Вьетнамский яичный кофе
Cà Phê Trứng — это уникальный и роскошный кофейный напиток из Вьетнама. Он состоит из основы из крепкого кофе тёмной обжарки, обычно завариваемого с помощью традиционного фильтра-фина. Его отличительной чертой является насыщенный, сладкий и кремовый топпинг, приготовленный путём взбивания яичных желтков со сгущённым молоком до образования лёгкой, воздушной пены. Этот восхитительный крем затем выливается на горячий кофе, создавая напиток, который часто сравнивают с жидким тирамису или кофейным заварным кремом.
Приготовление
Время приготовления: 10 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Вьетнамский яичный кофе — это особый кофейный напиток. Он относится к категории горячих напитков, идеально подходящих для прохладной погоды или в качестве изысканного лакомства. Он занимает свою собственную нишу среди кофейных напитков, отличаясь от латте или капучино благодаря уникальному топпингу на основе яйца.
Подача
Подаётся горячим в маленькой стеклянной чашке, этот напиток безалкогольный, и его температура часто поддерживается путём помещения чашки в миску с горячей водой. Размер порции относительно небольшой из-за его насыщенности.
Размер порции
Примерно 150-200 мл
Содержание алкоголя
0% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Горячий
Тип бокала
Маленькая жаропрочная стеклянная чашка или кружка
Подготовка бокала
Иногда чашку ставят в небольшую миску с горячей водой, чтобы кофе оставался тёплым.
История
Легенда гласит, что Cà Phê Trứng был изобретён в 1940-х годах в Ханое Нгуеном Ван Зиангом. В то время во Вьетнаме из-за войны с Францией был дефицит свежего молока. Будучи барменом в отеле Sofitel Legend Metropole, Зианг находчиво заменил молочные продукты взбитым яичным желтком, создав удивительно вкусную и кремовую альтернативу.
Происхождение
Ханой, Вьетнам, 1940-е годы.
Вьетнамский яичный кофе
Оригинальное вьетнамское название — Cà Phê Trứng, что дословно переводится как «яичный кофе». Иногда оно пишется как Càphêtrứng, без диакритических знаков. В английском языке он наиболее известен как Vietnamese Egg Coffee или просто Egg Coffee.
Оригинальное название
Cà Phê Trứng
Альтернативные названия
- Яичный кофе
- Càphêtrứng
Обзор характеристик
Этот напиток отличается ярким кофейным ароматом, сбалансированным сладким, кремовым запахом, а в его вкусовом профиле доминируют сладкий крем и горький кофе. Он имеет густую, бархатистую текстуру и характерный слоистый вид, что делает его согревающим и уютным лакомством.
Вкус
Насыщенный, сладкий, кофейный, сливочный, заварной крем, ванильные нотки
Аромат
Крепкий кофе, сладкий, заварной крем, ваниль
Баланс вкуса
Сладкий, горький
Послевкусие
Продолжительная сладость, мягкое кофейное послевкусие
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Слоистый, тёмно-коричневая кофейная основа, бледно-жёлтый кремовый топпинг
Текстура
Густая, кремовая, бархатистая, пенистая, гладкая
Сезонность
Согревающий, подходит для любого времени года, но особенно приятен в прохладную погоду
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкус интенсивный, отличается высокой степенью сладости и кремовости, которые прекрасно контрастируют с сильной горечью кофе. Это безалкогольный и абсолютно негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Вам понадобится свежий яичный желток, сгущённое молоко с сахаром и крепкий чёрный кофе. Капля ванильного экстракта не обязательна, но рекомендуется для дополнительного аромата.
- Яичный желток1 большойИспользуйте свежее, высококачественное яйцо для лучшего вкуса и безопасности.
- Сгущённое молоко с сахаром2 столовые ложки (30 мл)Регулируйте по вкусу для достижения желаемой сладости.
- Ванильный экстракт1/4 чайной ложки(по желанию)Добавляет приятный аромат и глубину вкуса.
- Крепкий чёрный кофе120 млТрадиционно готовится из вьетнамских зёрен робусты, заваренных в фильтре-фине, но можно использовать крепкий эспрессо или капельный кофе тёмной обжарки.
Тип льда
- Отсутствует
Оборудование для смешивания
Ключевое оборудование — это венчик или электрический миксер для создания фирменной яичной пены и вьетнамский фильтр-фин или эспрессо-машина для крепкой кофейной основы.
- Венчик или электрический ручной миксер для взбивания яичного крема.
- Вьетнамский фильтр-фин или эспрессо-машина для заваривания кофе.
- Миска для смешивания для приготовления крема.
Инструкции
Процесс включает в себя заваривание крепкого кофе, а затем взбивание яичного желтка со сгущённым молоком до образования густой пены. Эта пена затем выкладывается на горячий кофе и немедленно подаётся.
