continue até ficar espessa, pálida, espumosa e com a consistência de um creme leve ou merengue.
5. Com uma colher ou vertendo gentilmente, coloque o creme de ovo batido sobre o café quente na chávena. Deverá flutuar por cima, criando uma camada distinta.
6. Decore com uma pitada de cacau em pó ou canela em pó, se desejar.
7. Sirva imediatamente enquanto o café está quente e a espuma está fresca. Pode colocar a chávena numa pequena tigela de água quente para a manter quente.

Decoração

Uma simples camada de cacau em pó ou canela pode ser adicionada por cima da espuma para um aroma extra e apelo visual.
  • Uma leve camada de cacau em pó ou canela em pó por cima.

Informações Dietéticas

Esta bebida é vegetariana, sem glúten, sem soja e sem frutos secos. No entanto, não é isenta de cafeína, laticínios, ovos ou vegan, devido aos seus ingredientes principais de café, leite condensado e gemas de ovo.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta é uma bebida rica e calórica, com alto teor de açúcar e hidratos de carbono, provenientes principalmente do leite condensado. Serve mais como uma sobremesa do que como um café diário normal.
Calorias
Em média 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 20-25 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 20-25 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida é perfeita como um café especial da manhã, um rico estimulante da tarde ou uma sobremesa satisfatória após uma refeição. A sua natureza quente e reconfortante torna-a especialmente adequada para momentos acolhedores e descontraídos.
  • Mimo matinal
  • Estimulante da tarde
  • Bebida de sobremesa
  • Dia acolhedor em casa

Sugestões de harmonização

O Cà Phê Trứng é frequentemente apreciado sozinho como um mimo. No entanto, pode ser acompanhado por pastéis simples que não competem com o seu sabor rico, ou com snacks salgados como um clássico Bánh mì para uma experiência contrastante.
  • Bánh mì (baguete vietnamita)
  • Pastéis simples ou croissants
  • Sementes de girassol (um snack comum no Vietname)

Cà Phê Trứng: O Tiramisu Líquido dos Cafés

O Cà Phê Trứng, ou Café com Ovo Vietnamita, é uma bebida única e decadente originária de Hanoi. Apresenta uma base de café robusto e escuro, coroada com uma espuma espessa, doce e cremosa feita de gemas de ovo e leite condensado. O resultado é uma bebida com uma textura aveludada e um sabor que lembra um tiramisu líquido, oferecendo um equilíbrio perfeito entre o amargor do café e a doçura do creme de ovo. É uma experiência obrigatória para os amantes de café aventureiros que procuram uma experiência verdadeiramente especial e memorável.

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