1. Заварите чашку крепкого кофе (около 120 мл), используя фильтр-фин, эспрессо-машину или ваш предпочтительный метод. Перелейте его в жаропрочную стеклянную чашку.
2. Отделите желток от белка. Поместите желток в небольшую чистую миску для смешивания.
3. Добавьте сгущённое молоко с сахаром и ванильный экстракт (если используете) к яичному желтку.
4. Используя электрический ручной миксер или вспениватель молока, взбивайте смесь на высокой скорости около 3-5 минут. Продолжайте до тех пор, пока она не станет густой, бледной, пенистой и не приобретёт консистенцию лёгкого заварного крема или меренги.
5. Аккуратно выложите ложкой или вылейте взбитый яичный крем поверх горячего кофе в чашке. Он должен плавать сверху, создавая отчётливый слой.
6. Украсьте щепоткой какао-порошка или молотой корицы, по желанию.
7. Подавайте немедленно, пока кофе горячий, а пена свежая. Вы можете поставить чашку в небольшую миску с горячей водой, чтобы она оставалась тёплой.
Украшение
Сверху на пену можно добавить немного какао-порошка или корицы для дополнительного аромата и визуальной привлекательности.
- Слегка посыпать сверху какао-порошком или молотой корицей.
Диетическая информация
Этот напиток является вегетарианским, безглютеновым, без сои и без орехов. Однако он не является безкофеиновым, безмолочным, без яиц или веганским из-за его основных ингредиентов: кофе, сгущённого молока и яичных желтков.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✕ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Это насыщенный и калорийный напиток с высоким содержанием сахара и углеводов, в основном из-за сгущённого молока с сахаром. Он больше похож на десерт, чем на обычный ежедневный кофе.
Калории
В среднем 200-250 ккал / 837-1046 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 20-25 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 20-25 г
Уровень сахара
События
Этот напиток идеально подходит в качестве особого утреннего кофе, насыщенного послеполуденного стимулятора или сытного десерта после еды. Его согревающий и успокаивающий характер делает его особенно подходящим для уютных, расслабленных моментов.
- Утреннее лакомство
- Послеполуденный заряд бодрости
- Десертный напиток
- Уютный день дома
Рекомендации по сочетанию
Cà Phê Trứng часто пьют сам по себе как лакомство. Однако его можно сочетать с простой выпечкой, которая не будет перебивать его насыщенный вкус, или с солёными закусками, такими как классический Бан ми, для создания контраста.
- Бан ми (вьетнамский багет)
- Простая выпечка или круассаны
- Семена подсолнечника (популярная вьетнамская закуска)
Cà Phê Trứng: Жидкий тирамису среди кофейных напитков
Cà Phê Trứng, или вьетнамский яичный кофе, — это уникальный и изысканный напиток родом из Ханоя. Он состоит из крепкой основы из тёмного кофе, увенчанной густой, сладкой и кремовой пеной из яичных желтков и сгущённого молока. В результате получается напиток с бархатистой текстурой и вкусом, напоминающим жидкий тирамису, предлагающий идеальный баланс между горечью кофе и сладостью яичного крема. Это обязательный напиток для смелых любителей кофе, ищущих поистине особенный и незабываемый опыт.
Вам также может понравиться
Эспрессо-тоник
Удивительно освежающий и шипучий напиток, сочетающий горечь эспрессо с яркими растительными нотками тоника.
Латте с кардамоном и мёдом
Тёплый и ароматный латте, сочетающий насыщенный эспрессо со сладким мёдом и экзотической пряностью кардамона.
Медово-розмариновый айс-кофе
Освежающий и ароматный айс-кофе, настоянный на сладком травянистом медово-розмариновом сиропе.
Мокка с копчёной морской солью
Роскошный и сложный мокка с насыщенным шоколадом, ноткой дымного аромата и пикантной морской солью в завершение.
Вы уже пробовали это?
Медовый Кортадо с Корицей на Овсяном Молоке
Идеально сбалансированный кортадо, сочетающий в себе двойной шот эспрессо, взбитое овсяное молоко и сладкий, пряный настой мёда и корицы.
Эспрессо Романо
Простой, но изысканный способ приготовления кофе, включающий шот горячего эспрессо с цедрой лимона, которая подчёркивает и дополняет насыщенный вкус кофе.
Пряный колд-брю со сливой и кардамоном
Освежающий и ароматный безалкогольный кофейный напиток, сочетающий в себе глубокие ноты колд-брю со сладким, фруктовым и пряным сливовым сиропом.
Айс-кофе с чёрным чесноком и клёном
Уникально пикантный и сладкий айс-кофе, в котором сложные ноты умами чёрного чеснока сбалансированы насыщенным кленовым сиропом.